Диета №10 от заболеваний сердечно-сосудистой системы

^{Стол №10 назначается при патологиях сердца, сосудов и для снижения уровня холестерина.}

Характеристика диетического рациона

Этот режим питания был разработан диетологом Певзнером.

Используется данная диета при сердечно-сосудистых заболеваниях, нарушениях кровообращения.

Главные принципы диеты:

• снижение суточного потребления жидкости;
• уменьшение калорий в рационе;
• ограничение соли;
• сведение до минимума потребления продуктов с высоким содержанием холестерина;
• уменьшение приема блюд, которые способствуют метеоризму;
• увеличение потребления Mg и K.

Суточная норма калорийности должна составлять не больше 3 тыс. ккал.

При этом углеводы должны быть в пределах 300-400 г, белки - до 100 г, жиры - не больше 70 г (из них растительных - около 30%). Жидкости в день можно потреблять не больше 1,2 л.

[media=https://www.youtube.com/watch?v=RRgqyG-0c-U&feature=emb_title]

Показания к переходу на новое меню

Показаниями к столу 10 становятся следующие болезни:

• порок сердца;
• состояние после инфаркта;
• недостаточность сердечного кровообращения;
• патологии почек;
• гипертония.

Режим питания

Порции необходимо уменьшить, начать принимать пищу 4-5 раз в сутки.

Последний прием должен происходить за 3 часа до сна.

На весь день разрешено потребление 150 г белого хлеба и такого же количества ржаного, 50 г сахара и 15 г сливочного масла.

Таблица продуктов

Разрешенные продукты приведены в таблице ниже.

Овощи и зелень	Баклажаны, капуста, лук, морковь, свекла, огурцы, сельдерей, листовой салат, помидоры, кабачки, тыква, чечевица
Фрукты	Апельсины, грейпфруты, киви, манго, нектарин, яблоки, груши, персики
Ягоды	Смородина красная и черная, крыжовник
Орехи и сухофрукты	Кешью, семена льна, подсолнечника, пажитника, кунжут
Крупы	Гречка, овсянка, ячневая, пшено
Молочные продукты	Молоко, йогурт, творог
Мясные продукты	Говядина, кролик, курица, индейка
Рыба и морепродукты	Рыба, кальмары, морская капуста, мидии
Жиры	Сливочное, льняное, подсолнечное и оливковое масло
Напитки	Вода минеральная, чай зеленый

Запрещенные продукты перечислены в таблице ниже.

Овощи и зелень	Бобовые, редис, редька, шпинат, щавель, квашеная капуста, соленые огурцы
Фрукты	Бананы
Ягоды	Виноград
Грибы	Все виды
Сухофрукты	Изюм
Сладости	Конфеты, песочное тесто, кондитерский крем, мороженое, торты, шоколад
Молочные продукты	Жирное молоко, сливки, классическая сметана, твердый сыр и кисломолочный жирный
Мясные продукты	Свинина, говяжьи почки и мозги, копченая курица, утка, гусь
Колбасные изделия	Все виды
Рыба и морепродукты	Копченая и соленая рыба, икра красная и черная, рыбные консервы, печень трески
Жиры	Животный и кулинарный
Напитки	Кофе растворимый, черный чай

^{Употребление запрещенных продуктов негативно влияет на сердечно-сосудистую систему.}

Примерное меню на неделю

Недельное меню для диеты 10 может выглядеть следующим образом:

Понедельник:

1. Завтрак - молочная гречневая каша, паровой омлет, зеленый чай с тостом, намазанным вареньем.
2. Второй завтрак - запеканка из кисломолочного сыра, фруктовое желе.
3. Обед - борщ без мяса, вареное филе курицы, рис с овощами, яблочное пюре.
4. Ужин - вареная рыба, спагетти, салат из огурцов, компот.
5. На ночь - кефир.

Вторник:

1. Вареное мясо с винегретом, чай с медом.
2. Тушеные овощи, сок с печеньем.
3. Первое из кабачков, котлеты из куриного фарша, пюре из овощей, кисель.
4. Тефтели из рыбы, картофель вареный, сок с печеньем.
5. Йогурт.

Среда:

1. Молочная лапша, творог со сметаной, кофейный напиток с ломтиком хлеба, намазанным вареньем.
2. Картофельные зразы, чай с шиповником.
3. Овощной суп, кусок отварного мяса, рис с морковным салатом, заправленным растительным маслом.
4. Котлеты из рыбы, картофельное пюре, салат из свеклы, чай с молоком.
5. Кефир.

Четверг:

1. Каша из риса на молоке, яйца всмятку, зеленый чай с галетой.
2. Морковно-тыквенное суфле, тост с вареньем, овощной сок.
3. Овощной бульон с вареными кусочками теста, овощное рагу с мясом, чай с шиповником.
4. Тефтели из рыбы, вареный картофель, кисель.
5. Простокваша.

Пятница:

1. Каша из пшена на молоке, паровой омлет с овощами, цикорий.
2. Печеное яблоко, сок.
3. Суп на овощном бульоне с домашней лапшой, котлеты, приготовленные на пару, рагу из овощей, компот.
4. Печеная рыба, точный отварной картофель, чай с молоком.
5. Йогурт.

Суббота:

1. Вареный рис с маслом, кисломолочный сыр с вареньем, некрепкий чай.
2. Мясные зразы, компот.
3. Овощной суп, голубцы с мясом, кисель.
4. Треска в молочном соусе, капустный шницель, чай с добавлением молока, галета.
5. Йогурт с черносливом.

Воскресенье:

1. Каша из овсянки, винегрет, чай с молоком.
2. Отварное филе курицы, овощной салат, зерновая булка, чай из шиповника.
3. Щи на овощном бульоне, вермишель с бефстроганов, компот.
4. Вареная рыба с рисом, сок.
5. Яблоко.

Можно заказать такое и другое меню на неделю или месяц в компаниях доставки готовых рационов:


[media=https://www.youtube.com/watch?v=lXBEGjglfZw&feature=emb_title]

Простые рецепты

Все блюда необходимо готовить из разрешенных продуктов при помощи тушения, запекания или отваривания:

• В качестве первого блюда можно приготовить кабачковый суп. Понадобится 0,5 ст. риса, 2 средних кабачка, 1-2 ст. л. масла, зелень. Крупу промывают, варят 10 мин. Овощи нарезают кубиками, обжаривают немного, добавляют соль и перец. Соединяют все ингредиенты и разминают блендером. Перед подачей посыпают рубленой зеленью и добавляют ржаные сухарики.
• Вкусным и полезным получается суфле из судака. Кроме рыбы (800 г) понадобится молоко (100 г), сливочное масло (50 г), мука (1 ст. л.) и яйца (2 шт.). Для начала готовят соус. Муку жарят на сковороде, тонкой струйкой вливают молоко, размешивают, потом добавляют масло и держат на огне до загустения.
• Рыбу нарезают небольшими кусочками и перекручиваю через мясорубку, пюрируют в блендере. Фарш соединяют с соусом и желтками, полученную массу взбивают. Отдельно до твердых пиков взбивают белки, соединяют с рыбой, смесь раскладывают по формочкам и запекают полчаса при температуре 180°.
• На десерт можно приготовить яблоки с творогом. Понадобится 1 кг свежих фруктов, 200 г обезжиренного кисломолочного сыра, 50 г сахара, корица и ванилин. Творог разминают и соединяют с сахаром и специями. Из яблок вырезают сердцевину и фаршируют. Духовой шкаф разогревают до 200 °С, десерт запекают около 20 минут. Подают блюдо охлажденным.