Брусника детям: когда можно давать, как сделать компот, другие рецепты для детей

^{Брусника имеет богатый витаминный комплекс.}

Состав и калорийность брусники

В 100 г ягод содержится 46 ккал.



Брусника имеет такой состав:

• белки – 0,7 г;
• жиры – 0,5 г;
• углеводы – 9,2 г;
• зола – 0,2 г;
• пищевые волокна – 2,5 г;
• вода – 86 г.

Плоды содержат такие полезные компоненты, как:

• витамины: А, В1, В2, С, Е, РР, ниацин, бета-каротин;
• минералы: железо, фосфор, калий, хром, магний, кальций, натрий;
• крахмал;
• моно- и дисахариды;
• декстрины;
• природный антисептик – бензойная кислота.

^{Плоды содержат крахмал и бензойную кислоту.}

Польза для детей

Ягоды обладают такими полезными свойствами:

• являются источником энергии (усвоение витаминов и минералов происходит быстрее и лучше по сравнению с аптечными препаратами);
• оказывают дезинфицирующее действие;
• производят мягкий мочегонный эффект;
• выводят токсины и тяжелые металлы из организма;
• активизируют обменные процессы;
• повышают сопротивляемость организма простудным заболеваниям;
• участвуют в обновлении состава крови, выработке инсулина;
• стабилизируют внутричерепное давление;
• улучшают состояние костей и зубов;
• восстанавливают водно-солевой обмен, укрепляют сердце;
• положительно влияют на зрение, нервную систему.

Ягоды брусники используют для борьбы с глистами.

^{Ягоды повышают сопротивляемость организма простуде.}

Плоды устраняют запоры, нормализуют работу пищеварительной системы. Их употребляют в замороженном, сушеном или свежем виде.

Вред и противопоказания

Если ребенок страдает пищевой аллергией, то плоды ему давать не следует в первые 2 года жизни. Нежелательная реакция проявляется в виде покраснения кожи, зуда, сыпи, повышения температуры.



Существуют такие противопоказания к употреблению брусники детьми:

• нарушение свертываемости крови;
• повышенный уровень кислотности желудочного сока;
• мочекаменная болезнь;
• гастрит;
• пониженное давление;
• индивидуальная непереносимость;
• язва желудка;
• холецистит.

^{При пониженном давлении употреблять бруснику нельзя.}

При употреблении чрезмерного количества брусники возможны расстройства пищеварения, проблемы со стулом, боль и вздутие живота. Свежие ягоды не дают детям, имеющим склонность к диарее.

---

---

Брусничный лист детям

Листья растения содержат хинную кислоту, минеральные соли. Зеленая масса богата аскорбиновой кислотой, витаминами А и Р. Из нее готовят дезинфицирующие средства, отвары, обладающие противовоспалительными свойствами.

Листья содержат:

• дубильные вещества;
• органические кислоты;
• флавоноиды;
• аскорбиновую кислоту;
• вещества, снижающие уровень сахара в крови;
• минеральные соли.

Листья регулируют работу кишечника, избавляют от поноса и метеоризма, борются с глистами, производят антибактериальный и вяжущий эффект. Однако многие врачи не рекомендуют давать детям отвар из них до 10-12 лет.

^{Брусничный лист содержит дубильные вещества и органические кислоты.}

С какого возраста можно давать бруснику

Нет единого мнения, с какого возраста можно давать бруснику детям. Большинство педиатров не рекомендуют вводить ягоды в прикорм ребенка до 1 года. Брусника имеет плотную кожицу, которую трудно снять. Кроме того, у грудничка еще незрелая пищеварительная система, и плоды могут вызвать аллергию.

Детей знакомят с брусникой уже после того, как они попробовали пюре из фруктов, овощей.

Как правильно давать детям бруснику

Детский организм может воспринять ягоду по-разному, поэтому необходимо ориентироваться на его реакцию.

В каком виде

Цельные ягоды ребенку не дают до 1,5-2 лет. Раньше нельзя их употреблять, т. к. малыш может поперхнуться. Плоды, не пошедшие обработку, долго перевариваются, что создает большую нагрузку на желудок и кишечник.

Впервые в прикорм вводят ягодный морс. Готовят его из свежих или замороженных плодов. Напиток можно сочетать с йогуртом или фруктами. Морс дают, постепенно увеличивая норму. Начинают с 1 ч. л., ежедневно добавляя к предыдущему количеству по 1 ч. л. В первые дни напиток разводят водой в пропорции 1:1.

^{Ягодный морс готовят из свежих или замороженных плодов.}

Не стоит давать ребенку бруснику перед сном, т. к. она производит мочегонный эффект. Ягоды добавляют в выпечку, десерты, сочетают с медом. Их лучше употреблять на пустой желудок перед приемом пищи, а после еды – не стоит. Детям можно предложить компот из брусники, наполовину разведенный водой.

Как часто

Постепенно количество напитка доводят до 100 мл. Частота употребления составляет 1-2 раза в неделю.

Заготовка брусники на зиму

Ягоды хорошо переносят отрицательную температуру, поэтому их можно замораживать. Перед этим бруснику моют и прослушивают на открытом воздухе. После подготовки плоды выкладывают в пакеты или лотки и помещают в морозильную камеру.

Как выбрать и хранить ягоды

Спелые ягоды имеют яркую равномерную красную или розовую окраску. Коричневый оттенок говорит о перезрелости плодов. Не стоит покупать белые или зеленые ягоды – в домашних условиях они не дозреют. Плоды должны быть чистыми, без пятен и повреждений. Брусника быстро впитывает радиацию, поэтому покупать эти дары леса можно, если у продавца есть положительное лабораторное заключение. Измерить уровень излучения поможет дозиметр.

---

---

^{Спелые ягоды имеют красный цвет.}

Хранить ягоду необходимо в деревянных емкостях. Слой плодов не должен превышать 30 см. Для лучшей сохранности их накрывают тканью. Емкость необходимо ставить в прохладное и темное место. Оптимальная температура хранения составляет +2...5°С. В этих условиях ягода пригодна к использованию в течение 2 месяцев. При более высокой температуре не стоит хранить плоды больше 10 дней.

Сушеный продукт держат в полотняном мешке в сухом темном месте

Рецепты с брусникой

Приготовление блюд требует строгого соблюдения рецептуры.

Ягодное варенье

Ингредиенты:

• 1 кг ягод;
• 3,5 ст. сахара;
• 300 мл воды.

^{Ягодное варенье готовят на слабом огне.}

Порядок приготовления:

1. Бруснику перебрать и промыть.
2. Жидкость смешать с сахаром и варить до закипания.
3. Сироп остудить и залить им плоды.
4. Поставить смесь на слабый огонь до уваривания ягод.

При необходимости в состав вводят цедру лимона. Готовое варенье нужно остудить и разлить по банкам.

Брусничный мусс

Компоненты:

• брусника – 250 г;
• вода – 0,8 л;
• манная крупа – 150 г;
• сахар – 250 г.

^{Брусничный мусс разливают по пиалам.}

Инструкция:

1. Плоды помыть и раздавить.
2. Смешать массу с водой (100 мл), процедить сок и поставить его в холодное место.
3. Процеженные ягоды залить 50 мл жидкости, довести до кипения и проварить 5 минут.
4. Охлажденный сок смешать с манкой, сахаром и варить на слабом огне в течение 15 минут.
5. Кашу остудить, взбить в блендере.

Полученную воздушную массу разливают по пиалам и убирают в холодильник. Десерт готов к употреблению через 1 час.

Пирог с брусникой

Необходимые продукты:

• 200 г брусники;
• 250 мг муки;
• 3 куриных яйца;
• 150 г сливочного масла (предварительно размягченного);
• 250 мг сахара;
• 0,5 ч. л. соды.

^{Пирог с брусникой запекают в духовке.}

Приготовление:

1. Желтки отделить от белков.
2. Желтки смешать с половиной сахара, сливочным маслом и мукой.
3. Соду погасить уксусом и влить в данную смесь.
4. Вымесить тесто (тугое) и 1/3 всей массы положить в морозильную камеру.
5. Оставшееся тесто положить в формы и сделать бортики.
6. Ягоды помыть, высушить и разложить по поверхности коржа.
7. Белки с оставшимся сахаром взбить до получения крепкой пены. Массу выложить сверху ягод.
8. Из морозильника вынуть тесто, натереть на крупной терке и высыпать поверх слоя белка.
9. Выпекать пирог в духовке при температуре +180°С в течение 30 минут.

Морс

Компоненты:

• 50 г ягод;
• 4 ч. л. сахара;
• 1 л воды.

---

---

^{Морс нужно пить охлажденным.}

Приготовление:

1. Плоды перебрать, помыть.
2. Ягоды всыпать в кипящую воду, ввести сахар и варить на протяжении 5 минут.
3. Напиток процедить и охладить.

Если ребенку уже исполнилось 1,5-2 года, количество брусники можно увеличить до 150 г.

Желе

Ингредиенты:

• вода – 400 мл;
• желатин – 25 г;
• брусника – 300 г;
• сахар – 50 г.

^{Желе готово сразу после застывания.}

Приготовление:

1. Желатин залить 100 мл жидкости, дать набухнуть, разогреть на водяной бане, пока он не растворится.
2. Ягоды засыпать 1 ст. л. сахара и дождаться появления сока.
3. Вскипятить 300 мл воды, добавить 50 мг сахара и влить желатиновую массу.
4. Смесь снять с огня и разбавить соком.

Десерт готов к употреблению после застывания.

Как использовать брусничный лист для ребенка

Не все дети во время болезни могут спокойно принимать лекарства. В этом случае на помощь родителям придет отвар или настой из брусничных листьев.

От диареи

Средство используют для борьбы с поносом, острицами. Оно налаживает пищеварительную функцию.

Для его приготовления требуются такие компоненты:

• зеленые листья брусники – 1 ст. л.;
• теплая вода – 1 ст.

^{Отвар из брусники помогает при поносе.}

Приготовление:

1. Листья тщательно промыть и залить нагретой жидкостью.
2. Постепенно довести смесь до кипения, накрыть крышкой и варить 5 минут.
3. Средство процедить.

Ребенку лекарство дают по 1 ч. л. трижды в сутки. Если диарея имеет хронический характер, то в отвар можно добавлять сухофрукты, листья земляники.

Настой

Ингредиенты:

• 50 г листьев;
• 250 мл воды.

Приготовление:

1. Зелень помыть и просушить.
2. Залить сырье теплой водой.
3. Проварить массу на водяной бане в течение 10-15 минут.

Полученный напиток охлаждают и дают ребенку не больше 50 мл жидкости до еды. Настой позволяет справиться с авитаминозом, гриппом.

Чай

Чай разрешен к применению детям старше 6 лет. Он укрепляет иммунитет, помогает быстрее восстановиться после простудных заболеваний. Требуется залить 0.5 л кипятка смесь из 20 г плодов и 30 г сухих листьев. Для настаивания потребуется 10 минут. Напиток можно процедить и смешать с медом, сахаром. Чай полезен при авитаминозе и анемии.

Брусника является кладезем полезных веществ, которые необходимы растущему организму. Однако ягоды нужно правильно хранить и употреблять.