Фасоль для детей: состав и пищевая ценность, влияние на детский организм, способы приготовления, рецепты

Общая информация о фасоли

Фасоль является ценным продуктом для детского рациона.

Состав

В состав входят:

• витамины А, Е, группы В, РР, С, К;
• калий;
• натрий;
• фосфор;
• магний;
• йод;
• цинк;
• фтор;
• медь;
• белок;
• железо.

Калорийность и пищевая ценность

В 100 г продукта содержится 250 ккал. 53,5 г приходится на углеводы, 22 г – на белок, 1,5 г – на жиры.

Возможность употребления детьми разного возраста

Молодую фасоль разрешается предложить в 7-8 месяцев в качестве монокомпонентного пюре. Можно приобрести готовое детское питание, в состав которого входят бобовые.

Сухой продукт не стоит давать до 2-3 лет. При этом до 3-5 лет не стоит давать его как основное блюдо. Лучше измельчить на терке, после чего предложить в составе супа с другими компонентами.

Влияние на детский организм

Продукт обладает рядом полезных свойств, но может и навредить при несоблюдении рекомендаций педиатров.

Полезные свойства

К полезным свойствам относятся:

1. Высокое содержание белка. Фасоль подходит детям, которые не могут употреблять в пищу мясо, молочную продукцию.
2. Нормализация работы пищеварительных органов. Клетчатка стимулирует работу кишечника, способствует выведению из организма шлаков, токсичных веществ.
3. Нормализация сахара в крови. Сложные углеводы в составе долго расщепляются, благодаря чему не происходит резких изменений уровня глюкозы, надолго сохраняется чувство сытости.
4. Выведение избытка жидкости из организма. Благотворно влияет на работу почек.
5. Укрепление иммунитета. Регулярное употребление фасолевых блюд помогает в борьбе с бактериальными инфекциями.
6. Укрепление сердечно-сосудистой системы. Калий, магний обеспечивают правильный ритм сердечных сокращений.
7. Положительное влияние на состояние нервной системы. Витамины группы В способствуют развитию головного мозга, рекомендованы детям с повышенной возбудимостью.
8. Гипоаллергенность. Продукт подходит для питания при диатезе.
9. Ускорение обменных процессов. Аминокислоты способствуют правильной работе печени.

Возможный вред

Неправильное употребление фасоли приведет к негативным последствиям:

1. Слишком большая порция вызовет вздутие живота, метеоризм, запор. Из-за скопления газов в кишечнике ребенок будет испытывать дискомфорт, болевые ощущения.
2. Зрелая фасоль тяжело перерабатывается детским организмом. Слишком раннее введение продукта в меню младенца приведет к усиленному газообразованию, нарушениям стула.

Правила введения в рацион

Перед введением нового продукта в рацион проконсультируйтесь у педиатра. Сначала лучше предложить ребенку пюре или суп-пюре из зеленых стручков. Промойте овощ, замочите в прохладной воде на 15 минут, после чего слейте жидкость. Отварите до размягчения без крышки, затем разомните вилкой.

Суточная норма

Для первого знакомства порция не должна превышать 0,5 ч. л. Если у ребенка не возникнет болей в животе, нежелательной симптоматики, постепенно можно увеличить дозировку до 100 г. Предлагайте не чаще 2-3 раз в неделю.

Критерии выбора

Учитывайте возраст сына или дочери при выборе бобовых.

Красная

Подходит для питания детей от 3 лет. В составе много протеинов, по составу похожих на животного происхождения. Рекомендуется давать после инфекционного заболевания для ускорения восстановления.

Белая

Содержат много белка, углеводов. Концентрация витаминов, минералов невысокая.  Часто вызывает негативные реакции (метеоризм, нарушения стула), поэтому не рекомендована для детей младше 4 лет.

Черная

Белки черной фасоли по составу ближе всего к животным, поэтому продукт особенно полезен для детей, которые не могут есть мясо, молоко. Самый калорийный сорт.

Не рекомендован детям младше 2 лет, поскольку у младенцев в организме недостаточно ферментов для переваривания бобов.

Стручковая

Вводится в меню после картофеля, моркови, свеклы. Лучше, чтобы к моменту появления фасолевого пюре в рационе младенец уже попробовал кабачок, цветную капусту, брокколи. Стручки менее калорийны, чем зрелый овощ, проще усваиваются организмом. В них содержится больше воды, железа, цинка.

Консервированная

При консервации теряется 20-30% полезных веществ. Кроме того, производители добавляют усилители вкуса, консерванты, которые вредны для детей. Термическая обработка облегчает процесс переваривания. Консервацию лучше не давать до 3 лет. При выборе изучайте состав, отдавайте предпочтение баночкам с минимальным количеством синтетических добавок.

Способы приготовления

Стручки на 10-15 минут замачивают, после чего сливают жидкость и отваривают продукт до размягчения на медленном огне.

Зрелые зерна оставляют в холодной воде на 3-4 часа. Затем жидкость сливают. Варить фасоль нужно в большом количестве воды на сильном огне в течение 40-60 минут. Солить лучше в конце варки или непосредственно перед подачей.

Рецепты блюд из фасоли для детей

Существует ряд простых и полезных рецептов фасолевых блюд для детей.

Суп-пюре

Для приготовления возьмите:

• 300 мл овощного бульона;
• 50 г стручковой фасоли;
• 0,5 шт. картофеля;
• 0,25 шт. моркови;
• 0,25 шт. репчатого лука;
• 2 ч. л. оливкового масла;
• соль.

Фасоль замочите на 15 минут в холодной воде, после чего отварите до готовности. Бульон доведите до кипения. Всыпьте в него измельченную на крупной терке морковь, мелко нарезанные лук, картофель. Варите овощи 15 минут, после чего добавьте фасоль и в течение еще 10 минут держите на медленном огне. Готовое блюдо взбейте блендером до однородного состояния.

Фасоль с мясом

Для приготовления потребуются:

• 300 г филе индейки;
• 300 г стручковой фасоли;
• 1 морковь;
• 1 шт. репчатого лука;
• 2 томата;
• 0,5 болгарского перца;
• оливковое масло;
• соль.

Овощи промойте, очистите, нарежьте крупными кусочками. У фасоли отрежьте хвостики, после чего на 3 минуты поместите ее в кипяток. Мясо нарежьте, обжарьте до полуготовности на оливковом масле. Затем на том же масле обжарьте лук, морковь, перец. Все ингредиенты поместите в сотейник, посолите, залейте стаканом воды. Тушите в течение 20 минут.

Винегрет

Для приготовления салата возьмите:

• 100 г фасоли;
• 1 свеклу;
• 1 яблоко;
• 1 ч. л. лимонного сока;
• соль, растительное масло (для заправки).

Отварите до готовности предварительно замоченную фасоль. Отварите свеклу, после чего нарежьте мелкими кубиками. Яблоко очистите, измельчите. Ингредиенты перемешайте в миске, затем залейте заправкой из лимонного сока, масла, соли.

Запеченный баклажан с фасолью

Ингредиенты:

• 1 баклажан;
• 100 г отварной фасоли;
• 1 томат (либо упаковка томатной пасты);
• соль.

Баклажан нарежьте полосками, посолите, оставьте на 15 минут, чтобы избавиться от горечи. Затем промокните салфеткой, обжарьте на капле оливкового масла. Фасоль пюрируйте, используя блендер. Лук обжарьте до золотистого оттенка, добавьте к фасоли. В форму для запекания выложите слой баклажанов, затем слой фасолевой пасты, после чего снова баклажаны. Посыпьте измельченным на мелкой терке томатом. Полчаса выпекайте под фольгой, затем еще 10 – без фольги.

Рагу с курицей

Для приготовления потребуются:

• 240 г куриного филе;
• 75 г фасоли;
• 1 шт. репчатого лука;
• 1 морковь;
• 170 г капусты;
• 25 г оливкового масла;
• соль.

Отварите фасоль. Морковь, лук нарежьте, пассеруйте в оливковом масле. Добавьте нарезанное кубиками среднего размера куриное филе. Капусту нарежьте соломкой, добавьте на сковороду, посолите. Тушите до готовности. Затем добавьте предварительно отваренную фасоль, еще 5 минут тушите на медленном огне.

Запеканка

Для приготовления запеканки возьмите:

• 200 г стручковой фасоли;
• 200 г брокколи;
• 4 яйца;
• 50 мл молока;
• 200 г твердого сыра;
• оливковое масло, соль.

Фасоль промойте, обрежьте кончики. Брокколи разделите на соцветия. Поместите овощи в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, варите 5 минут, после чего откиньте на дуршлаг в холодную воду. Яйца взбейте с молоком. Сыр измельчите на мелкой терке. Смажьте маслом емкость для запекания, выложите на дно овощи, посыпьте сыром, залейте яичной массой. Выпекайте в разогретой до +180°C духовке в течение 20 минут.

Условия хранения

Храните в герметично закрытых емкостях. Подойдут стеклянные банки с крышками или пластиковые контейнеры.

Фасоль должна находиться в месте, куда не попадают прямые солнечные лучи. Максимальный срок хранения составляет полгода.

Лечение фасолью

В народной медицине фасоль применяется при ревматизме. 15-20 г шелухи в течение 2-3 часов отваривают в 1 л воды на медленном огне. Полученный отвар процеживают, после чего употребляют 5 раз в сутки по 100 мл.

Для понижения уровня глюкозы в крови измельченные стручки заливают 600 мл кипятка, выдерживают 15 минут на водяной бане, после чего оставляют на 45 минут остывать. Средство процеживают, тщательно отжимая сырье, затем доливают воды до изначального объема. Принимают по 200 мл 4 раза за сутки.

Чтобы избавиться от опрелостей, зерна обжаривают, измельчают. Полученное средство применяют в качестве присыпки для пораженных участков кожи.

Меры предосторожности и противопоказания

Отказаться от употребления фасоли придется, если в анамнезе у ребенка имеются:

• хронический гастрит с пониженной кислотностью;
• язвенная болезнь желудка или двенадцатиперстной кишки;
• холецистит;
• панкреатит;
• нефрит;
• подагра.

Добавляйте к бобовым немного мяты, чтобы снизить риск метеоризма, запоров. Проконсультируйтесь у педиатра при наличии хронических патологий у детей.