Инулин: польза и вред, в каких продуктах содержится, инструкция по применению

Что такое инулин

Инулин - полисахарид (фруктан) или сложный углевод, продуцируемый большинством растений. Играет в них ту же роль, что и гликоген в человеческом организме (углеводный запас).

Химический состав

Как любой углевод, инулин состоит из 3 компонентов:

• углерода;
• водорода;
• кислорода.

Структурно он представляет собой биополимер из 30-35 молекул D-фруктозы - полисахарида, включающего в себя несколько звеньев D-глюкозы. По химической классификации относится к группе фруктоолигосахаридов.

Воздействие на организм

Инулин начинает распадаться на мономеры только в кишечнике и потому действует как пребиотик: формируя питательную среду для полезной микрофлоры - бифидо-, лакто- и энтеробактерий. Те увеличивают свою популяцию и улучшают работу пищеварительной системы, одновременно подавляя патогенную микробиоту и снижая тем самым вероятность инфекционно-воспалительных заболеваний.

Здоровая микрофлора служит симбионтом человеческого организма, играя важную роль в пищеварении. Она выполняет следующие функции:

• служит источником витаминов K и группы B;
• обеспечивает усвоение витамина D и многих минералов, в т. ч. солей кальция и железа;
• ферментирует неперевариваемые пищевые волокна;
• усиливает гидролиз белков, сбраживание углеводов, омыление жиров;
• расщепляет углеводы с образованием короткоцепочечных жирных кислот.

Нормализуя работу кишечника, лактобактерии и другие полезные микробы косвенно способствуют улучшению иммунитета и общего состояния организма. При их недостатке нутриенты усваиваются намного хуже.

Из-за сложной структуры молекулы инулина и ее устойчивости к действию ферментов α-глюкозидазов процесс расщепления затягивается, поэтому микрофлора получает питание практически на всей протяженности кишечника, в т.ч. в толстой кишке.

Нераспавшиеся остатки полисахарида связывают токсины, триглицериды и жирные кислоты, препятствуя их всасыванию, и участвуют в обмене холестерина.

Полезные свойства пребиотика

Инулин производит разностороннее положительное воздействие:

1. Стимулирует моторику кишечника.
2. Нормализует липидный обмен, уменьшая риск атеросклеротических изменений в кровеносных сосудах и сердце.
3. Повышает усвояемость микроэлементов, в т.ч. кальция (снижает риск остеопороза), магния, фосфора, меди.
4. Замедляет всасывание углеводов, предотвращая рост уровня сахара в крови у диабетиков.
5. Улучшает работу кишечника за счет поддержания полезной микрофлоры, восстанавливает ее после приема антибиотиков.
6. Создает ощущение сытости при минимальном поступлении калорий и задерживает всасывание жирных кислот, способствуя нормализации веса.
7. За счет воздействия на лимфоидную ткань повышает иммунитет, в т.ч. местный (слизистая ЖКТ, мочеточники, бронхиальное дерево).
8. Положительно влияет на общее самочувствие, состояние кожи, волос и ногтей.
9. Выступает гепатопротектором - защищает и восстанавливает печень.
10. Обладает антиканцерогенным эффектом.

Вред для здоровья

Инулин является безвредной добавкой и безопасен даже при существенной передозировке. Его добавляют в молочные смеси для детей грудного возраста.

Побочное действие ограничивается усиленным газообразованием. В редких случаях у лиц, принимающих пищевую добавку, в начале курса наблюдали следующие явления:

• тошноту;
• легкое расстройство пищеварительной системы;
• колики.

Замечено, что инулин частично нейтрализует антибиотики, поэтому во время их приема нужно воздержаться от употребления добавок и лекарственных препаратов с полисахаридом.

Особенности инулина

Благодаря наличию фруктозы, пребиотик создает легкое ощущение сладости. При добавлении его в пищевые продукты те приобретают насыщенный сливочный вкус.

Бывает ли дефицит

Недостаток инулина в рационе не сказывается на организме напрямую, как дефицит витаминов или микроэлементов. Но с учетом общего снижения количества пребиотиков в современной еде нехватка этого компонента может негативно отразиться на биоценозе кишечника.

Для профилактики нежелательных явлений рекомендуется обогащать питание овощами, фруктами, неочищенными крупами, орехами и другими полезными продуктами. Лицам, вынужденным по причине занятости перекусывать на бегу или питаться фастфудом, полезно принимать инулин в виде пищевой добавки.

Возможен ли переизбыток

Существенная передозировка пребиотика выглядит как гипервитаминоз и лечится симптоматически. Также при избыточном поступлении в организм популяции бифидо- и лактобактерий чрезмерно разрастаются, что приводит к увеличению численности и патогенных организмов. Во избежание нарушения баланса рекомендуется соблюдать умеренность в применении пребиотика, особенно если прием препаратов на его основе сочетается с употреблением богатых инулином продуктов.

Содержание инулина в продуктах

Полисахарид продуцируется большинством растений, в основном накапливается в корнях и клубнях. В промышленных условиях его экстрагируют из топинамбура.

Корень цикория

Среди употребляемых в пищу культур цикорий содержит пребиотика больше всех - 20% в сыром виде или 70% в высушенном. Его опережают только лекарственные растения.

Произрастает цикорий в Европе и на Североамериканском континенте. Большая часть урожая идет на производство растворимого порошка для приготовления горячего напитка. Своим слегка горьковатым вкусом тот напоминает кофе, но не содержит кофеина и потому не оказывает негативного влияния на сердечно-сосудистую систему. Минимальное содержание инулина в продукте закреплено нормативным документом ГОСТ Р 55512-2013 и составляет 30%.

Продукты из цикория богаты витаминами, микроэлементами и обладают рядом полезных свойств. Напиток из растворимого порошка рекомендуют пить беременным женщинам.

Противопоказаниями служат варикоз и геморрой, т.к. растение оказывает воздействие на скорость кровотока.

Зелень одуванчика

Листья одуванчика почти не содержат инулина. Но в корне его концентрация превышает 40%. Еще эта часть растения богата минералами, каротиноидами, витаминами, другими биологически активными веществами.

Корень одуванчика используют для приготовления:

• отваров;
• густого экстракта;
• горечи для стимулирования выделения пищеварительных соков.

Составы на основе этого растения оказывают противовоспалительный, антиревматический, желчегонный, антиоксидантный, сахароснижающий и гепатопротекторный эффект.

Используют корень одуванчика и в качестве пищевого продукта: измельчают, обжаривают и заваривают вместо кофе и чая.

Топинамбур

Концентрация полисахарида в клубнях земляной груши составляет 18%. Эту культуру выбрали в качестве сырья для его промышленного производства, т.к. она лучше других поддается обработке и полученный из нее продукт сохраняет наибольшее количество полезных веществ. Применение инулина из топинамбура дает максимальный лечебный и профилактический эффект.

Помимо полисахарида, клубни земляной груши и препараты из нее содержат много витаминов и минералов. Например, кальция в нем в 3 раза больше, чем в цикории. Полезный эффект заключается в:

• укреплении стенок сосудов;
• благотворном воздействии на поджелудочную железу и пищеварительную систему;
• улучшении состояния суставов;
• усилении иммунитета;
• снижении давления (противопоказан гипотоникам).

Топинамбур употребляют в качестве продукта питания в сыром, жареном, запеченном и вареном виде.

По вкусу он напоминает сладковатый картофель. Полезен и сок из клубней.

Чеснок и лук

В этих растениях концентрация инулина достигает следующих значений:

• чеснок - свыше 16%;
• лук-порей - до 10%
• лук репчатый - более 5%.

Помимо полисахарида, эти культуры служат источником ценных биологически активных веществ, эффективно противодействуют болезнетворным микробам. Зубок чеснока восполняет суточную потребность в витамине C.

Спаржа

Доля полисахарида в спарже - 0,3%. Также растение богато клетчаткой и природными аналогами инулина - левулином, псевдоинулином, синистрином. Прочие составляющие, такие как витамины, фолиевая кислота и микроэлементы, способствуют поддержанию организма в здоровом состоянии.

Спаржа - не только полезное, но и вкусное растение, считается деликатесом. Она является ингредиентом для многих блюд, например, омлета с креветками, пасты, ризотто, салата с куриным филе, лосося под легким соусом.

Бананы

Концентрация полисахарида в бананах составляет около 1%. Это намного меньше, чем в цикории или топинамбуре. Но вкусные сладкие плоды люди употребляют в несоизмеримо большем количестве, поэтому в абсолютных величинах бананы как источник инулина не уступают указанным культурам.

По растительной классификации бананы являются ягодой. Помимо пребиотика, они содержат еще много полезных веществ:

• антиоксиданты - каротиноиды, флавоноиды и другие полифенолы;
• полезные для сердечно-сосудистой системы калий, магний, железо, марганец и медь;
• клетчатку и витамины, в т. ч. C и A;
• триптофан, превращающийся в организме в серотонин (отвечает за хорошее настроение).

1 плод содержит 10% суточной нормы клетчатки.

Таблица других продуктов с содержанием инулина

Относительно высокая концентрация полисахарида свойственна и таким растениям:

Расположившийся в первой строке таблицы лопух входит в число лекарственных трав. Лучше всего извлекать коренья поздней осенью, когда приготовившиеся к зиме растения сосредоточили в них максимальное количество минералов и питательных веществ.

Поскольку инулин является детоксикантом, лопух можно использовать в качестве сорбента при следующих состояниях:

• желудочно-кишечных расстройствах;
• отравлении животными или синтетическими ядами;
• алкогольной интоксикации.

Отвары и настои корня лопуха помогают в лечении многих заболеваний, например:

• гастрита и язвы желудка;
• подагры, артрита, ревматизма;
• рахита;
• опухолей, в т. ч. злокачественных;
• сахарного диабета II типа;
• желчекаменной и мочекаменной болезней;
• геморроя;
• аденомы простаты.

Еще из растения делают компрессы, маски и обертывания.

Инструкция по применению инулина

Зная, в каких продуктах содержится много полисахарида, можно обеспечить его поступление в организм с пищей в достаточном количестве. При некоторых заболеваниях или отсутствии возможности организовать рациональное питание принимают концентрированный препарат.

Форма выпуска

Препараты изготавливают в виде:

• порошка;
• кристаллов;
• таблеток по 500 мг.

Перед приемом инулина прочтите инструкцию, чтобы получить понятие о пользе и вреде полисахарида. Она имеется в каждой упаковке.

Показания к применению

Препарат рекомендован при следующих явлениях:

• дисбактериозе или наличии факторов, способных вызвать это заболевание;
• болезнях печени, в т.ч. гепатите;
• гипертензии;
• сахарном диабете;
• ишемической болезни сердца;
• атеросклерозе;
• хронической болезни почек;
• нарушении липидного обмена;
• мочекаменной болезни;
• ожирении;
• язве, холецистите, панкреатите, колите и других болезнях пищеварительной системы;
• сенсибилизации организма;
• снижении иммунитета;
• аутоиммунных заболеваниях, системных коллагенозах;
• диетах с жесткими ограничениями - в качестве сопровождения.

Также инулин принимают для профилактики возникновения опухолей и болезней пищеварительной системы.

Вместе с энтеросорбентами его используют в препаратах для борьбы с последствиями интоксикаций и отравлений.

Способность полисахарида влиять на метаболизм нашла применение и в сфере спортивного питания. Вещество добавляют в протеиновые коктейли и гейнеры.

Противопоказания и побочные эффекты инулина

Несмотря на разносторонний полезный эффект и натуральное происхождение, препараты на основе этого пребиотика имеют и противопоказания:

• индивидуальная непереносимость данного полисахарида или всех пребиотиков;
• беременность и кормление грудью;
• возраст до 12 лет;
• гипотония и вегетососудистая дистония;
• дыхательная недостаточность;
• для вещества, полученного из цикория, - варикоз и геморрой;
• прием антибиотиков (частично нейтрализуются полисахаридом).

Побочное действие - метеоризм. На ранних стадиях приема пребиотика возможны временные явления:

• тошнота;
• жидкий стул;
• колики.

Дозировка

Суточная доза зависит от того, с какой целью принимают препарат. Для достижения терапевтического эффекта:

• таблетки - до 8 шт.;
• порошок или кристаллы - 3 ч. л.

Между курсами делают перерыв в 2 месяца.

Спортсмены принимают добавку в количестве 10 г в сутки. На эту дозу выходят постепенно: несколько недель пьют по 2 г инулина, затем - по 5 г и только потом по 10 г. Курс длится 1 месяц, после чего делают перерыв той же продолжительности. Допускается изменение графика по рекомендации тренера.

Способы применения

Независимо от формы, препарат растворяют в воде, чае, соке или кефире. Способ приема:

• порошок - с едой по 1 ч. л. 3 раза в день;
• таблетки - по 1-2 шт. за полчаса до приема пищи 3-4 раза в день.

Добавки с инулином

Пребиотик вводят в состав многих пищевых добавок. Например, он есть в «Фитомуциле Сорбент Форте». Данный препарат включает в себя:

• оболочку семян подорожника Psyllium - эффективный природный энтеросорбент;
• живые бактерии - пробиотики;
• инулин.

Показания к применению:

• диарея;
• интоксикация, в т. ч. пищевые отравления;
• аллергодерматозы.

Задача пребиотика в этом и подобном препаратах состоит в восстановлении численности полезной микрофлоры и ускорении тем самым выздоровления.

Биодобавка «Инулин Форте» состоит из 2 компонентов:

• сухого измельченного топинамбура;
• пшеничных отрубей.

Популярна добавка «Орто Пребио» компании Orafti (Бельгия). Кроме пребиотика, в ней имеются олигофруктоза и акациевая смола, придающие сладкий вкус. Препарат положительно влияет на иммунитет, пищеварительную систему, способствует укреплению костей.