Лучшие кухонные ножи 2023

1 место: Tojiro F-807

Средняя цена: 10 250 рублей Tojiro F-807, длина лезвия: 18 см.

Японский клинок – это незаменимый кухонный аксессуар, созданный из стали VG-10, которая известна своей прочностью и непревзойденными режущими качествами. Компания Takefu разработала стандарт качества закалки металла 61 HRC, который стал эталоном в поварских инструментах.

Нож полностью защищен от коррозии и укреплен дополнительными металлическими пластинами прочности. Заточка симметричная и тончайшая, что позволяет резать продукты легко и быстро. Классическая рукоятка с накладками из древесины не впитывает посторонних запахов и приятна на ощупь.

2 место: Samura Mo V SM-0094

Средняя цена: 5460 рублей Samura Mo V SM-0094 с широким массивным клинком из однослойной стали.

Нож располагает большим клинком, который подходит для быстрой нарубки и шинковки всевозможных продуктов. Выполненное из нержавеющей стали лезвие надолго сохраняет режущие свойства и не допускает появления коррозийного налета.

Клинок дополнен выемками, исключающими риск прилипания обрабатываемых продуктов.

Рукоятка из стеклотекстолита не скользит в процессе эксплуатации ножа, что делает готовку еще более комфортной. Очистка от накопившихся загрязнений производится под струей проточной воды.

3 место: Kappa Gold Gude

Средняя цена: 14 190 рублей Kappa Gold Gude с позолоченной ручкой.

Хороший нож от немецкого производителя. Модель понравится тем, кто ценит минимализм и эффективность. Инструмент представляет собой цельное полотно: рукоять и лезвие являются единым остовом.

Для изготовления ножа использована кованая молибден-ванадиевая сталь. Специфических указаний по заточке или уходу нет. Несмотря на большой вес, нож не вызывает дискомфорта.

4 место: Ran Yaxell

Средняя цена: 13 490 рублей Нож Ran Yaxell имеет красивый дизайн.

Изделие от японского производителя. Основное отличие этого ножа от аналогов – устойчивость к изгибам. Клинок имеет неплохую пластичность и подстраивается под любой тип обрабатываемой продукции.

Дамасская многослойная сталь обеспечивает длительный срок службы. Нож не нуждается в специфической заточке. Удобная посадка в руке способствует длительной работе с инструментом.

5 место: Tramontina Century

Средняя цена: рублей Tramontina Century имеет стильный дизайн.

Недорогой клинок высокого качества от известного производителя. 8-дюймовый инструмент выполнен в европейском стиле. Острие сделано из крупповской нержавеющей стали.

Рукоять универсальна по форме и размеру. Дизайн неброский, но стильный. Ограничений по использованию нет, нож может выполнить до 95% всех кухонных работ.

1 место: Taller Langford

Средняя цена: 5150 рублей Taller Langford 5 ножей и ножницы с подставкой.

В набор входят 5 клинков из антикоррозийной стали. Изделия выдержаны в классическом стиле. Рукоятки черного цвета и светлая подставка и дерева будут гармонично выглядеть в любом интерьере.

Помимо клинков, в коллекции есть кухонные ножницы. Ручки выполнены из прочного и качественного пластика, хорошо лежат в руке. Благодаря микрорельефу на рукоятке ножи не выскальзывают даже из мокрых ладоней. Есть все необходимые инструменты для приготовления разных блюд.

2 место: Zanussi Genua

Средняя цена: 2690 рублей Набор Zanussi Genua с острыми лезвиями.

В набор входит 5 клинков из углеродистой нержавеющей стали. Изделия не требуют особого ухода, сохраняют остроту в течение нескольких месяцев.

Режущая часть ножа устойчива к коррозии и механическим повреждениям. Уникальное покрытие добавляет лезвию гладкости и не позволяет прилипать к нему частицам продуктов.

Эргономичный дизайн рукояток облегчает приготовление пищи. Комплект подходит для постоянного использования. Его можно чистить в посудомоечной машине на бережном режиме.

3 место: Victorinox Standart

Средняя цена: 5800 рублей Victorinox Standart, 5 ножей.

Коллекция из 5 клинков. Ножи выполнены в классическом стиле. Черные рукоятки смотрятся элегантно. Рельефное покрытие не доставляет дискомфорта и не боится повышенных температур. В комплекте идет стильная подставка из светлого бука. В коллекцию входят 2 разделочных ножа для нарезки помидоров, хлеба и овощей.

4 место: Taller Suffolk

Средняя цена: 6199 рублей Набор Taller Suffolk имеет высокое качество.

Все инструменты набора изготовлены из крепкой легированной стали и хранятся в удобной подставке из каучука. Ножи устойчивы к появлению ржавчины, отличаются упругостью, твердостью и износоустойчивостью, сохраняют технические параметры при высоких температурах.

Специфическая черта ножей Taller Suffolk – самозакаливание. Клинки устойчивы к механическому воздействию, легко чистятся и комфортны в эксплуатации. Изделия сбалансированы и удобно лежат в руке.

5 место: Tescoma Azza

Средняя цена: 16 282 рублей Tescoma Azza с подставкой.

Коллекция состоит из 6 ножей. Все инструменты хранятся в стильной подставке черного цвета и не требуют частой заточки. Ручка кованого цельнометаллического изделия выполнена из качественного пластика.

1 место: Tojiro Japanese Knife F-1056

Средняя цена: 10 010 рублей Филейный нож Tojiro Japanese Knife F-1056 для разделки мяса и рыбы.

Янагиба является вариацией филейного клинка. Японцы применяют его для разделки морепродуктов, рыбы. Поскольку режущая часть заточена только с одной стороны, комфортно пользоваться инструментом будет только правшам. Несмотря на национальный колорит и узкую специализацию, прибор справляется как с рыбой, так и с мясом.

Лезвие длиной 21 см имеет умеренную ширину, изготовлено из закаленной ванадиевой стали. Рукоять деревянная, выполнена в традиционной японской форме. Чтобы увеличить срок службы клинка, необходимо тщательно ухаживать за ним: не мыть в посудомоечной машине, насухо вытирать после чистки.

2 место: Victorinox Swiss Classic

Средняя цена: 1889 рублей Victorinox Swiss Classic для нарезки мяса или рыбы.

Нож от швейцарского бренда не обладает привлекательным дизайном, поэтому потребители уверены, что его цена завышена. Это гибкий и острый инструмент, лезвие которого заточено с двух сторон.

В отличие от дорогих «филейников» от японских брендов, эта модель не требует специфического ухода.

Рукоятка сделана из прочного пластика, поэтому изделие разрешается чистить в посудомоечной машине.

1 место: Grand Prix II Wusthof

Средняя цена: 20 636 рублей Стальной нож Grand Prix II Wusthof для профессионалов.

Немецкие производители славятся инновационными методиками изготовления стали, поэтому и их продукция считается одной из лучших на рынке.

Изделие от бренда Wusthof понравится как домашним хозяйкам, так и шеф-поварам. Цельнокованые лезвия выплавлены из хром-молибден-ванадиевой стали.

Цельная пластиковая ручка, созданная по бесшовной технологии, хорошо лежит в руке. Сбалансированные пропорции инструмента обеспечивают комфортное использование и точность нарезки.

2 место: Tojiro Flash

Средняя цена: 10 850 рублей Ножи Tojiro Flash заточены по углом 30°.

Клинок от японских производителей поможет нарезать тончайшие ломтики рыбы или мяса. Многослойное лезвие инструмента заточено под углом 30°.

Клинок прослужит долго, т.к. сделан из дамасской стали высокой прочности. Рукоятку, плавно переходящую в лезвие, удобно держать даже во влажных руках. Инструмент позволяет регулировать толщину отрезаемого куска.

3 место: Samura 67 Damascus

Средняя цена: 5200 рублей Samura 67 Damascus из дамасской стали.

Судить о качестве товара, выпускаемого этим брендом, можно по их слогану: «Мы одержимы ножами». В реализуемой продукции компания объединила надежность и износостойкость европейских клинков с эффективностью японских инструментов.

В составе набора 3 кухонных аксессуара:

• универсальный клинок (для работы с любыми видами и типами продуктов);
• шеф-нож (режет, шинкует и рубит все, что угодно, – от зелени до мяса);
• овощной (для удаления тонкой кожуры, глазков из картофеля, нарезки тонкими слайсами лимона, салями или мелких ингредиентов для салата).

Лезвия выполнены из дамасской стали. Удобная рукоятка облегчает работу с инструментом.

4 место: Wuesthof Epicure

Средняя цена: 99 990 рублей Ножи Wuesthof Epicure с деревянной анатомической ручкой.

Инструмент с широким острием и рукояткой из стабилизированной древесины. Над дизайном данной коллекции работал Бьерн Берген. В моделях гармонично сочетаются расширенное основание лезвия и тонкая ручка с анатомическим строением.

Это увеличивает уровень комфорта при использовании инструмента. Нож легко нарежет тончайшие куски мяса или рыбы. Частицы продуктов не прилипают к острию.

5 место: Rondell Cascara

Средняя цена: 749 рублей Rondell Cascara проводник к кулинарному совершенству.

Российский бренд выпускает кухонные принадлежности в среднем ценовом сегменте. В серии Cascara представлены 4 типа ножей. Универсальным потребители считают сантоку. Им удобно разделывать крупные куски мяса, шинковать овощи. Рукоять выполнена из качественного пластика со стальной вставкой на конце.

1 место: Samura Bamboo

Средняя цена: 2636 рублей Топорик Samura Bamboo с заточкой 40°.

Монолитное изделие, изготовленное из единого стального куска. Кромка топорика не крошится при ударных нагрузках, хорошо затачивается. Широкое лезвие длиной 18 см с заточкой 40° легко справляется с разделыванием тушки кролика или курицы, рубкой костей.

Стальная рукоять имитирует бамбуковый стебель, топорик удобно лежит в руке. Несмотря на то что материал, из которой выплавлено лезвие, не боится коррозии, долго держать инструмент в воде не рекомендуется.

2 место: Samura Harakiri

Средняя цена: 2207 рублей Samura Harakiri, длина лезвия: 20.8 см.

Рукоять топорика серии «Харакири» имеет черные или белые накладки из пластика. На краю острия есть отверстие для подвешивания инструмента. Изделие легче, чем Bamboo. Меньший вес обеспечивают облегченная ручка, скругленное и скошенное лезвие. Острие выполнено из стали AUS-8.

1 место: Berghoff Eclipse

Средняя цена: 4866 рублей Berghoff Eclipse 3 шт.

Комплект из 3 ножей от бельгийской торговой марки. В набор входят следующие клинки: для чистки (10 см), поварской (13 см) и сантоку (14 см). Изделия помещены в специальный защитный футляр.

Керамические лезвия долго сохраняют остроту, имеют маленький вес.

Ножи из коллекции имеют оптимальную балансировку. Все инструменты в наборе оснащены изогнутой рукоятью из прочного пластика. Клинки не переносят запахов и вкусов от одних продуктов к другим.

2 место: Fissman Margo

Средняя цена: 1990 рублей Fissman Margo, материал рукоятки: бакелит.

Циркониевый инструмент на 13 см понравится тем, кто не хочет тратить время на регулярную заточку и правку. Изделия выполнены в черном цвете. Коллекция состоит из нескольких клинков. В набор входят сантоку и универсал. Ножи легко разрежут как твердые мясные волокна, так и мягкие овощи.

3 место: Checkered Chef Ceramic Kitchen Knife Set

Средняя цена: рублей Checkered Chef Ceramic Kitchen Knife Set состоит из четырех приборов.

Инструменты этой серии изготовлены из материала, который не окисляется. Режущая кромка негибкая, но способна аккуратно разрезать овощи или фрукты.

Начинающие кулинары оценят легкость использования клинков, а профессионалы – разнообразие коллекции. В комплект входят 4 керамических ножа с разной длиной лезвий, ножницы и элегантный держатель.

Нескользящие ручки выполнены из прочного, но мягкого пластика, что делает столовый прибор безопасным в использовании.

4 место: MoiChef 8-Piece Premium Ceramic Knife Set

Средняя цена: рублей MoiChef 8-Piece Premium Ceramic Knife Set с разноцветными ручками.

В составе комплекта 4 ножа, каждый из которых заточен под индивидуальные задачи. Чтобы хозяева не путались в инструментах, производители покрасили ручки в разные цвета. Это позволит экономить время выбора клинка при готовке.

5 место: The Kyocera Universal Ceramic Knife Set

Средняя цена: рублей The Kyocera Universal Ceramic Knife Set разделает на куски мясо и рыбу, овощи и фрукты.

Керамические изделия от японского бренда отличаются прочностью, высокими эргономичными характеристиками. Это лучшие кухонные помощники, которые помогут насладиться естественным вкусом продуктов, т.к. их лезвия не впитывают запахов, не оставляют металлического послевкусия.

Комплект состоит из 3 приборов: сентоку, универсального, малого ножа. Вместе с набором продается точильная машинка.

1 место: Kanetsugu 21 Excel

Средняя цена: 2130 рублей Kanetsugu 21 Excel не имеет недостатков.

Купить японский клинок – значит обрести верного помощника на кухне. Универсальный нож от бренда Kanetsugu на 17 см подтверждает свое высокое качество с 1849 г.

Справляется с разными задачами: шинковкой капусты, нарезкой томатов, разделкой мяса. Единственное, для чего не подходит этот нож, – удаление кожуры с плодов. Клинок выплавлен из молибдено-ванадиевой стали. Для увеличения прочности его дополнительно подвергают криообработке.

2 место: Samura Harakiri SHR-0023

Средняя цена: 1130 рублей Samura Harakiri SHR-0023, длина лезвия: 15 см.

Универсальный кухонный инструмент с длиной лезвия 15 см. Режущая кромка заточена хорошо, поэтому инструмент справляется с разными продуктами и решает широкий спектр задач.

Но для разделки больших кусков изделие не подходит. Прочное и пластичное лезвие выдерживает любые нагрузки. Заточка клинка держится долго.

3 место: Rondell Falkata RD 329

Средняя цена: рублей Rondell Falkata RD 329 порадует как кулинаров-любителей, так и профессионалов.

Нож от известной торговой марки из Германии имеет анатомическую ручку и хорошую балансировку и заточен под обе руки. Поскольку клинок острый с 2 сторон, его применяют для решения разных задач.

Изделие не требует особого ухода. Клинок легко чистится от жира и остатков еды. Лезвие выплавлено из антикоррозийной стали. Заточку можно провести самостоятельно.

4 место: Mayer Boch 26846

Средняя цена: рублей Mayer Boch 26846 из нержавеющей стали.

Китайский нож высоко оценили профессионалы. В первую очередь они отметили клинообразное сечение лезвия, позволяющее режущей кромке в течение нескольких месяцев сохранять остроту.

Инструмент удобен в использовании. Поверхность легко чистить от загрязнений, лезвие не впитывает запахов. Эргономичная ручка хорошо ложится в ладонь и не скользит.

1 место: Samura ALFA SAF 0085

Средняя цена: рублей Samura ALFA SAF 0085 с коррозийной стойкостью.

Шеф-нож с клинком в европейском стиле и двусторонней линзовидной заточкой. Им с легкостью можно резать, шинковать, срезать мясо с костей, очищать его от кожуры, чешуи, готовить разные блюда. Изделие обладает коррозионной стойкостью и долго сохраняет режущую кромку.

Ножи Alfa полностью выполнены из металла, а стальной клинок сплавлен с больстером, обеспечивая высокую гигиеничность инструмента. Нет швов, загрязнений, бактерии не попадают в места крепления разных материалов лезвия и ручки.

Каждый прибор можно помыть вручную под струей воды или в посудомоечной машине. Длина клинка – 2,1 см.

2 место: Fiskars Functional Form

Средняя цена: рублей Fiskars Functional Form, длина лезвия: 12 см

Простая, надежная и недорогая модель. Нож имеет небольшой вес (всего 89 г) и удобно лежит в руке. Лезвие выполнено из недорогой нержавеющей стали. Чистить изделие можно вручную или в посудомойке.

3 место: Masahiro Hi-Tech

Средняя цена: рублей Masahiro Hi-Tech, весит 100 г.

Стильный нож, отличающийся повышенной твердостью – 63 HRC. Клинок негибкий, поэтому лучше использовать его для выполнения работ, не требующих филигранной точности.

Изделие хорошо справляется с шинковкой овощей. Лезвия подвергаются алмазной заточке. Для создания данных ножей используется высокоуглеродистая сталь.

4 место: Yaxell GOU YA37010

Средняя цена: рублей Нож Yaxell GOU YA37010 из дамасской стали.

Профессиональный нож, созданный из дамасской стали с эргономичным дизайном. Длина клинка – 25,5 см. Инструмент от японской торговой марки входит в сегмент премиум-класса. Изделие считается универсальным, его можно использовать для работы с разными продуктами.

5 место: Tamahagane SNM-1104

Средняя цена: рублей Tamahagane SNM-1104, длина лезвия:24 см.

Нож сделан по технологии, применяемой при выплавке катан. Для его изготовления японцы берут прочное и качественное сырье. Режущая кромка имеет трехслойную структуру.

Тонкое лезвие разрежет как замороженный кусок мяса, так и мягкие продукты. Эргономичная ручка облегчает использование инструмента. Минимальный угол заточки – 15°.

1 место: Alpenkok

Средняя цена: рублей Набор Alpenkok относится к бюджетным.

Коллекция клинков от китайского производителя. В составе комплекта 5 ножей. Все изделия выплавлены из антикоррозийной стали, имеют небольшой вес.

Также в набор входят точилка для клинков и ножницы с орехоколом и открывалкой для бутылок. Все инструменты хранятся в стильной вращающейся подставке из качественного акрила. Такая коллекция станет прекрасным дополнением для любого интерьера. Мусат для заточки входит в комплект.

1 место: F.Dick 1905

Средняя цена: рублей F.Dick 1905 - это всегда безупречное качество и европейский стиль на вашей кухне.

Кухонный инструмент хорошего качества от торговой марки, известной во всем мире. Для изготовления клинков используется сталь с добавлением молибдена и ванадия, поэтому лезвию редко требуется заточка. Набор состоит из удобной подставки, 4 инструментов: сантоку, шефа, ножа для овощей и хлеба.

2 место: Nadoba Marta

Средняя цена: рублей Нож Nadoba Marta с оригинальным дизайном.

Универсальный инструмент от чешского производителя. Рукоятка кухонного аксессуара полноразмерная, удобная и имеет специальное покрытие, предотвращающее скольжение.

Изделие не требует специального ухода, легко обрабатывается.

Оптимальная длина лезвия, изготовленного из прочной стали, – 12,5 см. Острие тонкое, не прогибается при работе с любыми продуктами. Благодаря специальной заточке нож в течение нескольких месяцев сохраняет остроту. Его разрешается мыть в посудомоечной машине.

3 место: Kanetsugu 21 Excel

Средняя цена: рублей Kanetsugu 21 Excel, вес: 160 г.

Универсальный инструмент от японского бренда легко справится с любой задачей. Отличительная особенность ножа – специальная микрозубчатая заточка режущей кромки.

Ручка сделана из ламинированной древесины. При изготовлении инструмент дополнительно подвергают криообработке, что повышает долговечность заточки и гарантирует ровный срез продуктов.

4 место: Hattori HD Series

Средняя цена: рублей Hattori HD Series изготовлены из дамасской стали.

Японская серия кухонных инструментов из дамасской стали. Набор включает 16 ножей, каждый из которых имеет двустороннюю заточку. Рукоятки выполнены из дерева пакка, которое спокойно переносит воду и не впитывает посторонних запахов.

Лезвия симметрично заточены под углом 10–15°, имеют бритвенную остроту. Столовые приборы этого бренда подходят правшам и левшам.

1 место: Dalstrong Ceramic Knives Set – Infinity Blades

Средняя цена: рублей Dalstrong Ceramic Knives Set – Infinity Blades имеет острые лезвия.

Изделия этой серии считаются самыми крепкими среди керамических инструментов. При тестировании они выдерживали нагрузку в 200 т. Лезвия выполнены из пластичного циркониевого материала, что объясняет высокий показатель их прочности.

2 место: Oliver and Kline Best Ceramic Knife Set

Средняя цена: рублей Oliver and Kline Best Ceramic Knife Set удобны в чистке и нарезке.

Ножи этой марки высоко оценивают даже профессиональные повара. Ими легко очищать и нарезать продукты. Лезвия в течение долгого времени сохраняют остроту.

Привлекателен и внешний вид инструментов. Эргономичный дизайн способствует комфортному использованию ножей, т.к. ручка не выскальзывает из рук. Привлекательная упаковка делает комплект неплохим подарком для любителей кулинарных экспериментов.

3 место: Hatamoto Home

Средняя цена: рублей Нож Hatamoto Home с удобной ручкой.

Небольшой керамический нож для чистки овощей и фруктов. Имеет слегка изогнутую рукоятку и острое лезвие. Выпускается в 4 цветах. При использовании инструмента рекомендуется соблюдать осторожность, т.к. есть риск сильно порезаться.

Острие тонкое, но не гнется. Вытянутая форма ножа позволяет применять его для измельчения сыра или колбасы.

Пластиковая ручка не натирает ладоней, но под воздействием повышенных температур начинает плавиться. Частицы продуктов не прилипают к клинку. Острие долго держит заточку.