Питание для суставов: принципы питания, особенности рациона при заболеваниях, рекомендации

^{Необходимое питание для здоровья суставов.}

Факторы, влияющие на состояние суставов

Причины развития артритов могут быть неконтролируемыми: наследственность, половая принадлежность, возраст. По статистике, заболеванию чаще подвержены женщины и люди старшего поколения.

К факторам, которыми можно управлять в целях снижения риска развития патологии, относятся следующие:

• несбалансированное питание;
• избыточный вес;
• низкая физическая активность;
• травмы суставов;
• инфицирование патогенными микроорганизмами.

Придерживаясь здорового образа жизни, можно предотвратить разрушение опорно-двигательного аппарата, а в некоторых случаях снизить влияние половозрастных и наследственных факторов.

Основные принципы питания

Развитие или риск возникновения дегенеративных процессов в суставах должны стать стимулом для выработки новых диетических принципов.

Необходимо соблюдать следующие правила:

• избегать резкого набора или потери веса;
• питаться до 6 раз в день;
• не есть за 3 часа до сна;
• разнообразить меню растительными и молочными продуктами;
• уменьшить суточное потребление соли до 5 г.

Роль витаминов и микроэлементов

Прочность и гибкость хрящей и связок зависит от синергетического действия широкого спектра биологически активных веществ. С целью восстановления и поддержания работоспособности суставов следует включать в рацион минералы и витамины.

Кальций

Поступление в организм достаточного количества кальция является главным фактором сохранения здоровья опорно-двигательной системы. Этот микроэлемент отвечает за структурную целостность и прочность костей, однако при недостаточном потреблении кристаллизуется и скапливается в суставных тканях, вызывая дегенеративные процессы в них.

^{Кальций должен поступать в организм в необходимом количестве.}

Фосфор

Органический фосфор совместно с кальцием участвует в построении костной структуры. Он используется и при производстве белков, необходимых для обновления хрящей и связок.

Сера

Сераорганические соединения участвуют в производстве глюкозамина - важного компонента синовиальной жидкости, предотвращающей трение и изнашивание внутрисуставных поверхностей.

Сера активирует синтез коллагена, который составляет основу соединительной ткани.

Благодаря этому веществу суставы сохраняют подвижность.

Магний

Микроэлемент магний обладает противовоспалительным действием, обусловленным способностью снижать концентрацию C-реактивного белка - главного маркера патологий суставов. Также минерал предотвращает возникновение окислительного стресса и повышает скорость усвоения кальция.

^{Магний в продуктах питания.}

Калий

Здоровье суставов зависит от калия косвенно: вещество нейтрализует избыточные кислоты в организме, которые приводят к потере кальция. Минерал активирует интенсивное выведение конечных метаболитов из клеток, стимулируя регенеративные свойства тканей.

Никотиновая кислота

Витамин B3, именуемый никотиновой кислотой, склонен к образованию в организме активных соединений, участвующих в катаболических окислительно-восстановительных реакциях.

Это означает, что достаточное потребление вещества обуславливает активную регенерацию тканей, в том числе суставных. Никотиновая кислота способствует замедлению воспалительных процессов и снижению болей при артритах.

Витамин Д

Для нормального усвоения кальция и фосфора необходимо включать в рацион витамин D. Его недостаток в организме увеличивает риск развития патологий соединительной ткани и разрушения суставов.

^{Витамин Д способствует укреплению суставов.}

Витамин C

Аскорбиновая кислота относится к категории наиболее сильных антиоксидантов, которые предотвращают развитие окислительного стресса и воспалительных процессов. Также витамин участвует в синтезе коллагена - базового компонента суставных тканей и костей.

Витамин F

Это вещество, состоящее из нескольких ненасыщенных жирных кислот. При содействии витамина D компонент участвует в ассимиляция кальция и фосфора.

Витамины группы B

На практике установлено, что включение в рацион витаминов группы B сопряжено с улучшением подвижности суставов. Как эта связь реализуется, исследователи пока не выяснили.

^{Витамины группы B в продуктах питания.}

Полезные продукты для суставов

Научные эксперименты подтверждают, что натуральные продукты обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Они способны подавлять высвобождение цитокинов, связанных с развитием артритов.

Исследователи продолжают выявлять новые пищевые факторы, которые позволяют укреплять суставы без угнетения других систем организма.

Овощи и зелень

В овощных культурах и зелени содержатся большие запасы витаминов A и C, оказывающих сильное антиоксидантное действие.

В некоторых растениях присутствуют соединения с противовоспалительными свойствами: кверцетин и различные каратиноиды.

При термической обработке эти полезные компоненты быстро разрушаются. Чтобы использовать полный питательный потенциал овощей, необходимо употреблять их в свежем или отварном виде.

Фрукты

Из-за высоких концентраций сахаров некоторые люди ограничивают потребление фруктов. Однако эти продукты содержат высокие концентрации антиоксидантов, которые защищают живые ткани от разрушительного воздействия кислот. Также они содержат органические соединения, останавливающие воспаления.

^{Фрукты содержат антиоксиданты.}

Ягоды

Антиоксиданты присутствуют и в темных ягодах: вишне, чернике, клубнике, малине и др. Эти растения содержат соединения, способные подавлять маркеры воспаления и поддерживать ферментативные реакции. Научные исследования показали, что ежедневное потребление сезонных ягод сопряжено с уменьшением болей в суставах.

Орехи и сухофрукты

Орехи являются хорошим источником моно- и полиненасыщенных жирных кислот, которые понижают уровень холестерина в крови пациентов с патологиями суставов.

Однако в организме окисление липидов сопровождается интенсивным производством свободных радикалов, поэтому вместе с орехами следует употреблять растительные продукты с антиоксидантной активностью.

Большие запасы аскорбиновой кислоты, фенольных соединений и других антиокислителей содержатся в сушеных фруктах и ягодах.

Хлебобулочные изделия

Благодаря синергетической активности минеральных и антиоксидантных соединений цельнозерновых продуктов снижается концентрация C-реактивного белка в плазме крови, вследствие чего останавливается воспалительный процесс. Поэтому при артрозах рекомендуется потреблять хлебобулочные изделия из нерафинированного зерна.

Кондитерские изделия

Полезность кондитерских изделий обуславливается присутствием натурального какао, на долю которого должно приходиться не менее 70% общего веса. Этот продукт содержит полифенолы - сильные антиоксиданты, которые подавляют избыточное окисление в тканях организма.

^{Кондитерские изделия содержат полифенолы.}

Сырье и приправы

Современным исследователям известно множество пряных растений, целебные свойства которых применяются для лечения суставов. В качестве лекарственного сырья используют корни, стебли и листья.

Они содержат множество терпеновых соединений и вяжущих веществ, обладающих антиокислительными и противовоспалительными свойствами.

Молочные продукты

Употребление молока, которое является хорошим источником кальция, поможет предотвратить прогрессирование патологии. Следует использовать обезжиренный продукт, т.к. насыщенные триглицериды в его составе способны провоцировать воспаление.

Сыры и творог

Молочная ферментация позволяет получить продукты с более высокими концентрациями полезных минералов. При этом фосфор- и кальцийсодержащие соединения сыров и творога легко усваиваются организмом.

^{Сыры и творог полезны для организма.}

Мясные продукты

Красное мясо содержит много железа, которое катализирует образование свободных радикалов, разрушающих ткани. Однако этот продукт считается лучшим источником незаменимых аминокислот, поддерживающих минеральную плотность костей и целостность суставов.

Поэтому следует отдавать предпочтение постным отрубам: вырезке, тонкому краю, лопатке. К готовому блюду необходимо добавить овощи, богатые витаминами и антиоксидантами.

Птица

Мясо птицы содержит мало железа и насыщенных триглицеридов, поэтому нередко присутствует в меню пациентов с патологиями опорно-двигательного аппарата. Оно является ценным источником коллагена и эластина - структурных белков, составляющих основу соединительной ткани.

Яйца

Наиболее высокой питательной ценностью обладает мембрана яйца, которая выстилает внутреннюю часть скорлупы. Она включает глюкозамин и гиалуроновую кислоту - важнейшие компоненты синовиальной жидкости суставов. Кроме того, в яичном белке сконцентрирован коллаген, а в желтке - витамины группы B.

Рыба и морепродукты

Регулярное потребление рыбы и морепродуктов связано с низким риском развития артрита, что обусловлено наличием в них омега-3 жирных кислот. Эти соединения помогают уменьшать отеки и подавлять боль.

^{Рыба и морепродукты поставляют в организм Омега-3.}

Масла и жиры

Масла, в составе которых есть много омега-3 и омега-9 ненасыщенных жирных кислот, активируют регенеративные процессы и блокируют воспаления. Необходимо избегать трансизомеров и насыщенных триглицеридов, т.к. они усугубляют патологические симптомы.

Напитки безалкогольные

Обильное питье способствует непрерывному обновлению синовиальной жидкости, которая снижает трение между суставными поверхностями и предотвращает их ранний износ.

В напитки можно добавлять растительные экстракты, обладающие антиокислительными свойствами. Алкоголь истощает ткани и провоцирует обезвоживание, поэтому нужно отказаться от него.

Соки и компоты

Эти напитки содержат высокие концентрации полезных минералов, витаминов и прочих веществ, экстрагированных из состава плодов. Потребление соков и компотов связано с облегчением симптомов артрита и ускорением восстановительного процесса.

^{Соки и компоты содержат большое количество витаминов.}

Полезные рецепты для суставов

Опыт современной кулинарии позволяет готовить блюда, которые помогают укреплять кости и суставы. Например, специалисты рекомендуют регулярно есть суп на костном бульоне, пить ягодные коктейли, молочные напитки с добавлением куркумы.

Но еда не всегда дает ожидаемый эффект, поэтому нередко используются проверенные временем народные средства:

1. Желатиновый напиток. 1 ст.л. желатина нужно развести в 100 мл холодной воды и выпить через несколько часов. Напиток рекомендуется готовить ежедневно в течение 2 недель. Он способствует интенсивной выработке коллагена, составляющего основу хрящей.
2. Чесночное масло. Необходимо прокрутить в мясорубке 300 г чеснока и смешать его с 1 л нерафинированного растительного масла. Состав должен настаиваться в темном сухом месте в течение 2 недель. Готовое масло следует ежедневно наносить на область больного сустава. Средство поможет улучшить кровообращение в поврежденных тканях и вывести токсины.

Приблизительное меню на неделю

День недели	Завтрак	Второй завтрак	Обед	Полдник	Ужин
Понедельник	Овсяная каша с малиной	Натуральный йогурт	Овощной суп на костном бульоне	Сухофрукты	Овощной суп с фрикадельками
Вторник	Сырники, яблоко	Сухофрукты	Холодец, овощной салат	Овсяный кисель	Овощное рагу, рыбные котлеты
Среда	Овсяные пряники, зеленый чай	Свежие ягоды	Лосось, запеченный с зеленью, травяной чай	Натуральный йогурт	Куриный суп с овощами
Четверг	Ягодный смузи	Фрукты	Щи из кислой капусты, ржаной хлеб	Орехи, сухофрукты	Фаршированный красный перец
Пятница	Яблочные кексы с имбирем	Фруктовый пудинг	Гороховый суп, чесночные гренки	Сухофрукты	Творожная запеканка с морковью
Суббота	Ягодный смузи	Салат с авокадо	Холодец, овощной салат с зеленью	Творог с яблоками	Овощное рагу
Воскресенье	Гречневая каша с ягодами	Орехи, сухофрукты	Кислые щи, сало	Натуральный йогурт	Скумбрия, запеченная с лимоном

Посмотрите также компании с доставкой уже готовых диет:

Особенности рациона при заболеваниях

Формировать меню необходимо в зависимости от формы и тяжести заболевания. При легком течении можно отказаться лишь от нескольких продуктов, а в случае существенных нарушений следует вводить более масштабные диетические ограничения.

При артрозе 1 и 2 степени

При заболевании легкой или средней степени тяжести необязательно менять привычный рацион. Необходимо лишь ограничить потребление полуфабрикатов, маринованных и консервированных продуктов. При развитии воспалительных процессов следует снизить количество используемой соли.

При артрозе 3 степени

В случае тяжелого течения болезни нужно придерживаться строгой диеты: отказаться от соли и разнообразить рацион овощами. Не рекомендуется жарить продукты, а при артрозе коленного сустава нельзя есть даже вареную пищу.

При псориатическом артрите

Это заболевание сопровождается поражением кожных покровов или ногтевых пластин. В период обострения развиваются отеки и сильно болят пораженные суставы. Необходимо ограничить потребление простых углеводов и белков, отдав предпочтение свежим растительным продуктам.

В стадии ремиссии следует исключить только жирные сорта мяса, маринованные и консервированные продукты.

Рекомендуется увеличить потребление клетчатки, которая в больших количествах присутствует в овощах и цельном зерне.

^{Овощи при псориатическом артрите.}

Вредные продукты для суставов

Существует ряд продуктов, отказ от которых позволит замедлить дегенеративные процессы или обратить их вспять. Вместе с тем это поможет улучшить качество жизни.

Трансжиры

Трансизомеры жирных кислот, образуемые при термической обработке или промышленной гидрогенизации растительных масел, являются самыми опасными пищевыми компонентами.

Их регулярное потребление связано с повышением количества липопротеинов низкой плотности в крови, что сопровождается сужением просветов сосудов и нарушением нормального кровоснабжения тканей. При наличии патологий суставов возрастает риск развития сильных воспалений.

Сахар и соль

Избыток сахара в организме провоцирует воспалительные процессы, а соль задерживает воду и вызывает отеки. Следует ограничивать потребление этих продуктов вне зависимости от тяжести состояния.

^{Избыток соли и сахара вредны для здоровья.}

Клейковина

Научные исследования пока не доказали прямой связи между потреблением глютенсодержащих продуктов и развитием артрозов. Однако многие пациенты с патологиями суставов утверждают, что их состояние ухудшается при включении клейковины в ежедневный рацион.

Теоретически это возможно, если человек страдает целиакией - аутоиммунным заболеванием, при котором глютен не усваивается организмом. В результате могут возникать различные воспаления, в том числе и в суставных тканях.

Картофель

В овощах семейства пасленовых, к которому относится и картофель, присутствует соланин.

Это растительный гликозид, способный вызывать отравления и провоцировать воспалительные процессы.

Однако высокие концентрации ядовитого соединения накапливаются в клубнях только при неправильном или длительном хранении. Напротив, свежий неповрежденный картофель полезен, т.к. содержит много антиоксидантов.

Маринованные овощи

В составе маринованных овощей содержатся соли и консерванты, которые делают мягкие ткани жесткими и провоцируют отеки. Наличие фосфатов и отсутствие кальция в продукте обуславливают истощение костной массы с последующей кристаллизацией минералов в хрящах.

Кофе

Практика показывает, что чрезмерное потребление кофе связано с усилением отеков и болей в суставах. Однако исследователи пока не установили, какой компонент напитка ухудшает состояние.

^{Чрезмерное потребление кофе способствует усилению боли в суставах.}

Кукурузное масло

Основу кукурузного масла составляют омега-6 полиненасыщенные жирные кислоты, которые, по мнению многих исследователей, повышают скованность суставов и усиливают воспаление. При острых фазах патологического процесса следует исключать этот продукт из рациона.

Мнение специалистов

Исследователи пока не пришли к единому мнению о целесообразности и выборе четких диетических правил, которые помогут эффективнее лечить суставы.

Некоторые специалисты считают, что жесткие требования к меню ослабят психоэмоциональное состояние человека и замедлят процесс восстановления.

Однако появляется все больше исследований, определяющих связи между питанием и здоровьем опорно-двигательной системы. Возможно, в ближайшие годы будут выработаны эффективные подходы.

Дополнительные рекомендации

Если сложно разнообразить рацион или разобраться в правильности подходов, можно использовать спортивное питание. В специализированных магазинах продаются минеральные и органические добавки, которые позволят быстрее получить желаемый эффект.