Загвоздка в том, что в заведениях есть минимальные и максимальные по цене позиции, разница между которыми достигает 50% и более.
Исходя из этого, на падение среднего чека могут влиять некомпетентные сотрудники, неграмотно организованная программа лояльности, неверная оценка платежеспособности клиентов, плохо продуманная концепция и др.