Брокколи ребенку: полезные свойства, возможный вред, правила ввода в рацион, рецепты детских блюд Печать

^{Брокколи содержит много полезных веществ и минералов.}

Можно ли детям есть брокколи

Брокколи содержит минимальное количество веществ, способных спровоцировать развитие аллергии, поэтому ее разрешено использовать для первого прикорма младенца. К тому же, в отличие от белокочанной капусты, она реже провоцирует метеоризм у младенцев.

Польза для организма

Овощ включен в топ-10 самых полезных продуктов, поэтому врачи рекомендуют его для грудничков.

Для детского организма он ценен за следующие качества:

1. Восстановление работы кишечника, выведение токсинов и предотвращение запоров благодаря наличию в составе клетчатки.
2. Пользу для младенцев. В продукте содержатся растительные протеины. Брокколи рекомендована детям, которые отказываются есть мясо.
3. Нормализацию периодов сна и бодрствования. При введении капусты в ежедневный рацион дети становятся более устойчивыми к стрессовым ситуациям.
4. Невысокую калорийность продукта. Это позволяет включать его в меню младенцев, склонных к ожирению.
5. Защиту грудничка от разных вирусов и ускорение процессов восстановления благодаря содержанию в брокколи фитонцидов.

При употреблении спаржевой капусты ребенок получает дневную норму витаминов и минералов.

В состав брокколи входят:

• витамин С (увеличивает сопротивляемость организма инфекционным заболеваниям);
• фолиевая кислота (требуется для формирования костного мозга);
• калий (необходим для правильного функционирования сердечной мышцы);
• витамин К (оказывает положительное воздействие на свертываемость крови);
• хром (контролирует уровень глюкозы в крови и способствует нормальному синтезу инсулина);
• пантотеновая кислота (принимает участие в углеводном обмене, выработке некоторых гормонов);
• витамин А (обеспечивает здоровье волос и кожи, укрепляет иммунитет, отвечает за рост костей);
• железо (предупреждает развитие железодефицитной анемии или помогает избавиться от заболевания);
• витамин U (обладает противоязвенным эффектом).

Возможный вред

У грудничков редко встречается аллергическая реакция на продукт, но проявление заболевания возможно, если родители поторопились с введением прикорма.

Плотная пища должна присутствовать в питании детей только с 4 месяцев, еще лучше с полугода.

Побочные эффекты могут проявиться и у младенца, который питается молоком матери, если женщина злоупотребляет брокколи.

С какого возраста можно давать ребенку

Из брокколи разрешается делать пюре и при грудном вскармливании давать его с 7 месяцев. Если для кормления младенца используются промышленные смеси, то капусту можно вводить в меню с 5 месяцев. Если ребенку не понравился специфический вкус овоща, рекомендуется заменить его на кабачок или тыкву.

Правила ввода в рацион

В возрасте до 12 месяцев достаточно кормить детей овощем 2–3 раза в неделю, заменяя продуктом 1 кормление. В 1,5–2 года рекомендуется увеличить порцию в 2 раза, предлагая капусту каждый день.

Она полезна как в сыром виде, так и в составе разных блюд. После 2 лет можно делать из брокколи салаты и давать их в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Суточная норма

В первый раз младенцу дают 0,5 ч.л. чистого пюре или 1 ч.л. капустно-кабачковой смеси. Если аллергической реакции, расстройства пищеварения и иных негативных симптомов в течение последующих суток не появится, допускается увеличение порции в 2 раза.

Постепенно на протяжении 7 дней объем возрастает и доходит до 40–50 г. В 7–8 месяцев разрешено 120–150 г, в 1 год – до 200 г пюре.

Если ребенок не хочет есть капусту в чистом виде, можно смешивать ее с пюре из тыквы или картофеля. Брокколи лучше всего давать в утренний прием пищи.

Критерии выбора: на что обратить внимание

Лучшим для грудничка будет продукт, выращенный на собственном огороде, но чаще всего родители покупают овощ в магазине.

При выборе брокколи нужно обращать внимание на следующие моменты:

• цвет: темно-зеленый или лиловый;
• запах: свежий;
• кочан: плотный и твердый;
• стебли: при отламывании издают характерный хруст;
• бутоны: приоткрытые свидетельствуют о том, что капуста перезрела;
• упаковку: пакет или пищевая пленка.

При наличии черных точек, плесени или желтых листьев от покупки лучше отказаться.

^{При покупке необходимо обращать внимание на свежесть продукта.}

Способы приготовления

Брокколи в рационе детей может присутствовать в сыром, вареном, тушеном или запеченном виде. Оптимальным считается использование капусты при готовке салата. Допускается его заправка растительным маслом или сметаной.

В процессе термической обработки питательная ценность овоща уменьшается. Однако допускается его варка или готовка на пару в течение 7–10 минут. Грудничкам капусту дают в виде пюре (допускается использование как домашнего, так и промышленного продукта). Запеченной брокколи младенцев разрешено кормить с 1 года.

Детские рецепты блюд из брокколи

Детские рецепты бывают однокомпонентными или включают в себя несколько ингредиентов. С 9–10 месяцев пищу разрешается подсаливать. Для прикорма рекомендуется брать только свежие или свежезамороженные овощи. Импортную продукцию, вялую или подгнившую брокколи использовать нельзя.

Первые блюда

Для приготовления супа-пюре из брокколи потребуются:

• 150 г капусты;
• 120 г картофеля;
• 120 г моркови;
• 5 г сливочного масла с минимальной жирностью 82%.

Удалить с овощей загрязнения, снять кожуру и отварить их. Плотную часть супа перетереть в кашицу и с помощью отвара довести до требуемой консистенции. Перед кормлением заправить сливочным маслом.

^{Употребление супа-пюре благотворно влияет на ЖКТ.}

Для грудничков педиатры рекомендуют готовить пюре из брокколи. Его нужно разбавить материнским молоком или фильтрованной водой, чтобы разжижить консистенцию.

Для приготовления пюре понадобятся:

• 150 г капусты;
• 3–4 капли растительного масла.

Брокколи очистить от загрязнений и тщательно просушить. После закипания воды выложить капусту в кастрюлю и варить на протяжении 5–10 минут. Слить отвар, из гущи сделать пюре, капнув в него немного масла.

^{Пюре из брокколи для малышей можно разбавить грудным молоком.}

Аппетитный и питательный суп полезен как для годовалых детей, так и для ребенка постарше.

Для его приготовления потребуются:

• 250 г спаржевой капусты;
• 250 г картофеля;
• 120 г моркови;
• 50 г лука-порея.

Зелень помыть, измельчить и выложить в кастрюлю. Сначала приготовить морковь и картофель, спустя 7 минут ввести остальные компоненты и варить их еще 5 минут. Настоять суп полчаса, прежде чем кормить им ребенка.

^{Суп с капустой и картофелем рекомендован для детей старше 1 года.}

Вторые блюда

Детям старше 1 года можно сделать овощную запеканку.

Для нее понадобятся:

• 350 г капусты;
• по 150 г моркови и картофеля;
• 1 яйцо;
• молоко, сыр – по вкусу.

С моркови и картофеля удалить загрязнения, снять кожуру и натереть их. Чтобы избавиться от избытка крахмала, отжать картофельное пюре. Брокколи разделить на соцветия и варить до полуготовности. Соединить все ингредиенты, выложить в форму. Яйца взбить с молоком и сыром, залить этой смесью овощи. Выпекать ее при температуре 180°С.

^{Запеканка с овощами получается сытная и полезная.}

С 12 месяцев меню младенца можно разнообразить питательным блюдом – омлетом с брокколи.

Для его приготовления необходимы:

• капуста – 150 г;
• яйцо – 1 шт.;
• молоко – 130 мл;
• сыр – по вкусу.

Сваренную брокколи разобрать на соцветия. Натертый сыр соединить с молоком и яйцом, хорошо все взбить и немного посолить. Овощи залить яично-сырной смесью. Запекать омлет в духовом шкафу при температуре 200°С, пока не появится золотистая корка.

^{Питательный омлет с брокколи можно посыпать тертым сыром.}

Условия хранения брокколи

Если брокколи будет приготовлена в течение 12 часов, то можно просто положить овощ в емкость с водой. Если время хранения больше 12 часов, то лучше поставить продукт в холод.

Подпорченные соцветия нужно удалить. Сухую и немытую капусту положить в открытый контейнер или специальный пакет. Оптимальная температура – от 0 до 10°С.

Вместе с брокколи нельзя хранить овощи, которые синтезируют этилен (помидоры, морковь, яблоки), т.к. они ускоряют порчу капусты. Максимальный период хранения – 5–7 суток.

Чтобы круглый год кормить младенца полезным овощем, рекомендуется его заморозить. Предварительно промыть капусту, убрать листья и жесткий стебель и разобрать ее на соцветия.

Затем обдать кипятком в течение 2 минут и сразу опустить на 5 минут в ледяную воду с добавлением нескольких капель лимонного сока. Просушить, выложить соцветия в контейнеры или специальные пакеты, предотвращающие контакт продукта с воздухом. Если все сделать правильно, то капуста сохранит свои свойства на протяжении 12 месяцев.

^{Брокколи даже после заморозки сохраняет все свои полезные свойства.}

Меры предосторожности и опасные последствия

Несмотря на богатый состав и большое количество полезных свойств, в некоторых случаях капусту грудничкам давать нельзя.

К противопоказаниям относятся:

• патологии поджелудочной железы;
• повышенная кислотность желудка;
• непереносимость брокколи.

Если ребенок категорически отказывается от продукта, это может свидетельствовать о недостатке йода в организме. Недопустимо кормить младенцев жареным овощем, т.к. жиры в процессе готовки трансформируются, образуя вредные для здоровья детей соединения. Также тяжелая еда негативно воздействует на желудочно-кишечный тракт.

При появлении симптомов аллергии брокколи необходимо убрать из рациона на 1–2 месяца, затем повторить попытку. Индивидуальная реакция на капусту проявляется проблемами в работе ЖКТ, беспокойством, нарушением сна, высыпаниями на коже, срыгиванием.

Советы и рекомендации родителям

При кормлении ребенка брокколи педиатры рекомендуют:

1. Если капуста некоторое время лежала в холодильнике и завяла, нужно залить ее водой.
2. В нижних листьях, которые обрываются и выбрасываются, наибольшая концентрация питательных элементов. Из них можно сделать полезный суп.
3. Брокколи может спровоцировать метеоризм, поэтому ее нужно давать ребенку в рекомендованной дозировке.
4. Не рекомендуется готовить продукт в микроволновке, т.к. под влиянием микроволн он теряет основную часть полезных свойств.

Наибольшая часть витаминов сохраняется в свежей капусте, после заморозки часть из них теряется. Также питательная ценность продукта уменьшается при термической обработке: чтобы снизить потери, нужно варить его не дольше 7 минут или использовать для готовки пароварку.