Виды Текилы: классификация напитка по чистоте, по содержанию сока агавы в составе, сортовое разнообразие

^{Текила высоко ценится во всех странах мира.}

Основные виды текилы

Текилу выпускают более 500 компаний, занимающихся производством алкоголя. Согласно мексиканскому стандарту, принято выделять следующие виды:

1. Plata.
2. Gold.
3. Reposado.
4. Extra añejo.

Классификация по чистоте

Наиболее важный параметр, по которому классифицируется текила, - это ее чистота. Выделяют 2 разновидности.

Чистая

Чистую текилу производят из сока агавы. Использование дополнительных ингредиентов не допускается. Это классический вариант. Разливают напиток на территории Мексики. Государство тщательно следит за качеством.

^{Чистая текила производится из сока агавы.}

Чистую текилу принято пить маленькими глотками, чтобы максимально ощутить вкус и аромат агавы.

В то же время ее можно использовать для приготовления сложных коктейлей. Этот алкогольный напиток хорошо сочетается с соком апельсина, лайма, корицей и солью. На бутылках всегда есть отметка «100% agave».

Смешанная

Основой для производства смешанной текилы также выступает сок агавы. При этом допускается использование таких вспомогательных ингредиентов, как:

• ароматизаторы;
• экстракт дуба;
• сахарный сироп;
• красители;
• глицерин;
• карамель и т.д.

^{Смешанная текила содержит дополнительные ингредиенты.}

---

---

Такой напиток может быть разлит за пределами страны, где он был произведен. Смешанная текила содержит много консервантов, поэтому длительное время сохраняет свои вкусовые качества.

Сорта текилы

Сорта этого алкоголя классифицируются по степени выдержки и составу. Каждый вид имеет некоторые отличия, которые нужно учесть при выборе напитка.

Сильвер

Tequila Silver характеризуется кристальной чистотой. Другие названия – Plata, White. При производстве чаще используется чистый сок агавы. Реже производители добавляют тростниковый или кукурузный спирт. Это молодой напиток, который не выдерживают. Его разливают сразу после дистилляции или хранят до 1 месяца в цистернах из нержавеющей стали.

^{Текилу Сильвер разливают сразу после дистилляции.}

Tequila Silver имеет характерный травянистый аромат и выраженный вкус агавы. При ее употреблении отмечается сладость. Этот вид часто используют для приготовления коктейлей. Крепость составляет 38–40% оборотов.

Бланко

Бланко – это разновидность серебристой текилы. Она характеризуется более резким запахом и вкусом. Ее крепость составляет 38–40% оборотов. В чистом виде Tequila Blanco употребляют редко. Чаще напиток используют в качестве ингредиента при приготовлении многокомпонентных коктейлей. Этот сорт не принято разливать сразу после дистилляции. Сначала его настаивают на протяжении 2 месяцев в крупных емкостях из нержавеющей стали. Это позволяет уменьшить остроту вкуса и придать напитку характерную плавность.

^{Текила Бланко характеризуется резким запахом и вкусом.}

Голд

Tequila Gold бывает как смешанной, так чистой. Другие названия: Joven и Oro. Ее основой выступает агава. При этом до 1% состава представлено разными добавками. Часто при производстве используют экстракт дуба, красители и другие ингредиенты. Напиток имеет характерный янтарный оттенок. Он прозрачный и не содержит осадка. После дистилляции Tequila Gold выдерживают не менее 2 месяцев.

^{Текила Голд имеет сладковатый вкус.}

---

---

Часто при изготовлении используют карамель, поэтому золотая текила имеет необычный сладковатый мягкий вкус. Напиток изначально разрабатывался для получения из дешевого сорта Силвер более дорогого. Однако сейчас этот вариант текилы считается наиболее востребованным у европейцев. Ее принято употреблять в чистом виде с солью и лаймом.

Репосадо

Tequila Reposado характеризуется золотисто-янтарным цветом. Она имеет выраженный вкус и аромат. Производят ее из чистого сока агавы. Добавки не используют. Золотистый оттенок появляется в результате длительного вызревания в бочках из дуба.

Процесс занимает до 11 месяцев. Только после этого алкоголь разливают по бутылкам.

Часто для вызревания напитка используют бочки, ранее предназначавшиеся для производства вина, бурбона, коньяка и виски. Крепость Репосадо составляет 38% оборотов. Этот сорт принято употреблять из небольших рюмок – кабаллито. В качестве закуски рекомендуются слайсы лайма.

^{Текила Репосадо имеет выраженный вкус.}

Аньехо и Экстра аньехо

Tequila Añejo – это элитный сорт. Он характеризуется светло-янтарным цветом, богатым ароматом и относительно мягким вкусом. Для придания таких характеристик текилу выдерживают на протяжении 1–3 лет в дубовых бочках. Ее употребляют в чистом виде.

Tequila Extra añejo – наиболее выдержанная разновидность. Для ее производства используют только агаву. Extra añejo имеет сложный вкус и аромат. Эту текилу после дистилляции хранят в специальных бочках или контейнерах 3 года и более. Наиболее ценным считается напиток, выдержанный 7–8 лет. Благодаря этому она приобретает красноватый оттенок. На этикетке производитель указывает Tipo или Reserva de casa.

^{Текила Аньехо характеризуется янтарным цветом.}

По содержанию сока агавы в составе

В зависимости от содержания сока агавы выделяют 2 вида текилы. Первый из них считается премиальным. Его основой выступает 100% сок агавы. Другие ингредиенты не используются.

---

---

Второй вид текилы – стандарт (mixta). Напиток делают путем купажа спиртов разных растений. При этом содержание сока агавы составляет не менее 51%. Остальные 49% представлены кукурузным и тростниковым спиртом, а также разными ароматизаторами, экстрактами и другими добавками. У каждого производителя свой рецепт смешанной текилы. Не существует единого стандарта для производства этого напитка.

Видовое разнообразие текилы с добавками

Производители выпускают немало видов текилы с добавками. Особую популярность приобрели следующие сорта:

1. Tequila Liqueurs.
2. Tequila Infusions.
3. Tequila Cremes,
4. Flavored Tequilas.

Популярные марки и приблизительная стоимость

К популярным маркам относятся Olmeca, Sauza, Patron, Lokita, Jose Cuervo, Don Julio, Asombroso Del Porto. Каждый производитель выпускает линейку этого алкоголя.

Наиболее часто на прилавках встречается продукция бренда Olmeca, в т.ч.:

1. Blanco. Прозрачный алкоголь с легким привкусом меда и дыма, а также нотками травы, зеленого перца и цитрусовых. Цена бутылки – 1400–1600 руб.
2. Gold. Текила соломенно-золотистого цвета с легким фруктовым ароматом и сладким вкусом. Стоимость бутылки – 2200 руб.
3. Altos Plata. Алкогольный продукт с кисло-сладким вкусом и цитрусовым ароматом. Стоимость бутылки не превышает 1900 руб.
4. Altos Reposado. Текила с характерным медовым вкусом и выраженным запахом ванили. Цена бутылки составляет 2500 руб.
5. Tezón Añejo. Текилу выдерживают в бочках из белого дуба, поэтому в ней слышны нотки сливок, апельсина и ириса. Стоимость бутылки – 6000 руб.

Бренд Lokita выпускает текилу в бутылках, на которых нарисован череп. Стоимость напитка составляет 1200 руб. Напитки марки Patron относятся к премиум-классу. За бутылку этого бренда придется заплатить 3300–3700 руб. Sauza выпускает около 10 сортов напитка. Стоимость 0,75 л достигает 1300 руб.

Jose Cuervo – бренд особенно хорошо известен в Европе. Цена бутылки составляет 3000 руб.

Don Julio – еще одна популярная марка, специализирующаяся на производстве качественных напитков. Стоимость бутылки составляет в среднем 5200 руб.

Asombroso Del Porto – алкоголь премиального класса. Его производят из сырья высокого качества. За бутылку придется отдать не менее 2800 долларов.