Жировая диета: принципы и правила, меню на неделю, разновидности диеты, противопоказания и отзывы похудевших

^{Во время диеты необходимо употреблять полезные жиры.}

Роль жиров в организме человека

Без жиров невозможно нормальное функционирование организма. Они являются источником энергии, которая находится в клеточных мембранах, внутриклеточных образованиях, нервных тканях. В процессе окисления 1 г жиров преобразуется в 9 ккал энергии.

Их действие на организм:

• улучшается память, концентрация внимания, мозговая деятельность;
• создается липидная защита, не допускающая пересыхания кожных покровов и слизистых оболочек;
• укрепляется иммунитет, так как организм насыщается фосфолипидами и жирорастворимыми витаминами (К, А, Е, D);
• синтезируется желчь;
• вырабатываются простагландины и гормоны;
• ускоряется обмен белков и углеводов;
• поставляются жирные кислоты.

Полезные и неполезные жиры

Все жиры подразделяются на насыщенные и ненасыщенные. Первые обладают высокой температурой плавления.

^{Функции жиров в организме человека.}

Особенности каждого вида:

1. Насыщенные - триглецириды с насыщенными жирными кислотами. Характеризуются одинарной углеродной связью, содержатся в кисломолочной продукции, красном мясе, экзотических маслах (пальмовом и т. д.). При умеренном потреблении вреда не наносят, при переизбытке в организме способствуют образованию холестериновых бляшек.
2. Ненасыщенные - триглицериды с ненасыщенными жирными кислотами. Состоят из двойной углеродной связи, содержатся в маслах растительного происхождения, орехах. Являются полезными.

Отдельно стоит выделить разновидность насыщенных жиров - трансжиры. В малом количестве они присутствуют в натуральных мясных и молочных продуктах. Но есть также и промышленные трансжиры (искусственно гидрогенизированные из ненасыщенных), которые Всемирная организация здравоохранения рекомендует исключить из рациона.

Транжиры в больших количествах содержатся в маргарине, полуфабрикатах, фастфуде, кондитерских изделиях с долгим сроком хранения и пр.

Суть жировой и белково-жировой диеты

Источником энергии являются углеводы, но если их недостаточно в организме, начинают расщепляться жиры.

---

---

В основе питания для похудения заложено употребление жиров животного и растительного происхождения, белковых соединений и малого числа углеводов. Такой рацион насыщает организм калориями, поэтому человек длительное время не испытывает чувства голода.

Существует несколько вариантов диеты, которые предлагают разные диетологи, но их суть одинакова:

• рацион должен состоять преимущественно из жиров растительного и животного происхождения, белков;
• полностью исключаются продукты, содержащие крахмал и сахар;
• не нужно голодать, так как не подсчитываются калории;
• нежелательно употреблять фрукты, ягоды, овощи (допустимо в минимальном количестве);
• нельзя делать перекусы;
• после еды необходим 20-минутный отдых;
• физические нагрузки допустимы только через 2 часа 30 минут после приема пищи.

^{Во время диеты нежелательно употреблять фрукты и ягоды.}

Состав продуктов

Готовые блюда должны состоять из 1 части белков, 0,7-0,8 - углеводов и 2-3,5 - жиров (в большей степени растительного происхождения).

Сколько жиров употреблять

Средняя суточная норма ненасыщенных жиров составляет 20 % от общего рациона питания, насыщенных - 10 %. Для белково-жировой диеты можно использовать индивидуальные расчеты употребления калорийных продуктов исходя из массы тела. Среднестатистическая потребность человека в жирах - 1-2 г на 1 кг массы тела.

Так как при методе Квасневского разрешено употреблять жирную пищу в любых количествах, то можно придерживаться верхней границы нормы потребности человека (НПЧ) в жирах - 2 г. Чтобы сделать индивидуальные расчеты, необходимо НПЧ умножить на массу тела.

Например, 60х2=120 г (столько жиров можно съедать за день). Но диетолог утверждает, что калорийность не имеет значения, поэтому и расчеты производить смысла нет.

Действие диеты на организм

Жировая диета предполагает снижение массы тела за 30 дней на 5-6 кг. Результат держится длительное время.

^{При такой диете можно избавиться от 5-6 кг за месяц.}

Благодаря отсутствию углеводов белково-жировое питание оказывает на организм такое действие:

• нет выброса инсулина, поэтому уровень глюкозы приходит в норму;
• отсутствует повышенная нагрузка на поджелудочную железу;
• уходит пищевая зависимость;
• повышается бодрость;
• восстанавливается нервная система - исчезает раздражительность, депрессия;
• регенерируются и образуются новые мембраны клеток;
• происходит насыщение тканей минералами, витаминами и прочими микроэлементами.

Разрешенные продукты

Основная пища при жировой диете - сало, мясо, блюда из яиц (до 8 штук), молочные и кисломолочные продукты (сливки, сметана, сливочное масло, сыры плавленые и твердые).

---

---

Кроме того, в рацион нужно включать:

• субпродукты - печень, легкие, желудочки;
• рыбу жирных сортов, морепродукты;
• сою, горох, фасоль;
• творог, ряженку, кефир, домашнее молоко;
• орехи и семечки (чиа, тыквенные, подсолнечные, льняные);
• растительное масло холодного отжима;
• авокадо;
• натуральное арахисовое масло, но без добавления сахара.

^{Разрешенные продукты на диете.}

Полностью или частично ограниченные продукты

Нежелательно употреблять в больших количествах клетчатку, которая содержится в твердых фруктах и овощах, а также углеводы (хоть и сложные) из круп, отрубей, муки и пр.

Допустимо в день съедать в ограниченных количествах:

• картофель (1-2 шт.);
• фрукты/овощи - до 3 шт.;
• отварные макароны/спагетти (до 3 ст. л.);
• хлеб - 1 ломтик;
• каши - 1 ст. л.

Полностью запрещенные продукты:

• алкогольные и сладкие газированные напитки;
• торты, пирожные, сахар, конфеты, мороженое, печенье и другие кондитерские изделия;
• соки с сахаром;
• подслащенные йогурты;
• морковь, свекла, кукуруза;
• хлебобулочные изделия;
• магазинные (фабричные) полуфабрикаты: пельмени, блины и т. д.;
• покупные рыбные и мясные консервы;
• колбасные изделия;
• чипсы и подобные вредные закуски;
• фрукты: бананы, финики, виноград, инжир, манго.

Допустимо в ограниченном количестве есть горький шоколад, сухофрукты.

^{Алкоголь на диете запрещен.}

Меню на день

Первый день диетической схемы должен начинаться с разгрузки. Вам не нужно голодать, так как метод Яна Квасневского предполагает подготовку организма к жирной пище.

Суточный рацион:

1. Завтрак: 3-4 яйца, пожаренные на сале, и 1 ломтик хлеба.
2. Обед: куриный окорок в кляре, 2 картофелины и салат из 1 огурца.
3. Ужин: 3-4 сырника со сливочным маслом, 200 мл сливок, несладкий мармелад.

Примерный рацион на неделю

---

---

Для того чтобы понять, как придется питаться на протяжении длительного периода времени, можно ознакомиться с приблизительным недельным меню, включающим трехразовое питание - утром, днем и вечером.

Понедельник:

• жареное сало или бекон с яйцами, несладкий чай с бутербродом из хлеба и масла;
• свиная отбивная с отварным картофелем и любым свежим овощем;
• сырники.

Вторник:

• домашняя колбаса с хлебом и сметаной;
• жареная картошка с яйцами, маринованный огурец/помидор, кофе со сливками;
• чай с молоком, творожная запеканка, политая жирной сметаной.

Среда:

• чай со сливками, творожно-яичное блюдо со сметаной;
• суп на свиной кости, омлет или яичница, тост;
• 3 отварных яйца с кефиром.

Четверг:

• омлет с беконом, хлеб с маслом, чай с молоком;
• запеченная жирная рыба, помидор, грибы, ряженка;
• сметана, творог, яйца.

Пятница:

• мясные блины, домашнее молоко;
• макароны с беконом или салом, кофе со сливками;
• кальмаровый салат с яйцом и сметаной, чай.

Суббота:

• творожная запеканка, кофе со сливками;
• говяжья печень, приготовленная на сливках, огурец, хлеб с маслом;
• яичница с беконом, 150 мл сметаны.

Воскресенье:

• отварные яйца с куском запеченной свинины, кефир;
• жареная рыба с картофелем или кашей, сметана;
• жаркое с мясом и грибами, чай с молоком.

^{Примерное меню на 3 дня.}

Блюда можно подбирать самостоятельно для каждого нового дня.

Суть и меню диеты на жирах Яна Квасневского

Диетолог занимается изучением принципов похудения более 30 лет. Является родоначальником нового метода. Он считает, что жир начинает откладываться по причине его недостатка - организм создает запас. При постоянном поступлении калорийной пищи дефицит отсутствует, поэтому жировые клетки не откладываются, а расходуются и выводятся. Это способствует ускорению обмена веществ.

Принципы похудения

Ян Квасневский, кроме стандартных правил, предлагает придерживаться следующих принципов:

• нельзя переедать - достаточно съесть порцию, которая остановит чувство голода;
• обязательно пить много жидкости - 1,5-2 л;
• исключаются перекусы, но если аппетит чрезмерно повышен, можно съедать порции больше;
• последний прием пищи должен быть в 19:00;
• чтобы организм насытился в полной мере, необходимо есть в хорошем настроении и спокойной обстановке (не за просмотром телевизора или компьютера, так как сосредоточиться надо на блюде);
• желательно заниматься спортом, благодаря чему кожа после похудения не обвиснет, а метаболизм ускорится.

На понедельник, четверг и воскресенье

В эти дни меню может быть одинаковым:

1. Утром съешьте тост, смазанный маслом, омлет из 2-3 яиц, выпейте чай.
2. Днем отварите картофель, поджарьте свиной стейк, сделайте бутерброд с икрой, выпейте чай.
3. Вечером приготовьте сырники на сливочном масле, яблочное пюре с курагой (1 ст. л.), компот.

На вторник и пятницу

Для этих дней предусмотрено другое питание:

1. Отварные яйца - 2 шт., соленое или жареное сало, тост с красной икрой.
2. Лосось с овощами, тост с домашним маслом, чай.
3. Творог со сметаной, орехами, курагой.

На среду и субботу

В эти дни рацион может быть таким:

1. Омлет, бекон, яблочное пюре, хлеб.
2. Суп с домашней лапшой, приготовленный в духовке картофель со свининой, чай.
3. Запеченные яблоки (3 шт.), компот из сухофруктов.

---

---

^{В среду и в субботу можно есть запеченные яблоки.}

Рацион питания на диете Андреаса Энфельда

Шведский терапевт тоже поддерживает идею ЖД, но в дополнение к основному меню рекомендует употреблять овощи и ягоды.

Принципы

Андреас Энфельд рекомендует следовать таким правилам:

• суточную дозировку пищи разделить на 5 приемов;
• порции должны быть небольшими;
• количество потребляемых жиров - 70-75 %, белков - 18-19 %, оставшаяся часть - углеводы;
• дневная калорийность - 1500 ккал;
• запрещено пить кофе и черный чай - только зеленый, ягодные морсы, компоты;
• нельзя употреблять рыбу и говядину.

Понедельник, четверг и воскресенье

Три дня в неделю ешьте так:

• оладьи с творогом и орехами, зеленый чай;
• свинина и тушеные овощи, компот, бутерброд с икрой;
• бекон с лапшой, ягоды, чай.

На вторник, пятницу

Дважды за 7 дней употребляйте такие блюда:

• омлет на сале, чай;
• картофель и телятину, морс, хлеб с медом;
• компот из сухофруктов, запеканку из творога.

На среду, субботу

В оставшиеся 2 дня ешьте следующее:

• отварные яйца - 3 шт., бекон, чай;
• салат из овощей, макароны, свинину, чай;
• смесь из ягод и фруктов, заправленную сметаной, компот.

^{В среду и субботу можно есть фруктово-ягодный десерт со сметаной.}

Меню на диете Сэма Клебанова

Кинорежиссеру удалось худеть при помощи ЖД на 3 кг в неделю. Основной пищей было растительное и сливочное масла, свинина, телятина, рыба, яйца, картошка, творог, сыр, сливки.

Суть диеты

В основе диетического стола Сэма Клебанова заложены такие принципы:

• животные и растительные жиры употреблять только натуральные;
• перед едой за 15-20 минут важно выпить стакан воды;
• полностью исключается переедание.

Понедельник, четверг, воскресенье

В эти дни режиссер готовил такие блюда:

• яичницу с беконом, тост со сливочным маслом;
• тушеную капусту с телятиной, бутерброд с икрой;
• 1 кусочек сыра, творожную массу с орехами и курагой, чай зеленый.

---

---

Рацион на вторник и пятницу

Дважды в неделю Сэм употреблял следующее:

• овощной омлет, сыр, чай;
• макароны и свинину, овощное ассорти на оливковом масле, компот;
• запеканку из чернослива, творога, ягод, морс из клюквы.

Блюда на среду и субботу

В оставшиеся дни предпочтение было отдано такому питанию:

• отварные яйца, хлеб с икрой, чай;
• запеченный картофель с рыбой и брокколи, домашнее масло, тост;
• творог с яблоком и ягодами, сливками, компот.

^{Два дня в неделю можно есть запеченный картофель с рыбой и брокколи.}

Жировая диета Ковалькова

Автор ЖД категорически против животных жиров, так как они приводят к растягиванию желудка, обжорству и ожирению. Диетолог разработал такие правила: количество употребляемых жиров и белков в сутки должно быть одинаковое, углеводов - минимум. Питаться нужно часто, с перекусами.

Диета разделена на 3 этапа:

1. Начальный. Предполагается постепенное исключение продуктов, которые содержат углеводы, и уменьшение порций (но человек не должен испытывать голода). Рекомендовано употреблять больше орехов, овощей, фруктов, кисломолочной продукции.
2. Вводится диетическое меню.
3. В конце разрешается в малых дозах употреблять запрещенные продукты.

Рецепты блюд для жировой диеты

Диетические блюда просты в приготовлении, поэтому доступны даже тем, кто не имеет большого опыта готовки.

Паста карбонара

Для приготовления вам понадобятся:

• спагетти из твердых сортов - 200 г;
• сливки - 50 мл;
• бекон - 300 г;
• желток - 2 шт.;
• сыр пармезан - 50 г;
• чеснок, соль и перец.

Процесс готовки пошагово:

• отварить макаронные изделия;
• на сковороду влить оливковое масло, обжарить в нем измельченный чеснок;
• добавить в зажарку бекон;
• взбить сливки и яйца, всыпать сыр;
• спагетти выложить в сковороду на 2 минуты;
• влить взбитую массу, оставить на 3 минуты.

Печеночные котлеты

Возьмите такие продукты:

• свиную печень - 0,5 кг;
• бекон - 150 г;
• яйцо - 1 шт.;
• крахмал - 25 г;
• молоко - 0,5 л;
• сливочное масло - 10 г;
• соль и перец.

^{Котлеты из печени.}

---

---

Как приготовить:

• обработать печень (зачистить, промыть);
• пропустить через мясорубку вместе с беконом;
• добавить яйцо, крахмал, специи;
• сформовать котлеты;
• обжарить в течение 5 минут.

Палеохлеб

Необходимые ингредиенты:

• яйца - 10 шт.;
• разрыхлитель теста - 0,5 ч. л.;
• мука - 80-100 г;
• панировочные сухари;
• сливочное масло - 100 г.

Этапность:

• взбить до состояния пены белки, после чего ввести желтки;
• добавить муку, масло, разрыхлитель;
• смазать форму для выпечки, обсыпать сухарями;
• влить тесто, выпекать 60 минут при температуре +200 °С.

Панна-котта с ягодным пюре

Компоненты:

• любые ягоды - 80 г;
• желатин - 40 г;
• сливки - 400 мл;
• подсластитель.

^{Десерт панна-котта с ягодами.}

Правила приготовления:

• замочите желатин в воде, дайте ему разбухнуть;
• взбейте сливки, подсластитель;
• введите желатиновую воду в теплом состоянии;
• ягоды разотрите в пюре;
• уложите в емкость;
• залейте взбитой массой;
• поставьте в холод для застывания.

Сливочный суп из тыквы

Вам понадобятся:

• тыква - 100 г;
• средняя луковица - 1 шт.;
• картофель - 2 небольших клубня;
• сливки - 1 стакан.

Процесс приготовления:

• очистить овощи и промыть;
• мелко нарезать и отварить до состояния готовности;
• влить сливки, после чего взбить в блендере.

Сырные палочки

Продукты:

• сыр твердый - 300 г;
• яйцо - 1 шт.;
• панировочные сухари - 40-50 г;
• растительное масло.

Как правильно готовить:

• нарезать сыр в виде палочек;
• отдельно взбить яйца и сухари;
• разогреть сковороду с маслом;
• обмакнуть сыр в кляр;
• обжарить.

^{Сырные палочки, которые можно есть на диете.}

---

---

Протеиновые блины и оладьи

Необходимые компоненты:

• протеин сывороточного типа - 25-30 г;
• яйцо - 1 шт.;
• молоко (по необходимости) для придания нужной консистенции.

Блины с мясом

Что понадобится:

• яйцо - 2 шт.;
• мука - 25-30 г;
• масло растительное - 20 мл;
• молоко - 250 мл;
• свиной фарш - 200-250 г;
• сметана для заправки - по желанию.

Процесс готовки:

• приготовить тесто - смешать яйца, муку, молоко, подсолить;
• испечь блины;
• фарш протушить на сковороде с маслом 30 минут;
• выложить мясную начинку в блины;
• свернуть удобным способом;
• выложить на тарелку, полить сметаной.

Сырники, тушенные в сливках

Подготовьте ингредиенты:

• 0,5 кг высококалорийного творога;
• 400 мл сливок;
• 3 яйца;
• 50 г муки;
• растительное масло и сахарозаменитель.

^{Тушеные в сливках сырники.}

Приготовление:

• соедините творог с 2 яйцами и сахарозаменителем;
• добавьте муку;
• сформируйте шарики, приплюсните их;
• обжарьте с двух сторон;
• приготовьте заливку: соедините 1 яйцо, сливки и сахарозаменитель, тщательно перемешайте;
• выложите обжаренные сырники в форму и залейте получившейся смесью;
• выпекайте в духовке 15 минут при температуре +200 °С.

Перед подачей сырники нужно немного остудить.

Гуляш из легких

Ингредиенты:

• бекон - 100 г;
• свиные легкие - 0,5 кг;
• томатный сок - 100 мл;
• лавровый лист, перец молотый, соль.

Процесс готовки:

• очистить и промыть легкие, нарезать кубиками или соломкой;
• отварить до готовности;
• обсушить на бумажном полотенце;
• придать бекону такую же форму, обжарить на масле вместе с легкими;
• залить томатным соком, добавить специи;
• тушить на протяжении 40-50 минут.

Правильный выход из жировой диеты

Особых правил выхода из ЖД нет, так как человеку не приходится голодать. Но желательно придерживаться таких правил:

1. Постепенно добавляйте в рацион свежие овощи, фрукты и ягоды.
2. Если организм привык к трехразовому питанию, так и продолжайте питаться. Если нет, можно увеличить количество приемов пищи до 5 раз.
3. Начинайте употреблять каши и макароны, увеличивая их количество постепенно.

^{Постепенно необходимо включать в рацион ягоды и фрукты.}

Если произошел срыв

Если вы не выдержали и стали есть углеводную пищу, необходимо начать усиленно заниматься спортом. Это позволит ускорить метаболизм. Если чувствуете, что снова сорветесь, лучше сделать паузу и постараться психологически себя настроить.

Возможные противопоказания и риски

Изменять привычный рацион самостоятельно могут только полностью здоровые люди. Если же у вас присутствуют заболевания, необходимо проконсультироваться с лечащим доктором. В противном случае могут возникнуть осложнения.

Противопоказания к жировой диете:

• болезни органов желудочно-кишечного тракта, при которых запрещена жирная пища;
• сахарный диабет;
• отклонения в желчевыводящих путях;
• почечная и печеночная недостаточность;
• атеросклероз кровеносных сосудов;
• патологии сердца.

Нежелательно придерживаться ЖД во время грудного вскармливания, вынашивания ребенка, пожилым людям и детям.

^{При беременности нежелательно придерживаться жировой диеты.}
Вы можете начать с более безопасной и уже готовой диеты с доставкой на дом:

Мнения врачей

Наталья Сергеевна, флеболог, Астрахань

Я не поддерживаю данную методику, так как жиры животного происхождения приводят к закупорке вен, образованию холестериновых бляшек и тромбов. Лучше придерживаться золотой середины - употреблять калорийную пищу, но в разумных количествах. Углеводы организму тоже нужны.

Вячеслав Никитин, диетолог, Краснодар

Назначал такую диету неоднократно, результаты были положительными в 80 случаях. Если нет противопоказаний, то можно смело экспериментировать.

Елена Анатольевна Свищенко, диетолог, Москва

Потребление 8 яиц в сутки - слишком много, но питание ничем не отличается от привычного всем рациона. Первый раз рекомендовала такое похудение двоюродной сестре, так как она была несдержанна в отношении мяса и сала. Динамика снижения веса была положительной.

Отзывы и результаты похудевших

Светлана, 42 года, Ейск
Вечная проблема - как похудеть. Неожиданно для себя нашла этот метод, решила попробовать. В течение 3 месяцев скинула 14 кг 800 г. Я рада такому результату.

Владимир, 29 лет, Курск
Не люблю заниматься спортом, зато покушать - с удовольствием. Никогда не отказываю себе в стейке, шашлыке и т. д., поэтому, когда диетолог предложила мне методику Квасневского, обрадовался. Питаюсь так уже месяцев 5, похудел где-то на 24 кг, стал лучше себя чувствовать. Так и буду продолжать дальше.



Валерия, 32 года, Калуга
Не ожидала, что смогу удержаться от сладостей, но их заменяет мясо, творог и ряженка со сметаной. Блюда получаются сытными, есть не хочется долго. Да и трехразового питания достаточно. Главное преимущество жировой диеты - неограниченное употребление любимых калорийных продуктов, кроме сладостей и любой углеводной пищи.