Диета №11: разрешенные продукты и польза рациона

Сведения о диете и показания

Восстанавливать силы после туберкулеза, анемии или пневмонии с помощью диеты 11 без консультации врача самостоятельно не рекомендуется. Соблюдая режим диетического приема пищи, больной насыщает свой организм оптимальным количеством питательных веществ.

^{Диетический стол №11 — это полноценная и сбалансированная система питания с повышенной калорийностью.}

Стол 11 может быть назначен только при отсутствии у пациента проблем с пищеварением.

Цель рациона диеты состоит в обеспечении организма больного всеми необходимыми компонентами, включая жиры, белки и углеводы. Выздоравливающему пациенту эти вещества нужны в количестве, которое позволяет нормализовать защитные процессы в организме. Характеристики диеты стол No 11 следующие:

• калорийность ежедневного рациона - 3000-3500 кКал;
• содержание углеводов - 350-500 г, белков (в основном животных) - 120 г, жиров - 110 г;
• кальций, пищевые волокна, минеральные вещества в большом объеме;
• витамины - А, В, С;
• включение в рацион блюд, повышающих аппетит;
• наличие в меню мяса и птицы;
• разрешено выпивать в день до 1,5-2 л жидкости;
• прием пищи при дробном питании 4-6 раз в течение дня.

^{Показания к применению диеты №11.}

Рацион, включающий высококалорийные продукты, показан больным, чей диагноз предполагает:

• пониженный вес тела;
• послеоперационное восстановление;
• болезни лимфатической системы;
• наличие инфекционных заболеваний;
• болезни костей и суставов;
• получение опасных травм.

Диета показана во время беременности, поэтому врач может порекомендовать ее будущей матери. В этот период ей нужен полноценный прием пищи.

Влияние рациона на организм

Режим питания Стол 11 эффективно воздействует на состояние пациента. Диета возвращает силы, энергию, подавляет депрессивный настрой больного. Ее влияние на организм связано с устранением факторов, которые препятствуют нормальному восстановлению жизненного тонуса:

• головной боли;
• усталости;
• бессонницы;
• слабости.

Лечебный рацион, состоящий из полезных продуктов, способен улучшить результаты анализов крови и мочи. Диета при туберкулезе, анемии и других заболеваниях положительно влияет на все жизненно важные системы. Для уменьшения воспаления в случае тяжелой формы туберкулеза количество потребляемой больным жидкости уменьшается.

Если человек болен сахарным диабетом, то он должен исключить из своего меню простые кондитерские изделия, а также сахар. Страдающим железодефицитной анемией врач увеличивает суточную дозу белка в рационе до 140 г. В результате происходит улучшение процесса абсорбции железа при одновременном уменьшении количества потребляемых в пищу жиров до 80-90 г.

Преимущества диеты

Основное достоинство диетического стола 11 состоит в широком выборе высококалорийных продуктов и способов их переработки.

Соблюдение рациона приводит к ускоренному восстановлению пораженных органов.

Среди основных преимуществ диеты можно выделить:

• повышение иммунитета;
• укрепление жизненного тонуса;
• улучшение работоспособности;
• нормализацию сна.

Восстановление тканей происходит за счет введения в рацион белка. Прием пищи здоровым человеком не предполагает употребления такого количества калорий, как при диетическом питании. Меню стола 11 исключает все продукты, которые раздражают систему пищеварения.

^{Диета №11 нормализует сон, снимает признаки нервного возбуждения.}

Режим питания и суточная норма БЖУ

Ежедневное меню диеты 11 должно быть оформлено так, чтобы калорийность всех блюд, съедаемых за день, составляла 3400 ккал. В граммах калорийность предполагает употребление за сутки жиров и белков в количестве 120 г и 130 г соответственно, а также 450 г углеводов.

Больному за день рекомендовано выпивать 1,5 л жидкости. Общее количество соли, поступающей в организм, не должно превышать 15 г. Соблюдение всех норм лечебного питания улучшит состояние здоровья.

Таблица разрешенной и запрещенной пищи

Продукты, употребление в пищу которых при соблюдении диеты допустимо, приведены в таблице:

Вид продукта	Разрешено	Запрещено
Супы	+	-
Крупы	+	-
Хлеб и выпечка	+	-
Мясо, рыба, птица	+	-
Молоко	+	сыры плавленые
Яйца	+	-
Соусы	+	острые майонезные соусы

^{Продукты, рекомендованные к употреблению при диете №11.}

Рацион диетического питания исключает потребление пациентами консервов, колбасных изделий, майонеза, сладких кремов, трудноперевариваемых сортов мяса, включая баранину, гусятину, говядину.

Примерное меню

В понедельник с утра можно приготовить овсянку с изюмом, творожную запеканку, йогурт. На обед готовят куриный борщ, рис отварной и тефтели, компот. Вечером можно употребить в пищу 2 банана и овощной салат. За 3 часа до сна на ужин съедают пюре картофельное и рыбу, запеченную в духовке, пьют стакан молока.

Во вторник завтракают омлетом, приготовленным с ветчиной, выпивают стакан кофе с булочкой, позднее съедают ломтик хлеба с сыром и долькой помидора, выпивают томатный сок. В обеденное время на стол ставят капусту цветную, тушенную с добавлением кроличьего мяса с укропом, настой шиповника. Ближе к вечеру выпивают любой напиток и съедают печенье. Во время ужина едят уху, приготовленную из трески, а также пиццу с сыром, томатами и ветчиной, пьют стакан сока.

В среду утром можно выпить кипяченое молоко, позднее съесть салат с тертыми отварными овощами, включая свеклу и морковь с добавлением грецкого ореха и подсолнечного масла. К обеду может быть подан гусь с черносливом, суп-пюре, красный чай.

В вечернее время можно выпить кефир с гренками и съесть брынзу. На ужин приготовить телятину, тушенную с томатами и баклажанами.

В четверг к завтраку готовят гречневую кашу с молоком и отварными яйцами, можно включить в меню персик с любым соком.

Ближе к обеду можно употребить салат из свежей фруктовой смеси, заправленный йогуртом. На обед готовят суп с фрикадельками, на второе - макароны, посыпанные тертым сыром. На полдник можно съесть эклер, выпить молока. На ужин в меню включают суп из грибов, креветки отварные.

В пятницу с утра можно выпить чай и съесть сосиску в тесте, позднее употребить в пищу пирог с яйцом и зеленым луком. К обеду готовят мясные щи, которые едят со сметаной, на второе - вареный картофель с сельдью, компот из сухофруктов. В меню на полдник может быть включена окрошка на кефире, перец фаршированный. На ужин готовят мясной гуляш.

В субботу к завтраку варят на молоке кашу манную с черникой. Ближе к обеду можно съесть печенье и выпить стакан молока. На обед достаточно приготовить солянку на первое, а на второе - спагетти с добавлением сыра и курицы, сок апельсиновый. На полдник съесть бутерброд с вареньем, выпить стакан чаю. На ужин можно приготовить винегрет, съесть котлету и спагетти с сыром, компот.

В меню на воскресенье включают 2 вареных кукурузных початка, молочную лапшу, ягодный кисель. После завтрака съесть тарелку винограда. В обеденное меню включают суп из овощей, сардельку. В полдник едят бутерброд с маслом и шпротами, запеченный в духовке, пьют морс. К ужину готовят отбивные из мяса, бобы, чай с лимоном.

Можно не думать про составление меню и готовку, а просто заказать доставку готового рациона под диету одиннадцать:

Рецепты для лечебного питания

В меню рациона Стол 11 можно включить блюдо в горшочке. Рецепт приготовления:

1. Нарезать 0,5 кг куриного филе, 150 г кабачков и стебель сельдерея.
2. Переложить продукты в горшочек и готовить на медленном огне при постоянном помешивании 8 минут, добавить кружки помидора и чеснок.
3. Выложить сверху взбитые яйца, посолить и поперчить.
4. Тушить в духовке при температуре 200 °С около 20 минут.

Овощное куриное рагу готовят из курицы, кабачков, томатов, лука, корня сельдерея, которые нарезают и тушат 15 минут под крышкой, предварительно обжарив куриное филе. Лечебную диету 11, направленную на физиологическое восстановление организма, может назначить только врач.