Диета 1б: химический состав и энергетическая ценность

Особенности и суть диеты 1б

^{Диетический Стол 1б является неотъемлемой составляющей лечения.}
Такой рацион направлен на уменьшение воспаления и восстановление нормального функционирования органов пищеварения, ускорение процесса регенерации язвы, защиту слизистой желудка, обеспечение организма всеми необходимыми питательными элементами.

Пациенту следует питаться 5-6 раз маленькими порциями в течение дня и исключить или ограничить продукты, стимулирующие секрецию желудочного сока.

Поэтому все блюда либо запекаются и отвариваются, либо готовятся на пару и измельчаются.

Показания к назначению

Лечебное меню рекомендуется врачом при следующих заболеваниях:

• гастрите;
• язве;
• энтерите;
• синдроме раздраженного кишечника;
• ожоге пищевода;
• диафрагмальной грыже;
• демпинг-синдроме;
• ГЭРБ;
• после операций, связанных с болезнями ЖКТ.

^{Диетический стол №1 б назначают при различных заболеваниях ЖКТ.}

Химический состав и энергетическая ценность

Рекомендуемая норма потребления калорий и БЖУ в день:

• от 2000 до 2800 ккал в зависимости от веса, возраста и указаний доктора;
• 90-95 г жиров и белков;
• 300-350 г углеводов;
• 8-10 г соли;
• 1,5-2 л жидкости.

Также не стоит забывать про прием витаминов.

Разрешенные и запрещенные продукты питания

Можно есть при соблюдении рациона:

• супы-пюре из овощей, супы с протертыми крупами на молоке;
• говядину, индейку, курицу;
• картофель, свеклу, морковь;
• нежирную рыбу;
• чай со сливками или молоком, отвар шиповника;
• сахар, мед;
• растительное и сливочное масло;
• овсяную, гречневую и манную крупы, рис;
• запеченные или порезанные яблоки, груши;
• яйца всмятку;
• кисель, желе из фруктов;
• молоко, сливки, протертый творог;
• измельченные сухарики.

• макаронные изделия;
• соленья, копчености;
• перловую, кукурузную, пшенную и ячневую крупы;
• свежий хлеб, сдобу;
• бульоны и соусы (кроме разрешенных);
• фастфуд, жирную пищу;
• сладкое, мучное и кислое;
• кисломолочные продукты, твердый сыр;
• приправы, особенно острые;
• горох, чечевицу, фасоль, нут;
• крепкий чай, кофе, какао, квас;
• консервы и квашеные продукты;
• свежие овощи, фрукты и ягоды;
• алкоголь, газированные напитки.

Диета №1б для детей

Для детей меню организуется точно так же, как и для взрослых. Главное, учитывать размер порции, норму потребления калорий и белков, жиров, углеводов в соответствии с возрастом.

Диета №1б для людей после операции

После хирургического вмешательства пациента через несколько дней постепенно переводят на стол №1б, плавно повышая количество калорий и БЖУ, пищи, соли и воды в день. При этом следят за реакцией организма, если какая-то пища вызывает боли и дискомфорт, ее убирают из меню на месяц и более.

^{Диета №1б чаще всего применяется после операции на органах ЖКТ.}
Первое время блюда подаются в протертом виде. Также назначают применение энтеральных смесей - высокопитательных продуктов, обогащенных полезными добавками.

По мере увеличения разнообразия рациона употребление смесей постепенно сокращается и убирается совсем.

Достоинства и недостатки диетического стола

Преимущества диеты:

• может применяться длительное время без вреда для здоровья, т.к. обеспечивает необходимыми веществами;
• способствует заживлению и лечению ЖКТ, снимает воспаление слизистой.

Недостатки диеты:

• однообразный рацион, большое количество ограничений;
• приготовление требует много времени и навыков, что может быть неудобно в командировках и разъездах.

Примерное меню на неделю

Недельный рацион с учетом 6-разового питания (каждый вечер перед сном дополнительно необходимо выпивать 1 ст. молока):

1 день

Завтрак: омлет белковый паровой, каша овсяная.

Перекус: творожный пудинг.

Обед: картофельный суп-пюре с котлетами из индейки.

Полдник: безе.

Ужин: рис с рыбными фрикадельками.

^{Рыбные фрикадельки с рисом разнообразят диетический рацион.}

2 день

Завтрак: 2 яйца, молочный мусс.

Перекус: грушевое желе.

Обед: суп-пюре с биточками из индейки.

Полдник: кисель.

Ужин: гречка с говяжьими фрикадельками.

3 день

Завтрак: манная каша.

Перекус: салат из свеклы с курицей.

Обед: гречневый суп, рыбные кнели.

Полдник: запеченный фрукт.

Ужин: биточки из индейки.

4 день

Завтрак: рис на молоке.

Перекус: творожное суфле.

Обед: молочный суп с сухарями.

Полдник: омлет.

Ужин: пюре из овощей с говяжьими биточками.

5 день

Завтрак: 2 яйца, кисель.

Перекус: безе.

Обед: суп с курицей и рисом.

Полдник: фруктовое пюре.

Ужин: рыбные кнели с картофелем.

6 день

Завтрак: омлет.

Перекус: фруктовое желе.

Обед: молочный суп с сухарями.

Полдник: кисель.

Ужин: рыбно-овощная запеканка.

7 день

Завтрак: овсяная каша.

Перекус: зефир.

Обед: овощной суп-пюре с биточками из индейки.

Полдник: салат из свеклы с курицей.

Ужин: картофель с говяжьими котлетами.

Рецепты блюд

Существует множество вкусных и простых в приготовлении блюд, которые можно сделать в период лечебной диеты.

Рисовый суп

Продукты, которые понадобятся:

• рисовая крупа - 50 г;
• яйца - 1 шт.;
• молоко - 200 мл;
• масло сливочное - 3 ст. л.;
• соль.

Как приготовить:

1. Отварить рис и перелить воду в другую кастрюлю.
2. Три горсти сваренного риса добавить в получившийся бульон и поставить на слабый огонь.
3. Соединить молоко с яйцом и перелить в кастрюлю.
4. Варить около 5 минут.
5. Добавить масло и посолить.

Рыбные кнели

Необходимые компоненты:

• рыба - 500 г;
• сливки - 0,5 стакана;
• яйцо - 1 шт.;
• хлеб - 100 г;
• соль.

Как готовить:

1. Промытое и очищенное рыбное филе порезать на маленькие кусочки.
2. Хлеб вымочить в сливках.
3. Рыбу и хлеб хорошо перекрутить в мясорубке.
4. Соединить полученную массу с яйцом, солью и перемешать.
5. Поставить на газ кастрюлю с водой.
6. Слепить из массы шарики и опустить их в кипящую воду.
7. Варить около 15 минут, периодически помешивая.

Творожное суфле

Продукты, которые понадобятся:

• манная крупа - 2 ст. л.;
• нежирный творог - 300 г;
• яйцо - 2 шт.;
• сливочное масло - 1 ст. л.;
• молоко - 75 мл;
• сахар.

Как приготовить:

1. Отделить белки от желтков у яиц.
2. Смешать творог, молоко, крупу, сахар и желток 1 яйца вместе в блендере.
3. Взбить отдельно 2 яичных белка до пены, добавить к массе.
4. Перелить в форму, предварительно смазанную маслом и готовить около 20 минут.

Пюре из картофеля и моркови

Необходимые компоненты:

• морковь - 2 шт.;
• картофель - 4 шт.;
• масло сливочное - 2 ст. л.;
• нежирное молоко - 200 мл;
• соль.

Как готовить:

1. Очищенные овощи порезать кубиками.
2. Добавить воду и варить на небольшом огне до кипения.
3. Слить воду, а овощи измельчить в блендере.
4. Разогретое молоко и масло соединить с овощами.
5. Хорошо перемешать, посолить.

Свекольный салат с курицей

Продукты, которые понадобятся:

• куриная грудка- 150 г;
• свекла - 1 шт.;
• картофель - 3 шт.;
• нежирная сметана - 1 ст. л.;
• соль.

Как приготовить:

1. Отварить овощи и курицу.
2. Натереть свеклу.
3. Картофель и грудку нарезать кубиками.
4. Смешать все компоненты, заправить сметаной и посолить.

Советы и рекомендации от специалистов

Перед началом диеты необходимо проконсультироваться с врачом, чтобы он подобрал индивидуальное оптимальное лечение, которое не нанесет ущерба здоровью.



Рекомендуется отдавать предпочтение только натуральным продуктам, учитывать полученные калории и другие питательные вещества за день. А также следить за консистенцией и температурой блюда: употреблять не слишком холодную или горячую еду и только в измельченном виде.