На ручке кокотницы размещают папильотки, а на ручке кокильницы – салфетку треугольной формы. Посуду, в которой находится закуска, ставят на пирожковую тарелку с бумажной салфеткой.
После горячих закусок на стол подают горячие или холодные бульоны и супы. К горячим супам положены гренки или пирожки с начинкой и без.