Овес при диабете: возможность употребления, правила, рецепты

Овес в рационе диабетиков

Течение болезни и проявление тяжелых симптомов при сахарном диабете зависит от уровня глюкозы в крови. Повлиять на этот процесс может сам больной, подбирая продукты питания для ежедневных трапез. Включение в рацион овса способствует нормализации сахара и улучшению общего самочувствия.

^{Врачи рекомендуют диабетикам включать овес в свой рацион.}

Химический состав

В крупе содержатся витамины, микроэлементы, аминокислоты.



Эти вещества способствуют нормальному функционированию организма, лечению заболевания:

• витамины (группа В, РР) и минералы (магний, кальций, фосфор, натрий, железо, калий, марганец, медь, цинк) обеспечивают процессы жизнедеятельности;
• жирные кислоты омега-3 и омега-6 хорошо насыщают организм, ускоряют обмен веществ;
• незаменимые аминокислоты (валин, аргинин, лейцин) участвуют в формировании клеток и тканей организма;
• полисахарид инулин влияет на содержание сахара в крови, нормализует углеводный обмен.

Калорийность разных видов

Калорийность блюд из овса зависит от способов приготовления и сортов растения, которых более 70 шт. В среднем она составляет на 100 г зерна 370-390 ккал. Овсяные отруби содержат 40 ккал.

Овсяная каша, приготовленная на воде, имеет калорийность 88 ед. В ее составе белков 3 г, жиров - 1,7 г, углеводов - 15 г.

При добавлении в кашу молока содержание калорий увеличивается до 102.

Гликемический индекс

Данный показатель отражает скорость поступления глюкозы в организм после употребления пищи. Гликемический индекс в диапазоне от 70 до 100 считается высоким, от 55 до 70 - средним, от 1 до 55 - низким.

У овсянки ГИ равен 55, т.е. данный продукт полезно включать в рацион диабетиков.

---

---

Влияние на организм

Иммунитет у больных сахарным диабетом снижен, они подвержены различным инфекционным заболеваниям.

Продукты из овса поддерживают организма за счет высокого содержания полезных веществ, способствуя:

• нормализации работы кишечника;
• улучшению переваривания пищи;
• снижению уровня сахара в крови;
• защите сосудов, предотвращению развития атеросклероза;
• выведению токсинов и шлаков;
• ускорению обменных процессов, снижению массы тела.

Возможность употребления

Противопоказания для введения в рацион диабетиков овсянки отсутствуют. Требуется соблюдать осторожность при наличии заболеваний желчного пузыря.

Большое содержание витаминов, аминокислот, микроэлементов, наличие инулина в крупе помогают диабетикам получить необходимые вещества, насытить организм без увеличения сахара в крови.

Как правильно ввести в рацион больного

Овес помогает поддерживать здоровье при диабете первого и второго типа. Он способствует корректировке уровня глюкозы в крови в сочетании с назначенными лекарственными препаратами.

При сахарном диабете первого типа

Возможно употребление крупы в любом виде, в т. ч. блюд с добавлением различных ингредиентов (сухофруктов, подсластителей) в небольшом количестве. Полезны кисели и продукты из отрубей.

Второго типа

При диабете второго типа высокое содержание глюкозы ведет к нарушению обменных процессов, негативно сказывается на работе органов и систем организма. Облегчить течение заболевания помогут отвары и настои из овса. С их помощью можно утолять жажду, которая мучает диабетиков. Содержащийся в напитках инулин способствует снижению концентрации глюкозы.



При данном типе заболевания рекомендованы хорошо разваренные каши из цельных зерен, салаты с пророщенным овсом.

Суточная норма

Употребление крупы способствует длительному насыщению благодаря высокому содержанию сложных углеводов. Рекомендованная суточная норма для женщин - 100 г, для мужчин - 150 г.

---

---

Диетологи советуют есть овсяную кашу 2-3 раза в неделю, т.к. она содержит фитиновую кислоту, вымывающую кальций из тканей. При ежедневном употреблении можно ввести в рацион содержащие данный минерал препараты.

Нюансы приготовления

При приготовлении еды следует придерживаться 4 правил:

1. Использовать натуральные хлопья и зерна. Варить их нужно дольше, чем готовые каши, которые можно просто залить кипятком. В результате завтрак будет содержать больше полезных веществ, меньше искусственных наполнителей.
2. Добавлять сухофрукты в небольшом количестве.
3. Следить за количеством вводимых в блюдо подсластителей (меда, фруктозы, сиропа). Их содержание должно быть минимальным.
4. Не использовать при варке каши молочные продукты с высоким содержанием жиров и сливочного масла.

Полезные кулинарные рецепты

Овес входит в рацион людей с древних времен. За этот период придумано большое количество блюд и напитков с этим полезным продуктом.

^{Из овса можно приготовить много полезных диетических блюд.}

Кисель

Первоначально зерна следует размолоть до состояния муки или приобрести готовую в магазине. Для приготовления напитка 200 г овсяной муки развести в 1 л воды и варить 20-30 минут. Остудить.

Отруби

Их можно разводить в воде и принимать по 1 ч. л. в день, постепенно увеличивая дозировку до 3 ч. л. Запивать большим количеством жидкости.

Можно добавить отруби в другие блюда (каши, выпечку).

Пророщенный овес

В пророщенном зерне много витаминов. Его добавляют в салаты, йогурт, сметану.

Для получения ростков овес замачивают в теплой воде на 3-4 дня.

Каша

Для приготовления можно использовать цельные зерна или хлопья. Вторые готовятся быстрее.

Первый рецепт

Ингредиенты:

• овсяные хлопья «Геркулес» - 7 ст. л.;
• вода - 500 мл;
• соль - 2-3 г;
• сливочное или растительное масло - 20 г (по желанию).

Приготовление:

1. В кастрюлю налить воду, довести до кипения.
2. Положить хлопья и соль.
3. Варить 10 минут.
4. Убрать кастрюлю с плиты, заправить кашу маслом. Дать настояться 10-15 минут.

Второй рецепт

Ингредиенты:

• овсяная цельнозерновая крупа - 7 ст. л.;
• вода - 500 мл;
• соль - 2-3 г;
• сливочное или растительное масло - 20 г (по желанию).

Приготовление:

1. В кастрюлю налить воду, положить крупу, соль.
2. Довести до кипения и варить на медленном огне 30-40 минут.
3. Убрать кастрюлю с плиты. Заправить содержимое маслом, дать настояться 10-15 минут.

В кашу можно добавить немного молока, сухофруктов или орехов.

---

---

Народные рецепты лечебных средств из овса

При лечении сахарного диабета возможно применение народных рецептов. Готовить такие средства несложно. Полезны при данном заболевании отвары и настои из овса.

Настой

Рекомендован как лекарственное народное средство при диабете второго типа.

Для приготовления напитка 100 г неочищенного зерна заливают 100 мл горячей воды. Настаивают 8-10 часов в посуде с толстыми стенками или термосе. Затем процеживают и пьют в течение дня.

При регулярном применении настой снижает уровень глюкозы в крови, очищает организм от шлаков и токсинов, что способствует улучшению состояния больного.



Для утоления сильной жажды можно заварить 200 г зерен в 2 л воды и пить в течение дня.

Отвар

Напиток готовят из неочищенного овса. В кастрюлю наливают 2,5 л воды и кладут 250 г зерна. Доводят до кипения и томят на медленном огне в течение часа. Затем процеживают и охлаждают. Возможно хранение в холодильнике 2-3 дня.

Для лечения отвар принимают в течение 4 недель по 0,5 ст. за 20 минут до приема пищи.

Полезные советы и общие рекомендации

Несмотря на пользу овса для диабетиков, при некоторых заболеваниях от этого продукта следует воздержаться.

В частности, он не рекомендован при:

• индивидуальной непереносимости;
• нарушениях в работе желчного пузыря;
• холецистите;
• повышенной кислотности желудка;
• заболеваниях опорно-двигательного аппарата, связанных с усвоением кальция.

При приготовлении пищи полезнее использовать цельные зерна, т.к. в них сохраняется больше полезных веществ.

Добавляя в блюда подсластители и сухофрукты, следует учитывать содержание сахара в них, стараясь уменьшить его употребление. Лучше использовать специи: корицу, имбирь, куркуму, мускатный орех. Они способствуют снижению уровня глюкозы.