Что такое депозит в ресторане: возвратный и невозвратный, как работает, отличие от бронирования

Объяснение понятия простыми словами

Депозит в заведениях общественного питания – авансовый способ оплаты. Это значит, что клиент заранее вносит сумму, в пределах которой в день мероприятия будет заказывать блюда и напитки.

Ресторанам проще работать с предоплаченными заказами, а для посетителя такой вариант удобен при проведении корпоративных мероприятий и больших банкетов.

Разница депозита и брони

Бронь в ресторане или кафе означает предварительный заказ столика на точные дату и время. Стоимость брони иногда включается в счет отдельной строкой, и клиент оплачивает ее перед уходом. Иногда эта услуга бесплатна.

^{Резервирование столика включается в депозит автоматически.}

Несколько лет назад в среде рестораторов обсуждался вопрос о необходимости предварительной оплаты брони. Это было вызвано тем, что какой-то процент заказчиков не предупреждают о том, что не придут, и заведение терпит убытки, не имея возможности предложить зарезервированный столик другим гостям. Однако не все владельцы ресторанов поддержали эту инициативу, боясь потерять лояльность своих клиентов, и решение данной проблемы осталось на личное усмотрение руководства.

Бронирование чаще всего происходит при телефонном разговоре с администратором.



Депозит включает в себя бронь автоматически. Сумму устанавливает руководство заведения. Если ресторан лоялен к клиентам, то он предоставит выбор: например, внести 5, 10, 15 или 20 тыс. руб. Выбирая размер депозита в зависимости от бюджета, масштаба мероприятия и количества приглашенных, клиент заранее оплачивает им услуги ресторана или кафе. При этом бронь места ничего не стоит. Возможно даже изучить меню и выбрать блюда, сделать предзаказ.

---

---

Часто в заведениях закрепление за собой стола на большое количество человек (например, на 10 и больше) считается банкетом. Такое бронирование может быть только депозитным. Оно подразумевает предварительный визит в заведение.

Виды депозита

По способу внесения оплаты:

• наличными;
• безналичными.

Чаще всего для внесения депозита необходимо приехать лично. В этом есть свое преимущество – возможность выбрать столик и ознакомиться с меню. Иногда заведения предлагают внести оплату через сайт или специальный сервис электронного бронирования. Возврат (если потребуется) осуществляется соответственно способу оплаты: наличными или на банковскую карту.

Виды депозитов по возможности возврата:

• возвратные;
• невозвратные.

^{В случае оплаты депозита картой, возврат происходит также на карту.}

Выгодна ли система депозитов

Ресторанный бизнес активно использует депозитную систему бронирования, поскольку она удобна и владельцам заведений, и большинству потребителей ресторанных услуг. Однако у нее есть не только преимущества, но и недостатки.

Плюсы

Положительные стороны:

1. Нет необходимости заранее бронировать столик, не нужно оплачивать бронь.
2. После внесения депозита можно забыть о финансовой стороне вопроса. Не придется переживать о сохранности своих денег в кошельке и беспокоиться во время праздника о том, чтобы не выйти за рамки бюджета. Официант может сообщить, когда закончится депозит.
3. Есть возможность изучить меню и продумать свой заказ, предварительно выбрать стол.

Минусы

Но есть и отрицательные стороны:

1. Если клиент не потратил всю сумму за вечер, то разница остается у ресторана.
2. Если депозит невозвратный, то в случае отмены мероприятия деньги остаются у заведения.
3. Бывает ситуация, что внесенные авансом средства уже потрачены, а праздник еще далек от завершения, и у заказчика нет с собой больше денег, т.к. он не планировал дополнительные расходы.

---

---

^{При невозвратном депозите деньги остаются у ресторана даже в случае отмены мероприятия.}

Выгода для заведений

Для владельцев ресторанов и кафе в этой системе недостатков практически нет.

Во-первых, у них есть гарантия, что столик будет продан дорого. Есть клиенты, которые делают маленький заказ, но надолго занимают место – ресторан недополучает возможную прибыль в это время.

Во-вторых, авансовая оплата является залогом того, что клиент придет (при бронировании такой уверенности нет).

В-третьих, если заказчик потратит не всю сумму, разница добавится к выручке. Правда, если в этом случае возникнет конфликт, то закон поддержит клиента, а заведению придется заплатить штраф.

В-четвертых, если депозит невозвратный, то в случае отмены мероприятия заведение выигрывает всю сумму.

И в-пятых, у ресторана или кафе есть возможность лучше спланировать свою работу (заранее сделать сервировку стола и приготовить блюда к назначенному времени, если заказчик предварительно выбрал позиции из меню).

---

---

Возврат депозита – в каком случае вернут

Прежде чем согласиться на депозит, клиенту следует узнать, сможет ли он вернуть свои деньги, если банкет не состоится. Простыми словами, ему нужно выяснить, какой вид депозита установлен в правилах заведения: возвратный или невозвратный.

Возвратные

Возвратный депозит – это проявление лояльности к клиенту. Все понимают, что несправедливо заставлять клиента платить "за воздух", ведь причин, из-за которых мероприятие может не состояться, очень много. Поэтому рестораны и кафе чаще всего согласны вернуть деньги.

Но в каждом из них могут быть свои правила, с которыми нужно ознакомиться. Возможно, в них прописан срок, в который необходимо сообщить администратору об отмене мероприятия, или есть указание на то, что клиенту возвращается не вся сумма, а часть после вычета процента. Логично, что заказчик стремится избежать рисков бессмысленной потери денег, поэтому такой вид оплаты для него более приемлем, чем невозвратный депозит.

Невозвратные

Невозвратный депозит – крайне невыгодная для клиента система, ведь если по какой-либо причине мероприятие придется отменить, внесенные денежные средства так и останутся на счете у ресторана. Не каждый клиент согласится на такие условия. Устанавливая невозвратный депозит, заведение защищает свои интересы на 100%. В ресторанах и кафе, пользующихся спросом, это оправданно, ведь они рискуют потерять существенную часть выручки, отказывая в это время другим желающим провести у них мероприятие.

^{Если гость потратил в ресторане меньше заплаченного авансом, он может вернуть себе разницу.}

Что делать, если депозит не возвращают

Если гость ресторана потратил меньше, чем заплатил авансом, и желает вернуть себе разницу, ему следует знать, что Роспотребнадзор будет на его стороне ("Закон о защите прав потребителей", ст. 16). Можно сообщить администрации ресторана о своем намерении написать претензию. Скорее всего, после этого вопрос сразу решится в пользу потребителя.

Если в правилах ресторана или кафе прописано, что депозит невозвратный, и клиент при заключении сделки заверил свое ознакомление с этой информацией подписью, то здесь уже ни один юрист не сможет помочь.

В случае если клиент не был ознакомлен с тем, что деньги при отмене мероприятия ему не вернут, у него есть большой шанс выиграть суд. Но для этого необходимо обратиться к юристу и иметь подтверждение перевода денег на счет заведения – чек.