Описание стола №12

Показания к переходу на рацион

Стол № 12 показан при нервных расстройствах, сопровождающихся повышенной возбудимостью:

• неврозах и им подобным состояниям - неврастениях, психастениях, истерии;
• ВСД;
• синдромах, вызванных стрессовыми ситуациями.

Справиться с неврологическими патологиями с помощью одной диеты не получится. Пища помогает облегчить состояние больного, а для лечения необходимы медикаментозные средства, назначенные врачом.

Варианты стола 12

Стол № 12 предлагает разные блюда. Примером может служить следующая таблица, в которой представлено недельное меню:

День недели	1-й завтрак	2-й завтрак	Обед	Полдник	Ужин
1	Овсянка на молоке, чай зеленый с долькой лимона.	Банан.	Борщ, тефтели с тушеными овощами, компот из сухофруктов.	Кефир.	Куриная печень с картофельным пюре, отвар шиповниковый.
2	Творог, кусочек сыра, чай с мятой.	Салат из фруктов.	Бульон из телятины, голубцы, ромашковый чай с долькой лимона.	Творожники.	Отварная треска с гречневой кашей, фруктовый нектар.
3	Салат с морковью, отварная куриная грудка, травяной чай.	Молоко и мармелад.	Рыбный суп, макароны с рыбной котлетой, яблочный напиток.	Запеченное яблоко.	Омлет, салат из фасоли, компот.
4	Бутерброд с нежирной ветчиной, зеленый чай с долькой лимона.	Молоко и галеты.	Овощной суп, зразы, компот.	Несладкое яблоко.	Вареники с вишней, отвар шиповника.
5	Винегрет, чай с мятой.	Компот и печенье.	Гороховый суп, рагу из овощей, отварное яйцо, персиковый нектар.	Йогурт.	Отварная рыба с цветной капустой, кусочек брынзы, сок.
6	Пшенная молочная каша с тыквой, чай с молоком.	Кефир.	Суп с фрикадельками, овощное рагу, фруктовый салат, вода.	Компот и пастила.	Рыбные котлеты с отварным картофелем, отвар шиповника.
7	Запеканка из творога с добавлением сухофруктов, молочный кисель.	Кисель из ягод.	Свекольный суп, капустная кулебяка, чай с мелиссой.	Фруктовый салат.	Оливье, чечевичное пюре, имбирно-лимонный морс.

За полчаса до сна рекомендуется выпивать стакан молока, согретого до комнатной температуры, или чай, в который можно добавить мелиссу, мяту.

Также можно заказать готовый рацион под диету. Вам привезут готовые блюда на целый день, неделю или даже месяц, вот самые популярные сервисы:

Принципы диеты

Диета № 12 основана на ограничении в рационе продуктов, возбуждающе действующих на нервные клетки. Диетологи рекомендуют снизить количество углеводов, меньше солить блюда (6 г - максимум, который может позволить себе больной), избегать пряностей, свести к минимуму употребление жирной пищи.

Перечень не рекомендованных при нервных заболеваниях продуктов небольшой. Им легко найти замену, поэтому можно готовить вкусные и полезные блюда. Ежедневная калорийность - 2300-2500 ккал, что позволяет не испытывать чувства голода. Диета № 12 не ограничена по времени и возрасту. На ней можно находиться достаточно долго - пока нервная система полностью не восстановиться.

Допускается любая кулинарная обработка, но врачи советуют избегать жарки. Рекомендованный режим приема пищи - не менее 5 раз в день небольшими порциями. Желательно питаться в одно и то же время в привычной домашней обстановке.

Одновременно с диетой необходимы прогулки на свежем воздухе, дневной отдых. А от активных занятий физкультурой и спортом придется отказаться.

Польза для нервной системы

Первые результаты данной диеты наблюдаются уже через 1-1,5 недели. Пациент становится менее возбудимым в дневное время, а по ночам спокойно спит. Наблюдается нормализация стула, т.к. пищеварительная система разгружается. В результате диетического питания улучшается работа иммунной системы.

Таблица разрешенных и запрещенных продуктов

^{Разрешенные продукты.}

Перед приготовлением блюд, соответствующих диете № 12, рекомендуется ознакомиться с тем, какие продукты разрешены, а какие запрещены. Следующая таблица отражает данную информацию:

Продукты или блюда	Разрешено	Запрещено
Супы.	Любые, приготовленные на нежирном бульоне, молочные.	Все, готовящиеся на бульонах из мяса жирных сортов.
Мясо, рыба.	Нежирное диетическое.	Сало, мясо и рыба жирных сортов, продукты переработки.
Гарниры.	Любые крупы, макаронные изделия из твердых сортов.	Макаронные изделия из мягких сортов пшеницы.
Молочные продукты.	Любые с низким содержанием жира.	Сыр жирных и соленых сортов.
Овощи.	Любые, не вызывающие возбуждения, в свежем виде или подвергшиеся кулинарной обработке (не жарке).	Редька, щавель, лук, огурцы, чеснок.
Фрукты.	Любые, в составе которых мало клетчатки.	С большим содержанием клетчатки.
Сладости.	Мед и варенье, пастила, мармелад.	Шоколад, торты и пирожные с жирным кремом.
Хлеб.	Слегка подсушенный, вчерашний.	Сдобный, только что испеченный.
Напитки.	Зеленый чай, фруктовые соки, кисели, компоты, морсы.	Кофе, черный чай, спиртные напитки, газированные сладкие напитки.
Другое.	Яйца.	Консервация, маринады, острые соусы.

Рецепты диетических блюд

Питаться в соответствии с диетой № 12 несложно, т.к. предлагается множество рецептов блюд.

Легко приготовить суп с фрикадельками, для которого потребуются следующие компоненты:

• нежирный мясной фарш - 200 г;
• картофель - 2 шт. небольших или 1 шт. большая;
• вермишель из твердых сортов - 100 г;
• яйцо куриное - 1 шт.;
• репчатый лук - 1 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• растительное масло (лучше оливковое) - 1 ст. л.;
• петрушка и укроп - по веточке.

^{Диетический суп с фрикадельками.}
Все овощи очищаются и нарезаются - картофель кубиками, лук шинкуется, а морковь можно измельчить на терке. Яйцо добавляется в фарш, туда же идет нарубленная зелень, все хорошо перемешивается. Из массы формируются тефтели небольшого размера. Картофель добавляется в воду, емкость ставится на плиту. Лук и морковь слегка зажариваются. Как только картофель сварится до полуготовности, следует добавить в суп фрикадельки, вермишель, зажарку. Варить 5-10 минут, настоять в течение 30 минут.

Полезное и вкусное блюдо - чечевично-гороховое пюре. Для него потребуется:

• чечевица и горох - по 0,5 стакана;
• морковь и репчатый лук - по 1 шт.;
• немного соли.

Предварительно следует замочить крупы. Достаточно 2-3 часов, но лучше оставить горох и чечевицу в воде на всю ночь. После процеживания бобовые надо поставить вариться на медленный огонь. Спустя 30 минут после закипания добавляются морковь и лук, предварительно мелко нарезанные. Варить еще 15 минут, затем взбить блендером, чтобы получилась однородная масса. Это блюдо хорошо и как самостоятельное, и как гарнир.

Салат с фасолью можно подать на ужин. Для приготовления надо отварить в воде 200 г фасоли и измельчить 1 морковь на терке. Все смешать, добавить листовой салат, немного сухариков (не магазинных, т.к. в них много специй) и заправить нежирной сметаной.



На завтрак или полдник можно приготовить творожники. 300 г обезжиренного творога надо взбить миксером, а из 2 яблок приготовить пюре, очистив их от кожуры и измельчив на терке. Затем следует смешать оба компонента, добавить немного тщательно промытого изюма, 10 г сахара, 2 яйца. Из приготовленной массы сформировать творожники и запечь их в духовке.