Управление
7 шагов сервиса: обслуживание посетителей в ресторане, основные стандарты качества
0 Комментариев15-11-2021 14:58Официант должен не только уметь приносить заказы. Ему необходимо знать наизусть меню и быть готовым в любой момент порекомендовать посетителям блюда и напитки. Не менее важна приятная атмосфера в зале, которая формируется благодаря качественному...
читать статью
Структура ресторана: какие используются (схемы), особенности составления, плюсы и минусы
0 Комментариев8-11-2021 18:29Структура ресторана – это конструктор, в основе которого лежит принцип управления персоналом. В ее задачи входят распределение труда, прописание обязанностей и формирование команды с понятной системой подчинения....
читать статью
Виды ресторанов: категории заведений, классификация кафе и их характеристики
0 Комментариев3-10-2021 14:59Рестораны предоставляют посетителям большой выбор напитков и блюд, характеризующихся сложной технологией приготовления. Такие предприятия общественного питания классифицируются по качеству предлагаемой пищи, уровню обслуживания, специализации и...
читать статью
Мучной цех: организация работы на предприятии общественного питания, инвентарь и необходимое оборудование
0 Комментариев26-01-2022 17:11Мучной цех – это специализированный отдел, занимающийся выпуском изделий из дрожжевого, слоеного и других видов текста, полуфабрикатов для кондитерской мастерской. Существуют четкие требования к помещению, в котором будет организовано такое...
читать статью
Техника безопасности при работе в холодном цехе: охрана труда и основные правила
0 Комментариев11-11-2021 10:55Соблюдать технику безопасности при работе в холодном цехе необходимо всем сотрудникам, которые прошли краткий инструктаж и получили допуск к работе. Пожарная безопасность и охрана труда включают правила, которые закрепляются в инструкциях....
читать статью
Ресторанный сервис: что это, правила и особенности, изменения из-за пандемии
0 Комментариев16-11-2021 20:27Секрет успеха заведения общепита во многом зависит от качества ресторанного сервиса. Плохое обслуживание может оттолкнуть посетителей, даже если на кухне будут работать повара самого высокого класса, готовящие кулинарные шедевры, а оформлением...
читать статью
Миссия ресторана: как определить, готовые примеры
0 Комментариев14-11-2021 10:11Заявление о миссии ресторана описывает смысл существования организации потенциальным клиентам, инвесторам, средствам массовой информации. Оно ложится в основу первого впечатления посетителей о заведении, влияет на развитие их лояльности. Поэтому...
читать статью
Для чего маркируют посуду: обозначения для досок, ножей, кастрюль и другого инвентаря, требования по СаНПиН
0 Комментариев18-10-2021 12:03Среди инструментов, защищающих здоровье и права потребителя в заведениях общественного питания, маркировка продукции играет одну из ключевых ролей. Она позволяет контролировать свежесть продуктов, исключает риск массового отравления, несет важную...
читать статью
Концепция ресторана: разработка и основные правила, готовые примеры
1 Комментариев15-11-2021 14:30Понимание целей позволяет компании эффективно работать и быстро адаптироваться к изменениям на рынке. Этому способствует единая концепция ресторана, которая описывает стиль взаимодействия со всеми заинтересованными сторонами: клиентами,...
читать статью
Организация работы мясного цеха: производственная программа, схема расстановки оборудования
0 Комментариев13-11-2021 12:38Благодаря правильной организации работы мясного цеха на предприятии общественного питания посетители могут купить вкусные и полезные блюда. Поэтому владельцы ресторанов и кафе, где клиенты довольны качеством пищи, получают большую прибыль, а...
читать статьюКомпании доставки готовой еды
