Морковь для похудения: полезные свойства, влияние на организм, варианты диет и примерное меню, рецепты

^{Морковь содержит много каротина, полезного для организма.}

Общая информация о моркови

Официально морковь является двулетним травянистым растением. В пищу чаще всего употребляют не зеленую верхушку, а корнеплод. Культивируется овощ в течение 4 тыс. лет.

Состав

Продукт содержит много каротина: до 4 суточных норм в 100 г мякоти. В больших количествах в корнеплодах присутствуют кремний, молибден и кобальт.

Концентрация остальных веществ редко превышает 10% от суточной нормы, однако морковь способна стать дополнительным источником почти всех нутриентов.

Пищевая ценность и калорийность

Особенности морковной диеты

Особенность морковной диеты заключается в ежедневном употреблении овоща. Некоторые варианты схем питания подразумевают исключение всех других продуктов из меню.

Механизм похудения

Морковь низкокалорийная и сытная, поэтому с ее помощью легко соблюдать суточную калорийность. Диетологи рекомендуют использовать ее в качестве дополнения к основному питанию. Овощ легко может заменить перекусы и избавить от голода.

Польза для организма

Корнеплод не только способствует похудению, но и улучшает состояние здоровья. Он снимает воспалительные процессы, очищает кишечник, помогает поддерживать микрофлору. Морковь улучшает состояние органов зрения. Благодаря корнеплоду можно снизить содержание холестерина в крови.

Преимущества

Морковь - распространенный продукт, поэтому его нетрудно найти в продаже. Такая диета не сильно скажется на семейном бюджете. Клетчатка дает чувство сытости, поэтому человек не будет постоянно испытывать голод.

^{Та как морковь дает чувство насыщения, её можно употреблять для перекуса.}

Основные принципы и правила

Основное правило диеты - соблюдение суточной калорийности и ежедневное употребление моркови. Долю овоща в меню определяют индивидуально, но лучше съедать не более 300-500 г в день.

Суточную норму рассчитывают с помощью калькулятора, учитывая вес, рост и уровень физической активности человека. Оптимальный размер дефицита калорий - 400-600 ккал. Нельзя опускать суточную норму ниже 1200 ккал, т. к. это вызовет истощение.

Нюансы употребления моркови

При нормальном состоянии здоровья морковь можно употреблять в сыром виде. Если у вас есть склонность к развитию заболеваний ЖКТ, овощ лучше отваривать. При проблемах с уровнем сахара термической обработки следует избегать.

Варианты диет и примерное меню

Условно все варианты диет можно разделить на долгосрочные и краткосрочные. Продолжительность последних не превышает 3 суток. Они могут основываться на употреблении только моркови или салатов с ней.

Долгосрочные диеты более сбалансированные, поскольку организму трудно обходиться без полного набора нутриентов в течение длительного времени.

Сбалансированное меню на 1 день может выглядеть следующим образом:

1. Первый завтрак. Куриное яйцо и грубые овсяные хлопья на воде.
2. Второй завтрак. Морковный салат с грецкими орехами и медом.
3. Обед. Суп с морковью, отварное куриное филе, чечевица.
4. Полдник. Горсть сухофруктов, морковный салат.
5. Ужин. Запеченная нежирная рыба.

^{Примерный рацион для диеты в 1 день.}

Монодиета

В течение дня съедают 1-1,5 кг моркови. Другие продукты из меню исключают. Продолжительность диеты - не более 1-2 суток.

Разгрузочный день

Во время разгрузки можно есть 1 морковь или ввести дополнительные 1-2 продукта в рацион. Например, яблоко или свеклу. С корнеплодом готовят салаты, ими питаются в течение всего дня.

Трехдневная

Трехдневная диета основана на употреблении салатов на основе моркови. Ими заменяют 1 прием пищи. Можно использовать их в качестве низкокалорийного гарнира к мясу.

Четырехдневная

Во время 4-дневной диеты из меню убирают жирные продукты и другие источники углеводов. Едят морковь и мясо: нежирную рыбу, куриное и индюшачье филе, говядину и т. д.

^{На 4 дневной диете исключают жир и углеводы.}

Семидневная

Долю углеводов ограничивают. Употребления круп избегают. Жиры есть можно, но в небольших количествах. Салаты заправляют маслом, 1 раз в день разрешается съесть горсть орехов.

Десятидневная

Во время 10-дневной диеты соблюдают баланс между нутриентами. Раз в день можно съесть кашу на воде, предпочтительнее - на завтрак. На обед употребляют супы и мясо. Вечером едят салаты и мясные блюда. Морковью можно заменить перекусы или ввести ее в основные приемы пищи.

Комбинированные диеты

Комбинированные диеты предпочтительнее монодиет, поскольку в нескольких типах продуктов содержится больше питательных веществ. Дополнительно благодаря присутствию добавок в меню становится проще соблюдать правила. В большинстве случаев даже комбинированные варианты достаточно строгие, поэтому продолжительность диеты не превышает 3 суток.

Морковно-яблочная

Яблоко, как и морковь, хорошо очищает организм и запускает механизм расщепления жиров. В день разрешается съесть по 1 кг каждого продукта. Из фруктов и овощей можно готовить салаты.

Желательно добавлять в них заправку из растительного масла и лимонного сока. Добавки обеспечат организм витаминами и жирами. Масло немного нейтрализует грубое воздействие продуктов на слизистые оболочки.

^{Морковно-яблочная диета только для людей со здоровым пищеварительным трактом.}

Морковно-свекольная

Свекла тоже содержит много клетчатки, поэтому хорошо очищает кишечник. В день можно съесть по 1 кг овощей. Из них готовят салаты или употребляют отдельно. Однако людям с высоким уровнем сахара в крови такая диета не подходит.

Морковно-капустная

Капуста улучшает пищеварение, содержит мало калорий и очищает организм от шлаков и токсинов. Она хорошо подходит для похудения и может использоваться наравне с морковью. В день разрешается съесть по 1 кг каждого продукта. Из них можно готовить салаты.

Морковно-яичная

Яйца относительно калорийны, но содержат много белка и хорошо насыщают. Их присутствие в меню избавит от голода, поэтому такая диета подойдет даже людям со слабой силой воли.

Протеины будут способствовать росту мышц, что особенно важно для тех, кто занимается спортом.

В день съедают до 1 кг моркови, 3 яйца целиком либо 5 белков.

^{На морковно-яичной диете вы не будете ощущать голод.}

Морковно-огуречная

Огурцы низкокалорийны. Благодаря высокому содержанию воды они помогают снять состояние обезвоживания. Большое количество клетчатки в кожуре способствует очищению организма.

Из огурцов и моркови готовят салаты.

С зеленых плодов рекомендуется не снимать кожицу, т. к. она содержит много пищевых волокон. Удалять кожуру следует только в том случае, если у вас чувствительный желудок.

На моркови по-корейски

Для похудения подходит только та морковь по-корейски, которая приготовлена без сахара. Ее сочетают с белковыми блюдами: яйцами, творогом, мясом, рыбой и т. д. В день разрешается съесть до 300 г моркови со специями.

При составлении меню следят за суточной калорийностью: она не должна быть ниже 1200 ккал. Поскольку диета является сбалансированной, ее максимальная продолжительность возрастает до 7-10 дней.

^{На моркови по-корейски можно сбросить до 2 кг.}

Рецепты низкокалорийных блюд и напитков с морковью

Морковь часто употребляют в сыром виде без каких-либо добавок. Однако во время строгой диеты это негативно влияет на эмоциональный фон и мотивацию. Чтобы было проще соблюдать правила, рекомендуется готовить разные блюда с корнеплодом.

Салаты

Самый популярный диетический салат из моркови - «Щетка». Он содержит много клетчатки и очищает организм от шлаков и токсинов. Однако употреблять его рекомендуется с осторожностью: при чувствительном желудке блюдо способно спровоцировать раздражение слизистых оболочек и вызвать воспаление.

Салат готовят из:

• 300 г белокочанной капусты;
• 300 г моркови;
• 300 г свеклы.

Ингредиенты при необходимости очищают от кожуры или верхних листьев. Овощи мелко шинкуют или натирают на терке. Ингредиенты смешивают. По желанию салат можно заправить смесью 1 ст. л. лимонного сока с 1 ч. л. оливкового масла или домашним йогуртом без сахара.

Компромиссный вариант - салат с вареной морковью. Данный рецепт лучше подойдет людям с незначительными нарушениями работы ЖКТ, поскольку после термической обработки клетчатка мягче воздействует на кишечник.

Однако при патологиях желудка и кишечника лучше рассмотреть другие варианты, поскольку блюдо содержит грецкие орехи и специи.

Для приготовления салата берут:

• 2 моркови;
• пучок зелени;
• 50 г молотых грецких орехов;
• 1 ст. л. растительного масла;
• специи по вкусу: соль, перец, тмин.

Морковь моют и кладут в кастрюлю. Корнеплоды заливают водой, ставят на средний огонь и варят в течение 30 минут. После охлаждения овощ очищают, мякоть натирают на крупной терке. Зелень мелко нарезают. Ингредиенты смешивают, добавляют заправку и специи по вкусу.

^{Очищающий салат Щетка.}

Морковь с творогом

Из моркови и творога чаще всего готовят запеканки, однако существуют альтернативные варианты. Например, суфле или сырники.

Для приготовления суфле понадобятся:

• 180 г творога;
• 40 г моркови;
• 8 г ванильного сахара;
• 2 ст. л. коричневого сахара;
• 2 куриных яйца;
• 1 ст. л. муки.

Морковь очищают, натирают на мелкой терке. В отдельных мисках белки отделяют от желтков. Первые взбивают. Желтки смешивают с морковью, творогом, сахаром и мукой.

Воздушную белковую массу осторожно переливают к заготовке, помешивая силиконовой лопаткой. Это нужно делать аккуратно и без лишних усилий. В результате получится пышная масса без отдельных фрагментов белков. Ее переливают в смазанную сливочным маслом форму и ставят в духовку на 20-30 минут.

Для приготовления сырников берут:

• 150 г творога;
• 50 г моркови;
• 20 г сливочного масла;
• 20 г сахара;
• 30 г пшеничной муки;
• 1 куриное яйцо;
• 10 г манной крупы;
• соль.

Морковь очищают и натирают на мелкой терке. Ее отваривают вместе с кусочком масла и 15 мл воды в течение 20 минут. В массу постепенно добавляют крупу и постоянно помешивают.

Пока морковь остывает, в отдельной емкости смешивают яйцо и творог. В творожную массу всыпают соль, сахар и муку. Ее доводят до однородности и перекладывают в нее морковную смесь. Из готовой массы формируют заготовки и обжаривают их на сковороде на сливочном масле.

^{Сырники морковно-творожные к завтраку.}

Запеканка

Для приготовления запеканки понадобятся:

• 4 моркови;
• 250 г творога;
• 1 ст. манной крупы;
• 4 куриных яйца;
• 4 ч. л. сахара;
• 1 ст. овсяных хлопьев;
• 5 л молока;
• специи по вкусу: ваниль, корица.

При приготовлении запеканки придерживаются следующей последовательности действий:

1. Манную крупу отваривают с молоком. Для этого берут 2 ст. жидкости. В молоко можно сразу добавить ваниль и корицу. Некоторые домохозяйки кладут немного молотого черного перца, чтобы придать блюду пряный вкус. Молоку сначала дают закипеть, затем всыпают крупу. Смесь держат на огне 5 минут.
2. Отдельно измельчают блендером морковь. Ее смешивают с манной крупой и творогом, затем добавляют яйца. Массу переливают в смазанную оливковым маслом форму.
3. В массу осторожно вмешивают овсянку. Ее стараются равномерно распределить, но не сильно утопить. По вкусу можно добавить сухофрукты и орехи.
4. Заготовку запекают в течение 40-50 минут.

^{Запеканку с творогом и морковью выпекаем в духовке.}

Жиросжигающий суп

Жиросжигающий суп ускоряет расщепление липидов. На усвоение такого блюда организм тратит почти столько же калорий, сколько получает. Благодаря этому удается ускорить процесс похудения.

Для приготовления жиросжигающего супа берут:

• 100 г кабачка;
• 100 г тыквы;
• 2 моркови;
• 1,5 л воды или бульона;
• 1 луковицу;
• 1-2 ст. л. оливкового масла;
• зелень и специи.

Тыкву, кабачок и 1 морковь нарезают небольшими кубиками, выкладывают в кастрюлю и заливают водой или бульоном. Емкость ставят на медленный огонь.

В это время луковицу и оставшуюся морковь мелко нарезают и пассеруют на сковороде на оливковом масле. Когда ингредиенты в кастрюле немного размягчатся, к ним нужно добавить поджарку. После этого суп варят до готовности. Специи и зелень добавляют в конце.

^{Жиросжигающий суп с овощами.}

Постные голубцы

Для приготовления постных голубцов понадобятся:

• 1 шт. белокочанной капусты;
• 200 г репчатого лука;
• 200 г моркови;
• 1 ст. пшена;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 3 ст. л. муки;
• 80 г томатной пасты;
• специи и зелень по вкусу.

При приготовлении постных голубцов действуют следующим образом:

1. Подготавливают продукты. Морковь и лук очищают. С капусты снимают верхние листья, кочан обмывают. Пучок зелени мелко нарезают.
2. Пшено промывают до прозрачной воды и слегка обжаривают на сухой сковороде, чтобы крупа стала сыпучей. Зерна заливают 0,5 л горячей воды, вливают 1 ст. л. растительного масла и доводят жидкость до кипения. После этого выключают огонь, накрывают сковороду крышкой и оставляют до охлаждения.
3. Лук мелко нарезают и пассеруют на другой сковороде, добавив растительное масло. Через 2-3 минуты в емкость всыпают тертую на крупной терке морковь. Ингредиенты обжаривают до мягкости.
4. Поджарку всыпают в крупу. В кашу добавляют перец, соль и приправу для голубцов. В конце всыпают зелень. Все ингредиенты перемешивают до однородности.
5. Капусту обрабатывают привычным способом. Например, отделяют крупные листья и обваривают в течение 4-5 минут в слегка подсоленной воде. Можно опустить в жидкость весь кочан и постепенно снимать листья.
6. Лист кладут на разделочную доску. Толстые стебли слегка отбивают скалкой или молотком. На лист кладут начинку и аккуратно сворачивают его конвертиком. Процедуру повторяют со всеми листьями капусты.
7. Муку отдельно обжаривают на сухой сковороде. Порошок должен приобрести легкий кремовый цвет и ореховый запах. В него вливают воду небольшими порциями. Жидкость должна быть густой, консистенции жирного молока, и однородной.
8. В заготовку для соуса добавляют томатную пасту. Ингредиенты перемешивают. При необходимости добавляют соль и корректируют густоту соуса.
9. Заготовки для голубцов выкладывают на противень и заливают соусом. Форму ставят в духовку на 40-50 минут. Если духовки нет, можно тушить голубцы в глубокой кастрюле на медленном огне.
10. Перед подачей блюдо немного охлаждают и посыпают зеленым луком, петрушкой или укропом по вкусу.

^{Постные голубцы с пшеном.}

Как правильно выйти из диеты

Правила выходы из диеты могут различаться в зависимости от того, насколько строгой была схема питания. Если вы в течение 2-4 недель питались сбалансированно и включили в рацион блюда из разных категорий, дополнительные меры не потребуются.

Можно сразу вернуться к привычному меню, но желательно избегать ударных доз жиров и углеводов в первые дни. Нельзя устраивать обильные застолья сразу после выхода из диеты.

Если правила были строгими и предусматривали сильное ограничение или полное исключение источников каких-либо нутриентов из рациона, возвращаться к привычному меню нужно постепенно.

Выход начинают с фруктов и овощей. Последние по возможности варят или тушат, чтобы снизить нагрузку на ЖКТ: полностью переходить на сырые продукты не рекомендуется. Затем в меню вводят разваренные крупы на воде, нежирную рыбу и мясо. В дальнейшем в рацион возвращают масла и орехи.

Меры предосторожности и противопоказания

Если ИМТ выше 31 или у человека есть заболевания, сопровождающиеся нарушениями обмена веществ, меню необходимо составлять с диетологом. При патологиях ЖКТ требуется консультация врача.

Во время обострений переходить на диету нельзя. Чтобы не навредить желудку и кишечнику, в день рекомендуется употреблять не более 25-50 г клетчатки.

Отрицательные стороны морковной диеты

Морковная диета подразумевает употребление большого количества клетчатки. У людей с чувствительным пищеварением это может вызвать диарею или воспаление.

Чтобы избежать побочных эффектов, нужно контролировать суточную дозировку клетчатки и стараться не употреблять корнеплод в сыром виде.

Другой недостаток - необходимость употреблять один и тот же продукт в течение длительного времени. Однообразие надоедает, из-за чего исчезает мотивация, повышается вероятность срыва. Чтобы устранить этот недостаток, рекомендуется выбрать сбалансированную схему питания и готовить полноценные блюда с морковью.

Результаты и отзывы худеющих

Дарья, 27 лет, Москва
Набрала много веса за беременность и роды. До рождения ребенка весила 60 кг, после - 77 кг. Сначала говорили, что уйдет само. Через год не ушло, решила активно бороться. Занялась спортом и села на морковную диету.

В моем случае она строгая, на весь день - салат из моркови, фруктов, лимонного сока и растительного масла. В блюдо можно добавить яблоко, грейпфрут, киви или апельсин. В первый раз за 3 дня ушло 1,6 кг, во второй - 1,4 кг. Суммарно за месяц ушло уже 5 кг, если учитывать то, что потеряла за остальное время.

Анастасия, 32 года, Сургут
Морковная диета - быстрая, позволяет в короткие сроки уменьшить талию, но сидеть на ней долго нельзя. Для долгосрочного похудения больше подходит, например, кетодиета, которая подразумевает ограничение углеводов в меню. Чтобы держать вес в пределах нормы, раз в месяц на 3 дня я перехожу на морковь.

В первые сутки ем только ее. На второй день готовлю салат с яблоком. На третий - добавляю свеклу. За 3 суток сбрасываю около 1,5-2 кг.

Елизавета, 31 год, Уфа
Морковная диета - самая простая, легкая, действенная и вкусная. Овощ сладкий, поэтому тяги к десертам нет. Он хорошо насыщает. Желание перекусить чем-нибудь калорийным во время диеты отсутствует. Чтобы было проще худеть, можно готовить разные салаты и супы на основе моркови, запекать ее и т. д. Однако наиболее эффективна диета на сырых овощах. За 3 дня я потеряла 3 кг. Долго придерживаться такой диеты нельзя, поскольку организм не получает полный комплект полезных веществ. Проводить ее лучше 1 раз в 4-6 недель.

---

Диеты с доставкой на дом: