Пищевые Е добавки

Последнее обновление: 20-03-2022 13:11

Проверяю добавки в продуктах

Список Е-добавок помогает обезопасить население от воздействия вредных для здоровья веществ. Ароматизаторы, стабилизаторы, консерванты улучшают показатели качества продуктов, сохраняют еду свежей в течение нескольких месяцев. Вредные добавки запрещены к применению в РФ.

Сортировать по:

по умолчанию

по умолчанию
по дате
по алфавиту
по рейтингу
по просмотрам
по комментариям
по цене

Тип

Тип
Антибиотики
Антиоксиданты
Вещества против слеживания
Влагоудерживающие агенты
Воски
Глазирующие агенты
Загустители
Комплексообразователи
Консерванты
Красители
Наполнители
Носители
Отвердители
Пеногасители
Пенообразователи
Подсластители
Пропелленты
Разделяющие агенты
Разрыхлители
Регуляторы кислотности
Стабилизаторы
Текстураторы
Улучшители муки и хлеба
Упаковочные газы
Усилители вкуса и аромата
Фиксаторы окраски
Эмульгаторы

Происхождение

Происхождение
Животное происхождение
Искусственное происхождение
Микробиологическое происхождение
Минеральное происхождение
Растительное происхождение
Синтетическое происхождение

Уровень опасности

Уровень опасности
Не опасна
Низкая опасность
Высокая опасность
Очень высокая опасность
Очень низкая опасность
Средняя опасность

Таблица пищевых добавок

Введите номер Е добавки для поиска. Например: 103.

№	Опасность	Предупреждение
E100 Куркумины (Curcumin)	Очень низкая опасность Растительное происхождение	Вызывает приступы астмы
E1000 Холевая кислота (Cholic Acid)
E1001 Холин, соли и эфиры (Choline salts and esters)
E101 Рибофлавин, Натриевая соль (Riboflavin, Phosphate Sodium)	Очень низкая опасность Растительное происхождение Микробиологическое происхождение Искусственное происхождение	Вызывает приступы астмы
E102 Тартразин (Tartrazine)	Средняя опасность Синтетическое происхождение	Вызывает приступы астмы Мигрень, зуд, раздражительность, нарушение зрения, пищевая аллергия, заболевания щитовидной железы, нарушение сна Запрещён в странах: Украина, ЕС
E103 Алканин, Алканет (Alkanet)	Высокая опасность Растительное происхождение	Вызывает приступы астмы, канцерогенный эффект (вызывает рак)Запрещён в странах: Россия, Украина
E104 Желтый хинолиновый (Quinoline yellow)	Средняя опасность Синтетическое происхождение	Вызывает дерматиты Гиперактивное поведения у детей, воспаление кожи Запрещён в странах: Австралия, Япония, Норвегия, США.
E105 Желтый прочный AB	Высокая опасность Синтетическое происхождение	Рост злокачественных опухолей Запрещён в странах: Россия, Украина, США, Европа
E106 Рибофлавин-5'-фосфат натрия	Очень низкая опасность Искусственное происхождение
E107 Жёлтый 2G (Yellow 2G)	Высокая опасность Синтетическое происхождение	При астме применять с осторожностью Аллергическая реакция, бронхиальная астма Запрещён в странах: Россия, Австрия, Норвегия, Швеция, Швейцария, Япония
E110 Желтый «солнечный закат» (Sunset Yellow FCF)	Высокая опасность Синтетическое происхождение	Аллергическая реакция, заложенность носа, насморк, тошнота, боли в животе, гиперактивность
E1100 Амилаза (Amylase)	Очень низкая опасность Микробиологическое происхождение
E1101(i) (i) Протеаза (Protease)
E1101(ii) (ii) Папаин ()
E1101(iii) (iii) Бромелайн (Bromelain)
E1101(iv) (iv) Фицин (Ficin)
E1102 Глюкозооксидаза (Cholic Acid)
E1103 Инвертазы (Invertases)	Микробиологическое происхождение
E1104 Липазы (Lipases)	Низкая опасность Микробиологическое происхождение
E1105 Лизоцим (Lysozyme)	Очень низкая опасность Микробиологическое происхождение Животное происхождение	Головные боли, аллергические реакции
E111 Оранжевый GGN (Orange GGN)	Очень высокая опасность Синтетическое происхождение	Злокачественных опухоли, проблемы с иммунитетом, тяжелые аллергические реакции. Запрещён в странах: США, Россия, Германия, Италия, Франция, Испания
E120 Кармины, кошениль, карминовая кислота (Carminic Acid, Carmines, Cochineal)	Низкая опасность Животное происхождение	Может вызывать аллергию
E1200 Полидекстроза (Polydextrose)
E1201 Поливинилпирролидон (Polyvinylpyrrolidone)
E1202 Поливинилполипирролидон (Polyvinylpolypyrrolidone)
E1203 Поливиниловый спирт (Polyvinyl alcohol)
E1204 Пуллулан (Pullulan)
E121 Цитрусовый красный 2 (Citrus Red 2)		КанцерогенЗапрещён в странах: Россия
E122 Азорубин, кармуазин (Azorubine, Carmoisine)	Высокая опасность Синтетическое происхождение	Сыпь, повышение гиперактивности, снижение концентрации Запрещён в странах: Великобритания, Япония, Канада, Норвегия, Австрия, Швеция, США
E123 Амарант (Amaranth)	Очень высокая опасность Синтетическое происхождение	Может вызывать тератогенные эффекты (врожденные уродства) и развитие порока сердца у плода Ринит, крапивница Запрещён в странах: Россия, Украина, США и страны ЕС
E124 Понсо 4R, Пунцовый 4R, Кошенилевый красный А (Ponceau 4R, Cochineal Red A)	Высокая опасность Синтетическое происхождение	Провоцирует приступы астмы Гиперактивность у детей Запрещён в странах: США, Финляндия, Норвегия
E125 Понсо SX, пунцовый SX (Scarlet GN (Ponceau SX))	Синтетическое происхождение	Запрещён в странах: Россия
E126 Понсо 6R (Ponceau 6R)	Очень высокая опасность Синтетическое происхождение	Провоцирует рост злокачественных опухолейЗапрещён в странах: Россия, Украина, страны ЕС
E127 Эритрозин (Erythrosine)		Запрещён в странах: Россия
E129 Красный очаровательный АС (Allura Red AC)	Средняя опасность Синтетическое происхождение	Канцероген, вызывает аллергиюЗапрещён в странах: Некоторые страны ЕС
E130 Синий индантрен RS (синий солантрен FF, синий антраген, кубовый синий 4, манаскорубин, синий антрахинон) (Indanthrene blue RS)		Запрещён в странах: Россия
E131 Синий патентованный V (Patent Blue V)	Высокая опасность Синтетическое происхождение	Рост злокачественных опухолей, астма, желудочно-кишечные расстройства, анафилаксия крапивница, гиперактивность, аллергические реакции Запрещён в странах: Австралия, США, Норвегия
E132 Индиготин, индигокармин (Indigotine, Indigo Carmine)	Средняя опасность Синтетическое происхождение	Имеет канцерогенный эффект, не рекомендуется детям Астма, аллергические реакции, гиперактивность, проблемы с сердцем;
E133 Синий блестящий FCF, бриллиантовый голубой FCF (Brilliant Blue FCF)	Средняя опасность Синтетическое происхождение	Рост злокачественных опухолейЗапрещён в странах: Бельгия, Франция, Дания, Норвегия, Германия
E140 Хлорофилл (Chlorophylis)	Очень низкая опасность Растительное происхождение	Может вызывать аллергические реакции
E1400 Декстрин (Dextrin)	Не опасна Растительное происхождение
E1401 Крахмал, обработанный кислотой (Modified starch)
E1402 Крахмал, обработанный щелочью (Starch)
E1403 Крахмал отбеленный (Starch)
E1404 Окисленный крахмал (Oxidized Starch)	Низкая опасность Искусственное происхождение
E1405 Крахмал, обработанный ферментными препаратами (Modified starch)
E141 Хлорофилла медные комплексы (Copper Complexes of Chlorophylls)	Очень низкая опасность Растительное происхождение
E1410 Монокрахмалфосфат (Monostarch Phosphate)
E1411 Дикрахмалглицерин сшитый (Distarch glycerol)
E1412 Дикрахмалфосфат (Distarch Phosphate)
E1413 Фосфатированный дикрахмалфосфат (Phosphated Distarch Phosphate)
E1414 Ацетилированный дикрахмалфосфат (Acetylated Distarch Phosphate)
E142 Зеленый S (Greens S)	Средняя опасность Синтетическое происхождение	Способна вызывать сильные аллергические реакцииЗапрещён в странах: Канада, Норвегия, Япония, некоторые страны ЕС
E1420 Ацетилированный крахмал (Acetylated Starch)
E1421 Крахмал ацетатный, этерифицированный винилацетатом (Starch acetate esterified with vinyl acetate)
E1422 Ацетилдикрахмаладипат (Acetylated Distarch Adipate)	Низкая опасность Растительное происхождение Искусственное происхождение
E1423 Дикрахмалглицерин ацетилированный (Acetylated distarch glycerol)
E143 Зеленый прочный FCF (Fast Green FCF)	Очень высокая опасность Синтетическое происхождение	Вызывает рост злокачественных опухолей, негативно влияет на мочеполовую систему Мигрень и головокружения, аллергические реакции на коже, расстройства кишечника, болезни печени и почек Запрещён в странах: Страны ЕС, Украина, Россия
E1430 Дикрахмалглицерин (Distarch glycerine)		Запрещён в странах: Россия
E1440 Гидроксипропилкрахмал (Hydroxy propyl Starch)
E1441 Гидроксипропил крахмала глицерин (Hydroxy propyl distarch glycerine)		Запрещён в странах: Россия
E1442 Гидроксипропилдикрахмалфосфат (Hydroxy propyl Distarch Phosphate)	Низкая опасность Растительное происхождение Искусственное происхождение
E1443 Дикрахмалглицерин оксипропилированный (Hydroxy propyl distarch glycerol)
E1450 Крахмалнатрийоктенилсукцинат (Starch Sodium Octenyl Succinate)	Очень низкая опасность Растительное происхождение Искусственное происхождение
E1451 Ацетилированный окисленный крахмал (Acetylated Oxidised Starch)
E1452 Крахмала и алюминиевой соли октенилянтарной кислоты эфир (Starch and aluminum salt of octenylsuccinic acid ester)
E150 Сахарный колер (Plain Caramel)	Средняя опасность Растительное происхождение Микробиологическое происхождение Искусственное происхождение	Вызывает аллергические реакции,
E1501 Бензилированный гидрокарбон (Benzylated hydrocarbons)		Запрещён в странах: Россия
E1502 Бутан-1,3-диол (Butane-1,3-diol)		Запрещён в странах: Россия
E1503 Касторовое масло (Castor Oil)
E1504 Этилацетат (Ethyl acetate)		Запрещён в странах: Россия
E1505 Триэтилцитрат (Triethyl Сitrate)
E1510 Этанол (Ethanol)	Очень низкая опасность Микробиологическое происхождение Искусственное происхождение	В больших дозах вызывает отравление, смерть, вред печени, почкам
E1516 Моноацетат глицерина (Glyceryl monoacetate)		Запрещён в странах: Россия
E1517 Диацетин (глицерилдиацетат) (Glyceryl diacetate (diacetin))
E1518 Глицерил триацетат (триацетин) (Glyceryl Тriacetate (triacetin))	Низкая опасность Растительное происхождение Искусственное происхождение	Может вызывать аллергические реакции
E1519 Бензиловый спирт (Benzyl alcohol)
E152 Уголь (Carbon Black, Hydrocarbon)	Средняя опасность Синтетическое происхождение	Вызывает рост злокачественных опухолей Гиперактивность у детей, приступы удушья, аллергические реакции Запрещён в странах: США, Австралия, Япония, страны ЕС
E1520 Пропиленгликоль (Propylene Glycol)	Низкая опасность Животное происхождение Искусственное происхождение
E1521 Полиэтиленгликоль (Polyetylene Glycol)
E1525 Гидроксиэтилцеллюлоза (Hydroxy ethyl cellulose)		Запрещён в странах: Россия
E153 Уголь растительный (Vegetable Carbon)	Средняя опасность Растительное происхождение Минеральное происхождение	Обладает канцерогенным эффектомЗапрещён в странах: США
E154 Коричневый FK (Brown FK (Kipper Brown))		Запрещён в странах: Россия
E155 Коричневый HT (Brown HT)	Синтетическое происхождение	Опасный Запрещён в странах: Запрещен в ряде стран
E160 Каротиноиды (Carotenes)	Очень низкая опасность Растительное происхождение Искусственное происхождение	Аллергические реакции в виде сыпи и зуда, изменение цвета кожи
E160a Каротины: (I) b -каротин синтетический, (ii) экстракты натуральных каротинов (Carotenes: (I) Beta-Carotene (Synthetic) Natural Extracts (ii))	Очень низкая опасность Растительное происхождение Искусственное происхождение	Не рекомендуется людям, которые находятся в группе риска по развитию онкологических заболеваний, курильщикам, людям, злоупотребляющим алкоголем, работникам абсентовой промышленности Изменение цвета кожи
E160b Аннато, биксин, норбиксин (Annatto, Bixin, Norbixin)	Очень низкая опасность Растительное происхождение	Пищевая аллергия
E160c Экстракт паприки, капсантин, капсорубин (Paprika extract, Capsanthin, Capsorubin)	Не опасна Растительное происхождение
E160d Ликопин (Lycopene)	Очень низкая опасность Растительное происхождение Искусственное происхождение
E160e b-апо-8-каротиновый альдегид (С 30) (Beta-apo-8’-carotenal (C 30))	Очень низкая опасность Растительное происхождение Искусственное происхождение	Аллергические реакции
E160f Этиловый эфир b-апо-8-каротиновой кислоты (С30) (Ethyl ester of beta-apo-8’-carotenic Acid (C 30))	Низкая опасность Искусственное происхождение	Аллергические реакции у людей, склонных к аллергии
E161 Ксантофиллы (Xanthophylls)
E161a Флавоксантин (Flavoxanthin)
E161b Лутеин (Lutein)	Не опасна Растительное происхождение
E161c Криптоксантин (Cryptoxanthin)
E161d Рубиксантин (Rubixanthin)
E161e Виолоксантин (Violoxanthin)
E161f Родоксантин (Rhodoxanthin)
E161g Кантаксантин (Canthaxanthin)
E161h Зеаксантин (Zeaxanthin)
E161i Цитранаксантин (Citranaxanthin)
E161j Астаксантин (Astaxanthin)
E162 Свекольный красный, бетанин (Beetroot Red, Betanin)	Не опасна Растительное происхождение	Может оказывать негативное воздействие на органы пищеварения
E163 Антоцианы (Anthocyanins)	Не опасна Растительное происхождение
E164 Шафран (Saffron)	Не опасна Растительное происхождение
E165 Гардениевый синий (Gardenia Blue)		Запрещён в странах: в Европе и России
E166 Сандаловое дерево (Sandalwood)		Запрещён в странах: в Австралии и Новой Зеландии, Европе и России
E170 Карбонаты кальция (Calcium Carbonates)	Очень низкая опасность Минеральное происхождение	Гиперкальциемия
E171 Диоксид титана (Titanium Dioxide)	Низкая опасность Синтетическое происхождение Минеральное происхождение	Может быть канцерогенной для человека
E172 Оксиды и гидроксиды железа (Iron Oxides and Hydroxides)	Очень низкая опасность Искусственное происхождение Минеральное происхождение
E173 Алюминий (Aluminium)	Средняя опасность Искусственное происхождение Минеральное происхождение	Может быть вредна для людей с нарушением функций почек Остеопороз Запрещён в странах: Россия, Украина, Австралии и ряде других стран
E174 Серебро (Silver)	Очень низкая опасность Минеральное происхождение	Может вызвать аргирию Запрещён в странах: Украина
E175 Золото (Gold)	Очень низкая опасность Искусственное происхождение Минеральное происхождение
E180 Рубиновый литол BK (Lithol Rubine BK (Pigment Rubine))		Запрещён в странах: Россия
E181 Танины пищевые (Tannins, Food Grade)	Очень низкая опасность Растительное происхождение	У чувствительных людей может вызвать раздражение кишечника, почек, поражение печени, раздражение желудочно-кишечного тракта
E182 Орсейл, орсин (Orchil)
E200 Сорбиновая кислота (Sorbic Acid)	Очень низкая опасность Искусственное происхождение	Может вызывать кожные реакции.
E201 Сорбат натрия (Sodium Sorbate)
E202 Сорбат калия (Potassium Sorbate)	Очень низкая опасность Растительное происхождение Искусственное происхождение
E203 Сорбат кальция (Calcium sorbate)
E209 Пара-гидроксибензойной кислоты гептиловый эфир (Heptyl p-hydroxybenzoate)
E210 Бензойная кислота (Benzoic Acid)	Средняя опасность Растительное происхождение Микробиологическое происхождение Искусственное происхождение	Рост злокачественных опухолей, канцерогенный эффект
E211 Бензоат натрия (Sodium Benzoate)	Высокая опасность Растительное происхождение Синтетическое происхождение	Рост злокачественных опухолей, аллергия.
E212 Бензоат калия (Potassium Benzoate)
E213 Бензоат кальция (Calcium Benzoate)
E214 Пара-гидроксибензойной кислоты этиловый эфир (Ethyl p-hydroxybenzoate)
E215 Пара-гидроксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль (Sodium Ethyl p-hydroxybenzoate)	Высокая опасность	Рост злокачественных опухолей Запрещён в странах: в ряде стран
E216 Пара-оксибензойной кислоты пропиловый эфир (Propyl p-hydroxybenzoate)	Высокая опасность Синтетическое происхождение	Может приводить к различным заболеваниям — от аллергических реакций до злокачественных опухолей Запрещён в странах: в ряде стран, в том числе в России и Украине
E217 Пара-оксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль (Sodium Propyl p-hydroxybenzoate)	Высокая опасность Синтетическое происхождение	Противопоказана астматикам, гипотоникам и аллергикам Может вызывать головные боли, расстройство кишечника, гиперактивность у детей и др. Запрещён в странах: в ряде стран
E218 Пара-гидроксибензойной кислоты метиловый эфир (Methyl p-hydroxybenzoate)	Низкая опасность Синтетическое происхождение	Возможны кожные аллергические реакции
E219 Пара-гидроксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль (Sodium Methyl p-hydroxybenzoate)	Очень высокая опасность	Рост злокачественных опухолей Запрещён в странах: в ряде стран
E220 Диоксид серы (Sulphur Dioxide)	Средняя опасность Синтетическое происхождение	Людям с почечной недостаточностью применить с осторожностью Головная боль, тошнота, понос, тяжесть в желудке,аллергические реакции (насморк, кашель, охриплость, першение в горле)
E221 Сульфит натрия (Sodium Sulphite)		Заболевания желудочно-кишечного тракта По материалам https://edaplus.info/e-additive.html
E222 Гидросульфит натрия (Sodium Hydrogen Sulphite)	Высокая опасность Синтетическое происхождение	Заболевания желудочно-кишечного тракта
E223 Пиросульфит натрия (Sodium Metabisulphite)	Средняя опасность Синтетическое происхождение	Заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции
E224 Пиросульфит калия (Potassium Metabisulphite)	Средняя опасность Синтетическое происхождение	Аллергические реакции у чувствительных людей Заболевания желудочно-кишечного тракта
E225 Сульфит калия (Potassium Sulphite)	Средняя опасность Синтетическое происхождение	Не рекомендуется употреблять астматикам Заболевания желудочно-кишечного тракта Запрещён в странах: Украина
E226 Сульфит кальция (Calcium Sulphite)	Средняя опасность Синтетическое происхождение	Может вызвать приступы астмы у астматиков и аллергические реакции у людей, склонных к аллергии Расстройства желудочно-кишечного тракта, вредное действие на почки Запрещён в странах: Украина
E227 Гидросульфит кальция (Calcium Hydrogen Sulphite)	Средняя опасность Синтетическое происхождение	Может оказывать вредное воздействие на почки, работу печени, легких, вызывать расстройство желудочно-кишечного тракта Запрещён в странах: в ряде стран
E228 Гидросульфит калия (бисульфит калия) (Potassium Hydrogen Sulphite)
E230 Бифенил, дифенил (Biphenyl, Diphenyl)	Средняя опасность Искусственное происхождение Минеральное происхождение	Раздражает слизистые оболочки глаз и дыхательных путей, что вызывает сильнейшие аллергические реакции, тошноту и рвоту, подавляет деятельность центральной нервной системы и способствует развитию кожных заболеваний Запрещён в странах: в ряде стран
E231 Ортофенилфенол (Orthophenyl Phenol)	Средняя опасность Синтетическое происхождение	Может вызывать серьезные химические ожоги глаз, носа, дыхательных путейЗапрещён в странах: в ряде стран
E232 Ортофенилфенол натрия (Sodium Orthophenyl Phenol)	Средняя опасность Синтетическое происхождение	При контакте раздражает слизистые оболочки глаз и носа, может вызвать ожоги и серьезные повреждения глаз Вызывает сильнейшие раздражения кожи, рвоту, судороги Запрещён в странах: в ряде стран
E233 Тиабендазол (Tiabendazole)		Запрещён в странах: Россия
E234 Низин (Nisin)	Низкая опасность Микробиологическое происхождение	Может убивать не только вредные, но и полезные бактерии
E235 Натамицин (пимарицин) (Natamycin (Pimaricin))	Низкая опасность Микробиологическое происхождение	Может вызывать аллергические реакции, тошноту, понос
E236 Муравьиная кислота (Formic Acid)	Средняя опасность Растительное происхождение Животное происхождение Искусственное происхождение	В больших количествах вызывает повреждения зрительного нерва и приводит к слепоте, а также провоцирует развитие тяжелого некротического гастроэнтеритаЗапрещён в странах: в ряде стран
E237 Формиат натрия (Sodium Formate)		Запрещён в странах: в ряде стран
E238 Формиат кальция (Calcium Formate)		Запрещён в странах: в ряде стран
E239 Гексаметилентетрамин (Hexamethylene Tetramine)	Средняя опасность Синтетическое происхождение	Аллергические реакции в виде раздражения кожи Запрещён в странах: в России и в ряде стран
E240 Формальдегид (Formaldehyde)		Запрещён в странах: Россия
E241 Гваяковая смола (Gum Guaicum)
E242 Диметилдикарбонат (Dimethyl Dicarbonate)
E243 Диэтилпирокарбонат (Diethylpyrocarbonate)		Запрещён в странах: Россия
E249 Нитрит калия (Potassium Nitrite)		Рост злокачественных опухолей
E250 Нитрит натрия (Sodium Nitrite)	Средняя опасность Синтетическое происхождение	-Головная боль, - кислородное голодание организма (гипоксия); - уменьшение содержания витаминов в организма; - пищевые отравления с возможным летальным исходом - раздражительность, -утомляемость, - печеночные колики, -повышенная возбудимость нервной системы у детей - плохо влияют на имунную систему, - может провоцировать возникновение злокачественных опухолей. Запрещён в странах: ЕС
E251 Нитрат натрия (Sodium Nitrate)		Головная боль, раздражительность, утомляемость,печеночные колики;, посинение губ, ногтей, кожи, судороги, понос, головокружение, затруднение дыхания, плохо влияют на имунную систему, могут провоцировать возникновение злокачественных опухолей
E252 Нитрат калия (Potassium Nitrate)	Средняя опасность Синтетическое происхождение	Может вызывать головные боли, головокружение, приступы удушья у астматиков, воспаление почек, нарушения в поведении Запрещён в странах: во многих странах на его использование наложены ограничения
E260 Уксусная кислота (Acetic Acid)	Очень низкая опасность Микробиологическое происхождение Искусственное происхождение
E261 Ацетат калия (Potassium Acetate)		Его следует избегать людям с заболеваниями почек
E262 Ацетаты натрия: ацетат натрия, гидроацетат натрия (диацетат натрия) (Sodium Acetates (i) Sodium Acetate (ii) Sodium Hydrogen Acetate (Sodium Diacetate))	Очень низкая опасность Искусственное происхождение
E263 Ацетат кальция (Calcium Acetate)
E264 Ацетат аммония (Ammonium Acetate)		Может вызывать тошноту
E265 Дегидроацетовая кислота (Dehydroacetic Acid)
E266 Дегидроацетат натрия (Sodium Dehydroacetate)
E270 Молочная кислота (Lactic Acid)	Не опасна Микробиологическое происхождение
E280 Пропионовая кислота (Propionic Acid)	Очень низкая опасность Микробиологическое происхождение Искусственное происхождение	Запрещён в странах: Украина
E281 Пропионат натрия (Sodium Propionate)		Может вызывать мигрень
E282 Пропионат кальция (Calcium Propionate)		Может вызывать мигрень
E283 Пропионат калия (Potassium Propionate)		Может вызывать мигрень
E284 Борная кислота (Boric acid)		Запрещён в странах: Россия
E285 Тетраборат натрия (бура) (Borax (sodium tetraborate))		Запрещён в странах: Россия
E290 Диоксид углерода (Carbon Dioxide)	Очень низкая опасность Искусственное происхождение	Противопоказано людям с болезнями желудка и желудочно-кишечного тракта (язвы, гастриты) Отрыжка и «вздутие живота»
E295 Формиат аммония (Ammonium formate)		Запрещён в странах: Россия
E296 Яблочная (малоновая) кислота (Malic Acid)	Очень низкая опасность Растительное происхождение Искусственное происхождение	Не рекомендуется младенцам и маленьким детям
E297 Фумаровая кислота (Fumaric Acid)	Очень низкая опасность Искусственное происхождение	Запрещён в странах: Украина
E300 Аскорбиновая кислота (Ascorbic Acid)	Очень низкая опасность Растительное происхождение Искусственное происхождение	Переизбыток может приводить к кожным раздражениям, поносу, аллергическим реакциям, раздражению мочевого тракта
E301 Натриевая соль аскорбиновой кислоты (аскорбат натрия) (Sodium Ascorbate)	Не опасна Искусственное происхождение
E302 Кальциевая соль аскорбиновой кислоты (аскорбат кальция) (Calcium Ascorbate)
E303 Аскорбат калия (Potassium Ascorbate)
E304 Аскорбилпальмитат (Ascorbyl Palmitate)
E305 Аскорбилстеарат (Ascorbyl Stearate)
E306 Концентрат смеси токоферолов (Mixed Tocopherols Concentrate)
E307 Альфа-токоферол, витамин E (Alpha-tocopherol)	Очень низкая опасность Растительное происхождение Животное происхождение Искусственное происхождение
E308 гамма-Токоферол синтетический (Synthetic Gamma-tocopherol)
E309 дельта-Токоферол синтетический (Synthetic Delta-tocopherol)
E310 Пропилгаллат (Propyl Gallate)
E311 Октилгаллат (Octyl Gallate)		Аллергия, приступы астмы, повышение содержания холестерина
E312 Додецилгаллат (Dodecyl Gallate)		Аллергия
E313 Этилгаллат (Ethyl Gallate)		Запрещён в странах: Россия
E314 Гваяковая смола (Guaiac Resin)
E315 Эриторбовая (изо-аскорбиновая) кислота (Erythorbic (Isoascorbic) Acid)
E316 Эриторбат натрия (Sodium Erythorbate)
E317 Изо-аскорбинат калия (Potassium Isoascorbate)
E318 Изо-аскорбинат кальция (Calcium Isoascorbate)
E319 Трет-бутилгидрохинон (Tertiary Butylhydroquinone)
E320 Бутилгидроксианизол (Butylated Hydroxyanisole (BHA))	Высокая опасность Синтетическое происхождение	Заболевания желудочно-кишечного тракта, печени, почек; вызывает приступы астмы и повышение содержания холестерина Запрещён в странах: во многих странах
E321 Бутилгидрокситолуол (Butylated Hydroxytoluene (BHT))	Средняя опасность Синтетическое происхождение	Вызывает гиперактивность у некоторых детей, увеличивает риск развития рака
E322 Лецитины (Lecithins)	Очень низкая опасность Растительное происхождение	Заболевания желудочно-кишечного тракта, печени и почек.
E322(i) Лецитин (Lecithin)
E323 Аноксомер (Anoxomer)
E324 Этоксихин (Ethoxyquin)		Запрещён в странах: Россия
E325 Лактат натрия (Sodium Lactate)	Очень низкая опасность Микробиологическое происхождение	Не стоит давать грудным детям
E326 Лактат калия (Potassium Lactate)
E327 Лактат кальция (Calcium Lactate)	Не опасна Искусственное происхождение Минеральное происхождение
E328 Лактат аммония (Ammonium Lactate)
E329 Лактат магния (Magnesium Lactate (D,L-))
E330 Лимонная кислота (Citric Acid)	Очень низкая опасность Растительное происхождение Микробиологическое происхождение Искусственное происхождение	Рост злокачественных опухолей.
E331 Цитраты натрия: (i) цитрат натрия однозамещенный, (ii)цитрат натрия двузамещенный, (iii) цитрат натрия трехзамещенный (Sodium Citrates (i) Monosodium Citrate (ii) Disodium Citrate Trisodium Citrate)	Очень низкая опасность Искусственное происхождение
E331(i) Цитрат натрия 1-замещенный (Trisodium citrate)	Очень низкая опасность Искусственное происхождение
E331(ii) Цитрат натрия 2-замещенный (Trisodium citrate)	Очень низкая опасность Искусственное происхождение
E331(iii) Цитрат натрия 3-замещенный (Trisodium citrate)	Очень низкая опасность Искусственное происхождение
E332 Цитраты калия: (i) цитрат калия однозамещенный, (ii)цитрат калия двузамещенный, (iii) цитрат калия трехзамещенный (Potassium Citrates (i) Monopotassium Citrate (ii) Dipotassium Citrate (iii) Tripotassium Citrate)
E333 Цитраты кальция: однозамещенный цитрат кальция, двузамещенный цитрат кальция, трехзамещенный цитрат кальция (Calcium Citrates (i) Monocalcium Citrate (ii) Dicalcium Citrate (iii) Tricalcium Citrate)	Не опасна Искусственное происхождение Минеральное происхождение	Запрещён в странах: Украина
E334 Винная кислота ((L+)-) (Винная кислота ((L+)-))	Очень низкая опасность Растительное происхождение	В высоких дозах вызывает паралич и смерть
E335 Тартраты натрия: тартрат натрия однозамещенный, тартрат натрия двузамещенный (Sodium Tartrates (i) Monosodium Tartrate (ii) Disodium Tartrate)
E336 Тартраты калия: тартрат калия однозамещенный, тартрат калия двузамещенный (Potassium Tartrates (i) Monopotassium Tartrate (ii) Dipotassium Tartrate)	Очень низкая опасность Искусственное происхождение
E337 Тартрат калия-натрия (Sodium potassium tartrate)
E338 Ортофосфорная кислота (Phosphoric Acid)	Средняя опасность Синтетическое происхождение	Кариес
E339 Ортофосфаты натрия: ортофосфат натрия однозамещенный, ортофосфат натрия, ортофосфат натрия (Sodium Ortophosphates (i) Monosodium Ortophosphate (ii) Disodium Ortophosphate (iii) Trisodium Ortophosphate)	Низкая опасность Синтетическое происхождение	Может привести к нарушению нормального функционирования кишечника
E340 Ортофосфаты калия: ортофосфат калия, однозамещенный, ортофосфат калия двузамещенный, ортофосфат калия (Potassium Ortophosphates (i) Monopotassium Ortophosphate (ii) Dipotassium Ortophosphate (iii) Tripotassium Ortophosphate)	Очень низкая опасность Искусственное происхождение	При превышении разумных доз может вызывать диарею
E340(ii) Орто-Фосфат калия 2-замещенный (Dipotassium phosphate)	Искусственное происхождение	Заболевания желудочно-кишечного тракта
E341 Ортофосфаты кальция (Calcium Phosphates)	Очень низкая опасность Животное происхождение Искусственное происхождение Минеральное происхождение	Заболевания желудочно-кишечного тракта
E341(ii) Ортофосфат калия двузамещенный (Monopotassium Ortophosphate (ii))
E341(iii) Орто-Фосфат кальция 3-замещенный (Dipotassium Ortophosphate (iii))	Искусственное происхождение Минеральное происхождение
E342 Ортофосфаты аммония: ортофосфат аммония однозамещенный, ортофосфат аммония двузамещенный (Ammonium Phosphates (i) Monoammonium Ortophosphate (ii) Diammonium Ortophosphate)
E343 Ортофосфаты магния: (i) ортофосфат магния однозамещенный, (ii) ортофосфат магния двузамещенный, (iii) ортофосфат магния трехзамещенный (Magnesium Ortophosphates: (i) Monomagnesium Ortophosphate (ii) Dimagnesium Ortophosphate (iii) Trimagnesium Ortophosphate)
E344 Цитрат лецитина (Lecitin citrate)		Запрещён в странах: Россия
E345 Цитрат магния (Magnesium citrate)
E349 Малат аммония (Ammonium malate)
E350 Малаты натрия: малат натрия, малат натрия однозамещенный (Sodium Malates (i) Sodium Malate (ii) Sodium Hydrogen Malate)	Очень низкая опасность Растительное происхождение Искусственное происхождение	Запрещён в странах: Украина
E351 Малат калия (Potassium Malate)
E352 Малаты кальция: малат кальция, малат кальция однозамещенный (Calcium Malates (i) Calcium Malate (ii) Calcium Hydrogen Malate)
E353 Мета-винная кислота (Metatartaric Acid)
E354 Тартрат кальция (Calcium Tartrate)
E355 Адипиновая кислота (Adipic Acid)
E356 Адипат натрия (Sodium Adipate)
E357 Адипат калия (Potassium Adipate)
E359 Адипат аммония (Ammonium Adipate)
E363 Янтарная кислота (Succinic Acid)	Не опасна Растительное происхождение Искусственное происхождение	При контакте с кожей может вызывать раздражение
E365 Фумараты натрия (Sodium Fumarates)
E366 Фумарат калия (Potassium fumarate)
E367 Фумарат кальция (Calcium fumarate)
E368 Фумарат аммония (Ammonium fumarate)
E370 Гептонолактон (1,4-Heptonolactone)		Запрещён в странах: Россия
E375 Никотиновая кислота (Nicotinic Acid)	Низкая опасность Искусственное происхождение	Запрещён в странах: Россия, Украина
E380 Цитраты аммония (аммонийнные соли лимоннной кислоты) (Ammonium Citrates)
E381 Аммоний железо цитрат (Ferric Аmmonium Citrate)
E383 Глицерофосфат кальция (Calcium glycerylphosphate)
E384 Изопропилцитратная смесь (Isopropil Citrates)
E385 Кальций динатриевая соль этилендиаминтриуксусной кислоты (CaNa2ЭДТА) (Calcium Disodium Ethylene Diamine Tetra-acetate (Calcium Disodium EDTA))	Низкая опасность Синтетическое происхождение	Запрещён в странах: Украина
E386 Этилендиаминтетраацетат динатрий (Disodium Ethylene Diamine Tetra-acetate)
E387 Оксистеарин (Oxystearin)
E388 Тиопропионовая кислота (Thiodipropionic acid)
E389 Дилаурил тиодипропионат (Dilauryl thiodipropionate)		Запрещён в странах: Россия
E390 Дистеарил тиодипропионат (Distearyl thiodipropionate)		Запрещён в странах: Россия
E391 Фитиновая кислота (Phytic acid)
E399 Лактобионат кальция (Calcium lactobionate)		Запрещён в странах: Россия
E400 Альгиновая кислота (Alginic Acid)
E401 Альгинат натрия (Sodium Alginate)	Не опасна Растительное происхождение
E402 Альгинат калия (Potassium Alginate)
E403 Альгинат аммония (Ammonium Alginate)
E404 Альгинат кальция (Calcium Alginate)
E405 Пропан-1,2-диол альгинат (Propan-1,2-diol alginate)
E406 Агар (Agar)	Не опасна Растительное происхождение
E407 Каррагинан и его соли (Carrageenan and its Salts)	Не опасна Растительное происхождение	Заболевания желудочно-кишечного тракта.
E407a Переработанные морские водоросли Eucheuma (Processed Eucheuma Seaweed)
E408 Гликан пекарских дрожжей (Bakers yeast glycan)		Запрещён в странах: Россия
E409 Арабиногалактан (Arabinogalactan)
E410 Камедь рожкового дерева (Carob Bean Gum)	Не опасна Растительное происхождение
E411 Овсяная камедь (Oat gum)
E412 Гуаровая камедь (Guar Gum)	Не опасна Растительное происхождение
E413 Трагакаит (Tragacanth)
E414 Гуммиарабик (Acacia Gum (Gum Arabic))	Не опасна Растительное происхождение
E415 Ксантановая камедь (Xanthan Gum)	Не опасна Микробиологическое происхождение
E416 Карайи камедь (Karaya Gum)
E417 Тары камедь (Tara Gum)	Очень низкая опасность Растительное происхождение
E418 Геллановая камедь (Gellan Gum)
E419 Камедь гхатти (Gum ghatti)
E420 Сорбит, сорбитовый сироп (Sorbitol (i) Sorbitol (ii) Sorbitol Syrup)	Низкая опасность Растительное происхождение Искусственное происхождение	В больших количествах может приводить к избытку газов в кишечнике, диареи, болям в области живота
E421 Маннит (Mannitol)	Низкая опасность Растительное происхождение Искусственное происхождение
E422 Глицерин (Glycerol)	Очень низкая опасность Растительное происхождение Животное происхождение Искусственное происхождение
E424 Курдлан (Curdlan)		Запрещён в странах: Россия
E425 Коньяк смола, коньяк глюкоманнан (Konjac (i) Konjac Gum (ii) Konjac Glucomannane)
E426 Гемицеллюлоза сои (Hemicellulose)
E427 Камедь кассии (Cassia gum)
E429 Пептоны (Peptones)		Запрещён в странах: Россия
E430 Полиоксиэтилен(8)стеарат (Polyoxyethylene (8) Stearate)
E431 Полиоксиэтилен(40)стеарат (Polyoxyethylene (40) Stearate)
E432 Полиоксиэтиленсорбитан монолаурат (полисорбат 20, твин 20) (Polyoxyethylene Sorbitan Monolaurate (Polysorbate 20))
E433 Полиоксиэтиленсорбитан моноолеат (полисорбат 80, твин 80) (Polyoxyethylene Sorbitan Monooleate (Polysorbate 80))	Средняя опасность Синтетическое происхождение	Может быть причиной аллергических реакций
E434 Полиоксиэтиленсорбитан монопальмитат (полисорбат 40, твин 40) (Polyoxyethylene Sorbitan Monopalmitate (Polysorbate 40))
E435 Полиоксиэтиленсорбитан моностеарат (полисорбат 60, твин 60) (Polyoxyethylene Sorbitan Monostearate (Polysorbate 60))
E436 Полиоксиэтиленсорбитан тристеарат (полисорбат 65) (Polyoxyethylene Sorbitan Tristearate (Polysorbate 65))
E440 Пектины: пектин, амидопектин (Pectins (i) Pectin (ii) Amidated Pectin)	Не опасна Растительное происхождение
E441 Желатин (Gelatine)
E442 Аммонийные соли фосфатидиловой кислоты (Ammonium phosphate)
E443 Бромированное растительное масло (Brominated vegetable oil)		Запрещён в странах: Россия
E444 Изо-бутиратацетат сахарозы (Sucrose Acetate Isobutyrate)
E445 Эфиры глицерина и смоляных кислот (Glycerol Esters of Wood rosins)	Очень низкая опасность Растительное происхождение Искусственное происхождение
E446 Сукцистеарин (Succistearin)
E450 Пирофосфаты: двузамещенный пирофосфатнатрия, трехзамещенный пирофосфат натрия, тетранатрийпирофосфат, двузамещенныйпирофосфат калия, тетракалийдифосфат, дикальцийпирофосфат, кальцийдигидропирофосфат (Diphosphates (I) Disodium Diphosphate (ii) Trisodium Diphosphate(iii) Tetrasodium Diphosphate (iv) Dipotassium Diphosphate (v) Tetrapotassium Diphosphate (vi) Dicalcium Diphosphate (vii) Calcium Dihydrogen diphosphate)	Средняя опасность Синтетическое происхождение	Заболевания желудочно-кишечного тракта.
E450(i) Дигидропирофосфат натрия (Disodium Diphosphate)	Средняя опасность Синтетическое происхождение	Может вызывать аллергические реакции
E450(ii) Моногидропирофосфат натрия (Sodium monofluorophosphate)	Синтетическое происхождение
E450(iii) Пирофосфат натрия (Disodium pyrophosphate)	Синтетическое происхождение
E450(iv) Дигидропирофосфат калия (Dipotassium phosphate)	Синтетическое происхождение
E450(ix) Дигидрофосфат магния (Monomagnesium phosphate)	Синтетическое происхождение
E450(v) Пирофосфат калия (Dipotassium Diphosphate)	Синтетическое происхождение
E450(vi) Пирофосфат кальция (Calcium pyrophosphate)	Синтетическое происхождение
E450(vii) Дигидропирофосфат кальция (Dicalcium phosphate)	Синтетическое происхождение
E450(viii) Пирофосфат димагния (Magnesium pyrophosphate)	Синтетическое происхождение
E451 Трифосфаты (Triphosphates)	Средняя опасность Синтетическое происхождение
E451(i) Трифосфат натрия (Sodium triphosphate)
E451(ii) (ii) Трифосфат пентакалия (Pentapotassium triphosphate)
E452 Полифосфаты (Triphosphates)	Низкая опасность Искусственное происхождение
E452(i) Полифосфат натрия (Sodium Polyphosphates)	Искусственное происхождение
E452(ii) (ii) Полифосфат калия (Potassium polyphosphates)
E452(iii) (iii) Полифосфат натрия-кальция (Sodium calcium polyphosphate)
E452(iv) (iv) Полифосфат кальция (Calcium polyphophates)
E452(v) (v) Полифосфат аммония (Ammonium Polyphosphate)
E459 Бета-Циклодекстрин (Beta-cyclodextrine)	Очень низкая опасность Микробиологическое происхождение	Запрещён в странах: Украина
E460 Целлюлоза: микрокристаллическая целлюлоза, целлюлоза в порошке (Cellulose (I) Microcrystalline Cellulose (ii) Powdered Cellulose)
E461 Метилцеллюлоза (Methyl Cellulose)
E462 Этилцеллюлоза (Ethyl Cellulose)
E463 Гидроксипропилцеллюлоза (Hydroxypropyl Cellulose)
E464 Гидроксипропил метилцеллюлоза (Hydroxypropyl Methyl Cellulose)
E465 Этилметилцеллюлоза (Ethyl Methyl Cellulose)
E466 Карбоксиметилцеллюлоза, натрийкарбоксиметилцеллюлоза (Carboxy Methyl Cellulose, Sodium Carboxy Methyl Cellulose)	Средняя опасность Синтетическое происхождение	Заболевания желудочно-кишечного тракта
E467 Этилгидроксиэтилцеллюлоза (Ethyl Hydroxyethyl Cellulose)
E468 Карбоксиметилцеллюлозы натриевая соль трехмерная (Crosslinked Sodium Carboxymethyl Cellulose)
E469 Гидролизуемая под действием ферментов карбоксиметилцеллюлоза (Enzymically Hydrolysed Carboxymethylcellulose)
E470 Натриевые, калиевые и кальциевые соли жирных кислот (Sodium, Potassium and Calcium Salts of Fatty Acids)
E470(iii) Магниевые соли жирных кислот (Magnesium Salts of Fatty Acids)
E471 Моно- и диглицериды жирных кислот (Mono- and Diglycerides of Fatty Acids)	Очень низкая опасность Растительное происхождение Животное происхождение
E472 Эфиры и глицериды кислот (Glyceride)	Очень низкая опасность Растительное происхождение Животное происхождение
E472a Эфиры моно- и диглицеридов уксусной и жирных кислот (Acetic Acid Esters of Mono- and Diglycerides of Fatty Acids)
E472b Эфиры моно- и диглицеридов молочной и жирных кислот (Lactic Acid Esters of Mono- and Diglycerides of Fatty Acids)
E472c Эфиры моно- и диглицеридов лимонной и жирных кислот (Citric acid Esters of Mono- and Diglycerides of Fatty Acids)
E472d Эфиры моно- и диглицеридов винной и жирных кислот (Tartaric Acid Esters of Mono- and Diglycerides of Fatty Acids)
E472e Эфиры глицерина, диацетилвинной и жирных кислот (Diacetyltartaric and Fatty Acid Esters of Glycerol)	Очень низкая опасность Растительное происхождение Животное происхождение Искусственное происхождение
E472f Смешанные эфиры глицерина, винной, уксусной и жирных кислот (Mixed Tartaric, Acetic and Fatty Acids Esters of Glycerol)
E472g Моноглицеридов и янтарной кислоты эфиры (Succinic acid)
E473 Эфиры сахарозы и жирных кислот (Sucrose Esters of Fatty Acids)	Растительное происхождение Синтетическое происхождение
E474 Сахароглицериды (Sucroglycerides)
E475 Эфиры полиглицеридов и жирных кислот (Polyglycerol Esters of Fatty Acids)	Очень низкая опасность Искусственное происхождение
E476 Полиглицерин полирицинолеаты (Polyglycerol Polyricinoleate)	Низкая опасность Растительное происхождение	Запрещён в странах: Россия
E477 Пропан-1,2-диоловые эфиры жирных кислот (Propane-1,2-diol Esters of Fatty Acids)
E478 Эфиры лактилированных жирных кислот глицерина и пропиленгликоля (Lactylated Fatty Acid Esters of Glycerol and Propilene Glycol)
E479 Термически окисленное соевое и бобовое масло с моно- и диглицеридами жирных кислот (Thermally Oxidized Soya Bean Oil Interacted with Mono- and Diglycerides of Fatty Acids)
E480 Диоктилсульфосукцинат натрия (Dioctyl Sodium Sulphosuccinate)
E481 Стеароил-2-лактилат натрия (S Stearoyl-2-lactylate)
E482 Стеароил-2-лактилат кальция (Calcium Stearoyl-2-lactylate)
E483 Стеарилтартрат (Stearyl Tartrate)
E484 Стеарилцитрат (Stearyl Citrate)
E485 Стеароилфумарат натрия (Sodium Stearoyl Fumarate)		Запрещён в странах: Россия
E486 Стеароилфумарат кальция (Calcium Stearoyl Fumarate)		Запрещён в странах: Россия
E487 Лаурилсульфат натрия (Sodium laurylsulphate)		Запрещён в странах: Россия
E488 Этоксилированные моно- и ди-глицериды (Ethoxylated Mono- and Di-Glicerides)		Запрещён в странах: Россия
E489 Эфир кокосового масла и метилгликозида (Methyl Glucoside - Coconut Oil Ester)		Запрещён в странах: Россия
E491 Сорбитан моностеарат СПЭН 60 (Sorbitan Monostearate)
E492 Сорбитан тристеарат (Sorbitan Tristearate)
E493 Сорбитан монолаурат, СПЭН 20 (Sorbitan Monolaurate)
E494 Сорбитанмоноолеат, СПЭН 80 (Sorbitan Monooleate)
E495 Сорбитанмонопальмитат, СПЭН 40 (Sorbitan Monopalmitate)
E496 Сорбитан триолеат, СПЭН 85 (Sorbitan trioleat)
E500 Карбонаты натрия: карбонат натрия, гидрокарбонат натрия, секвикарбонат натрия (Sodium Carbonates (I) Sodium Carbonate (ii) Sodium Hydrogen Carbonate (iii) Sodium Sesquicarbonate)	Очень низкая опасность Растительное происхождение Искусственное происхождение Минеральное происхождение	Отрицательно влияют на печень, вызывают растройство желудка.
E500(i) (i) Карбонат натрия (Sodium Carbonate)
E500(ii) Гидрокарбонат натрия (Sodium bicarbonate)
E500(iii) (iii) Смесь карбоната и гидрокарбоната натрия (Sodium Sesquicarbonate)
E501 Карбонаты калия: карбонат калия, гидрокарбонат калия (Potassium Carbonates (I) Potassium Carbonate (ii) Potassium Hydrogen Carbonate)	Очень низкая опасность Искусственное происхождение
E503 Карбонаты аммония: карбонат аммония, гидрокарбонат аммония (Ammonium Carbonates (I) Ammonium Carbonate (ii) Ammonium Hydrogen Carbonate)	Низкая опасность Животное происхождение Искусственное происхождение
E504 Карбонаты магния: карбонат магния, гидроксикарбонат магния, гидроксикарбонат магния (Magnesium Сarbonates (I) Magnesium Сarbonate (ii) Magnesium Hydroxide Carbonate (syn. Magnesium Hydrogen carbonate))	Низкая опасность Искусственное происхождение Минеральное происхождение	В больших количествах может вызвать угнетение центральной нервной системы и нарушение работы сердца
E505 Карбонат железа (Ferrous carbonate)
E507 Соляная кислота (Hydrochloric Acid)	Низкая опасность Синтетическое происхождение	При попадании на кожу в концентрированном состоянии оставляет химические ожоги
E508 Хлорид калия (Potassium Chloride)	Очень низкая опасность Искусственное происхождение Минеральное происхождение
E509 Хлорид кальция (Calcium Chloride)	Низкая опасность Синтетическое происхождение
E510 Хлорид аммония (Ammonium chloride)	Средняя опасность Синтетическое происхождение
E511 Хлорид магния (Magnesium Chloride)	Очень низкая опасность Минеральное происхождение
E512 Хлорид олова(II) (Stannous chloride)		Запрещён в странах: Россия
E513 Серная кислота (Sulphuric Acid)	Средняя опасность Синтетическое происхождение	При попадании на кожу вызывает сильнейшие химические ожоги, поражает слизистые оболочки и дыхательные пути, при вдыхании – затрудняет дыхание, вызывает кашель, иногда ларингит, трахеит, бронхит
E514 Сульфаты натрия: сульфат натрия, гидросульфат натрия (Sodium Sulphates (i) Sodium Sulphate (ii) Sodium Hydrogen Sulphate)	Низкая опасность Искусственное происхождение Минеральное происхождение	Слабительный эффект
E515 Сульфаты калия: сульфат калия, гидросульфат калия (Potassium Sulphates (i) Potassium Sulphate (ii) Potassium Hydrogen Sulphate)	Очень низкая опасность Искусственное происхождение Минеральное происхождение
E516 Сульфат кальция (Calcium Sulphate)	Очень низкая опасность Искусственное происхождение Минеральное происхождение
E517 Сульфат аммония (Ammonium Sulphate)
E518 Сульфаты магния (Magnesium sulfate)
E519 Сульфат меди (Cupric Sulphate)	Низкая опасность Синтетическое происхождение
E520 Сульфат алюминия (Aluminium Sulphate)
E521 Сульфат алюминия-натрия (квасцы алюмонатриевые) (Aluminium Sodium Sulphate)
E522 Сульфат алюминия-калия (квасцы алюмокалдиевые) (Aluminium Potassium Sulphate)
E523 Сульфат алюминия-аммония (квасцы алюмоаммиачные) (Aluminium Ammonium Sulphate)
E524 Гидроксид натрия (Sodium Hydroxide)	Низкая опасность Синтетическое происхождение	При попадании внутрь вызывает ожоги полости рта, гортани, пищевода и желудка
E525 Гидроксид калия (Potassium Hydroxide)	Низкая опасность Синтетическое происхождение	При попадании на кожу вызывает химические ожоги и хронические заболевания кожи
E526 Гидроксид кальция (Calcium Hydroxide)	Низкая опасность Синтетическое происхождение
E527 Гидроксид аммония (Ammonium Hydroxide)	Средняя опасность Синтетическое происхождение	Для применения внутрь считается опасным, вызывает расстройство желудка и отрицательно влияет на печень
E528 Гидроксид магния (Magnesium Hydroxide)
E529 Оксид кальция (Calcium Oxide)
E530 Оксид магния (Magnesium Oxide)	Очень низкая опасность Минеральное происхождение
E535 Ферроцианид натрия (Sodium Ferrocyanide)
E536 Ферроцианид калия (Potassium Ferrocyanide)	Низкая опасность Синтетическое происхождение
E537 Гексацианоманганат железа (Ferrous hexacyanomanganate)		Запрещён в странах: Россия
E538 Ферроцианид кальция (Calcium Ferrocyanide)
E539 Тиосульфат натрия (Sodium thiosulfate)	Низкая опасность Синтетическое происхождение
E540 Дикальция дифосфат (Dicalcium diphosphate)		Запрещён в странах: Россия
E541 Алюмофосфат натрия: (i) кислотный, (ii) основный (Sodium Aluminium Phosphate: (i) Acidic (ii) Basic)
E542 Костный фосфат, основа его фосфат кальция 3-х основный (Bone Phosphate (Essentiale Calcium Phosphate, Tribasic) )
E543 Полифосфат натрия-кальция (Calcium sodium polyphosphate)		Запрещён в странах: Россия
E544 Полифосфат кальция (Calcium polyphosphate)		Запрещён в странах: Россия
E545 Полифосфат аммония (Ammonium polyphosphate)		Запрещён в странах: Россия
E550 Силикаты натрия: (i) Силикат натрия (ii) Метасиликат натрия (Sodium Silicates: (i) en:Sodium Silicate (ii) en:Sodium Metasilicate)
E551 Диоксид кремния (Silicon Dioxide)	Очень низкая опасность Минеральное происхождение
E552 Силикат кальция (Calcium Silicate)
E553 Силикаты магния (Magnesium Silicate)
E553(iii) Тальк (Talc)
E554 Алюмосиликат натрия (Sodium Aluminium Silicate)
E555 Алюмосиликат калия (Potassium Aluminium Silicate)	Искусственное происхождение Минеральное происхождение
E556 Алюмосиликат кальция (Calcium Aluminium Silicate)
E557 Силикат цинка (Zink silicate)		Запрещён в странах: Россия
E558 Бентонит (Bentonite)	Очень низкая опасность Минеральное происхождение
E559 Алюмосиликат (каолин) (Aluminium Silicate (Kaolin))	Очень низкая опасность Искусственное происхождение Минеральное происхождение
E560 Силикат калия (Potassium silicate)
E570 Жирные кислоты (Fatty Acids)	Очень низкая опасность Растительное происхождение Искусственное происхождение
E572 Стеарат магния (Magnesium stearate)		Запрещён в странах: Россия
E574 Глюконовая кислота (D-) (Gluconic Acid (D-))
E575 Глюконо-d-лактон (Glucono-delta-lactone)	Низкая опасность Синтетическое происхождение
E576 Глюконат натрия (Sodium Gluconate)
E577 Глюконат калия (Potassium Gluconate)
E578 Глюконат кальция (Calcium Gluconate)
E579 Глюконат железа (Ferrous Gluconate)	Низкая опасность Растительное происхождение Искусственное происхождение	Может вызывать аллергические реакции, головокружение, боли в животе, спине, груди, зубные боли
E580 Глюконат магния (Magnesium Gluconate)
E585 Лактат железа (Ferrous Lactate)	Низкая опасность Синтетическое происхождение	Может вызывать тошноту, рвоту, гиперемию кожи лица, головные боли
E586 4-Гексилрезорцин (Hexylresorcinol)
E620 Глутаминовая кислота (Glutamic Acid)
E621 Глутамат натрия однозамещенный (Monosodium Glutamate)	Низкая опасность Растительное происхождение Микробиологическое происхождение	Запрещен к использованию в детском питании.
E622 Глутамат калия однозамещенный (Monopotassium Glutamate)
E623 Диглутамат кальция (Calcium Glutamate)
E624 Глутамат аммония однозамещенный (Monoammonium Glutamate)
E625 Глутамат магния (Magnesium Glutamate)
E626 Гуаниловая кислота (Guanylic Acid)
E627 Гуанилат натрия двузамещенный (Disodium Guanylate)	Низкая опасность Растительное происхождение Животное происхождение Искусственное происхождение	Категорически не рекомендован детям в возрасте до двенадцати недель, астматикам и людям, страдающим подагрой
E628 5’-гуанилат калия двузамещенный (Dipotassium 5’-guanylate)
E629 5’-гуанилат кальция (Calcium 5’-guanylate)
E630 Инозиновая кислота (Inosinic Acid)
E631 Инозинат натрия двузамещенный (Disodium Inosinate)	Низкая опасность Животное происхождение	Запрещён к использованию в детском питании
E632 Инозинат калия двузамещенный (Dipotassium Inosinate)
E633 5’-инозинат кальция (Calcium 5’-inosinate)
E634 5’-рибунуклеотиды кальция (Calcium 5′-ribonucleotides)
E635 5-рибунуклеотиды натрия двузамещенные (Disodium 5′-ribonucleotides)	Низкая опасность Животное происхождение	Рекомендуется избегать людям, страдающим подагройЗапрещён в странах: Украина
E636 Мальтол (Maltol)	Очень низкая опасность Растительное происхождение Искусственное происхождение
E637 Этилмальтол (Ethyl maltol)	Низкая опасность Синтетическое происхождение
E640 Глицин и его натриевые соли (Glycine and its Sodium Salt)
E641 L-лейцин (L-leucine)
E642 Лизин гидрохлорид (Lysin hydrochlorid)
E650 Ацетат цинка (Zinc acetate)
E700 Бацитрацин (Bacitracin)
E701 Тетрациклины (Tetracyclines)
E710 Спирамицины (Spiramycins)
E711 Вирджинамицины (Virginiamicins)
E712 Флавофосфолипол (Flavophospholipol)
E713 Тилозин (Tylosin)
E714 Монензин (Monensin)
E715 Авопарцин (Avoparcin)
E716 Салиномицин (Salinomycin)
E717 Авиламицин (Avilamycin)
E900 Диметилполисилоксан (Dimethyl Polysiloxane)
E901 Пчелиный воск, белый и желтый (Beeswax, White and Yellow)		Возможны аллергические реакции
E902 Воск свечной (Candelilla Wax)
E903 Воск карнаубский (Carnauba Wax)	Не опасна Растительное происхождение
E904 Шеллак (Shellac)		Возможны аллергические реакции
E905 Парафины (Paraffins)
E905a Минеральное масло пищевое (Mineral oil)
E905b Вазелин (Petroleum jelly (petrolatum, soft paraffin))
E905c Парафин (Petroleum Wax)
E905d Минеральное масло (высокой вязкости) (Mineral oil)
E905e Минеральное масло (средней и низкой вязкости, класс I) (Mineral Oil)
E906 Бензойная смола (Benzoin resin (styrax resin, gum benzoic))
E907 Поли-1-децен гидрогенизированный (Hydrogenated polydec-1-ene)
E908 Воск рисовых отрубей (Rice bran Wax)
E909 Спермацетовый воск (спермацет) (Spermaceti (spermaceti wax))
E910 Восковые эфиры (Wax esters)
E911 Метиловые эфиры жирных кислот (Methyl esters of fatty acids)
E912 Эфиры монтаниновой кислоты (Montanic Acid Esters)
E913 Ланолин (Lanolin)	Очень низкая опасность Животное происхождение
E914 Окисленный полиэтиленовый воск (Oxidized Polyethylene Wax)
E915 Эфиры канифоли (Esters of colophony)		Запрещён в странах: Россия
E916 Кальция иодат (Calcium iodate)		Запрещён в странах: Россия
E917 Калия йодат (Potassium Iodate)
E918 Оксиды азота (Nitrogen oxides)		Запрещён в странах: Россия
E919 Нитрозил хлорид ( Nitrosyl chloride)		Запрещён в странах: Россия
E920 L-цистеин (L-Cysteine)
E921 Цистин, L- и его гидрохлориды — натриевая и калиевая соли (L-cystine, and its hydrochlorides — sodium and potassium salts)
E922 Персульфат калия (Potassium persulfate)
E923 Персульфат аммония (Ammonium persulfate)
E924 Бромат калия (Potassium bromate)		Запрещён в странах: Россия
E924b Бромат кальция (Calcium bromate)		Запрещён в странах: Россия
E925 Хлор (Chlorine)		Запрещён в странах: Россия
E926 Диоксид хлора (Chlorine dioxide)		Запрещён в странах: Россия
E927a Азодикарбонамид (Azodicarbonamide)
E927b Карбамид (Carbamide)
E928 Пероксид бензоила (Benzoyl Peroxide)
E929 Пероксид ацетона (Acetone peroxide)		Запрещён в странах: Россия
E930 Пероксид кальция (Calcium Peroxide)
E938 Аргон (Argon)
E939 Гелий (Helium)
E940 Дихлордифторметан, хладон‑12, фреон‑12 (Dichlorodifluoromethane, Freon‑12)
E941 Азот (Nitrogen)
E942 Диазомонооксид (Nitrous Oxide)
E943a Бутан (Butane)
E943b Изобутан (Isobutane)
E944 Пропан (Propane)
E945 Хлоропентафторэтан (Chloropentafluoroethane)
E946 Октафторциклобутан (Octafluorocyclobutane)
E948 Кислород (Oxygen)
E949 Водород (Hydrogen)
E950 Ацесульфам калия (Acesulfame Potassium)	Средняя опасность Синтетическое происхождение
E951 Аспартам (Aspartame)	Низкая опасность Синтетическое происхождение	- истощение запасов серотонина в коре головного мозга; - развитие маниакальной депрессии, припадков паники, насилия (при чрезмерном употреблении)
E952 Цикламовая кислота и ее натриевые, калиевые и кальциевые соли (Cyclamic Acid and its Na and Ca Salts)	Высокая опасность Синтетическое происхождение	Может повышать действие других канцерогеновЗапрещён в странах: Россия, США, Великобритания
E953 Изомальтит (Isomaltitol)	Низкая опасность Микробиологическое происхождение Искусственное происхождение
E954 Сахарин и его натриевые, калиевые и кальциевые соли (Saccharin and its Na, K and Ca Salts)	Средняя опасность Синтетическое происхождение	Запрещён в странах: США
E955 Сукралоза (трихлоргалактосахароза) (Sucralose)
E956 Алитам (Alitame)
E957 Тауматин (Thaumatin)
E958 Глицирризин (Glycyrrhizin)
E959 Неогесперидин дигидрохалкон (Neohesperidin dihydrochalcone)
E960 Стевиолгликозиды (Steviol glycoside)
E961 Неотам (Neotame)
E962 Аспартам-ацесульфама соль (Aspartame-acesulfame salt)
E965 Мальтит, мальтитный сироп (Maltitol (i) Maltitol (ii) Maltitol Syrup)	Низкая опасность Растительное происхождение Искусственное происхождение	Чрезмерное потребление может иметь слабительный эффект
E966 Лактит (Lactitol)
E967 Ксилит (Xylitol)	Низкая опасность Растительное происхождение Искусственное происхождение	Вероятность возникновения слабительного эффекта и повышенного выделения желчи Может привести к развитию почечнокаменной болезни
E968 Эритрит (Erythritol)
E999 Экстракт Квиллайи (Quillaia extract)	Низкая опасность Растительное происхождение	Может привести к раздражениям желудочно-кишечного тракта
Е262(ii) Диацетат натрия (Sodium diacetate)
Е392 Экстракты розмарина (Rosmarinic acid)

Оцените полезность:

3.4 / 5.0 (Голосов: 5)

Стандарты применения Е-добавок

Международные правила использования пищевых веществ обязательны к исполнению странами-членами Всемирной торговой организации (ВТО). Дополнительные ингредиенты классифицируют, используя систему нумерологии. Каждой добавке присвоен номер. Цифровое обозначение сочетается с названием вещества и Е-индексом.

Сведения о добавках содержатся в «Кодексе Алиментариус» (международных правилах по продуктам питания).

В документе указаны полезные и вредные пищевые дополнительные вещества, список которых контролирует ВТО. Маркировка применима к продукции сельского хозяйства, животноводства. Производители указывают долю всех добавок в товаре.

Перечень пищевых дополнений

Вещества, обеспечивающие сохранность продуктов, применяют в мясоперерабатывающей и рыбной отраслях, кондитерском производстве, хлебопечении и пр.

В список Е-добавок включают такие позиции:

красители;
химические вещества, препятствующие гниению;
продукты, нейтрализующие действие свободных радикалов;
ингредиенты, улучшающие структуру;
эмульгаторы;
усилители аромата и вкуса;
стабилизаторы;
нейтрализаторы пены.

В список пищевых добавок также вносят опасные и запрещенные ингредиенты, вызывающие стойкое или кратковременное расстройство здоровья.

К синтетическим консервантам относятся сорбаты, ацетаты, пропионаты, нитриты, нитраты, фенилы, сульфиты, бензоаты. В список опасных пищевых консервантов включают оксибензойную кислоту, формальдегид, тетраборат натрия.

Красители

Искусственные добавки имеют следующие достоинства:

яркий цвет;
устойчивость к внешним воздействиям.

Пищевые красители предназначены для повышения насыщенности цвета продукта, улучшения качества товаров.

Классы химических соединений включают:

азокрасители;
триарилметановые добавки;
индигокармин.

В пищевой промышленности России искусственные добавки, усиливающие цвет, не нашли широкого применения. Лишь амарант используют для подкрашивания безалкогольных напитков, ликеров и водки.

Красители хорошо растворимы в воде, коэффициент насыщенности при +20 °С колеблется от 120 до 170 г/л. Диоксид титана, серебро и золото запрещены к применению в продуктовых отраслях.

Вещества, обеспечивающие сохранность пищи (консерванты)

Дополнительные ингредиенты применяют для увеличения сроков годности товаров. Консерванты улучшают показатели качества пищи, придают ей цвет, регулируют оптимальную величину pH.

Дополнительные вещества подразделяют на следующие группы:

натуральные;
синтетические.

К естественным консервантам относят:

инвертный сахар;
антиокислители;
поваренную соль;
уксус.

Искусственные консерванты подразделяют на:

пропионаты;
ацетаты;
сорбаты;
нитраты;
фенилы;
бензоаты;
углекислый газ.

В пищевой промышленности запрещены к использованию добавки, оказывающие негативное воздействие на организм человека.

К ним относятся следующие вещества:

гексаметилентетрамин;
пропиловый эфир п-оксибензойной кислоты;
гваяковая смола.

Антиокислители

Антиоксиданты предотвращают появление неприятного запаха и специфического вкуса пищи.

Нейтрализаторы свободных радикалов подразделяют на 3 класса:

вещества, ингибирующие химические реакции;
синергисты;
комплексообразующие субстанции.

В пищевой отрасли используют синтетические и натуральные антиоксиданты.

Токоферолы обладают следующими химическими свойствами:

растворимы в жирах;
устойчивы к воздействию высоких температур.

Комплексообразующие субстанции добавляют в следующие пищевые продукты:

сухое молоко;
завтраки на основе злаковых культур;
рыбные и мясные консервы;
ветчину;
плавленые сыры;
майонезы.

Переизбыток антиокислителей в пище вызывает развитие опасных заболеваний:

рака легких и желудка;
инсульта;
бронхиальной астмы.

Макро- и микросоединения с антиоксидантными свойствами оценивают по специальной шкале ORAC. Чем выше показатель, тем лучше пищевой продукт участвует в окислительно-восстановительных процессах, идущих в организме человека. Много природных антиокислителей содержат грецкие орехи, миндаль, фундук, соевые бобы, фасоль, арахис, курага, яблоки сладкие красные, малина, клюква и пр.

Полезны для здоровья следующие продукты, богатые антиоксидантами:

красное вино;
черный шоколад;
какао-порошок;
натуральный зеленый чай.

Стабилизаторы

Дополнительные ингредиенты применяют для сохранения текстуры и формы молочных, мясных, хлебобулочных и кондитерских изделий.

Широкое распространение получили следующие вещества:

полисахариды;
глюкоза;
пектины.

Добавки используют в консервном производстве для повышения вязкости готового продукта. В этом случае снижается себестоимость изделий, например рыбных консервов, тушеного мяса, паштетов.

Стабилизаторы защищают готовые продукты от испарения влаги и кристаллизации сахара. Вспомогательные вещества получают из плодов цитрусовых, яблок, пшеницы, кукурузы, морских водорослей.

Желеобразующие ингредиенты применяют для изготовления продуктов, имеющих нейтральный вкус.

Выделяют следующие группы стабилизаторов:

кислые полисахариды;
нейтральные добавки.

Камедь необходима для создания таких товаров:

плавленых сыров;
копченых колбас;
изделий из муки;
маргарина.

Загустители (эмульгаторы)

Специальные вещества применяют для стабилизации эмульсий.

Твердые добавки имеют следующие особенности:

регулируют консистенцию продуктов за счет изменения концентрации в каждой из мелких частиц;
накапливаются внутри молекул веществ в период дисперсионного цикла;
нетоксичны.

Пищевые загустители содержат твердые частицы:

жировые кристаллы;
белок.

Моноглицериды жирных кислот применяют в ограниченном количестве, т. к. пищевые добавки вызывают расстройство ЖКТ, нарушают работу почек и печени.

Загустители предназначены для создания сухих концентратов:

супов;
порошкового молока;
напитков, растворимых в воде.

Лецитин используют для приготовления эмульсий, входящих в состав майонезов, шоколада, пирожных, десертов. Вредные эмульгаторы оказывают негативное воздействие на нервную систему человека, вызывают панические атаки, депрессию, ожирение, нарушение микрофлоры кишечника. Загуститель из морских водорослей является канцерогеном, вызывает воспаление серозной оболочки, покрывающей внутренние органы.

Эмульгаторы производят в виде порошков, растворов или гелей. Комплексные пищевые добавки хорошо растворяются в жирах, имеют низкое поверхностное натяжение, предотвращают образование пены.

Дополнительные ингредиенты для усиления природного вкуса продуктов

Добавки получают в процессе микробиологического синтеза. Усилители органолептических свойств продуктов обладают характерным вкусом (за исключением кислого, соленого, сладкого). Количество ароматизаторов в пищевых продуктах устанавливает ГОСТ Р 54380-2011 (ст. 2.24, изменение № 1).

Популярными усилителями вкуса являются:

глутамат натрия;
гуаниловая кислота;
мальтол.

Функциональные пищевые добавки, например глицин, оказывают положительное влияние на процесс переваривания пищи, не имеют специфического запаха. Лецитин вреден для здоровья, повреждает печеночную ткань и эпителий тонкого кишечника. Потребителю рекомендуется избегать небезопасных пищевых усилителей вкуса, перед покупкой товаров заранее ознакомиться с расшифровкой Е-добавок.

Глутамат натрия не имеет запаха, имитирует вкус мясного блюда. Е-добавка вызывает привыкание, способствует перееданию и ожирению.

Усилители вкуса добавляют в острые томатные соусы, приправы для мяса и курицы, фруктовые и овощные концентрированные соки, полуфабрикаты (зефир, пельмени), сыр, тушеное мясо лося, косули, кабана и пр.

Пищевые пеногасители

В целях устранения потерь ценных питательных веществ из продуктов используют следующие пеногасители:

технический жир;
олеиновую кислоту;
моноэфиры пропиленгликоля и др.

Химические соединения понижают коэффициент поверхностного натяжения на границе раздела жидкости и плотного осадка.

Антивспенивающие вещества применяют для производства:

растворимого кофе;
сухих пекарских дрожжей;
фруктовых сиропов;
повидла;
варенья;
желе;
овощных консервов.

Подсолнечное масло служит сырьем для производства этилового спирта. Жирные кислоты снижают пенообразование при переработке продуктов сельского хозяйства, предназначенных для изготовления творога и сыров. Дополнительные вещества входят в состав эмульсии для смазывания технологического оборудования при выпечке хлеба.

Организация правового регулирования использования дополнительных ингредиентов

В России Е-добавки проходят строгую проверку каждые 2–3 года. Дозы стабилизующих веществ определяют с помощью показателя А-DI, устанавливающего допустимую суточную дозу пищевого ингредиента.

Независимые проверки продукции осуществляют Роспотребнадзор и Роскачество. Некоторые красители, например эритрозин, запрещены в РФ. В 1960 г. был принят основной документ, регламентирующий применение добавок, который присваивает статус «Е» безопасным пищевым дополнениям.

Россия отказалась от использования красителя амарант как возможного канцерогена.

Запрещены специальные комплексные вещества, вносимые в муку для повышения качества хлебобулочных изделий:

бромат калия;
формиат аммония.

СанПиН 2.3.2.1293-03 регламентируют обязательные требования к пищевым добавкам.

Официальными являются следующие федеральные законы:

«О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 № 52-ФЗ.
«О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000 № 29-ФЗ.

Вредные дополнительные вещества

Для повышения срока годности пищи используют химические субстанции, оказывающие негативное воздействие на организм человека. Эмульгаторы, красители, усилители вкуса входят в состав бекона, ветчины, мясных закусок, копченой рыбы.

Пищевые дополнительные ингредиенты нередко вызывают болезни сердца и сосудов, поражают почки, приводят к инсульту. В молочных изделиях содержится пальмовое масло. При нагревании продукт выделяет опасные канцерогены (глицидиловые эфиры).

Тератогенное воздействие добавок проявляется пороком сердца у плода и нарушением эмбриогенеза. Синтетические вещества, используемые в качестве добавок для производства леденцов, конфет, желейных изделий, вызывают аллергические реакции в виде сыпи на коже.

Антиокислители и консерванты уничтожают микрофлору в кишечнике. Эмульгаторы содержат вещества, ухудшающие работу сердца и сосудов, оказывают возбуждающее действие на нервную систему.

При нагревании сахарозаменители распадаются на опасные ингредиенты:

фенилаланин;
метанол;
формальдегид.

В сочетании с белками и аминокислотами они становятся токсичными и вызывают отравление. Добавки, используемые для получения газированных напитков, раздражают слизистую оболочку глаз, способствуют повышенной ломкости костной ткани.

Конечным продуктом соединения консервантов с витамином С является бензол. Он повреждает клетки организма и вызывает онкологические заболевания.

Чипсы и сухарики содержат токсические канцерогенные ингредиенты и ароматизаторы. Усилители вкуса накапливаются в организме, вызывая тяжелые приступы бронхиальной астмы. Кристаллическое вещество акриламид в составе картофеля фри, гамбургеров, чипсов повреждает нервные волокна, является причиной генетических изменений, приводит к развитию опухолей в брюшной полости.