Гречка в Пост: состав и влияние на организм, возможность употребления, строгие запреты, постные блюда с крупой

^{Гречка в пост является очень востребованной.}

Общая информация о гречке

Гречка имеет богатый химический состав, а также содержит множество полезных витаминов и минералов.

Основными преимуществами крупы являются высокая питательность и низкая калорийность.

Состав

На 100 г сырой гречки приходится 330 ккал, а в отварной содержится 150 ккал.

В составе крупы присутствуют следующие компоненты:

• витамины (В, Е, РР, К, Н, А, Д, С);
• микроэлементы (алюминий, железо, йод, фтор, хром, цинк, молибден);
• макроэлементы (калий, фосфор, магний, кремний, кальций);
• фолиевая кислота;
• бета-каротин;
• крахмал;
• сахара;
• аминокислоты и жирные кислоты.

^{В состав гречки входят витамины и микроэлементы.}

В 100 г гречки содержится:

• белков - 12,6 г;
• жиров - 3,3 г;
• углеводов - 57,1 г;
• воды - 14 г;
• пищевых волокон - 11,3 г;
• золы - 1,7 г.

Влияние на организм

Крупа содержит много ценных веществ, которые обладают противовоспалительными и лечебными свойствами.

Действие гречки на организм:

^{Гречка нормализует сон.}

• наполняет полезными витаминами и минералами;
• предотвращает развитие злокачественной опухоли;
• повышает иммунитет;
• нормализует сон;
• улучшает психоэмоциональное состояние;
• поддерживает функционирование нервной, пищеварительной, сердечно-сосудистой систем;
• участвует в кроветворении;
• снижает артериальное давление, уровень холестерина;
• укрепляет мышцы, кости, стенки желудка и сосудов;
• улучшает структуру клеток кожи, волос, ногтей;
• очищает организм от вредных веществ;
• положительно влияет на репродуктивную систему;
• стимулирует работу печени;
• устраняет чувство голода на длительное время.

Возможность употребления крупы в Великий пост

Великий пост считается самым строгим, если сравнить его с другими. На столах верующих не должно быть мясных блюд, яиц, молочной продукции, сыров, белого хлеба, животных жиров и масел. Но православной церковью не запрещена пища растительного происхождения, к которой относится и гречка.

Не стоит забывать, что крупа должна быть без сливочного масла, молока и мяса. Эти продукты можно заменить овощами, фруктами, грибами, орехами, медом.

Строгие запреты

Наиболее строгими являются первая и последняя недели, в которые необходимо придерживаться особого рациона.
В понедельник первой седмицы и в пятницу последней стоит полностью исключить пищу, разрешено только пить воду. В понедельник, среду и пятницу Великого поста - употреблять овощи и фрукты в сыром виде.


Во вторник и четверг в рацион разрешено добавить горячую пищу, в т.ч. гречку в любом виде. По выходным дням дополнительно можно употреблять растительное масло, а в праздничные разнообразить меню разрешается рыбой.

^{Беременным поститься не разрешается.}

Не поститься разрешается детям, кормящим мамам, беременным и тяжело больным.

Способы приготовления

Для начала гречку надо перебрать: удалить плохие зерна, шелуху и мусор. Затем промыть и слегка обсушить. Из ингредиентов понадобятся 1 ст. гречки и 2 ст. воды.

Крупу можно приготовить несколькими способами:

1. Без варки. Залить гречку кипятком и дать ей настояться 12 часов.
2. На плите. Довести крупу до кипения. Убрать с огня, накрыть полотенцем. Спустя час гречка готова.
3. В духовке. Выложить крупу в форму для запекания. Залить ее кипятком до полного покрытия. Готовить при температуре 180°С 1 час, пока вода не впитается.
4. В пароварке. Поместить крупу в специальную чашу. Залить ее горячей водой и накрыть крышкой. Готовить 30 минут.
5. В микроволновой печи. Переложить гречку в специальную стеклянную посуду. Залить ее кипятком, закрыть и готовить 3-7 минут на максимальной мощности, пока вода не закипит. Убрать крышку и варить крупу еще 7-8 минут. В процессе приготовления 2-3 раза перемешать ее.
6. В мультиварке. Выложить гречку в специальную емкость. Выставить программу "Крупа" или "Плов". Готовить продукт в течение 20 минут.

Рецепты постных блюд с гречкой

Подборка простых рецептов из крупы внесет разнообразие в постное меню.

Пикантная каша

Продукты:

• вареная крупа - 2 ст.;
• грибы кримини - 300 г;
• красный лук - 1 головка;
• сельдерей - 3 стебля;
• паста умэбоси - 2 ч. л.;
• орегано - 1 ч. л.;
• тмин, паприка - по 0,5 ч. л.;
• морская соль, оливковое масло - по вкусу.

^{Пикантная каша готовится с грибами.}

Инструкция, как приготовить:

1. Пасту разбавить 2 ч. л. кипятка и отправить к крупе.
2. Мелко нашинкованный лук жарить в течение 3 минут.
3. К нему добавить нарезанный небольшими кубиками сельдерей, специи. Немного подсолить блюдо и томить 3 минуты на маленьком огне.
4. Грибы нарезать дольками и отправить на огонь.
5. Овощи жарить в течение 10 минут.
6. К ингредиентам высыпать кашу и все смешать.
7. Потомить ее не больше 2 минут.

Салат с черемшой

Продукты:

• вареная крупа - 2 ст.;
• свежий и соленый огурцы - по 100 г;
• свежий помидор, черемша - по 100 г;
• лук - 50 г;
• чеснок - 4 зубчика;
• соль, укроп, растительное масло - по вкусу.

^{Салат с черемшой - источник витаминов.}

Приготовить его можно так:

1. Овощи нарезать кусками.
2. Остальные компоненты мелко нашинковать.
3. Ингредиенты переложить в миску.
4. Посыпать их щепоткой соли и заправить.
5. Салат аккуратно перемешать.

Боул

Продукты:

• отварная гречневая крупа - 2 ст.;
• зеленый горошек - 1 ст.;
• тофу - 350 г;
• брокколи - 600 г;
• лук - 1 головка;
• соус тахини, чесночная соль, кинза - по вкусу.

^{Боул - полноценное блюдо.}

Рецепт, как приготовить:

1. Тофу нарезать маленькими кусками и выпекать при 200°С 20 минут.
2. Брокколи разделить на соцветия и сварить с горошком (7 минут).
3. Горошек, нашинкованный лук, брокколи заправить соусом.
4. Гречку переложить в глубокую чашку.
5. Сверху поместить овощи и тофу.

Грибной суп

Продукты:

• гречневая крупа - 100 г;
• шампиньоны - 200 г;
• клубни картофеля - 3 шт.;
• лук, морковь - по 1 шт.;
• соль, зелень, лавровый лист - по вкусу.

^{Грибной суп - оригинальное первое блюдо.}

Инструкция:

1. Довести крупу с водой до кипения.
2. Засыпать картофель, морковь. Готовить их на умеренном огне под крышкой 20 минут.
3. Приготовить зажарку из грибов и лук. Отправить ее в кастрюлю.
4. Посолить блюдо.
5. Засыпать зелень, лавровый лист.
6. Варить суп под крышкой в течение 7 минут.

Зеленая гречка с белыми грибами и травами

Продукты:

• отварная зеленая гречка - 300 г;
• белые грибы - 150 г;
• лук - 1 головка;
• кокосовое масло - 40 мл;
• чесночное масло - 10 мл;
• свежая петрушка, тимьян, соль - по вкусу;
• растительное масло - для обжарки.

^{Гречка с белыми грибами и травами - рецепт русской традиционной кухни.}

Инструкция, как приготовить:

1. Грибы поджарить.
2. К ним отправить оставшиеся компоненты, готовить 3 минуты.
3. Выложить блюдо в чашку и полить чесночным маслом.

Гречка по-боярски

Продукты:

• гречневая крупа - 1 ст.;
• лук репчатый - 0,5 головки;
• морковь - 1 шт.;
• шампиньоны свежие - 800 г;
• сыр - 100 г;
• соль, черный перец горошком, лавровый лист, зелень - по вкусу.

^{Гречка по-боярски готовится с шампиньонами.}

Последовательность готовки:

1. Нашинкованный лук и натертую морковь жарить на небольшом огне 5 минут.
2. Высыпать нарезанные дольками грибы. Довести их до полной готовности.
3. Смазать горшок маслом.
4. Добавить в него крупу, влить воды.
5. Сверху разложить зажарку.
6. Готовить гречку под крышкой в духовке до закипания. Выключить печь.
7. Посолить, поперчить блюдо, положить к нему лавровый лист.
8. Все смешать, посыпать натертым сыром.
9. Оставить все под крышкой в печи на 10 минут.
10. Посыпать гречу зеленью.

Грибное рагу

Продукты:

• отварная гречневая крупа - 2 ст.;
• грибы (белые, вешенки, шампиньоны) - по 50 г;
• лук - 0,5 головки;
• чеснок - 1 зубчик;
• бульон из овощей - 0,5 ст.;
• петрушка, перец, соль - по вкусу.

^{Грибное рагу можно приготовить с гречкой.}

Последовательность приготовления:

1. Поджарить лук.
2. Добавить к нему грибы и готовить 5-7 минут.
3. Высыпать к ним гречку, измельченный чеснок.
4. Посолить, поперчить блюдо, посыпать зеленью.
5. Влить бульон и томить все до готовности.

Гречка с вешенками и кокосовыми сливками

Продукты, которые потребуются:

• вареная крупа - 1 ст.;
• грибы (вешенки) - 300 г;
• лук - 1 шт.;
• кокосовые сливки - 200 мл;
• соль, перец, тимьян (свежий) - по вкусу.

^{Гречка с вешенками - сытное, насыщенное и вкусное блюдо.}

Рецепт, как готовить:

1. Поджарить лук.
2. Высыпать к нему грибы и готовить 2 минуты.
3. Влить туда же сливки и протомить все 1-2 минуты.
4. Высыпать крупу, подсолить, поперчить.
5. Все смешать и готовить 3 минуты.
6. Посыпать блюдо тмином.

Тефтели без мяса

Ингредиенты:

• вареная рисовая крупа - 1 ст.;
• вареная гречневая крупа - 2 ст.;
• морковь, лук - по 1 шт.;
• крахмал, томатная паста (или соус) - по 3 ст. л.;
• соль, перец, зелень - по вкусу.

^{Тефтели без мяса готовятся из гречневой и рисовой крупы.}

Технология приготовления:

1. Лук, морковь обжарить.
2. Добавить к ним пасту и влить воды. Готовить все 10-12 минут.
3. Смешать измельченную гречку с рисом, обжаренными овощами, крахмалом, зеленью.
4. Подсолить, поперчить ее, все смешать.
5. Сформировать из массы шарики.
6. Выложить их в форму и залить пастой так, чтобы были полностью скрыты.
7. Готовить тефтели в духовке при температуре 200°С около 25 минут.

Табуле

Ингредиенты:

• отварная гречка - 200 г;
• черри - 17 шт.;
• свежий огурец - 1 шт.;
• сок лайма, соль, перец - по вкусу;
• мятные листья - несколько штук;
• оливковое масло - для заправки.

^{Табуле - восточный салат, закуска.}

Приготовление блюда:

1. Черри разрезать пополам.
2. Огурец нашинковать кусками.
3. Мелко нарубить листья мяты.
4. Ингредиенты поместить в глубокую миску, посолить, поперчить.
5. Заправить все соком, оливковым маслом.
6. Салат хорошо перемешать.

Гречневая каша с бананом и миндалем

Продукты, которые потребуются:

• гречка - 100 г;
• миндальное молоко - 100 мл;
• миндальные слайсы - 5 г;
• вяленый банан - 15 г;
• банан в карамели - 80 г.

^{Гречневая каша с бананом готовится очень быстро.}

Технология приготовления:

1. Вяленый банан нарезать полукольцами.
2. Смешать его с молоком и довести до кипения.
3. Высыпать крупу и довести до готовности.
4. Сверху украсить кашу лепестками миндаля и бананом в карамели.

Голубцы

Продукты:

• свежая капуста - 1 шт.:
• квашеная капуста - 400 г;
• лук - 2 шт.;
• консервированная фасоль - 2 банки;
• гречка, сваренная до полуготовности, - 200 г;
• бульон из овощей, зелень, соль, перец - по вкусу.

^{Голубцы - блюдо украинской и русской кухни.}

Инструкция, как приготовить:

1. Размягчить капустные листья в соленой воде.
2. Смешать крупу, квашеную капусту, лук, фасоль, зелень. Немного подсолить.
3. Завернуть начинку в листья.
4. Обжарить голубцы на разогретой сковороде.
5. Залить их овощным бульоном до половины и тушить под крышкой 40 минут.
6. Сверху посыпать блюдо перцем.

Миндальная гречка с орехами пекан

Продукты:

• гречка - 100 г;
• молоко миндальное - 400 мл;
• обжаренные орехи пекан - 20 г;
• лепестки миндаля - 10 г;
• корица - 5 г.

^{Миндальная гречка с орехами пекан - вкусный рецепт.}

Рецепт, как приготовить:

1. В кастрюлю влить молоко, высыпать крупу.
2. Довести гречку до разваренного состояния. Выключить огонь.
3. Посыпать ее корицей и дать ей настояться под крышкой 10 минут.
4. Выложить крупу на посуду.

Остается посыпать ее орехами и миндальными лепестками.