Щадящая диета: разновидности, рационы, меню на неделю

^{Щадящая диета учитывает состояние пациента.}

Главные правила щадящего питания

Существует 15 лечебных столов. Они назначаются в основном при заболеваниях ЖКТ. Каждый рацион имеет свои правила, ограничения и нацелен на решение той или иной проблемы. Но и есть общие рекомендации, подходящие всем лечебным диетам:

1. Питаться надо 5-6 раз в день. Размер порции не должен превышать 200 г. Визуально это содержимое одного стакана.
2. Ежедневно нужно выпивать не менее 2 л воды. Она должна быть без газа и прочих добавок. При этом пить нужно в промежутках между приемами пищи, а не во время еды.
3. Следует ограничить потребление масла и прочих жиров, исключить из своего меню все жареное. Предпочтительно готовить на пару или есть отварное. Допускается запекать блюда в духовке без использования масла.
4. Пища должна быть комнатной температуры либо чуть теплой. Не рекомендуется есть слишком горячее или слишком холодное.
5. При приготовлении блюд нельзя использовать сахар, специи и пряности. Соль тоже желательно убрать из рациона или хотя бы ограничить. Диетологи советуют солить еду не в кастрюле, а уже в тарелке, когда попробуете. Возможно, приправа вам и не понадобится.
6. Основу рациона должна составлять здоровая пища. Не стоит употреблять продукты, содержащие красители, ароматизаторы, усилители вкуса и прочие добавки. Под запрет попадают выпечка, фастфуд и кондитерские изделия.
7. Из меню исключают сладкие и газированные напитки, алкоголь, кофе, крепкий чай.
8. Последний прием пищи должен быть как минимум за 3 часа до сна.

Польза лечебного рациона

Все лечебные столы были составлены для восстановления организма во время или после разных заболеваний. Столы с 1-го по 5-й будут полезны при следующих проблемах с органами пищеварения:

• язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки;
• гастриты с повышенной и пониженной кислотностью;
• колиты;
• атонические запоры;
• острые заболевания кишечника;
• заболевания печени и желчного пузыря;
• панкреатиты.

^{Лечебные столы составлены для помощи при гастритах и язвенной болезни желудка.}

При болезнях почек в зависимости от диагноза назначают 6-й или 7-й стол. Рационы питания разработаны для борьбы с ожирением, сахарным диабетом, заболеваниями сердечно-сосудистой и нервной систем. Лечение острых инфекционных заболеваний, туберкулеза, мочекаменной болезни также предполагает соблюдение диетических программ.

Стол № 15 называют общим. Его применяют, когда заболевание не требует специфической диеты. Этот рацион обеспечивает организм человека полноценным и сбалансированным питанием, которое пойдет на пользу при любом диагнозе.

Пациентам, которые восстанавливаются после операций на органы пищеварения, назначают хирургический (нулевой) стол.

Только врач может решить, какую диету нужно соблюдать пациенту. Это зависит не только от диагноза, но и от фазы заболевания.

---

---

Диетическое питание помогает не только в борьбе с болезнью, но и оказывает оздоровительное влияние на весь организм. Соблюдение лечебного рациона сформирует полезные пищевые привычки. Благодаря нормализации пищеварения улучшится состояние кожи, волос и ногтей. Придут в норму артериальное давление, уровень холестерина и сахара в крови.

Лишние килограммы будут уходить медленно, но безопасно для организма. Не будет ощущения дискомфорта в желудке и постоянного чувства голода.

Читайте также:

Калорийность ЩД

Необходимая энергетическая ценность лечебного рациона рассчитывается врачом. Она зависит от диагноза, степени тяжести и фазы болезни. При расчете учитываются возраст, вес, рост, пол и сопутствующие заболевания пациента.

^{Калорийность рациона определяет диетолог.}

Средняя дневная норма калорий составляет 2,3-2,6 тыс. При непроходимости кишечника и лечении заболеваний печени калорийность дневного рациона может быть увеличена до 2,9 тыс. ккал. Низкокалорийное меню (менее 2 тыс. ккал) назначается для борьбы с ожирением, колитами и острыми заболеваниями ЖКТ.

Если целью ЩД является похудение, то нужно создать дефицит калорий. Так называют разницу между необходимой нашему организму суточной нормой калорий и их фактическим потреблением. Если вы хотите сбросить лишние килограммы, попробуйте уменьшить свой дневной рацион на 200 ккал.

Оценить результат можно через неделю. Если вес стоит на месте, то дефицит следует увеличить до 300-400 ккал.

---

---

Разновидности диеты при заболеваниях ЖКТ

Проблемы с желудочно-кишечным трактом - частая причина назначения лечебных столов. Диета призвана снизить нагрузку на пищеварительную систему, избегая голодания и насыщая организм необходимыми полезными веществами. При этом каждое заболевание подразумевает свой рацион.

При гастрите

Для выбора оптимальной диетической программы при гастрите необходимо учитывать его фазу и уровень кислотности. В зависимости от этих показателей могут быть назначены столы № 1, 1а, 1б, 2. Наиболее жесткие ограничения содержит стол № 1а, т.к. он применяется при обострении хронического гастрита с повышенной кислотностью.

При лечении любого гастрита следует употреблять протертую пищу и соблюдать общие рекомендации для всех щадящих диет. Кроме этого, нужно избегать продуктов с повышенной кислотностью: щавель, кислые сорта ягод и фруктов, кисломолочные продукты. Запрещено есть свежий хлеб, сдобу, белокочанную капусту, бобовые. Они вызывают брожение в желудке.

При гастрите стоит включить в меню следующие блюда:

• слизистые и протертые каши с молоком и маслом;
• плодово-ягодные кисели;
• паровые омлеты;
• паровые котлеты из нежирных сортов мяса;
• отварную нежирную рыбу.

^{При гастрите стоит включить в меню протертые каши с маслом.}

Супы предпочтительно варить на воде, овощном бульоне и есть в протертом виде.

Пить можно молоко, отвар шиповника и некрепкий черный чай.

Читайте также:

При реабилитации после кишечной инфекции

Кишечная инфекция бьет по работе всего ЖКТ. И когда болезнь уже позади, система пищеварения все еще требует особого внимания. Врачи рекомендуют соблюдать лечебный стол № 13 в течение нескольких недель после инфекции.

Цель диеты в это время - уменьшение интоксикации и нормализация работы органов пищеварения. Как и все другие, этот лечебный рацион подразумевает исключение из меню консервов, жирных и копченых продуктов, пряностей, кондитерских изделий и сдобной выпечки. Обязательно нужно соблюдать питьевой режим. Можно пить соки, разбавленные водой.



Основные блюда - хорошо разваренные каши и слизистые крупяные отвары. Овощи лучше употреблять в тушеном виде, а фрукты - в виде пюре.

В период восстановления полезна тыква, т.к. она успокаивает воспаленную слизистую и богата витаминами.

Стол после удаления желчного пузыря

Холецистэктомия, или удаление желчного пузыря, - оперативное вмешательство, меняющее процессы ЖКТ. Желчи больше негде будет скапливаться в организме, поэтому лечебную диету придется соблюдать всю жизнь.

В первые дни после операции пациенту рекомендуется придерживаться хирургического стола. Сначала стоит ограничиться только водой. На 2-й день можно добавить в рацион кисель, на 3-й - картофельное пюре. Постепенно вводятся разваренные каши и нежирное мясо.

^{После удаления желчного пузыря можно есть картофельное пюре.}

---

---

Для восстановления организму потребуется несколько недель. После этого можно переходить на стол № 5. Обязательным правилом данного рациона является полное исключение масла и жирных продуктов. Допускается употребление сырых овощей и фруктов, обезжиренных молочных продуктов, меда. В остальном следует руководствоваться общими правилами ЩД.

Читайте также:

Диета после удаления аденоидов

Аденотомия (удаление аденоидов) - распространенное хирургическое вмешательство в отоларингологии. Она проводится взрослым и детям, часто под местным наркозом. Через несколько часов после операции пациента отпускают домой. Это может вызвать ошибочные представления, что лечение закончено. Для полного выздоровления требуется соблюдение послеоперационной диеты в течение как минимум 2 недель после хирургического вмешательства.

Для предотвращения механического травмирования тканей диета после операции должна исключить острую и твердую пищу. Блюда нужны комнатной температуры. Пищу надо перетирать или пюрировать. Выбирайте продукты без красителей, т.к. они могут вызвать аллергическую реакцию воспаленной слизистой. Под запретом специи и фруктовые кислоты. Мясные и рыбные блюда на некоторое время стоит исключить.

После каждого приема пищи нужно полоскать горло, чтобы удалить остатки продуктов.

Подходит ли лечебная диета для похудения

Если вы хотите сбросить лишние килограммы и уменьшить жировые отложения без вреда для здоровья, вам подойдет лечебная диета. Процесс похудения не будет быстрым, зато результат останется надолго.

^{Лечебная диета поможет сбросить лишние килограммы.}

Многие желающие снизить свой вес выбирают ЩД за ее простоту и доступность. В основе диетического меню лежат сезонные овощи, крупы и нежирное мясо. Продукты с легкостью взаимозаменяются. Например, в отличие от химической диеты лечебное меню позволяет приготовить курицу вместо индейки, рис вместо гречки или заменить тыквенный суп кабачковым. Рецепты щадящей диеты просты в исполнении и не требуют особых кулинарных талантов.

---

---

Примерное меню на неделю для щадящих диет (таблицы)

Если диета преследует лечебные цели, т.е. назначена в связи с тем или иным заболеванием, то меню обязательно должно быть согласовано с врачом. Только специалист может составить оптимальный рацион, учитывающий состояние здоровья пациента.

Для лечения гастрита

	Завтрак	Перекус	Обед	Полдник	Ужин
Понедельник	Овсянка.	Печеное яблоко.	Рисовый суп, паровые котлеты из говядины, картофельное пюре.	Сухари.	Суфле из творога.
Вторник	Гречка.	Кисель.	Свекольник, отварная треска.	Сухари.	Паровой омлет.
Среда	Яйцо всмятку, рисовая каша.	Салат из вареной моркови.	Овощной суп с гречкой, отварная говядина.	Сухари.	Манная каша.
Четверг	Овсянка.	Пюре из сезонных фруктов.	Уха, куриное филе на пару, пюре из брокколи.	Сухари.	Запеканка.
Пятница	Паровой омлет.	Фруктовое желе.	Вегетарианский суп, паровые котлеты из индейки, тушеная свекла.	Сухари.	Сырники.
Суббота	Гречка.	Рисовый пудинг.	Суп-пюре с тыквой и сельдереем, отварной судак.	Сухари.	Паровой омлет.
Воскресенье	Яичная каша.	Йогурт.	Овощной бульон, говядина на пару, отварная свекла.	Сухари.	Рисовая каша.

Дополнительно рекомендуется выпивать по стакану молока перед сном.

После кишечной инфекции

	Завтрак	Перекус	Обед	Полдник	Ужин
Понедельник	Гречка.	Пюре из яблок и груш.	Рисовый отвар, паровые котлеты из щуки.	Галеты.	Овсянка.
Вторник	Овсянка.	Банановое пюре.	Куриный суп-пюре, салат из вареной моркови.	Сухари.	Суфле из индейки.
Среда	Паровой омлет.	Плодово-ягодный кисель.	Овсяный суп, отварная куриная грудка.	Печеное яблоко.	Сырники.
Четверг	Яичная каша.	Овсяный кисель.	Кролик на пару, овощной бульон.	Несладкий крекер.	Творожное суфле.
Пятница	Гречка.	Яблочное пюре.	Куриный суп с брокколи, индейка на пару, пюре из тыквы.	Сушки.	Отварной судак.
Суббота	Кукурузная каша.	Фруктовое желе.	Овощной суп-пюре, говядина на пару.	Сухари.	Паровой омлет.
Воскресенье	Сырники.	Овсяный кисель.	Суп из брокколи, отварной судак.	Яблочное пюре.	Гречка.

За 2-3 часа до сна можно дополнительно выпить 200 г нежирного йогурта или кефира.

Диета при удалении желчного пузыря

	Завтрак	Перекус	Обед	Полдник	Ужин
Понедельник	Творог.	Банан.	Гречневый суп, отварная щука, салат из сезонных овощей.	Кефир, сухарик.	Суфле из кролика.
Вторник	Овсянка.	Кисель.	Суп-пюре из тыквы, говядина на пару.	Печеное яблоко.	Кукурузная каша.
Среда	Гречка.	Салат из овощей.	Суп из брокколи, отварная курица, картофельное пюре.	Груша.	Сырники на пару.
Четверг	Рисовая каша.	Фруктовое желе.	Овощной бульон, паровые фрикадельки из индейки.	Салат из моркови.	Молочный суп с вермишелью.
Пятница	Манная каша.	Салат из сезонных фруктов с йогуртом.	Куриный суп с рисом, говядина на пару, отварная свекла.	Сушки.	Омлет из белков.
Суббота	Яйцо всмятку.	Яблочное пюре.	Картофельный суп, паровые котлеты из судака.	Творог.	Отварная курица.
Воскресенье	Запеканка.	Морковное суфле.	Овощной суп с индейкой, салат из сезонных овощей.	Овсяный кисель.	Гречка.

При удалении аденоидов

	Завтрак	Перекус	Обед	Полдник	Ужин
Понедельник	Овсянка.	Смузи из некислых фруктов.	Овощной бульон, картофельное пюре.	Плодовый кисель.	Запеканка из кабачков на пару.
Вторник	Манная каша.	Овсяный кисель.	Суп-пюре из цветной капусты, гречневая каша.	Нежирный творог.	Картофельное пюре.
Среда	Рисовая каша.	Плодово-ягодное желе.	Морковный суп, картофельное пюре.	Банановое пюре.	Паровой омлет.
Четверг	Сырники на пару.	Овсяный кисель.	Картофельный суп, гречневая каша.	Ряженка.	Молочный суп.
Пятница	Манная каша.	Нежирный творог.	Суп-пюре из тыквы, овощной смузи.	Кефир.	Пюре из кабачков.
Суббота	Овсянка.	Омлет из белков.	Овощной бульон, пюре из свеклы.	Простокваша.	Морковное суфле.
Воскресенье	Кукурузная каша.	Ряженка.	Молочный суп, пюре из моркови.	Овсяный кисель.	Гречка.

Щадящая диета для похудения

Если вы решили похудеть с помощью ЩД, то перед ее началом рекомендована консультация врача. Даже лечебная диета может быть противопоказана. Во время беременности и лактации меню щадящей диеты не запрещено, но требует согласования со специалистом. На консультации врач подберет оптимальный комплекс витаминов. Он восполнит недостаток питательных веществ, вызванный дефицитом калорий.

Основные правила

---

---

Продолжительность диеты для похудения должна составлять от 7 дней до 1 месяца. После этого следует вернуться к стандартной суточной норме калорий. При необходимости через месяц можно снова перейти на лечебный рацион.

^{На лечебной диете нужно пить много воды.}

Общие рекомендации для лечебных диет касаются и меню, нацеленного на похудение. Нужно пить много воды, исключить жареное, жирное, соленое, пряное и сладкое.

Для достижения лучших результатов диетическое питание нужно сочетать с умеренной физической нагрузкой.

Разновидности ЩД для похудения

Лечебный стол № 15 часто используется в качестве щадящей диеты для похудения. Этот рацион также называют общим столом. Он подходит большинству пациентов, не имеющих специфических заболеваний ЖКТ. Для похудения следует снизить энергетическую ценность суточного рациона на 200-400 ккал. Эта диетическая программа подразумевает 5 приемов пищи в день и соблюдение питьевого режима. В выборе продуктов и способов их приготовления следует руководствоваться принципами правильного питания.

Еще одной разновидностью щадящих программ является низкоуглеводная диета. Полностью исключить углеводы из рациона нельзя, т.к. это может нанести существенный вред здоровью. Но если снизить их потребление до минимально допустимого количества, то лишние килограммы уйдут быстрее. Соблюдать такую диету не рекомендуется более 7 дней.

К щадящим диетам относят и "Лестницу питания", разработанную Пьером Дюканом. В основе рациона лежат белковые продукты. Список дополнительно разрешенных продуктов меняется ежедневно, что позволяет сделать меню сбалансированным.

Каждый день следует употреблять овсяные отруби и совершать 30-минутную пешую прогулку.

Как самому составить щадящее меню

Чтобы составить диетическое меню самостоятельно, для начала необходимо рассчитать свою суточную норму калорий. Диетологи рекомендуют использовать формулу Миффлина - Сан-Жеора. Она учтет ваш возраст, пол, вес, рост и физическую активность. От полученной цифры необходимо отнять 200-300 ккал. Разница и будет вашим ориентиром при составлении диетического рациона.

^{Чтобы составить меню, нужно рассчитать норму калорий.}

---

---

Ознакомьтесь со списком разрешенных продуктов и выберете те, что вам больше по вкусу. Чтобы диета была не только действенной, но и безопасной для здоровья, нужно поддерживать баланс углеводов, жиров и белков. Определившись с ингредиентами, продумайте рецепты. Предпочтительно готовить на пару или есть отварное. Приправы и специи должны быть исключены. Рассчитайте энергетическую ценность будущих блюд, учитывая, что вес каждой порции не должен превышать 200 г. В расчете помогут специальные таблицы калорийности продуктов.

Затем нужно равномерно распределить блюда на 5 ежедневных приемов пищи, не выходя за рамки максимальной суточной калорийности.

Для удобства можно составить таблицу на неделю. Она позволит иметь наглядные представления, что и когда нужно готовить.

Разрешенные и запрещенные продукты

Во время лечебной диеты разрешается употребление следующих продуктов:

1. Нежирные виды мяса и птицы: говядина, кролик, индейка, курица.
2. Нежирная рыба: щука, судак, треска, карась, тилапия, камбала.
3. Молочные и кисломолочные продукты с пониженной жирностью: молоко, кефир, творог, йогурт, сыр.
4. Куриные и перепелиные яйца, сваренные всмятку или в виде паровых омлетов.
5. Свежие или отварные овощи: кабачок, цветная и брюссельская капуста, тыква, морковь, картофель, томат, сладкий перец, лук, сельдерей, зелень.
6. Ягоды и фрукты некислых сортов.
7. Крупы: гречка, рис, овсянка, пшено. Макаронные изделия из твердых сортов пшеницы.
8. Сухарики, галеты, крекер.
9. Некрепкий черный чай, вода без газа, травяные отвары.

^{Во время лечебной диеты разрешается есть говядину.}

Под строгим запретом находятся:

1. Жирные виды мяса и птицы: свинина, баранина, утка, гусь.
2. Жирная рыба: осетр, палтус, сельдь, скумбрия, лососевые виды.
3. Молочные продукты с высокой жирностью: сливки, сметана, масло.
4. Белокочанная капуста, кукуруза и бобовые культуры.
5. Кислые фрукты и ягоды: киви, клюква, вишня, лимон.
6. Фастфуд и полуфабрикаты.
7. Сладкие и газированные напитки, алкоголь.
8. Кондитерские изделия и белый хлеб.

Примерное меню

При составлении индивидуальной диетической программы можно ориентироваться на следующий суточный рацион:

1. Завтрак: морковно-яблочное суфле.
2. Перекус: салат из сезонных овощей.
3. Обед: вегетарианский перловый суп, говядина на пару, тушеная свекла.
4. Полдник: сухари, отвар шиповника.
5. Ужин: отварная треска, салат из моркови.

^{Морковно-яблочное суфле - вкусный десерт.}

Второй вариант меню:

1. Завтрак: ленивая овсянка с бананом.
2. Перекус: творог с ягодами.
3. Обед: овощной бульон с клецками, плов с курицей.
4. Полдник: смузи из сезонных овощей.
5. Ужин: фаршированный кабачок.

В перерывах между едой нужно пить негазированную воду. Дневная норма - 1,5 л. За несколько часов до сна можно выпить стакан кефира.

Вероятная эффективность

Эффективность диеты зависит от соблюдения всех рекомендаций, в т.ч. питьевого режима, количества приемов пищи и т.д. Важную роль играет изначальный вес. Люди с избыточным весом будут худеть быстрее на первоначальном этапе. В среднем за неделю можно избавиться от 1 лишнего килограмма.

Если в дальнейшем вы будете придерживаться принципов правильного питания, потерянный вес не вернется. Соблюдение лечебного стола окажет положительное влияние на весь организм. Поднимется настроение, появится легкость, улучшится состояние кожи.

Рецепты для ЩД

Приготовление любого блюда начинается с выбора продуктов. От их качества зависят не только вкусовые характеристики, но и общая польза предполагаемого меню. Берите все самое свежее и без добавок.

На завтрак

Морковно-яблочное суфле - легкий и полезный вариант диетического завтрака. Для него потребуется:

• 150 г моркови;
• 150 г яблок;
• 20 г сливочного масла;
• 100 г молока;
• 20 г манки.

Измельченную в блендере морковь нужно залить молоком и варить 20 минут. Затем добавить яблоки и еще раз все измельчить. В получившуюся смесь надо вмешать растопленное масло, манку, яичный желток. Белок сначала взбить до состояния пены, а потом добавить к остальным ингредиентам. Выпекать суфле нужно около получаса в разогретой до 180°С духовке.

^{Ленивая овсянка - уникальный здоровый завтрак.}

Ленивая овсянка - популярное утреннее блюдо у приверженцев правильного питания. Она готовится накануне вечером и подходит всем, у кого нет времени варить кашу утром. Рецепт прост: в банку нужно засыпать овсяные хлопья, добавить свежие или замороженные ягоды и фрукты. Затем все заливают кефиром и убирают в холодильник на ночь. Утром блюдо готово. Лучше использовать цельнозерновые овсяные хлопья и кефир с невысоким процентом жирности.

Другим способом приготовления овсянки может стать овсяноблин. Смешайте 3 столовые ложки молока с 3 столовыми ложками овсяных хлопьев, добавьте 1 яйцо. Тщательно перемешайте и жарьте на антипригарной сковороде без использования масла. Начинкой может стать греческий йогурт с фруктами или авокадо с творогом и зеленью.

На обед

В качестве первого блюда можно приготовить вегетарианский перловый суп.

Потребуются следующие ингредиенты:

• 100 г перловки;
• 3 картофелины;
• 1 морковь;
• 2 помидора;
• 1,5 л воды;
• зелень по вкусу.

^{Вегетарианский перловый суп можно приготовить в качестве первого блюда.}

Перловку промыть, залить водой на ночь, а затем отварить в течение 20 минут после закипания воды. Морковь натереть и тушить 2-3 минуты. Помидоры и картофель нарезать небольшими кубиками и добавить к моркови. Залить все 1,5 л кипящей воды и варить 15 минут. Затем добавить перловую крупу и варить еще 15 минут под крышкой. Перед подачей украсить зеленью.

На второе можно запечь говядину с болгарским перцем и морковью.

Для приготовления понадобятся:

• 400 г говядины;
• 1 болгарский перец;
• 1 морковь.

Перец нужно почистить от семян и нарезать полосками, морковь - брусками. Говядину вымыть, обсушить полотенцем и сделать надрезы. Воткнуть туда овощи, оставшиеся выложить сверху на мясо. Поместить все в рукав для запекания, отправить на час в духовку, разогретую до 200°С. На гарнир можно подать картофельное пюре, рагу из сезонных овощей или отварной рис.

На ужин

В качестве сытного, но полезного ужина можно выбрать фаршированный кабачок.

Ингредиенты:

• 2 кабачка;
• 1 куриное филе;
• 150 г помидор;
• 100 г лука;
• 100 г сыра;
• сметана.

Кабачки разрезать пополам и вынуть мякоть, не повредив стенки. Куриное филе, мякоть кабачков и остальные овощи мелко нарезать и тушить на слабом огне в течение 10-15 минут. Кабачки запекать в духовке 10 минут при 180°С. Затем добавить начинку, смешанную со сметаной, посыпать тертым сыром и запекать еще 10 минут.



Внести разнообразие в рацион могут овощные котлеты, приготовленные в духовке. Натрите картофель, морковь и кабачок. Выжмите овощи и слейте лишнюю жидкость. Добавьте мелко нарезанные лук, болгарский перец и зелень. Смешайте все с 1 яйцом, 3 столовыми ложками муки и тертым сыром. Сформируйте котлетки и выпекайте 25-30 минут при 180°С.

Заказать щадящее меню на дом

Вы также можете заказать уже готовые рационы полезного питания. Вот топ-3 компании: