Администратор ежедневно изучает "Книгу жалоб и предложений". В письменном виде он отвечает на каждое обращение клиентов.
Заведующий проверяет температурный режим, правила товарного соседства, санитарные нормы на кухне.
Сотрудник выдает заказы официантам и самим клиентам. Он должен быть приятным, интересным собеседником.
Сомелье помогает посетителям правильно сделать выбор. Он рассказывает, какой напиток подходит к каждому блюду.