Рибофлавин В2: в каких продуктах содержится данный витамин и какие особенности у него есть

Характеристика рибофлавина В2

Организм человека нуждается в большом количестве разных веществ для поддержания всех систем. К таким соединениям относится рибофлавин.

Какую роль выполняет

Витамин В2 крайне важен для здоровья. Он участвует в белковом, углеводном и липидном обмене, а также в поддержании многих систем организма. Рибофлавин необходим для переработки белков, жиров, углеводов в энергию.

Витамин В2 участвует в синтезе главных коферментов, требующихся для развития и роста клеточных структур, а также поддерживает нужный уровень аминокислоты гомоцистеина в крови.

Кроме того, рибофлавин выполняет в организме следующие функции:

• поддерживает нормальную работу органов зрения;
• участвует в выработке гемоглобина и коэнзимов;
• сохраняет стабильность кровяных клеток;
• помогает усваивать другие витамины группы В;
• участвует в выработке ряда ферментов;
• связывает и выводит многие токсичные вещества;
• способствует регенерации поврежденных гепатоцитов;
• оказывает антиокислительное действие и т.д.

Установлено, что этот нутриент необходим для сохранения миелиновой оболочки нейронов. Рибофлавин нужен организму для синтеза половых гормонов.

Высокое его содержание в организме особенно важно для женщин, планирующих беременность. Это вещество требуется для поддержания нормальной работы почек и сердца, способствуя быстрому восстановлению поврежденных клеток.

В2 необходим для расщепления холестерина и выведения его метаболитов из организма. Если он поступает в достаточном количестве, это снижает риск развития атеросклероза.

Кроме того, В2 необходим для поддержания нормального состояния кожных покровов и волос, т.к. участвует в синтезе коллагена. Это вещество может накапливаться в почках и печени, но лишь в небольших объемах. Избыток витамина В2 быстро выводится из организма.

Структура

Ниже на фото представлена структурная формула рибофлавина.

Химическая формула

В2 – это биологически активное вещество, имеющее сложный состав. Его химическая формула: C17H20N4O6.

Особенности

В чистом виде витамин В2 представляет собой игольчатые кристаллы. Часто они собраны в друзы. Их цвет желто-оранжевый. Вкус витамина – горький.

Этот нутриент характеризуется устойчивостью в условиях как высоких, так и низких температур. Рибофлавин не растворяется в кислотах.

При этом он быстро разрушается в нейтральной и щелочной среде. Кроме того, он достаточно легко распадается под действием ультрафиолета.

Где применяется

Этот витамин часто используют в медицинской практике и сельском хозяйстве.

Его назначают не только для профилактики авитаминоза, но и при таких патологических состояниях, как:

• нарушение сна;
• депрессия;
• психические расстройства;
• варикозное расширение вен;
• гипертония;
• тромбоз;
• повышенная раздражительность;
• анемия.

Кроме того, применение В2 в высоких дозах рекомендовано при таких заболеваниях, как:

• катаракта;
• тиреотоксикоз;
• лейкоз;
• лучевая болезнь;
• энтероколит;
• болезнь Боткина;
• обморожение;
• хроническая гипоксия;
• гепатит;
• ревматизм;
• экзема.

Часто рибофлавин применяют в косметологии, т.к. он положительно влияет на обмен веществ, способствуя поддержанию упругости кожных покровов. Этот витамин часто вводят в состав кормовых добавок для животных и птиц.

В каких продуктах содержится витамин В2

Организм человека при условии сбалансированности рациона получает достаточное количество рибофлавина из пищи. В ряде продуктов особенно высоко его содержание.

Печень и почки

Эти субпродукты являются хорошим источником рибофлавина. Содержание в них витамина В2 колеблется в пределах от 2,80 до 4,66 мг. Термическая обработка не влияет на уровень содержания этого вещества.

Творожные изделия

Кисломолочные продукты характеризуются присутствием большого количества рибофлавина. Особенно много витамина В2 в твороге и изделиях из него – 3,5 мг.

Яблоки

Многие фрукты отличаются высоким содержанием рибофлавина. Особенно много его в яблоках. Содержание нутриента в спелых плодах достигает 0,16 мг.

Миндаль

Для компенсации нехватки рибофлавина можно употреблять орехи. Особенно высоко содержание В2 в миндале. Уровень этого вещества достигает 0,8 мг.

Томаты

Помидоры считаются хорошим источником В2. В 100 г томатов содержится до 0,4 мг рибофлавина.

Другие

Витамин В2 присутствует в большом количестве в следующих продуктах животного и растительного происхождения:

• молоко;
• яйца;
• говядина;
• морковь;
• гречневая крупа;
• шпинат;
• брокколи;
• капуста;
• салат;
• дрожжи пекарские;
• картофель и т.д.

Термическая обработка не влияет на содержание рибофлавина в этих продуктах. Таким образом, даже при соблюдении низкокалорийных диет крайне редко наблюдается дефицит В2.