РаспечататьЧто такое банан
Банан – название сладких плодов растений рода Банан (Musa). В высоту оно может достигать от 5 до 15 м, поэтому его часто ошибочно называют банановым деревом. Но в действительности это – высокая трава с мясистым стеблем. В мире она занимает второе место по высоте (первое принадлежит бамбуку).
Дикие бананы существенно отличались от тех, что выращивают в нынешнее время. Их размер был не больше человеческого пальца.
Все дети и многие взрослые любят бананы. Ботаническое описание
Банан – многолетняя травянистая культура с толстокожими плодами. Официально они признаны ягодами, поскольку их мякоть содержит семена.
Формирование листвы происходит из стебля, называемого ложным стволом. Листья гладкие, продолговатые, достигают более 3 м в длину. Корневая система уходит в землю на метровую глубину и разрастается в стороны на 3–5 м в поисках влаги.
Цветы состоят из нескольких лепестков и чашелистика, окраска зависит от видовой и сортовой принадлежности. После цветения происходит образование завязей, включающих в себя 2–3 сотни небольших плодов.
Опыление достигается при помощи летучих мышей, животных и птиц. Окультуренные растения размножаются вегетативным способом. По мере созревания фрукт изменяет свою окраску с зеленой на желтую, но иногда можно увидеть красный или другие необычные оттенки.
БЖУ и калорийность
Витамины и микроэлементы представлены в следующем количестве:
| Витамины | % суточной нормы |
| Витамин C | 11 |
| Витамин B₆ | 25 |
| Магний | 8 |
| Калий | 9 |
| Марганец | 14 |
Польза и вред для здоровья человека
Банан – один из самых доступных продуктов в любое время года.
Помимо приятного вкуса, он обладает полезными свойствами:
- Поддерживает здоровье сердца. Калий в составе благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, обеспечивает регулярность сокращения мышц.
- Улучшает пищеварение. Клетчатка и углеводы не только положительно влияют на работу кишечника, но и помогают предупреждать развитие диабета.
- Служит источником энергии, позволяя быстро восполнить запас сил.
- Омолаживает организм, делает кожу упругой благодаря витаминам группы B.
Несмотря на очевидную пользу, этим фруктом нельзя злоупотреблять. Он содержит много углеводов, поэтому его следует есть с осторожностью людям, страдающим расстройствами ЖКТ, диабетом, заболеваниями почек.
Неконтролируемое употребление плодов может привести к избытку калия в организме и вздутию живота.
Фрукт содержит много полезных микроэлементов, но необходимо знать меру. Родина фруктов
Родиной бананового дерева принято считать Юго-Восточную Азию (Малайский архипелаг). В Индии и Китае фрукту придавалось особое значение. Он считался священным: давал физические силы, способствовал обогащению разума.
В 327 г. до н. э. Александру Македонскому довелось попробовать банан и оценить его нежную текстуру. Существует предположение, что именно он завез фрукт в Европу. Во II в. до н. э. выращиванием плодов активно занимались в Китае, но до XX в. они по-прежнему считались экзотическими.
В Россию саженец тропического растения впервые был доставлен в 1754 г. для оранжереи графа Шувалова.
В российских магазинах бананы появились в конце XIX в., когда фрукты научились транспортировать в холоде. Но позволить себе попробовать сладкий плод могли только богатые люди.
Виды и сорта
Ученым известны 40 видов и 500 сортов бананов: они различаются по форме, цвету, вкусу.
Декоративные
Банановое растение может выполнять декоративную функцию благодаря привлекательному внешнему виду. Оно также может плодоносить, но ягоды будут зелеными и жесткими. Самыми популярными сортами являются лавандовый, ярко-красный и бархатистый.
Банановые деревья также могут выполнять декоративную функцию. Платано
Платано или Плантан – плоды с жесткой мякотью, лишенные сладости. Их употребляют в пищу только после термической обработки, при которой они обретают овощной вкус. Выведен искусственным путем и отличается неприхотливостью.
Платано бананы жесткие и не сладкие. Десертные бананы
Десертные бананы можно есть как в сыром, так и в сушеном или вяленом виде. У них нежная, светлая мякоть, почти лишенная семян. Популярным сортом считаются Райский и Бэби – карликовая разновидность. Он не уступает обычным по содержанию полезных веществ, однако его цена в РФ в 3 раза выше.
Бананы сорт Райский относится к карликовому виду. Кормовые бананы: как их отличить
В России кормовых сортов нет. Бананы, которые выращиваются на экспорт, относятся к общей группе – Кавендиш. Миф о кормовых плодах связан с родственным видом – плантано, т. к. их характеристики совпадают: они крупные, крахмалистые, несладкие.
Фрукты, не прошедшие отбор, отправляют на переработку, где из них делают муку, которую позже добавляют в корм для животных.
Кавендиш - самый популярный сорт бананов. В каких странах мира произрастают бананы
Банан – одно из старейших культивируемых растений. В настоящее время его выращивают в странах Латинской Америки, Азии и Африки. Преимущественно ягода используется в пищу, однако красивые деревца применяют также в ландшафтном дизайне.
В списке культур банан занимает четвертое место. Лидерами по производству считаются Индия, Китай, Филиппины, Бразилия и Эквадор. Главные импортеры – США, Канада, Европа.
Банановые плантации в Эквадоре. Растут ли бананы в России
Банановая трава может расти только в Краснодарском крае. Местные фермеры занимаются выращиванием японского банана, однако плоды не созревают из-за короткого летнего периода.
Культура отлично чувствует себя в тепличных условиях. Если летом пересадить растения в открытую почву, то в начале осени уже можно собрать собственный урожай.
Бананы можно выращивать в теплице. Сколько времени проходит от посадки до сбора урожая
Плодовая культура развивается при температуре +26...+36°C днем и +22...+28°C ночью. При снижении показателей растение замедляет рост, поэтому во время похолодания плантации обогревают.
Цветение начинается через 8–10 месяцев после посадки.
Срок созревания плодов зависит от сорта: у некоторых разновидностей они готовы к употреблению спустя 10–12 месяцев, другим требуется 16–17 месяцев.
Коммерческие плантации собирают урожай с растения в течение 3–4 лет, после чего на его месте высаживают новое. В природе период плодоношения банана может составлять около 100 лет.
Банановые деревья любят теплый климат. Когда происходит сбор урожая в зависимости от климатического региона
С 1 куста возможно собрать урожай 2–3 раза в год. Плоды снимают еще недозревшими, чтобы они успели дойти в процессе транспортировки, после чего их замачивают, отбирают, обрабатывают и высушивают.
В зависимости от сортовой принадлежности и даты посадки, к сбору приступают в начале января и заканчивают в середине ноября.
Бананы срывают зелеными и они дозревают в пути. Крупнейшие страны – поставщики в Россию
Крупные поставки в Россию начались в 1950 г. Бананы привозили из Вьетнама и Китая, однако впоследствии эти страны были вытеснены государствами Латинской Америки.
Спустя 20 лет лидером стал Эквадор, который по-прежнему удерживает лидирующую позицию среди стран-поставщиков наряду с Филиппинами и Бразилией, где климат оптимально подходит для круглогодичного выращивания бананов.
Помимо Эквадора, часть фруктов поставляют из Турции и Китая.
Как выбирать и хранить бананы
Выбрать привлекательный и сладкий плод несложно – достаточно просто оценить внешний вид:
- однотонная матовая кожура желтого цвета;
- отсутствие темных пятен;
- целостность шкурки и плодоножки;
- приятный ненавязчивый запах.
Если банан покрыт пятнами, ничего плохого в этом нет. Черные отметины указывают на спелость, однако такой фрукт придется съесть как можно быстрее.
Если же темные пятна имеются на мякоти, а сама она стала желеобразной, то необходимо отказаться от употребления.
Хранить плоды нужно отдельно от других продуктов, в т. ч. фруктов, чтобы не допустить ускорения созревания. Низкая температура замедляет этот процесс, поэтому спелые бананы лучше держать в холодильнике. Недозрелые можно оставить на столе, положив их в бумажный пакет.
Спелые бананы должны быть без темных пятен и вмятин. Использование бананов в кулинарии
В разных странах бананы едят в сыром виде, жарят, консервируют и сушат. На островах Тихого океана лакомством считаются незрелые плоды, запеченные на камнях.
В странах Африки и Латинской Америки фрукты жарят и подают как гарнир к основным блюдам из мяса птицы или рыбы, в Таиланде варят в кокосовом молоке.
Из сушеных ягод изготавливают муку, из спелых получаются отличные варенье и джем. А также из них готовят мед, сироп, а иногда варят прямо в кожуре с различными приправами.
Как самостоятельное блюдо банан подают со взбитыми сливками, йогуртом, мороженым или ликером, посыпают корицей, сахаром или толчеными орехами.
Плод является частым ингредиентом фруктовых салатов. Не менее популярны и банановые снеки – обжаренные, запеченные или высушенные ломтики.
Сообщить об ошибке или пожаловаться
