Ром - как пить: сорта напитка, с чем разбавлять и как подбирать закуску к алкоголю

^{Ром - алкогольный напиток, производящийся из тростникового сиропа и патоки.}

Особенности рома

Родиной продукта из сахарного тростника считаются Карибы. Его изготавливают в Южной Америке, США, Австралии, Индии, Испании, Франции и других странах, в каждой из которых существуют свои традиции, связанные с рецептурой, культурой распития напитка.

Производство напитка

Методики изготовления напитка различаются в каждой местности, но имеют общие правила.

Основные технологические этапы:

• сбор, сортировка и измельчение тростника;
• выдавливание сока;
• разделение сока на кристаллический сахар и патоку путем нагревания;
• брожение в емкостях естественным образом или с добавлением дрожжей;
• перегонка;
• разбавление водой до нужной крепости;
• выдержка в бочках до образования необходимых дегустационных характеристик.

^{Ром выдерживают в бочках до образования необходимых характеристик.}

Способы производства:

1. Сельскохозяйственный. Нижние части стебля сахарного тростника измельчают топориками. Полученный сок пропускают через фильтры в емкости. Добавление дрожжей ускоряет процесс брожения. Спирт для белого рома настаивается в металлических сосудах, для темного - в дубовых. Молодой напиток выдерживают до 1 года, премиум - 5-7 лет, после чего разбавляют водой, купажируют, разливают по бутылкам.
2. Промышленный. Тростниковый сок нагревают до образования сиропа. После охлаждения с помощью центрифуги отделяют сахар. В патоку добавляют воду, закваску, дрожжи. Путем дистилляции (перегонки) получают алкоголь с содержанием спирта до 85%, который впоследствии разводится до нужной крепости.
3. Тафья. Продукт получают путем переработки отходов патоки. Он представляет собой самогон низкого качества, который не идет на экспорт, а используется для употребления в регионах производства.

Некоторые виноделы применяют старинную технологию приготовления. Дубовые бочки устанавливают вертикально друг на друга. Нижние заполняют старым напитком, верхние - молодым.

Периодически емкости из 1 ряда опустошают для продажи, а их место заполняют менее выдержанным ромом. Данный алкоголь считается самым дорогим.

Крепость и примерный состав

Показатель содержания спирта зависит от:

• фирмы-изготовителя;
• методики перегонки;
• наличия добавок;
• срока настаивания.

Крепость варьируется от 35 до 75°.

^{Крепость зависит от фирмы-изготовителя и наличия добавок.}

Сроки выдержки:

• молодой - 6-12 месяцев;
• старый - 2-4 года;
• премиум - 5-7 лет.

Дегустационные характеристики

Перед дегустацией алкогольного напитка не рекомендуется употреблять острую пищу, кофе, шоколад. Это может нарушить восприятие продукта.

Страны-производители часто устанавливают различные требования и стандарты.

Основные критерии для оценки:

1. Цвет. Белый ром - прозрачный. На оттенок темных сортов влияет количество лет настаивания в дубовой бочке. Большое значение имеет наличие примесей. В выдержанных сортах не должно быть осадка.
2. Аромат. Зависит от рецептуры. Общая черта - преобладание специй и пряностей.
3. Вкус. Чаще всего это нотки тропических и цитрусовых фруктов, карамели, кокосового молока.

Чтобы правильно выбрать ром и избежать приобретения подделки, следует обращать внимание на:

• сертификацию продукции, акцизные марки;
• качество тары, пробки;
• оригинальное оформление бутылки;
• четкость рельефных надписей;
• структуру алкоголя.

^{Чтобы правильно выбрать ром, нужно обращать внимание на акцизные марки.}

Классификация рома

Подробное изучение сортов ромового ассортимента позволяет выбрать подходящий напиток.

Основные способы классификации:

1. По цвету: белый, золотой, темный.
2. В зависимости от страны-производителя: кубинский, ямайский, индийский, доминиканский, испанский, тайский, барбадосский.
3. По крепости: крепкий, выдержанный, ромовый эликсир.
4. По количеству смешиваемых сортов спирта: купажированный, однобочковый.

Крупнейшие производители рома:

• Captain Morgan;
• Bacardi;
• Havana Club.

Белый ром

Самый легкий представитель коллекции. Процесс приготовления заключается в переработке сахарного тростника в металлических емкостях. Не подвергается дополнительной выдержке. Прозрачность напитка достигается благодаря угольной фильтрации. После изготовления почти сразу разливается по бутылкам.

^{Белый ром - невыдержанный напиток.}

Чаще всего на рынок поступает невыдержанным, некоторые производители настаивают сырье сроком до 18 месяцев.

Основным местом изготовления является Куба.

Напиток имеет сладковатый вкус, содержание спирта составляет около 45%. Ароматической яркости не присутствует. Используется для приготовления коктейлей, купажирования, употребления любителями мягкого алкоголя.

Золотой ром

Другое название - янтарный. После процесса дистилляции сырье настаивают в дубовых бочках, благодаря чему жидкость приобретает золотистый цвет. В некоторых случаях подкрашивают карамелью, добавляют фруктовые экстракты.

^{Золотой ром подкрашивают карамелью.}

Крепость до 50°. Выдерживается от 1-3 года. В отличие от белого обладает более насыщенным, слегка горьковатым вкусом, ароматом пряностей и фруктов. Применяется в качестве добавки при приготовлении коктейлей, кулинарных блюд, кондитерских изделий.

Главные страны-поставщики - Барбадос, Мексика.

Темный ром

Напиток настаивают в обожженных бочках из дуба, после чего происходит процесс двойной дистилляции.

^{Темный ром имеет длительную выдержку.}

Отличительная особенность - длительность выдержки, которая колеблется от 3 до 15 лет.

Черный ром имеет насыщенный, резкий, жгучий вкус с ароматом патоки, карамели и пряностей. Содержание спирта до 60%. Его употребляют в чистом виде, используют для приготовления грога, пунша, коктейлей, добавляют в кулинарные блюда и кондитерские изделия.

Красный - не только вид черного сорта, но и отдельный продукт на основе тростника и сока красного банана.

Как правильно пить ром

Во времена пиратов ром пили из горлышка бутылки. С тех пор прошло много лет, но так не сформировались единые правила употребления напитка. Тем не менее существуют некоторые рекомендации того, с чем пьют ром, следуя которым можно оценить благородный вкус и аромат продукта.

Следует обращать внимание на:

• выбор бокалов;
• температуру жидкости;
• крепость;
• сочетаемость со спиртосодержащими и безалкогольными ингредиентами.

Бокалы и температура напитка

Красивая сервировка стола и подача алкогольных напитков подчеркивают благородство редких сортов.

^{Для рома подойдут коньячные фужеры.}

Посуда для рома:

• сосуд в форме тюльпана на высокой ножке - для употребления в чистом виде;
• цилиндрические емкости с толстым дном - с водой и льдом;
• коньячные фужеры;
• бокалы для виски.

Темные сорта подают комнатной температуры, белый и золотистый - слегка охлажденными.

Особенности распития

Ром входит в большое количество коктейлей.

Выдержанный в чистом виде принято пить из высоких бокалов с толстым дном. Емкость некоторое время держат в руке, согревая естественным теплом, затем, вдыхая пряный аромат, употребляют маленькими глотками.

Прекрасным дополнением станут сигара, чашечка кофе или горячего шоколада. Запивать не рекомендуется ничем, кроме воды.

Ром - крепкий напиток, поэтому к нему предлагаются различные закуски, например: фрукты, сыр, орехи, морепродукты.

Ром в чистом виде

Чаще всего в чистом виде употребляют золотой и черный ром, в то время как белый больше подходит для коктейлей.

^{В чистом виде употребляют золотой и черный ром.}

В качестве аперитива подходят все сорта. Напиток подают перед трапезой в рюмочках. Выдержанные крепкие представители коллекции больше подходят для дижестива, имеющего сходства с ритуалом распития виски и коньяка.

Напиток со льдом

Охлаждать ром не принято. Ценители считают, что при этом теряются его свойства, притупляется изысканный аромат.

Чаще всего кубики льда в бокал с ромом добавляют женщины, желая таким образом снизить крепость напитка.

Разбавленный

Темные сорта имеют насыщенный вкус и в основном употребляются в чистом виде. Молодое спиртное из сахарного тростника необязательно использовать для коктейлей, в него можно просто добавить какой-нибудь ингредиент.

Чаще всего разбавляют белый ром. Для этого подходят:

• фруктовые соки и фреши;
• ягодные морсы;
• кокосовое молоко;
• кола;
• тоник;
• содовая;
• имбирное пиво;
• сладкая газированная вода.

^{Белый ром разбавляют соками и фрешами.}

Распространенные пропорции: 1:2, 1:3.

В коктейлях

Существует множество рецептов приготовления коктейлей на основе рома. Чаще всего используют светлые сорта. Напиток можно смешивать с различными ингредиентами (соками, фруктами, ликерами, вермутами), создавая изысканные сочетания.

Правильные закуски для рома

Подача алкогольных напитков с красиво оформленным и вкусным угощением является признаком хорошего тона.

Распространенные закуски:

1. Апельсин с корицей.
2. Орешки.
3. Черный шоколад, конфеты.
4. Фрукты (цитрусовые, дыня, ананас, черешня).
5. Сыр (твердые сорта).
6. Рыба (семга, лосось).
7. Морепродукты (креветки, мидии и др.)
8. Нежирное мясо, колбасы (нарезка, канапе).
9. Ржаной хлеб.

^{Апельсин с корицей - распространенная закуска для рома.}

Категорически не подходят:

• первые блюда;
• сельдь;
• белый и молочный шоколад.

Выдержанный напиток не принято закусывать. Лучшим вариантом будет хорошая сигара (тонкие сигаретки для женщин).

Чем можно разбавить ром

В чистом виде пьют в основном темные сорта, остальные рекомендуется разбавлять.

Лучше всего использовать:

• минеральную воду;
• содовую;
• фруктовые соки.

Сдует знать, какие ингредиенты хорошо сочетаются со спиртным, соблюдать пропорции при приготовлении.

Минеральная вода

Снижает крепость рома, полностью сохраняя вкусовые качества.

^{Минеральная вода снижает крепость рома.}

Используют воду с газом и без него. Тоники хорошо подходят к белым сортам.

Для получения кислинки можно добавить в бокал несколько кусочков лайма или других фруктов.

Газировка или содовая

Способ разбавления рома сладкой газированной водой (колой, содовой) популярен в США. Он хорошо подходит для молодежных вечеринок, где главным качеством спиртного является легкость употребления.

Взаимодействие углекислого газа и спирта обеспечивает быстрое опьянение, поэтому ценители элитных напитков считают такое сочетание неприемлемым.

Добавление в кофе

Если в кофе добавить немного алкоголя из сахарного тростника и специй, можно получить согревающий напиток. На Ямайке и Кубе его называют карибским, в Германии - «Фарисей», во Франции - «Аррозе».

^{Если в кофе добавить ром, получится согревающий напиток.}

Несмотря на различные наименования и некоторые особенности рецептов, технология приготовления почти одинакова.

Классический вариант:

1. Кофе смешать с сахарным песком в турке и залить водой.
2. Поставить на огонь и довести до кипения.
3. Дать настояться несколько минут.
4. Разлить напиток по чашкам.
5. Спиртное поджечь в отдельной емкости и быстро добавить в кофе.

Фруктовый сок

Алкогольный напиток с фруктовыми добавками имеет приятный вкус и мягкость, что подходит тем, кто плохо переносит крепкое спиртное.

Светлый ром хорошо сочетается с цитрусовыми, яблочным, ананасовым соками, золотой - с апельсиновым, вишневым, темный - с гранатовым, смородиновым, сливовым, ягодными морсами (клюквенным, брусничным).

Можно экспериментировать с разными ингредиентами, чтобы найти наиболее подходящий вариант.

Распространенная пропорция - 1:3 (1 часть рома, 3 - сока).

Полученный напиток не принято охлаждать, как другие коктейли. В некоторых случаях можно добавить лед в кубиках.

Пара капель в горячий шоколад

Горячий шоколад и какао сами по себе являются вкусными и питательными напитками, но добавление небольшого количества терпкого спиртного способно придать неповторимый аромат.

В качестве добавок можно использовать:

• натертый кокос;
• ваниль;
• маршмеллоу;
• перец чили.

^{Горячий шоколад с ромом имеет неповторимый аромат.}

Простой рецепт приготовления:

1. Смешать в кастрюле или ковше разломанный шоколад, молоко, сахар, корицу.
2. Разогреть на огне, постоянно перемешивая, до образования однородной массы.
3. Добавить ром и довести до горячего состояния.
4. Разлить по чашкам, украсив взбитыми сливками.

Напиток поможет согреться в холодную погоду и доставит приятные ощущения.

Коктейли с добавлением рома

До сих пор неизвестно, как и где были изобретены коктейли, тем не менее их любят пить во всем мире.

На ромовой основе можно приготовить большое количество напитков. Самыми популярными являются:

• «Мохито»;
• «Коллинз»;
• «Дайкири»;
• «Пина Колада»;
• «Итальянский серфер»;
• «Браун Дерби»
• «Никербокер».

Смесь с колой

Сладкий слабоалкогольный напиток, получаемый при смешивании недорогих сортов рома с колой, часто используется на вечеринках и корпоративах. Ценители считают, что сладкий газированный напиток перебивает изысканный аромат.

^{Смесь рома с колой часто используется на вечеринках.}

Для такого вариант коктейля используют светлый или золотистый ром, т.к. выдержанный слишком крепкий. Соотношение алкоголя и колы - 1:3. По желанию добавляют лед, дольки цитрусовых фруктов.

Употребляется через трубочку или из бокала, без закуски.

«Коллинз»

Классический «Том Коллинз» является базой для целой группы напитков, в основе которых находится крепкий алкоголь, лимонный сок и газировка. Делается коктейль и на основе рома.

Ингредиенты:

• спиртное - 50 мл;
• сахарный сироп - 20 мл;
• содовая - 130 мл;
• лайм.

В цилиндрический бокал с прямыми стенками насыпают большие кубики льда, добавляют ром, сироп и сок цитруса.

Остальное пространство стакана заполняют содовой. Кисловатый напиток обладает освежающим эффектом.

«Браун Дерби»

Для приготовления коктейля «Браун Дерби» понадобятся:

• темный ром - 50-60 мл;
• сок лайма - 20-30 мл;
• кленовый сироп - 1,2 ч. л.

^{Браун Дерби готовится из темного рома и сока лайма.}

Компоненты смешиваются и разливаются по бокалам «Шале».

«Итальянский серфер»

Коктейль создан для серферов Италии.

Состав:

• кокосовый ром - 50 мл;
• амаретто - 30 мл;
• ананасовый и клюквенный соки - по 50 мл.

Ингредиенты смешиваются со льдом, взбиваются в шейкере. Вода сцеживается через ситечко. Полученный напиток наливается в бокалы, украшается вишенкой.

«Мохито»

Во времена «сухого закона» в США американцы, проживавшие на Кубе, заменили бурбон на ром. Далее путем экспериментов был придуман знаменитый на весь остров освежающий напиток.

Для коктейля понадобятся:

• мята;
• лайм;
• белый ром - 60 мл;
• содовая - 60 мл;
• сахарный сироп - 30 мл.

^{Для коктейля "Мохито" используется белый ром.}

Вариант приготовления:

1. В стакан в форме цилиндра уложить листья мяты.
2. Нарезанный лайм выложить в бокал.
3. Влить сироп, слегка придавить.
4. Наполнить емкость льдом.
5. Добавить ром и содовый компонент.
6. Бережно смешать.
7. Украсить листьями мяты и кусочком лайма.

«Пина Колада»

Согласно легенде, напиток был создан работником бара на Карибских островах. Он долго экспериментировал, мечтая создать интересное сочетание, и однажды получил желаемую смесь. Позже рецепт распространился в странах Европы.

Состав:

• светлый ром - 30 мл;
• ананасовый сок - 80 мл;
• ликер «Малибу» или кокосовое молоко - 30 мл;
• сливки (по желанию).

Компоненты соединяются в однородную массу с помощью блендера. Далее вместе взбиваются: спиртное, сок, сироп и лед. Полученная жидкость разливается по стаканам, стенки которого декорируют колечком ананаса.

«Дайкири»

Один из коктейлей, получивших признание во всем мире. Его предпочитали Джон Кеннеди и Эрнест Хемингуэй.

^{"Дайкири" готовится из сахарного сиропа и белого рома.}

Считается, что напиток создал американский горный инженер, работающий на Кубе во время войны с Испанией. Название присвоено в честь пляжа.

Для этого кисловатого аперитива понадобятся:

• белый ром - 60 мл;
• сахарный сироп - 15 мл;
• сок лайма - 15 мл.

Способ приготовления:

1. Соединить компоненты в шейкере.
2. Взболтать.
3. Дать остыть и отцедить сквозь барное ситечко.
4. Взбить ром, сахар, лайм, лед.
5. Разлить по бокалам.

Ром - универсальный, благородный напиток, не принадлежащий до конца ни одному из народов. Его пьют в чистом виде, разбавляют, на его основе готовят множество согревающих и освежающих коктейлей. Он может быть терпким, сладким и горьким.