В начале смены рекомендуется обработать руки раствором хлорамина или хлорной извести с концентрацией 0,02% и 0,1% соответственно.
Буфетчик должен знать технологию приготовления представленных блюд, а в некоторых случаях и уметь доготовить их в присутствии посетителя.
Есть широкое поле для импровизации: можно по-разному комбинировать приемы, придумывать новые, делать настоящие шоу.