Диета при отравлении: что можно и нельзя, длительность и примерные меню для детей и взрослых

^{Диета после отравления помогает организму быстрее восстановиться.}

Показания к диете при отравлении

Отравления возникают по многим причинам: из-за приема некачественной пищи и воды, токсичных продуктов с ядами и химическими примесями. Интоксикация продуктами жизнедеятельности патогенных микроорганизмов возникает вследствие перенесенных инфекционных заболеваний.

Основные симптомы при пищевом отравлении - тошнота, диарея и рвота.

При попадании в организм химических веществ наблюдаются повышенное потоотделение, озноб, головные боли, обезвоживание, учащенный пульс, затрудненное дыхание, изменение цвета кожных покровов, обмороки. Приведенные симптомы являются показаниями к особой диете, способствующей выведению токсинов из организма.

Последствия несоблюдения облегченного рациона

При попадании в организм ядов стенки желудка воспаляются, выработка желудочного сока нарушается. Несоблюдение строгого режима приема пищи приводит к неправильному ее усвоению, что провоцирует колики, вздутие живота, замедление обмена веществ.

^{При несоблюдении диеты возникает вздутие живота и кишечные колики.}

Недиетическое питание опасно тем, что оставшиеся в организме токсины начинают разрушать стенки кишечника и клетки печени. Выведение ядов из кровотока затягивается на несколько месяцев, что способствует обострению хронических заболеваний, проявлению патологий вследствие снижения иммунитета.

Правила питания при пищевом отравлении

Полный отказ от еды при отравлениях чреват язвенной болезнью, несварением желудка, болевыми спазмами в области живота, приступами обмороков. Ослабленному организму нужно восстановить запас микроэлементов и воды, вышедших посредством потоотделения, рвоты.

Общие рекомендации по питанию:

1. После отравления выпить адсорбент (для нейтрализации токсинов), препарат, восстанавливающий водно-солевой баланс (против обезвоживания). Первые 1-2 дня допускается прием теплой воды без газа, сухарей из белого хлеба.
2. На следующие сутки подготовить желудок к основной диете - съесть нежирный йогурт, куриный бульон, пюре на воде.
3. Питаться в соответствии с рекомендациями столов №1, №5. Диета позволяет возместить суточную потребность в микроэлементах без ущерба ЖКТ.
4. Есть 6-10 раз в сутки дробными порциями. Перерыв между приемами еды не должен превышать 2-2,5 часа. В первые дни количество углеводов и жиров сокращают до 40 г и 20 г соответственно.
5. Пищу обрабатывать на пару или варить. Блюда не должны провоцировать газообразование, брожение.

^{Блюда после отравления рекомендуется готовить на пару или отваривать.}

Основное правило при отравлении состоит в том, что используемые продукты должны восстанавливать микрофлору ЖКТ, способствовать регенерации слизистых оболочек. Ввиду того что пищеварительные системы у взрослых и детей восстанавливаются в разные сроки, диета предписывает соблюдение некоторых правил.

Для взрослых

Суточная норма потребления при отравлениях для взрослого человека составляет 1800-2000 ккал (80 г белка, 80 г жиров, 200 г углеводов). Употребление жидкости производится в объеме от 2,5 л. Прием горячей еды начинают на следующий день. За основные блюда берут каши на воде, мясные бульоны, вареные яйца, овощные пюре, запеканки с рыбой или курятиной.

Продолжительность строгой диеты после отравления у взрослых зависит от степени интоксикации, наличия противопоказаний и осложнений.

В среднем взрослый человек способен восстановить пищеварительную функцию за 6-8 дней.

Для детей

Суточная норма потребления при отравлениях для ребенка составляет 1500-1800 ккал (количество нутриентов рассчитывается по возрасту и полу). Прием жидкости производится в объеме от 150 мл (для грудничков) до 2,5 л (для детей постарше).

Питание до года дополняется рисовым отваром, прикормом в виде овощных пюре, фруктового киселя, каш, яичного желтка. Постепенно вводят в рацион творожную массу, куриный фарш. Каждая порция еды уменьшается на 20% от нормы. Недостающий объем калорий восполняют адаптированными детскими смесями, растворами от обезвоживания.

^{После отравления ребенку рекомендуют давать кисломолочные смеси, в которые добавляют рисовый отвар.}

Детям старшего возраста в первый день после отравления дают 100-200 мл кисломолочного продукта каждые 3 часа. Далее меню дополняют кашами, диетическими супами, пюре, печеными яблоками, постепенно переходя на привычный рацион. Калорийность блюд рассчитывают на 8-10 приемов пищи. К концу второй недели диеты порции увеличивают до нормы. В систему питания включают молоко, сыр, сливочное масло, красное мясо, свежие овощи. Такая схема необходима ввиду слабой пищеварительной функции в детском возрасте, на восстановление которой уходит до 4 недель.

Питьевой режим во время и после отравления

Объем воды рассчитывается с учетом веса и возраста. В среднем требуется выпивать не менее 2 л жидкости (100 мл каждые 30 минут). При тошноте, рвотных рефлексах количество воды снижают до 50 мл, график приема оставляют прежним.

Дополнительно пьют водно-солевые растворы (порошки из аптеки), щелочную минеральную воду.

Начиная со второго дня, по мере ввода в рацион горячих блюд, жидкость пьют в промежутках между приемами пищи - за 30 минут до еды (1-2 стакана). Ее предварительно нагревают до температуры 30°C.

Лучшие продукты для восстановления

В первые дни лечения человек должен питаться продуктами, стимулирующими вывод токсинов, - детокс. К ним относят:

• кабачки, богатые клетчаткой;
• рис, обладающий адсорбирующими свойствами;
• апельсины, препятствующие образованию связи токсинов со свободными радикалами.

^{Продукты, выводящие токсины из организма после отравления.}

Список полезных продуктов дополняют:

• бананы, яблоки, груши;
• свекла, тыква, морковь;
• яйца всмятку;
• овсянка, гречка;
• настой шиповника, ромашки.

При подборе продуктов для детской диеты обязательно советуются с педиатром-диетологом, который подберет индивидуальную схему питания.

Таблица разрешенных и запрещенных продуктов

В соответствии с рекомендациями Минздрава и ВОЗ, составляются перечни рекомендуемых продуктов и тех, что есть нельзя.

Овощи и зелень

Разрешенные	Запрещенные
Свекла	Капуста любых сортов
Кабачок	Помидоры
Тыква	Репа
Картофель	Редис
Огурец	Чеснок
Лук	Перец
Морковь	Бобы
Щавель	Зеленый лук
Укроп	Петрушка
Крапива	Сельдерей
Спаржа	Кинза
Салатный лист	Шпинат
Руккола	Щавель
Базилик	Черемша

Фрукты и ягоды

Разрешенные	Запрещенные
Цитрусовые	Вишня
Банан	Черешня
Абрикос	Дыня
Авокадо	Арбуз
Клубника	Слива
Клюква	Смородина
Яблоко	Виноград
Груша	Персик

Орехи и сухофрукты

Разрешенные	Запрещенные
Изюм	Арахис
Грецкий орех	Чернослив
Лесной орех (фундук)	Финик
Миндаль	Инжир
Фисташки	Другие сухофрукты
Кешью	Цукаты
Курага (отвар)	Фруктово-ореховые смеси

Крупы и каши

Разрешенные	Запрещенные
Ядрица (гречневая)	Пшенка
Белый шлифованный рис	Перловая
Овсяные хлопья	Кукурузная
Манка	Гороховая
Льняная	Ячневая
Пшеничная	Полба
Коричневый пропаренный рис	Булгур

Хлебобулочные и мучные изделия

Разрешенные	Запрещенные
Сухари домашние	Пироги
Хлебцы	Хлеб любых сортов
Багет (подсушенный)	Печенье
Галеты	Баранки

Кондитерская продукция

Разрешенные	Запрещенные
Пастила	Торты, шоколад
Зефир	Пирожное
Мармелад	Восточные сладости

Приправы к блюдам

Разрешенные	Запрещенные
Соль	Имбирь, чеснок
Лавровый лист	Горчица
Перец горошком	Лимонная кислота
Гвоздика	Соусы и пасты
Корица	Жгучий перец
Мята	Пряности

Молочные и кисломолочные продукты

Разрешенные	Запрещенные
Кефир	Молоко
Биопродукт молочный	Сыр
Йогурт	Сметана
Ряженка	Сливки
Простокваша	Сливочное масло
Творог	Молозиво

Мясо скота и птиц

Разрешенные	Запрещенные
Куриное филе	Свинина
Кролик	Мясо диких животных
Говядина	Баранина
Дичь	Индейка

Рыба и морепродукты

Разрешенные	Запрещенные
Форель	Лосось
Треска	Скумбрия, сельдь
Минтай	Тунец
Устрицы	Палтус
Креветки	Осетр
Икра	Угорь

Яйца

Разрешенные	Запрещенные
Куриные	Гусиные
Перепелиные	Индюшачьи
Утиные	Страусиные

Безалкогольные напитки

Разрешенные	Запрещенные
Зеленый и черный чай	Кофе
Настой шиповника, укропа, липы	Какао
Компоты из сухофруктов	Томатный сок
Кисель	Цикорий
Морс	Газированная вода, лимонад
Тыквенный сок	Концентрированные фруктовые соки
Морковный сок	Смузи

При отравлениях рассчитывают количество потребляемых белков, жиров, углеводов:

• первые и вторые принимают в равной пропорции;
• 70% белков должны быть животного происхождения;
• сложные углеводы употребляют в большом объеме.

Недостаток одного из нутриентов приводит к тому, что нервная система теряет контроль над организмом, который начинает работать «на износ».

Советы по питанию при разных видах отравления

При отравлениях пищевыми продуктами промывают желудок, предварительно приняв адсорбент. Процедура противопоказана при заболеваниях ЖКТ, сердца и сосудов, эпилепсии, беременности.

Цель промывания желудка - высвобождение пищевого кома через пищевод. Для этого больному дают выпить 2-4 стакана теплой воды. Затем давят на корень языка специальной лопаткой, вызывая рвотный рефлекс.

Вместо воды могут использоваться следующие растворы:

• марганцевый (легкие отравления);
• содовый (интоксикация кислотосодержащими веществами);
• лимонный (отравление щелочными соединениями).

Вода с солью применяются в качестве экстренного средства при отсутствии аптечки. Раствор предотвращает проникновение токсинов в кишечник.

Особенности для детей

При отравлениях различного происхождения ребенку промывают желудок методом зондирования. В первый день лечения меню составляют солевые растворы против обезвоживания, теплая вода. Заставлять детей есть насильно не рекомендуется. При пробуждении аппетита ребенок сам попросит приготовить что-нибудь вкусное для восполнения сил и энергии.

^{При отравлении ребенку промывают желудок с помощью зонда.}

При отравлениях инфекционного характера диетическое меню составляется из продуктов, богатых витаминами A, B, C, E, которые препятствуют воспалительным процессам и очищают кишечник.


Клетчатка способствует механическому выведению токсинов в процессе переваривания. Селен, цинк и витамины в составе помогают восстановлению микрофлоры. Из меню исключают овощи, содержащие грубую клетчатку и усиливающие перистальтику и газообразование (капусту, репу, лук, баклажан, перец, артишок, спаржу, фасоль, горох). Потребление моркови, свеклы и кабачков ограничивают до 30-50 г.

Питание чередуют обильным питьем. Чай заменяют травяными настоями (ромашка, шалфей, шиповник, мята), фруктовыми компотами и отварами. После рвоты и поноса ребенку дают выпить 50-200 г теплой воды. Чтобы жидкость поступала в желудок порционно, глотание производят через трубочку.

Переходят на основное меню при положительной динамике лечения, но не раньше чем через 7-10 дней после отравления. В течение месяца ребенку нельзя давать конфеты, шоколад, мороженое, выпечку, жирную рыбу, красное мясо, консервы и колбасы. Пища обрабатывается на пару или в духовке с соблюдением правил временного и термического воздействия.

При отравлении грибами

Симптомы проявляются в течение 6-24 часов. За это время яды или токсины проникают в кишечник, печень, кровоток. Человек ощущает острые боли в желудке, головокружение; нередко возникают рвота и понос. Первой помощью при отравлениях считается промывание желудка (искусственная рвота) и кишечника. При интоксикации ядовитым веществом, помимо солевых растворов, врачи выписывают лекарственные препараты с нейтрализующим действием.

В первые сутки для ослабления желудочных болей принимают сок свежего картофеля (пюре). Крахмал в составе обволакивает стенки желудка и препятствует воспалению. Витамины группы B оказывают заживляющее действие, восстанавливая микрофлору.

Диетическое питание начинают спустя 3 суток после прекращения тошноты.

Акцент делается на бульоны, рисовый отвар, травяные настои. Для быстрой деактивации ядов рекомендуется принимать слабительное, пить много жидкости.

После алкогольной интоксикации

В случае отравления спиртом незамедлительно пьют адсорбент. При выраженной тошноте рвоту стимулируют водой, раствором марганцовки (2 стакана жидкости и 3-4 кристаллика вещества). При болевых ощущениях в желудке требуется вызов врача.

^{Чтобы вызвать рвоту после отравления алкоголем, необходимо принять раствор марганцовки.}

В течение дня следует полностью отказаться от еды, т.к. этиловый спирт под воздействием ферментов печени становится еще более токсичным. В первые 3 дня разрешается употреблять много жидкости, овощные бульоны с сухарями, разведенные соки, кисель.

Чтобы ускорить выход токсинов, прием адсорбентов повторяют в течение 7-14 дней (2-3 раза в сутки). Для восстановления функций печени в пищу потребляют продукты, богатые витаминами и минералами: лимон, тыкву, морковь, яблоки, бананы, зелень, овес, кефир.

В питьевом меню должны преобладать отвары из сухофруктов, травяные чаи, настои цикория и девясила.

Для улучшения самочувствия готовят отвар из аптечных сборов (ромашка, зверобой, мята). 1 ст.л. смеси заливают 500 г кипятка, настаивают, процеживают. Содержимое пьют каждые 2,5 часа по полстакана.

Во время беременности

Диетическое питание выписывается по назначению врача: ограничения в еде приводят к нарушению развития плода на любых сроках. Прием пищи рекомендуют растягивать на 8 частей, а при тошноте и недомоганиях - на 10-12 порций. Меню составляют в зависимости от того, на сколько дней затянется диета.

^{После отравления беременной рекомендован дробный приём пищи.}

Количество «голодных» дней не должно превышать больше 2 суток. Начиная с первого дня отравления беременная женщина обязана питаться мясными бульонами, хлебцами, овощными отварами, чаями с сухофруктами. Прием медикаментов строго оговаривается с лечащим врачом.

При остром отравлении ядохимикатами, газом, веществами, применяемыми в быту, требуется дозированный прием кисломолочных продуктов, йогуртов, молока.

Пищевую ценность привычных блюд способны заменить каши, запеканки, мясные суфле, хлебцы, запеченные фрукты и домашние компоты.

Длительность диеты

Придерживаться щадящего меню нужно до 21 дня, но не менее 18 дней. Все зависит от тяжести отравления. Переходить на привычный план питания можно постепенно, вводя только по 1 блюду каждый день.

Примерное меню с рецептами

Диету начинают с разгрузочного дня. Вес порций не должен превышать 100-200 г с учетом жидкостей. Оптимальными вариантами диетического рациона в течение недели являются такие блюда, как куриное суфле, овощные запеканки, картофельно-шпинатный суп-пюре, фруктово-овсяный пудинг.

На следующий день после отравления

Меню разгрузочного дня - домашние сухарики, бульоны, кисломолочные продукты. Если симптомы отравления наблюдаются более 1 дня, диету корректируют при помощи добавления галетного печенья, диетических хлебцев, пресных крекеров (для разнообразия).
^{Куриный бульон с сухариками помогает организму быстрее восстановиться после отравления.}

Для взрослых на неделю

Если человек задается вопросом, что можно есть при отравлениях, ему достаточно воспользоваться советами диетологов.

Схема правильного питания представлена в таблице:

День недели	Состав блюд, рассчитанный на 6 приемов пищи
Понедельник	Рисовая каша, зеленый чай
	Галеты, яблочный сок
	Овсяный суп, гречневая каша, настой шиповника
	Фруктовое желе, галеты
	Манная каша, кисель
	Пшеничные сухари, отвар шиповника с изюмом
Вторник	Яйца пашот, чай
	Гречневая каша, сухари
	Картофельный суп, рисовая каша, тефтели на пару, морс
	Сухари, ягодный кисель
	Запеченный минтай, кремовое рагу, компот
	Кефир
Среда	Творожная масса, черный чай
	Запеченное яблоко
	Рисовый суп с овощами, картофельное пюре, куриное суфле, сок
	Сухари, компот из сухофруктов
	Пудинг с овсяными хлопьями
	Йогурт
Четверг	Яичный омлет на пару, гречневая каша, сок
	Яблочное пюре
	Куриный бульон, тыквенное пюре, тушеная печень (растертая)
	Отвар ромашки, сухари
	Воздушная картофельная запеканка с фаршем, компот
	Творожная масса, фундук
Пятница	Рисовая каша, сок
	Сухари, кефир
	Овощной суп-пюре с гренками, вермишель с фаршем, компот
	Банан, кисель
	Тушеный кролик, картофельное пюре, галеты, отвар шиповника
	Рисовый отвар
Суббота	Творожно-фруктовая запеканка, чай
	Домашний мармелад
	Суп с фрикадельками, кабачковое пюре, бутерброд с икрой, кисель
	Абрикос
	Рисовая каша, куриные котлеты на пару, сухари, компот
	Хлебцы с отрубями, кефир
Воскресенье	Вареное яйцо, галеты с фруктовым желе, чай
	Овощной манник, кисель
	Овощной суп-пюре, отварная морковь, куриные биточки, сухари, чай
	Овсяная каша с яблоком и корицей, сок
	Свекольный салат, отварные креветки, отвар шиповника
	Сухари, кефир

Строгий режим питания соблюдается под присмотром врачей. То, сколько дней потребуется на восстановление организма, зависит от природы отравления, токсичности и концентрации яда.

Если вам лень готовить, то закажите уже готовый рацион питания в сервисах:


Полезные рецепты:

Куриное суфле. 50 г филе нарезают кубиками, тушат 30 минут. Ломоть хлеба вымачивают в воде, добавляют к мясу. Смесь пропускают через мясорубку, вбивают в нее яйцо, перемешивают. Содержимое выкладывают в форму и запекают в духовке.

^{Куриное суфле входит в состав диеты при отравлении.}

Овощная запеканка. Овощи (2 картофелины, 1 плод моркови, 1 луковицу, зелень) мелко натирают, диетические сосиски нарезают кольцами. В отдельной емкости готовят заливку - смешивают 4 яйца, 4 ст.л. сметаны, 30-50 г кефира, 4 ст.л. муки с горкой. В подготовленную форму выкладывают натертую заготовку, заливают ее соусом, отправляют в духовку.

Картофельно-шпинатный суп. В кипящий мясной бульон объемом 1 л добавляют обработанные в течение 20 минут паром овощи (измельченный томат, картофель, пучок шпината, небольшую луковицу). Суп готовят 10-15 минут, пюрируют содержимое до образования однородной консистенции.

Фруктово-овсяный пудинг. Хлопья варят на среднем огне в течение 10 минут, периодически помешивая состав. Дают настояться, остужают в емкости с холодной водой, добавляют желтки 3 яиц. В отдельной посуде взбивают белки до образования белой пены (5-7 минут). Яблоко, 2 дольки кураги и горсть пропаренного изюма измельчают. Все ингредиенты перемешивают, выкладывают в десертные формы и запекают в духовке.

Для детей на 5 дней

Для ребенка меню составляется с учетом биологической потребности в витаминах и минералах, половозрастных особенностей развития.

Примерный режим питания отражен в таблице:

День недели	Состав блюд, рассчитанный на 8 приемов пищи
Понедельник	Сухари, рисовое молочко
	Галеты, кефир
	Куриный бульон с гренками, чай (без сахара)
	Кисель
	Сухари
	Йогурт
	Куриный бульон с гренками, кисель
	Кефир
Вторник	Рисовое молочко, сухари
	Овсяная каша, кисель
	Куриный бульон, гренки, отвар из сухофруктов
	Растертая гречневая каша, овощное рагу, компот
	Сухари, кефир
	Омлет на пару, тушеное яблоко
	Куриный бульон, сухари
	Кефир
Среда	Рисовая каша, отвар из сухофруктов
	Сухари, чай
	Овощной бульон, картофельное пюре, суфле из говяжьего фарша, компот
	Банан
	Галеты, мармелад
	Свекольное пюре, яйцо
	Сухари, мясной бульон
	Йогурт
Четверг	Манная каша, компот
	Галеты, повидло
	Жидкое овощное рагу, картофельная запеканка с куриным филе, кисель
	Абрикос, кефир
	Рыбное филе на пару, тост, компот
	Овощной бульон с сухарями
	Отвар шиповника
	Кефир
Пятница	Овсяная каша с тушеным яблоком, чай
	Крекер с джемом, отвар шиповника
	Картофельный суп-пюре, куриное суфле, рагу, тост
	Галеты, сок
	Яичный омлет
	Куриный бульон с гренками
	Кефир

После недели строгой диеты в меню вводится привычная для ребенка пища (2-3 новых блюда каждые 7 дней), увеличивается порционный вес.

Следить за питанием нужно 3-4 недели после нормализации стула.

Слабая защитная функция ЖКТ у ребенка становится причиной повторных пищевых расстройств.



При отравлениях диетологи используют специфичное меню. Продукты должны способствовать пищеварению, выводить токсины, не создавая нагрузки на ЖКТ. Чтобы разнообразить питание, количество приемов пищи увеличивают вдвое. При этом корректировка рациона производится ежедневно и с учетом общего состояния здоровья.