Черешня при диабете: можно ли при 1 и 2 типе заболевания, особенности употребления, рецепты

^{Перед употреблением черешни нужно изучить ее свойства и состав.}

Питание при диабете

Такая болезнь накладывает свои ограничения. Нужно убрать из рациона многие продукты и придерживаться строгой диеты, иначе можно нанести непоправимый вред своему здоровью.

Каждая отдельная диета предполагает соблюдение правил.

Так, при сахарном диабете нужно:

^{При диабете фастфуд нужно исключить.}

ограничить употребление углеводной пищи;
снизить калорийность;
ввести в рацион витамины;
питаться дробно (5-6 раз в день) и маленькими порциями (по 100 мг);
составить график питания и есть в одно и то же время;
обогащать свой рацион овощами и фруктами (кроме тех, которые содержат в себе много сахара, – фиников, хурмы и пр.);
исключить долгие перерывы между приемами пищи;
составить меню с учетом гликемического индекса продуктов;
свести к минимуму употребление соли;
отказаться от острых, жирных, жареных и пряных блюд;
отказаться от газированной воды, в частности сладкой, а также алкоголя;
исключить из рациона фастфуд и полуфабрикаты;
использовать вместо сахара природные подсластители – фруктозу, сорбит, ксилит, стевию;
употреблять приготовленную на пару, запеченную в духовке и вареную еду.

Свойства черешни

Эта ягода содержит небольшое количество углеводов, при этом в ней много минералов и витаминов:

аскорбиновой кислоты;
ванадия;
никеля;
кремния;
калия;
хрома;
меди;
бета-каротина и пр.

^{Черешня содержит много фруктозы и крахмала.}

Кроме того, в составе этой ягоды много фруктозы (фруктового сахара), крахмала, сахарозы, клетчатки, фитостеролов, аспарагиновой кислоты.

Гликемический индекс и БЖУ

Черешня относится к продуктам с низким гликемическим индексом (25 ед.).

Пищевая ценность этой ягоды на 100 г составляет:

калорийность – 52 ккал;
белки – 1,1 г;
жиры – 0,4 г;
углеводы – 10,6 г;
пищевые волокна – 1,1 г;
вода – 86 г.

Полезные свойства при диабете

Черешня при диабете помогает поддерживать оптимальный уровень глюкозы в крови. Антоцианы, входящие в состав ягоды, на 50% увеличивают выработку инсулина в поджелудочной железе, поэтому ее рекомендуется употреблять при таком заболевании, как диабет, однако не более 100-150 г за 1 прием пищи, иначе вся ее польза может превратиться во вред.

^{Черешня помогает организму вырабатывать инсулин.}

Вред и противопоказания

Черешню не рекомендуется употреблять при болезнях желудочно-кишечного тракта (гастрите, повышенной кислотности желудка, метеоризме, плохой проходимости кишечника и пр.), а также при гипотонии и аллергии на данный продукт. Это обусловлено специфическими свойствами ягоды. В основном они присущи свежей, свежемороженой и консервированной черешне, в которой содержится большое количество сахара. В таком случае гликемический индекс повышается, поэтому допустимая доза такой еды существенно снижается (а в некоторых случаях сводится к нулю).

Кроме того, не следует превышать норму употребления черешни.

Для здорового человека она составляет 100-150 г в день. При злоупотреблении данной ягодой могут возникнуть побочные эффекты.

Можно ли есть черешню при диабете

Черешню допустимо употреблять при сахарном диабете, однако стоит придерживаться нормы и не переедать. В зависимости от типа сахарного диабета предусматривается разная диета.

Диабет 1-го типа

При этом типе заболевания не столь важно, какие продукты необходимо исключить из рациона, сколько составить баланс между пищевыми предпочтениями пациента и потребностями метаболической системы.

Черешня полезна при диабете, кроме того, она помогает снизить симптомы сопутствующих заболеваний. Кумарин, содержащийся в ее составе, расширяет сосуды, предотвращает образование тромбов и развитие атеросклероза. Низкое содержание калорий в этой ягоде позволяет употреблять ее тем, кто худеет.

^{Черешня предотвращает развитие атеросклероза.}

Кроме того, эта ягода поддерживает инсулинотерапию, повышает эффективность уколов, помогает снизить показатели сахара в крови. Рекомендуется употреблять черешню тем, у кого есть заболевания мочеполовой системы или печени, кто страдает от отечности и т. п. Она укрепляет иммунитет, способствует борьбе со стрессом и нервным перенапряжением.

Диабет 2-го типа

В данном случае ограничения в питании являются более строгими, т. к. больной не поддерживается инсулинотерапией, кроме случаев обострения, когда повышенный уровень сахара в крови требует введения инъекций.

Ягоды полезны при таком заболевании, как диабет 2 типа, поскольку фруктоза усваивается легче, чем глюкоза из сложных сахаров.

Рекомендуется употреблять их в свежем виде, без термической обработки. Кроме того, нужно выбирать плоды, выращенные без использования химических веществ, и покупать их у проверенных поставщиков. Полежавшие не стоит есть, поскольку в них уже начался процесс брожения, опасный для пациентов, страдающих диабетом. Нельзя употреблять и консервированную продукцию с добавлением сахара.

Полезные качества черешни обусловлены наличием в ней большого количества витаминов и микроэлементов. Так, витамин С, или аскорбиновая кислота, защищает от инфекционных заболеваний, а бета-каротин – улучшает состояние кожи, восстанавливает зрение. Калий укрепляет сердечную мышцу, а фенольные кислоты устраняют очаги воспаления в организме, повышают иммунитет и улучшают кровообращение.

Таким образом, при диабете второго типа черешню рекомендуется употреблять в пищу, однако в небольших количествах (до 100 г в день) и после консультации лечащего врача.

^{При диабете черешню едят после консультации врача.}

Гестационный

При гестационном диабете, который развивается во время беременности, разрешено есть ягоды, если прочие противопоказания отсутствуют. Но существуют и другие правила употребления черешни для беременных: нужно вводить ее в рацион постепенно и в небольших количествах, чтобы в случае возникновения аллергии вовремя успеть отказаться от нее.

Во время токсикоза может возникнуть тошнота, с которой хорошо справляется черешня. Кроме того, она благотворно влияет на кишечник, укрепляя его стенки.

Рецепты с черешней при диабете

Черешню полезно употреблять при различных заболеваниях, и при сахарном диабете отказываться от такого кладезя витаминов не стоит. Приготовить из сочной ягоды можно вкусные десерты, компоты и консервацию на зиму.

^{Из сочных ягод черешни можно приготовить различные блюда.}

Домашнее желе

Для приготовления очень вкусного домашнего желе понадобятся следующие ингредиенты:

черешня – 500-700 г;
калина – 100-200 г;
облепиха (замороженная или свежая) – 100-200 г;
персики (консервированные) – 2-3 шт.;
вода – 2 л;
желатин – 2-3% от массы всех ягод;
мед – 1 ст. л.

^{Домашнее желе из черешни застывает в холодильнике.}

Вначале необходимо замочить желатин в воде на 20 минут, а затем вылить в кастрюлю и добавить туда все ягоды. Поставить емкость на огонь и довести содержимое до кипения. Как только смесь закипит, ее нужно снять с огня и разлить по формам. Если сверху образуется пленка, ее нужно снять.

Остудить желе и поставить в холодильник на 1 час. Можно оставить и при комнатной температуре загустевать, но тогда придется ждать дольше.

Джем из черешни

Такой джем варят на водяной бане, поэтому заранее необходимо подготовить 2 емкости: одну крупнее, другую – мельче.

Черешню вымыть и вытащить косточки, затем необходимое ее количество сложить в мелкую кастрюлю. Поместить ее в большую емкость, предварительно наполненную водой, а затем поставить на огонь и действовать следующим образом: 25 мин варить на сильном огне, после 1 час – на среднем, а затем 1,5 часа – на малом.

^{Джем из черешни - десерт, который имеет неповторимый аромат.}

Если необходимо получить густой джем, то длительность варки придется увеличить.

Ягодный компот

Для приготовления черешневого компота, кроме самой ягоды, понадобятся:

вода – 1 л;
ксилит – 0,5 кг.

Подготовленные ягоды разложить в банки плотно, залить готовым горячим сиропом (70-80°С), накрыть крышками, стерилизовать 15 -18 мин (с момента закипания воды). Закатать банки и охладить.

^{Ягодный компот готовят из горячего сиропа.}

Консервированная черешня

Чтобы законсервировать ягоды, потребуется выполнить следующие действия:

Удалить косточки из черешни и разложить ягоды в банки, накрыть крышками.
Поставить банки в кастрюлю с водой.
Добавить воды по «плечи» емкостей.
После закипания воды в кастрюле стерилизовать банки с ягодами на протяжении 15-20 минут.

После этого банки вытащить, закатать и перевернуть вверх дном. Рекомендуется использовать тару с резьбой, что даст возможность закупорить крышки герметично и быстро.

Поскольку стекло плохо реагирует на большие перепады температур, на дно кастрюли рекомендуется положить деревянную или металлическую подставку или решетку. В таком случае на банках не будут образовываться трещины.

Чтобы ягода обладала более насыщенным вкусом, ее нужно укладывать как можно плотнее. На 1 пол-литровую банку понадобится 0,5 кг черешни или даже больше, а на литровую – 1,1 кг.