Шампиньоны для детей: можно ли давать и с какого возраста, как ввести в прикорм, рецепты

Однако из-за состава их вводят в рацион постепенно, поскольку пищеварительная система маленького ребенка не сможет переварить такую пищу. Перед тем как приготовить вкусное блюдо, родителям следует узнать, какую пользу несут шампиньоны для детей и с какого возраста их можно давать.

Состав шампиньонов

Шампиньоны чаще других грибов используются для приготовления супов, закусок и других яств, поскольку их можно купить в любое время года по доступной цене. Их выращивают на специальных фермах, поэтому они безопасны для употребления и содержат большое количество полезных веществ.

Химический состав шампиньонов различен: кроме витаминов в них хранится множество аминокислот, необходимых для человеческого организма:

• триптофан;
• лизин;
• цистеин;
• цистин и др.

Среди важнейших элементов следует выделить:

• линолевая, олеиновая, пальмитиновая кислоты;
• омега-6 жирные кислоты;
• цинк, кобальт, магний, железо и другие микроэлементы;
• витамины (B1, B2, B6, B9, C, E, PP, холин, каротин).

Благодаря качественному белку грибы считаются прекрасной альтернативой мясу. Их относят к низкокалорийным продуктам (27 ккал на 100 г).

Полезные свойства

Шампиньоны полезны благодаря своим свойствам:

• стабилизируют деятельность сердечно-сосудистой системы;
• способствуют правильному формированию зубов, костей, волос;
• стимулируют работу мозга;
• укрепляют иммунитет.

Также употребление грибов предупреждает развитие онкологических заболеваний и ускоряет метаболизм. Однако лакомиться ими следует в ограниченном количестве, особенно детям. Полезные вещества содержатся в шляпке, а в ножке присутствует вредный хитин.

Вред от грибов

Несмотря на множество полезных свойств и богатый витаминами состав, педиатры не советуют кормить детей шампиньонами по нескольким причинам:

• лесные грибы могут спровоцировать расстройство кишечника;
• в них могут содержаться опасные токсины.

Даже будучи уверенным в безопасности продукта, не стоит предлагать их малышу. Грибы тяжело усваиваются, а также способны вызвать аллергическую реакцию.

Противопоказания

От употребления грибов следует отказаться людям, которые страдают заболеваниями ЖКТ, т.к. оно может спровоцировать развитие панкреатита, гастрита и гастродуоденита. Нельзя есть шампиньоны при подагре - они содержат пуриновые основания, которые являются причиной появления этой болезни.

Правила введения шампиньонов в прикорм

Врачи на вопрос о том, можно ли детям шампиньоны, отвечают положительно, однако советуют соблюдать правила ввода грибов в рацион.

С какого возраста можно давать

Мнения педиатров на эту тему различаются. Одни уверяют, что такие блюда можно давать с 2-3 лет, другие убеждены, что подходящий возраст – 10-11 лет.

В одном врачи едины – до 1-2 лет запрещено кормить ребенка любыми грибами из-за наличия хитина в ножках, который тяжело усваивается.

Организм взрослого справится с этой задачей, а ЖКТ ребенка это может оказаться не под силу, в результате чего проявятся следующие симптомы:

• рвота;
• диарея;
• боли в животе.

Если оценивать все мнения, то рекомендуется впервые покормить малыша в 5-6 лет, чтобы оценить реакцию.

В каком количестве и как часто давать

При первом кормлении ребенку дают 1-2 ст. л. Если ему понравилось блюдо, а самочувствие не ухудшилось, то можно продолжить кормить детей шампиньонами, не увеличивая размера порций. Их дают 1 раз в 2-3 недели в виде легкоусвояемой пищи.

Как выбирать шампиньоны

Грибы используют покупные, поскольку лесные впитывают токсины и навредят нежному детскому организму.

Выбирать следует небольшие экземпляры светлого оттенка – дряхлые, темные и скользкие грибы покупать нельзя.

Также необходимо проверить срок годности продукта. Дома грибы убирают в холодильник, где они должны храниться не более суток. Можно убрать в морозильник – срок хранения составляет до 1 года.

Рецепты из шампиньонов для детей

Самый безопасный способ обработки шампиньонов – потушить или отварить их. Другие методы для кормления детей не подходят. Перед приготовлением грибы следует вымыть, удалить юбочку вместе с ножкой, очистить верхний слой кожицы на шляпке.

Грибной соус

Для приготовления потребуется:

• шампиньоны – 10-12 шт.;
• вода – 500 мл;
• лук – 1 шт.;
• мука – 1 ст. л.

Пошаговое руководство:

1. Шампиньоны моют и очищают. В кастрюлю наливают воду, добавляют туда грибы и варят 15-20 минут.
2. Луковицу очищают, нарезают и обжаривают до золотистого цвета. Добавляют муку, солят и перемешивают.
3. К отваренным шампиньонам добавляют лук и муку, варят еще 10-15 минут.

Суп-пюре

Суп из шампиньонов готовится с говядиной или курицей, поэтому предназначен для кормления детей старше 6 лет.

Понадобится:

• грибы – 10 шт.;
• мясной бульон – 500 мл;
• лук – 1 шт.;
• вареное мясо – 200 г;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 2-3 шт.;
• растительное масло;
• блендер.

Как приготовить:

1. Грибы моют и очищают, кладут в кастрюлю с мясным бульоном и варят 15-20 минут.
2. Лук чистят, шинкуют и обжаривают до золотистого цвета.
3. Морковь и картофель очищают от кожуры, промывают под струей холодной воды. Морковь трут на терке, добавляют в сковороду к луку вместе с вареным мясом. Обжаривают на среднем огне 5-7 минут.
4. Картофель нарезают, кладут к шампиньонам. Туда же помещают обжаренные овощи с мясом. Варят 10-15 минут.
5. Готовый суп измельчают при помощи блендера. Затем ставят на медленный огонь и оставляют вариться еще 2-3 минуты, постоянно помешивая.

Голубцы из шампиньонов

Для приготовления постных голубцов потребуются следующие ингредиенты:

• капуста белокочанная – 1 кочан;
• шампиньоны – 500 г;
• лук – 2 шт.;
• рис – 150 г;
• масло подсолнечное.

Пошаговое руководство:

1. Грибы моют, нарезают на маленькие кубики. В кастрюлю наливают 50 мл масла, добавляют шампиньоны, накрывают крышкой и тушат 8-10 минут.
2. Лук обжаривают, добавляют к нему промытый рис (сырой), и тушеные грибы. Под закрытой крышкой тушат 10 минут.
3. Капусту отваривают, разбирают на листья. В каждый лист кладут грибную начинку, сворачивают в виде конверта.
4. Укладывают голубцы в глубокую емкость, заливают жидкостью, оставшейся после тушения грибов, солят и варят 15 минут.

Фрикадельки

Это блюдо подают вместе с макаронами или рисом. Подходит для детей старше 5 лет.

Понадобится:

• шампиньоны – 500 г;
• картофель – 4-5 шт.;
• мука – 5 ст. л.;
• специи – по вкусу.

Как приготовить:

1. Картофель отваривают. Грибы мелко шинкуют, обжаривают 15 минут.
2. В блендере измельчают готовый картофель и шампиньоны, добавляют к ним муку, специи и перемешивают.
3. Из картофельно-грибной смеси лепят шарики и кладут в кипящую воду. Как только фрикадельки всплывут, их вынимают из воды.

Грибная запеканка

Грибную запеканку предлагают детям с 7 лет.

Понадобятся следующие ингредиенты:

• картофель – 6 шт.;
• моцарелла – 200 г;
• шампиньоны – 500 г;
• лук – 2 шт.;
• куриное яйцо – 2 шт.;
• чеснок – 3 дольки;
• сливки – 200 мл;
• специи – по вкусу.

Как приготовить:

1. На растительном масле обжаривают лук и шампиньоны вместе с измельченным чесноком.
2. Картофель отваривают и нарезают кружками.
3. Яйца взбивают вместе с тертым сыром и сливками.
4. Форму для запекания смазывают маслом, выкладывают вниз грибы, на них кладут моцареллу. Сверху размещают картофель, солят и перчат.
5. Заливают содержимое яичной смесью, ставят в духовку на 25 минут при температуре 180°C.

Отравление шампиньонами у детей

Шампиньоны полностью съедобны – в их составе не имеется природных ядов. Однако токсины могут возникнуть под влиянием неблагоприятных факторов.

Причинами отравления являются:

1. Неправильное выращивание и рост вблизи опасных мест - грибы способны впитывать вредные вещества из почвы и воздуха.
2. Истечение срока годности - испорченные продукты часто провоцируют сильное отравление не только у детей, но и у взрослых.
3. Употребление ложных шампиньонов - некоторые грибы трудно отличить от съедобных, например, бледную поганку.

Дети могут отравиться даже свежими грибами, поскольку их пищеварительная система с трудом переваривает этот продукт. Признаками отравления считаются тошнота, боли в животе, диарея, нарушение дыхания.

Заметив ухудшение самочувствия у ребенка, следует незамедлительно вызвать врача. До его приезда больному нужно обеспечить обильное питье и очистить желудок, вызвав рвоту.