Брокколи ребенку: полезные свойства, возможный вред, правила ввода в рацион, рецепты детских блюд

Статья написана в ознакомительных целях. Проконсультируйтесь с врачом.

Время чтения: na минут
Педиатры рекомендуют для первого прикорма младенцу выбирать спаржевую капусту. В овоще содержится много питательных элементов, которые требуются для развития детского организма. Брокколи ребенку можно давать круглогодично, ведь после заморозки она не теряет полезных свойств.

Брокколи содержит много полезных веществ и минералов.Брокколи содержит много полезных веществ и минералов.

Можно ли детям есть брокколи

Брокколи содержит минимальное количество веществ, способных спровоцировать развитие аллергии, поэтому ее разрешено использовать для первого прикорма младенца. К тому же, в отличие от белокочанной капусты, она реже провоцирует метеоризм у младенцев.

Польза для организма

Овощ включен в топ-10 самых полезных продуктов, поэтому врачи рекомендуют его для грудничков.



Для детского организма он ценен за следующие качества:
  1. Восстановление работы кишечника, выведение токсинов и предотвращение запоров благодаря наличию в составе клетчатки.
  2. Пользу для младенцев. В продукте содержатся растительные протеины. Брокколи рекомендована детям, которые отказываются есть мясо.
  3. Нормализацию периодов сна и бодрствования. При введении капусты в ежедневный рацион дети становятся более устойчивыми к стрессовым ситуациям.
  4. Невысокую калорийность продукта. Это позволяет включать его в меню младенцев, склонных к ожирению.
  5. Защиту грудничка от разных вирусов и ускорение процессов восстановления благодаря содержанию в брокколи фитонцидов.
При употреблении спаржевой капусты ребенок получает дневную норму витаминов и минералов.



В состав брокколи входят:
  • витамин С (увеличивает сопротивляемость организма инфекционным заболеваниям);
  • фолиевая кислота (требуется для формирования костного мозга);
  • калий (необходим для правильного функционирования сердечной мышцы);
  • витамин К (оказывает положительное воздействие на свертываемость крови);
  • хром (контролирует уровень глюкозы в крови и способствует нормальному синтезу инсулина);
  • пантотеновая кислота (принимает участие в углеводном обмене, выработке некоторых гормонов);
  • витамин А (обеспечивает здоровье волос и кожи, укрепляет иммунитет, отвечает за рост костей);
  • железо (предупреждает развитие железодефицитной анемии или помогает избавиться от заболевания);
  • витамин U (обладает противоязвенным эффектом).

Возможный вред

У грудничков редко встречается аллергическая реакция на продукт, но проявление заболевания возможно, если родители поторопились с введением прикорма.

Плотная пища должна присутствовать в питании детей только с 4 месяцев, еще лучше с полугода.

Побочные эффекты могут проявиться и у младенца, который питается молоком матери, если женщина злоупотребляет брокколи.



С какого возраста можно давать ребенку



Из брокколи разрешается делать пюре и при грудном вскармливании давать его с 7 месяцев. Если для кормления младенца используются промышленные смеси, то капусту можно вводить в меню с 5 месяцев. Если ребенку не понравился специфический вкус овоща, рекомендуется заменить его на кабачок или тыкву.

Правила ввода в рацион

В возрасте до 12 месяцев достаточно кормить детей овощем 2–3 раза в неделю, заменяя продуктом 1 кормление. В 1,5–2 года рекомендуется увеличить порцию в 2 раза, предлагая капусту каждый день.

Она полезна как в сыром виде, так и в составе разных блюд. После 2 лет можно делать из брокколи салаты и давать их в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Суточная норма

В первый раз младенцу дают 0,5 ч.л. чистого пюре или 1 ч.л. капустно-кабачковой смеси. Если аллергической реакции, расстройства пищеварения и иных негативных симптомов в течение последующих суток не появится, допускается увеличение порции в 2 раза.

Постепенно на протяжении 7 дней объем возрастает и доходит до 40–50 г. В 7–8 месяцев разрешено 120–150 г, в 1 год – до 200 г пюре.

Если ребенок не хочет есть капусту в чистом виде, можно смешивать ее с пюре из тыквы или картофеля. Брокколи лучше всего давать в утренний прием пищи.





Критерии выбора: на что обратить внимание

Лучшим для грудничка будет продукт, выращенный на собственном огороде, но чаще всего родители покупают овощ в магазине.

При выборе брокколи нужно обращать внимание на следующие моменты:
  • цвет: темно-зеленый или лиловый;
  • запах: свежий;
  • кочан: плотный и твердый;
  • стебли: при отламывании издают характерный хруст;
  • бутоны: приоткрытые свидетельствуют о том, что капуста перезрела;
  • упаковку: пакет или пищевая пленка.
При наличии черных точек, плесени или желтых листьев от покупки лучше отказаться.

При покупке необходимо обращать внимание на свежесть продукта.При покупке необходимо обращать внимание на свежесть продукта.



Способы приготовления

Брокколи в рационе детей может присутствовать в сыром, вареном, тушеном или запеченном виде. Оптимальным считается использование капусты при готовке салата. Допускается его заправка растительным маслом или сметаной.

В процессе термической обработки питательная ценность овоща уменьшается. Однако допускается его варка или готовка на пару в течение 7–10 минут. Грудничкам капусту дают в виде пюре (допускается использование как домашнего, так и промышленного продукта). Запеченной брокколи младенцев разрешено кормить с 1 года.

Детские рецепты блюд из брокколи

Детские рецепты бывают однокомпонентными или включают в себя несколько ингредиентов. С 9–10 месяцев пищу разрешается подсаливать. Для прикорма рекомендуется брать только свежие или свежезамороженные овощи. Импортную продукцию, вялую или подгнившую брокколи использовать нельзя.

Первые блюда

Для приготовления супа-пюре из брокколи потребуются:
  • 150 г капусты;
  • 120 г картофеля;
  • 120 г моркови;
  • 5 г сливочного масла с минимальной жирностью 82%.
Удалить с овощей загрязнения, снять кожуру и отварить их. Плотную часть супа перетереть в кашицу и с помощью отвара довести до требуемой консистенции. Перед кормлением заправить сливочным маслом.



Употребление супа-пюре благотворно влияет на ЖКТ.Употребление супа-пюре благотворно влияет на ЖКТ.

Для грудничков педиатры рекомендуют готовить пюре из брокколи. Его нужно разбавить материнским молоком или фильтрованной водой, чтобы разжижить консистенцию.



Для приготовления пюре понадобятся:
  • 150 г капусты;
  • 3–4 капли растительного масла.
Брокколи очистить от загрязнений и тщательно просушить. После закипания воды выложить капусту в кастрюлю и варить на протяжении 5–10 минут. Слить отвар, из гущи сделать пюре, капнув в него немного масла.



Пюре из брокколи для малышей можно разбавить грудным молоком.Пюре из брокколи для малышей можно разбавить грудным молоком.

Аппетитный и питательный суп полезен как для годовалых детей, так и для ребенка постарше.

Для его приготовления потребуются:
  • 250 г спаржевой капусты;
  • 250 г картофеля;
  • 120 г моркови;
  • 50 г лука-порея.
Зелень помыть, измельчить и выложить в кастрюлю. Сначала приготовить морковь и картофель, спустя 7 минут ввести остальные компоненты и варить их еще 5 минут. Настоять суп полчаса, прежде чем кормить им ребенка.

Суп с капустой и картофелем рекомендован для детей старше 1 года.Суп с капустой и картофелем рекомендован для детей старше 1 года.

Вторые блюда



Детям старше 1 года можно сделать овощную запеканку.

Для нее понадобятся:
  • 350 г капусты;
  • по 150 г моркови и картофеля;
  • 1 яйцо;
  • молоко, сыр – по вкусу.
С моркови и картофеля удалить загрязнения, снять кожуру и натереть их. Чтобы избавиться от избытка крахмала, отжать картофельное пюре. Брокколи разделить на соцветия и варить до полуготовности. Соединить все ингредиенты, выложить в форму. Яйца взбить с молоком и сыром, залить этой смесью овощи. Выпекать ее при температуре 180°С.

Запеканка с овощами получается сытная и полезная.Запеканка с овощами получается сытная и полезная.

С 12 месяцев меню младенца можно разнообразить питательным блюдом – омлетом с брокколи.

Для его приготовления необходимы:
  • капуста – 150 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • молоко – 130 мл;
  • сыр – по вкусу.
Сваренную брокколи разобрать на соцветия. Натертый сыр соединить с молоком и яйцом, хорошо все взбить и немного посолить. Овощи залить яично-сырной смесью. Запекать омлет в духовом шкафу при температуре 200°С, пока не появится золотистая корка.

Питательный омлет с брокколи можно посыпать тертым сыром.Питательный омлет с брокколи можно посыпать тертым сыром.

Условия хранения брокколи

Если брокколи будет приготовлена в течение 12 часов, то можно просто положить овощ в емкость с водой. Если время хранения больше 12 часов, то лучше поставить продукт в холод.

Подпорченные соцветия нужно удалить. Сухую и немытую капусту положить в открытый контейнер или специальный пакет. Оптимальная температура – от 0 до 10°С.

Вместе с брокколи нельзя хранить овощи, которые синтезируют этилен (помидоры, морковь, яблоки), т.к. они ускоряют порчу капусты. Максимальный период хранения – 5–7 суток.

Чтобы круглый год кормить младенца полезным овощем, рекомендуется его заморозить. Предварительно промыть капусту, убрать листья и жесткий стебель и разобрать ее на соцветия.



Затем обдать кипятком в течение 2 минут и сразу опустить на 5 минут в ледяную воду с добавлением нескольких капель лимонного сока. Просушить, выложить соцветия в контейнеры или специальные пакеты, предотвращающие контакт продукта с воздухом. Если все сделать правильно, то капуста сохранит свои свойства на протяжении 12 месяцев.

Брокколи даже после заморозки сохраняет все свои полезные свойства.Брокколи даже после заморозки сохраняет все свои полезные свойства.

Меры предосторожности и опасные последствия

Несмотря на богатый состав и большое количество полезных свойств, в некоторых случаях капусту грудничкам давать нельзя.

К противопоказаниям относятся:
  • патологии поджелудочной железы;
  • повышенная кислотность желудка;
  • непереносимость брокколи.
Если ребенок категорически отказывается от продукта, это может свидетельствовать о недостатке йода в организме. Недопустимо кормить младенцев жареным овощем, т.к. жиры в процессе готовки трансформируются, образуя вредные для здоровья детей соединения. Также тяжелая еда негативно воздействует на желудочно-кишечный тракт.

При появлении симптомов аллергии брокколи необходимо убрать из рациона на 1–2 месяца, затем повторить попытку. Индивидуальная реакция на капусту проявляется проблемами в работе ЖКТ, беспокойством, нарушением сна, высыпаниями на коже, срыгиванием.

Советы и рекомендации родителям

При кормлении ребенка брокколи педиатры рекомендуют:
  1. Если капуста некоторое время лежала в холодильнике и завяла, нужно залить ее водой.
  2. В нижних листьях, которые обрываются и выбрасываются, наибольшая концентрация питательных элементов. Из них можно сделать полезный суп.
  3. Брокколи может спровоцировать метеоризм, поэтому ее нужно давать ребенку в рекомендованной дозировке.
  4. Не рекомендуется готовить продукт в микроволновке, т.к. под влиянием микроволн он теряет основную часть полезных свойств.
Наибольшая часть витаминов сохраняется в свежей капусте, после заморозки часть из них теряется. Также питательная ценность продукта уменьшается при термической обработке: чтобы снизить потери, нужно варить его не дольше 7 минут или использовать для готовки пароварку.




Просмотров: 7 497
Добавлено:
Обновлено: 31-08-2021 17:04

Сообщить про неверную информацию в статье.



Печатать статью


Предыдущая статья
Ананас ребенку: с какого возраста давать и в каком виде, рецепты
Следующая статья
Березовый сок для детей: полезные свойства, вред и противопоказания, правила хранения

Рейтинг


  • 0

Читайте далее

Комментариев (0)


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
ЕДАТОП - Поможем подобрать сервис готовой еды