Углеводная диета: особенности и принципы, преимущества и недостатки, воздействие на организм, правила питания

^{Продукты для углеводной диеты.}

Понятие углеводов

Углеводы делятся на:

1. Простые (быстрые) - быстро перевариваются, дают ощущение сытости и заряд бодрости, повышают уровень сахара в крови, способствуют формированию жировых отложений.
2. Сложные (медленные) - расщепляются постепенно, в результате чего люди испытывают чувство насыщения более длительное время. Поскольку процесс выделения энергии происходит медленнее, жировые накопления не образуются. Организм не может существовать без сложных углеводов, они содержатся в мучных изделиях, бобовых, несладких овощах, рисе.

Особенности и принципы углеводной диеты

В сложных углеводах присутствуют полисахариды, которые усваиваются в течение длительного времени. Поэтому для диетического питания используют злаки, крупы, макароны, изготовленные из твердых сортов пшеницы, овощи и фрукты.

Диета основана на соблюдении следующих принципов:

1. Из рациона убирают мед, сахар или снижают их количество до минимума.
2. Едят в течение дня 4-6 раз.
3. Устраняют перекусы, оставив лишь основные приемы пищи. В противном случае получаемая энергия в полном объеме не расходуется, а откладывается в виде жира.
4. В течение дня употребляют лишь необходимую норму углеводов, не допуская излишков.
5. В ежедневный рацион включают немного жиров. При полном их отсутствии появляется чувство голода, которое приводит к употреблению ненужной пищи.
6. Из рациона убирают фастфуд.
7. Уменьшают употребление алкоголя, поскольку спиртные напитки несовместимы с жирами. За ужин можно выпить 1-2 бокала вина.
8. В ежедневное меню включают белки.
9. Раз в неделю допускается употребление любимого десерта.

Особенности диетического питания:

1. У каждого человека своя суточная норма потребления углеводов. Показатель определяют из расчета 3 г на 1 кг веса.
2. Прием белков не ограничивается.
3. В сутки достаточно употреблять 80 г жиров.
4. Норма суточной калорийности питания - 1800 ккал.
5. Дневную норму углеводов распределяют таким образом, чтобы большее их количество приходилось на завтрак. На обед можно есть протеины. На ужин углеводы лучше не употреблять.
6. В сутки выпивают не менее 1,5 л воды.
7. Ограничивают употребление соли.

^{Суточное потребление углеводов 3 г на 1 кг веса.}

Воздействие на организм

Диета основана на употреблении продуктов, богатых пектиновыми волокнами и клетчаткой. В такой пище содержится минимальное количество калорий.

Она способствует очищению пищеварительного тракта от ненужных накоплений, а также хорошо насыщает на длительный период времени. Диета может показаться парадоксальной, но она ускоряет метаболизм.

Программа основана на употреблении оптимального количества сложных углеводов. Только превышение норм приводит к появлению лишнего веса.

Углеводы расщепляются в тонком кишечнике. Процесс протекает достаточно медленно. В результате уровень сахара в крови поднимается постепенно, а организм равномерно обогащается энергией.

Преимущества

К преимуществам питания относят:

• щадящий способ снижения веса и отсутствие сильных приступов голода;
• сохранение тонуса мышц за счет постоянного поступления энергии в организм;
• отсутствие истощения и чувства усталости;
• сохранение работоспособности;
• стабильная работа ЖКТ;
• нормализация водного баланса в организме;
• отсутствие риска обострения колита, гастрита и других заболеваний;
• нормализация метаболизма за счет получения необходимых питательных веществ;
• отдых организма от негативного влияния курения и алкоголя.

^{Углеводная диета способствует снижению веса и нормализации работы ЖКТ.}

Разрешенные и запрещенные продукты питания

Во время диеты главным продуктом в меню являются каши. Предпочтение отдают гречке, рису, пшенице или овсянке. Крупу готовят на воде. В меню включают бобовые культуры: нут, чечевицу, горох и фасоль.

Углеводы содержатся и в овощах. Для организации диетического питания используют огурцы, баклажаны, томаты, картофель, кабачки. Из фруктов наиболее полезны те, в которых много клетчатки: яблоки, грейпфруты, киви.

В рацион включают нежирные виды молочных продуктов: творог, сыры, йогурты, молоко, кефир.

Диетологи не рекомендуют отказываться от белковой пищи. Предпочтение отдают нежирным сортам мяса: крольчатине, индейке, курятине. В рацион обязательно включают растительное и сливочное масла. Меню дополняют такими продуктами, как яйца, грибы, рыба.

Все блюда готовят в пароварке, запекают в духовке, тушат или отваривают.

Во время диеты отказываются от:

• сладостей, в т. ч. меда;
• любых кондитерских изделий;
• манки;
• сухофруктов;
• жирной рыбы;
• фастфуда;
• газировки;
• полуфабрикатов;
• маринадов;
• винограда;
• инжира.

^{Виноград и инжир не рекомендован при нахождении на углеводной диете.}

Разновидности диет

Для разных категорий худеющих людей разработаны отдельные виды углеводных диет. Каждая из них подбирается врачом индивидуально с учетом имеющихся у пациента проблем.

Углеводное чередование

Смысл питания состоит в чередовании в меню белковой и углеводной пищи. Допускаются смешанные дни, помогающие организму приспособиться к новой еде.

Активное снижение веса наблюдается в белковые периоды и менее выражено в углеводные.

Основное преимущество методики в быстром похудении. При этом на теле не появляются растяжки и обвисшая кожа. Всего за 2 недели ограничений уходит 8 кг, если активно выполнять упражнения.

Питание организовывают следующим образом:

• 1 день - смешанная пища;
• 2 день - белковая еда и минимальное количество углеводов;
• 3 день - углеводная пища.

Диеты придерживаются не более 3-х месяцев.

^{За две недели теряем 8 кг.}

Углеводно-жировая

Питание организовывается на основе жиров и углеводов, что позволяет человеку не испытывать чувство голода. При этом рацион сбалансированный, благодаря чему люди не ощущают упадка сил. Диету соблюдают в течение 2 месяцев. За это время вес снижается до 20 кг.

В рацион включают яйца, мясо, мучные изделия, сало, молочные продукты, овощи, картофель, макароны.

Количество клетчатки уменьшают. Для быстрого насыщения диетологи рекомендуют медленно пережевывать каждый кусок пищи.

^{Медленное пережевывание пищи способствует скорейшему насыщению.}

Специфическая

Методика SCD разработана американским доктором Сиднеем Хаасом. Она предназначена для лечения пациентов с целиакией и воспалительными заболеваниями кишечника.

Диета основана на исключении из рациона полисахаридов с их заменой на моносахариды, что позволяет запустить восстановление ЖКТ. Диета направлена не на похудение, а на избавление от вредных бактерий. Это позволяет наладить обменные процессы и работу кишечника.

Диета Хааса основана на использовании таких продуктов:

• орехов;
• грибов;
• овощей;
• рыбы;
• несладких соков;
• растительных масел;
• ягод;
• сыров;
• фруктов.

Запрещается употреблять злаки, молоко, сладости, сою, картофель и водоросли.

---

---

^{Сыры и фрукты при диете Хааса.}

Низкокалорийная

Принцип методики состоит в максимальном снижении калорийности питания. Цели достигают за счет исключения из рациона жиров и быстрых углеводов.

Питание организовывают на основе белков, отказавшись от соли, алкоголя и сладкого. В меню включают молоко, овощи, рыбу, яйца, морепродукты, грибы. Из фруктов выбирают те плоды, в которых меньше сахара (хурму, груши, апельсины, яблоки). Не рекомендуют есть бананы, виноград, дыни.

Низкоуглеводная

Такие диеты подразумевают ограниченное употребление углеводов. Они рассчитаны на длительный срок. Наиболее популярна методика Аткинса, основанная на отказе от пищи с высоким содержанием углеводов.

В меню включают белковые продукты. Диету рекомендуют людям с заболеваниями почек и органов пищеварения.

Питание организовывают на основе зелени, рыбы, овощей, мяса. Запрещается употреблять рис, сухофрукты, макароны, каши и картофель. Преимущество методики состоит в отсутствии жестких ограничений. Разрешенные продукты употребляют в любом количестве.

^{Мясо и рыба при низкоуглеводной диете.}

Варианты меню

Углеводные диеты делят на типы. Выбор методики зависит от состояния здоровья, возраста, лишнего веса, противопоказаний.

Классический

Для снижения веса уменьшают размеры порций и включают в рацион разрешенные продукты.



Меню:

• завтрак - омлет из молока и 2 яиц, чай;
• обед - суп с чечевицей (150 г);
• полдник - творог (100 г);
• ужин - паровая курица (200 г).

Легкий

Легкая методика нормализует углеводный и липидный метаболизм. При этом организм не испытывает дефицита минералов и витаминов. Жировые отложения постепенно уходят без вреда для организма.

Диета предусмотрена для длительного использования. За неделю с ее помощью можно сбросить 2 кг. Во время похудения отказываются от сладостей и изделий из пшеничной муки.

Примерное меню:

• апельсин, яйца отварные (2 шт.);
• рыба запеченная и фасоль (150 г);
• баклажан, запеченный с соусом (150 г).

^{Длительная легкая диета.}

Строгий

Строгая методика дает быстрый результат. Ее используют для быстрого похудения. Придерживаться ограничений сложно, к тому же высок риск возвращения лишнего веса. За неделю диетического питания уходит 6-8 кг.

Меню на 7 дней:

• понедельник - паровой картофель (0,4 кг), кефир (0,5 л);
• вторник - творог (0,4 кг), кефир (0,5 л);
• среда - фрукты (0,4 кг), кефир (0,5 л);
• четверг - мясо куриное отварное (0,4 кг), кефир (0,5 л);
• пятница - фрукты (0,4 кг); кефир (0,5 л);
• суббота - минеральная вода (1,5 л);
• воскресенье - фрукты (0,4 кг); кефир (0,5 л).

^{Фрукты и кефир целый день.}

Для наращивания мышечной массы

Углеводная диета используется не только для похудения, но и для наращивания мышечной массы. В этом случае сочетают медленные и быстрые углеводы. Диеты придерживаются месяц.

Примерное меню:

• 2 яйца, гречка с шампиньонами (200 г);
• батончик с мюсли;
• рагу из овощей и запеченное филе (200 г);
• банан и белковый коктейль (1 ст.);
• ягоды и творог (200 г).

При беременности

Диета сбалансированная, поэтому ее используют женщины во время беременности. Методика не опасна для растущего плода.

Меню:

• яйцо, сыр, ломтик хлеба, рис с молоком (200 г), ряженка (1 ст.);
• яблоко;
• салат из овощей (100 г), бульон мясной (150 г), морковный сок (1 ст.);
• фрукты (100 г);
• рыба запеченная (200 г), зелень, компот из сухофруктов.

^{Для беременных полезная запеченная рыба.}

Для набора веса

Диету используют не только для похудения, но и для повышения массы тела. Методика хороша при истощении, вызванном гормональными сбоями или патологией пищеварительного тракта.

При организации меню углеводы, белки и жиры берут в соотношении 55:30:15. Белковую еду рекомендуют есть после обеда. Углеводную пищу употребляют в первой половине дня. Диеты придерживаются до месяца.

Сушка

Люди, которые желают получить красивое рельефное тело в кратчайшие сроки, дополняют тренировки сушкой.

Методика питания имеет массу противопоказаний при заболеваниях ЖКТ, почек, печени.

Сушку разрешено использовать, если есть достаточная мышечная масса. В противном случае можно добиться истощения организма.

Меню:

• 2 белка, гречка (100 г), чай с ромашкой;
• куриное мясо отварное (100 г), овощной суп (100 г);
• измельченное яблоко с йогуртом;
• капуста тушеная (100 г), паровая рыба (100 г).

^{Паровая рыба и капуста при сушке.}

При диабете

При диабете назначают стол №9, а при сопутствующем ожирении - №9а. В рацион включают углеводы из расчета 3,5 г на 1 кг веса пациента. Дневная норма не должна превышать 2500 ккал.

Рацион составляют на основе использования круп, творога, морепродуктов, нежирного мяса, зелени, фруктов. При диабете, отягощенном ожирением, суточную норму сокращают до 1700 ккал.

Примеры сбалансированного рациона и режима питания

Диетическое меню зависит от длительности периода ограничений.

На пять дней

---

---

За 5 дней методика позволяет избавиться от 5 кг. Во время похудения наблюдается головокружение и слабость, поэтому исключают занятия спортом.

Меню на 5 дней:

За 5 дней методика позволяет избавиться от 5 кг. Во время похудения наблюдается головокружение и слабость, поэтому исключают занятия спортом.

Понедельник:

• мюсли (100 г), кефир (1 ст.);
• паровая рыба (100 г), рагу из овощей (100 г);
• йогурт (150 г).

Вторник:

• сыр, 2 яйца, чай;
• тушеные грибы (50 г), рыба паровая (150 г);
• мясо с чечевицей (150 г).

Среда:

• творог (100 г);
• тушеные овощи (100 г), йогурт (1 ст.), хлеб;
• простокваша (1 ст.).

Четверг:

• банан, булка, кофе с молоком (1 ст.);
• борщ (100 г), ломтик шоколада;
• рис отварной (100 г), котлета (50 г), салат из овощей (50 г).

Пятница:

• кефир (1 ст.), яйцо;
• запеченные рыба и овощи (200 г);
• йогурт (1 ст.), творог (100 г).

^{Блюда для пятидневного меню.}

На неделю

Диета предусматривает 3-разовое питание. Но порции завтрака и обеда можно делить на 2 части, чтобы не чувствовать голод между приемами пищи.

Понедельник:

• салат из шпината и помидоров (100 г), яйцо;
• овощи и рагу (200 г);
• курица гриль (150 г).

Вторник:

• грейпфрут, омлет (2 яйца);
• запеченное мясо (200 г);
• капуста тушеная (100 г), салат (100 г).

Среда:

• йогурт (1 ст.), хлебец;
• чечевичный суп (200 г);
• тушеное мясо с грибами (200 г).

^{Блюда на среду.}

Четверг:

• ржаной хлеб, сыр, чай;
• запеченная рыба (100 г), рис (100 г);
• салат с кальмарами (150 г).

Пятница:

• творог (100 г) с орехами;
• сок томатный (1 ст.), рыба на пару (150 г);
• тушеные кабачки (200 г).

Суббота:

• помидор, 2 яйца;
• суп гороховый с сухарями (200 г);
• мясное рагу (200 г).

Воскресенье:

• яблоко, творог (100 г);
• картофель отварной (100 г), салат (100 г);
• тушеная рыба с овощами (200 г).

На две недели

Жесткая методика ориентирована на людей, которые стремятся быстро похудеть. Диета позволяет скинуть до 10 кг. Сложнее всего переносится день на воде.

Меню на первую неделю:

• печеная картошка (0,4 кг);
• творог (0,4 кг);
• овощи или фрукты (до 1 кг);
• отварная грудка (0,4 кг);
• овощи или фрукты (до 1 кг);
• вода (1,5 л);
• овощи или фрукты (до 1 кг).

Рацион второй недели дополняют кефиром (1 л в день).

^{Овощи, фрукты и вода должны присутствовать в рационе.}

На месяц

Нет строгих рекомендаций для организации меню на месяц, но необходимо придерживаться правил здорового питания. К тому же следует соблюдать индивидуальную норму потребления углеводов.

Пример завтраков:

• омлет из 2 яиц;
• овсянка на воде;
• домашний йогурт с бананом;
• 3 разных фрукта.

Пример блюд на обед:

• овощной салат;
• паровая курица;
• картофель, сыр, ветчина;
• мясная котлета;
• овощной суп.

Пример рациона на ужин:

• салат и нежирное мясо;
• картофельная запеканка;
• лазанья.

^{Лазанья на ужин.}

Полезные рецепты

Для организации питания используют рецепты диетических блюд.

Суп с курицей и горохом

Ингредиенты:

• филе - 350 г;
• картофель - 3 шт.;
• луковица - 1 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• петрушка;
• горох - 100 г;
• лист лавровый - 2 шт.

В кипящий куриный бульон засыпают горох. Через 35 минут добавляют нарезанный картофель, лук и морковь. За 5 минут до готовности кладут лавровый лист и зелень.

^{Куриный суп с горохом.}

Рагу с куриным мясом, фасолью и томатами

Продукты:

• филе - 350 г;
• фасоль - 150 г;
• картофель - 350 г;
• томаты - 2 шт.;
• луковица - 1 шт.

Фасоль предварительно замачивают и отваривают. Нарезанное мясо готовят в режиме "жарка" в мультиварке. Через 10 минут в чашу кладут измельченные овощи и фасоль, залив водой (150 г). Ингредиенты тушат 45 минут.

^{Рагу с куриным мясом, фасолью и томатами в вашем рационе.}

Рис, тушенный с грибами

Продукты:

• рис - 1 ст.;
• луковица - 1 шт.;
• масло растительное;
• морковь - 1 шт.;
• грибы - 150 г.

Рис промывают и помещают в казан, залив водой. Крупу доводят до кипения, а потом огонь отключают. Нарезанные овощи и грибы тушат на сковороде с добавлением масла. Заготовку добавляют к рису. Блюдо тушат в течение 20 минут.

^{Рис с грибами.}

Салат с креветками

---

---

Продукты:

• отварные креветки - 150 г;
• яйцо - 1 шт.;
• кукуруза - 100 г;
• луковица - 1 шт.;
• масло оливковое.

Креветки очищают и смешивают с измельченным яйцом и кукурузой. Салат заправляют маслом, добавив нашинкованный лук.

Морской салат с креветками.

Гречневая каша

Гречку, как и другие каши, готовят на воде. 1 ст. крупы заливают 2 ст. жидкости. Кашу отваривают до готовности.

Грибной крем-суп с сельдереем

Ингредиенты:

• луковица - 2 шт.;
• морковь - 2 шт.;
• корень сельдерея и грибы - по 200 г;
• петрушка;
• масло оливковое.

Грибы нарезают и отваривают 15 минут. Измельченные овощи пассеруют с растительным маслом 5 минут. После заливают кипятком и варят 5-7 минут.

Сельдерей нарезают кубиками. Грибы и измельченный корень добавляют в овощной бульон. Суп готовят на медленном огне 30 минут. Блюдо превращают в пюре, используя блендер. Перед подачей суп украшают петрушкой.

^{Питательный грибной крем-суп с сельдереем.}

Отвар из календулы

Ингредиенты - по 1 ст. л. зверобоя, ромашки и календулы. Сушеные травы заливают 1 ст. кипятка. Сверху кастрюлю закрывают крышкой, оставляя содержимое настаиваться. После остывания отвар процеживают. Принимают его до еды по 50 мл.

Правила выхода из диеты

Выходя из диеты, нельзя сразу вводить в рацион запрещенные продукты. К привычному меню возвращаются постепенно. Ежедневно в питание вводят по 1 продукту.

Диетологи рекомендуют снизить в рационе количество моносахаридов. После диеты необходимо придерживаться дробного питания. Это помогает со временем насыщаться небольшими порциями.

[media=https://youtu.be/q_hZXRGj74A]

Отрицательные стороны углеводной диеты

У методики не так много недостатков:

• сложнее всего даются первые 3 дня, во время которых организм адаптируется к продуктам;
• в разгрузочные дни появляется желание съесть запрещенную еду;
• любителям сладкого сложно отказаться от десертов.

Посмотрите более полезные диеты с доставкой на дом:

Отзывы и результаты худеющих

Ирина, 27 лет, Уфа: "Методика понравилась. За неделю мой вес уменьшился на 3 кг. Но сложно отказаться от сладкого, хотя я понимаю, что любое диетическое питание основано на отказе от вредных продуктов".

Варвара, 35 лет, СПб: "Рассчитывала получить больший результат. За 2 недели ушло всего 3 кг. Это слишком мало. Когда вернулась к привычному меню, вес увеличился. Буду пробовать другие методики".



Ирина, 45 лет, Москва: "Диета немного разочаровала. За 7 дней похудела всего на 2 кг. Единственный плюс - это отсутствие негативной реакции со стороны ЖКТ. Не могу долго сидеть на жестких диетах, поскольку начинаются проблемы с кишечником. Углеводное питание не дало побочных эффектов".