Гликемический индекс продуктов + Таблица

Что такое ГИ

^{Гликемический индекс.}
ГИ определяет, как будет изменяться уровень сахара после приема той или иной пищи. Этот показатель зависит от количества и качества присутствующих в ней углеводов. Они расщепляются, что приводит к росту глюкозы. Более низкий показатель индекса у низкоуглеводных продуктов.

Этот показатель особенно важен для диабетиков. Для подсчета, насколько увеличится уровень сахара в крови, проводится умножение индекса на количество употребленных углеводов, а затем полученное число делится на 100.

Глюкоза и похудение

Диетологи отмечают важность учета гликемического индекса при составлении плана питания для похудения. Накоплению лишнего веса способствует прием высокоуглеводной пищи.



Если в крови присутствует много глюкозы, организм расходует ее для получения энергии. При этом накопленные жировые отложения не востребуются. Перестройка метаболизма и процесс похудения запускаются при недостатке сахара.

При употреблении продуктов, содержащих много легко усвояемых углеводов, происходят резкий рост глюкозы и активизация выработки инсулина. Этот гормон участвует в процессе усвоения сахара. Повышенный уровень инсулина запускает процесс накопления жира.

Если на протяжении некоторого времени сохраняется дефицит глюкозы и инсулина, метаболизм перестраивается так, чтобы черпать энергию, необходимую для обеспечения жизнедеятельности, из имеющихся жировых отложений.


^{Если не хватает глюкозы организму, метаболизм перестраивается так, чтобы черпать энергию из жировых запасов.}

---

---

Вред высокого гликемического индекса

Еда с высоким индексом способствует быстрому повышению уровня глюкозы и притоку энергии. Однако этот эффект сохраняется короткий период. Затем уровень сахар так же резко падает, что приводит к появлению чувства голода. Скачки глюкозы и инсулина могут нанести вред организму.

Эти изменения приводят к перееданию, т.к. чувство насыщения появляется только на короткий промежуток времени и человек вынужден снова есть. При недостаточной физической активности это приводит к ожирению. Сочетание высокого уровня сахара и инсулина создает условия для увеличения жировых отложений. Запасенная энергия в дальнейшем не расходуется, т.к. организм продолжает получать ее из углеводной пищи.

Скачки глюкозы и инсулина могут стать причиной сахарного диабета II типа. Употребление таких продуктов создает условия для повреждения стенок кровеносных сосудов. В запущенных случаях это приводит к формированию трофических язв. Повышается риск развития атеросклероз и нарушений работы сердца.

Кроме того, при злоупотреблении едой, повышающей глюкозу, создаются предпосылки для развития инсульта и инфаркта. Скачки сахара и инсулина негативно отражаются на работе органов пищеварения, почек и печени.



Опасность для организма представляет регулярное их включение в рацион. При этом если человек занимается спортом или тяжелым физическим трудом, прием углеводной пищи способствует восстановлению затраченной энергии.

Действительно ли полезны продукты с низким содержанием глюкозы

Полный отказ от углеводных продуктов не рекомендован. Однако переход на пищу с низким ГИ может быть крайне полезным для здоровья. В таких продуктах содержатся сложные углеводы, для переработки которых организму приходится затрачивать много энергии. При этом глюкоза поступает в кровь небольшими порциями. Это исключает возможность скачков.

---

---

^{Употребляя продукты с низким содержанием глюкозы, стабилизируется АД.}
Резкий переход на пищу с низким содержанием глюкозы приводит к появлению слабости, раздражительности, головной боли и ухудшению умственной работоспособности из-за падения уровня сахара. Однако эти эффекты сохраняются не более 2-3 дней. В дальнейшем наблюдаются повышение скорости метаболизма и мягкое снижение веса. Это положительным образом отражается на состоянии сосудов.



Благоприятный эффект наблюдается и при наличии у человека патологий сердца. Снижается вязкость крови и стабилизируется АД. Переход на продукты с низким включением сахара способствует очищению организма от шлаков. Это положительным образом отражается на состоянии всех внутренних органов. Кроме того, способствует улучшению состояния кожных покровов. При длительном включении в рацион только пищи с низким уровнем глюкозы отмечаются улучшение общего состояния и повышение жизненного тонуса.

Таблица продуктов по уровню гликемического индекса

Все продукты, включающие углеводы, подразделяются на 3 большие категории по ГИ.

Таблица продуктов с высоким индексом (более 70 ед.)

Название продукта	Гликемический индекс
Сахар	100
Белый хлеб	100
Сдоба	95
Лапша рисовая	93
Белый рис	90
Вафли	80
Мед	90
Леденцы	80
Карамель	80
Арбуз	75
Тыква	75
Кабачковая икра	75
Чипсы	90
Попкорн	85
Пиво	110
Манка	70
Пельмени	70
Перловка	70

^{Арбуз является продуктом с высоким индексом.}
Таблица продуктов со средним индексом (от 40 до 70 ед.)

Название продута	Гликемический индекс
Овсяная каша	66
Ананас	66
Свекла	65
Мюсли с сахаром	65
Зефир	65
Батат	65
Сорбет	65
Банан	60
Лазанья	60
Компот из сухофруктов	60
Папайя	59
Сметана	57
Суши	55
Сливное масло	51
Рыбные котлеты	50
Киви	50
Хурма	50
Кокос	45
Виноград	45
Творожная масса	45

^{Киви относиться к продукту со средним индексом.}
Таблица продуктов с низким индексом (от 0 до 40)

Название продукта	Гликемический индекс
Гречка	40
Сок моркови	40
Чернослив	40
Курага	40
Нут	35
Яблоко	35
Кунжут	35
Апельсин	35
Слива	35
Айва	35
Фасоль	34
Гранат	24
Соевое молоко	30
Дрожжи	31
Брусника	30
Молоко	30
Курица	30
Вишня	25
Артишок	20
Соя	15

От чего зависит уровень глюкозы в продукте

Гликемический индекс продукта не является постоянной величиной. Он зависит:

• от содержания жиров и белков;
• условий хранения;
• метода обработки;
• включения клетчатки.

---

---

Кроме того, на ГИ влияет вид углеводов, присутствующих в продукте. Соединения, имеющие сложную структуру, медленнее усваиваются, в то время как простые быстро перерабатываются, вызывая рост глюкозы в крови.

Как перестать думать про гликемический индекс в еде?

Вы можете проконсультироваться с профессиональным диетологом, который составить рацион персонально под вас, а служба доставки доставит его. Вам больше не нужно будет думать про составление меню и его готовкой.