Диета Гапс: принципы питания и плюсы, список продуктов, меню на 7 дней и отзывы худеющих

^{GAPS - лечебная диета.}

Что такое GAPS-диета

GAPS-диета - система питания, специально разработанная диетологами для людей с кишечно-психологическим синдромом. Пищевой режим предполагает ограничение количества углеводов и полный отказ от глютена, крахмала и рафинированного сахара.

Цель и принципы диеты

Существует прямая связь между нездоровой кишечной микрофлорой и аутизмом. Таким образом, целью GAPS-диеты на начальных стадиях является восстановление стенок кишечника.

В перспективе данный рацион питания решает проблемы органов желудочно-кишечного тракта, помогает при психических отклонениях, аутоиммунных заболеваниях.

Кроме того, такой режим позволяет выработать привычки здорового питания даже после возвращения к привычному рациону.

Главные принципы диеты:

1. Пищу готовят на очищенном топленом или кокосовом масле.
2. Фрукты едят отдельно от другой еды, чтобы не усложнять работу ЖКТ.
3. После утренних гигиенических процедур выпивают 1 ст. теплой воды.
4. Продукты с пробиотиками вводят в рацион постепенно.
5. Во время еды принимают 1 ст. л. овощного сока, потому что он является источником ферментов, необходимых для переработки пищи.

Преимущества GAPS-диеты

ГАПС-диета позволяет:

• уменьшить тревогу и депрессию;
• улучшить переваривание лактозы;
• повысить неврологическую функцию.

Кроме того, существует связь между употреблением ферментированных продуктов и подавлением разных типов злокачественных новообразований.

Повышает иммунитет

Здоровье кишечной микрофлоры оказывает большое влияние на иммунную систему, общее самочувствие. Ферментированные продукты, входящие в диету, способствуют увеличению количества полезных микроорганизмов. Эти полезные кишечные бактерии соединяются с клетками иммунной системы, изменяя и улучшая реакцию организма на инфекции и заболевания.

Нормализует уровень сахара в крови

Диета исключает крахмалистые овощи, зерновые, рафинированные углеводы, которые приводят к повышению уровня глюкозы в крови. Низкоуглеводный рацион с высоким содержанием белка полезен людям с диабетом 2-го типа. При этом специальные исследования, как влияет GAPS-диета на уровень сахара в крови, не проводились.

Может уменьшить воспаление

Меню ГАПС-диеты включает в себя много противовоспалительных и богатых пробиотиками продуктов. Последние уменьшают воспаление в организме. Данная диета помогает в лечении синдрома «дырявого» кишечника, уменьшая кишечную проницаемость.

Может помочь улучшить симптомы аутизма

Аутизм — это расстройство развития, приводящее к нарушению взаимодействия с окружающими. Данное состояние диагностируется еще в раннем детстве.

Для достоверного утверждения, что ГАПС-диета помогает уменьшить неприятные симптомы аутизма, не хватает исследований.

При этом доказано, что безглютеновый рацион благотворно влияет на организм, помогает контролировать аутистическое поведение.

^{Диета ГАПС для детей.}

Разрешенные продукты и напитки

На диете разрешены к употреблению:

• костные бульоны;
• овощи, не содержащие крахмал;
• ощелачивающие овощи - капуста, помидоры, свекла, перец, морковь, сельдерей;
• чеснок и лук;
• свежая зелень;
• спелые фрукты;
• свежие куриные яйца (лучше домашние);
• орехи и семена;
• кокосовое, сливочное топленое, оливковое масла;
• миндальное и кедровое молоко;
• каменная или морская соль;
• органические сорта мяса;
• рыба, выловленная в свободных водах;
• мясные субпродукты;
• овощные и фруктовые соки;
• натуральная кисломолочная продукция;
• травяные чаи;
• газированная и медовая вода.

^{Зелень и овощи в рационе диеты.}

Запрещенные на диете продукты

В перечень запрещенных к употреблению продуктов и напитков входят следующие:

• сахар;
• выпечка;
• пастеризованные молочные продукты;
• крахмальные углеводы;
• бобовые;
• картофель;
• соевые продукты;
• злаки;
• мясо животных, выращенное с использованием антибиотиков или гормонов;
• рыба, выращенная в искусственных водоемах;
• магазинные соки;
• полуфабрикаты;
• алкогольные напитки.

^{Выпечка и различные сладости не рекомендованы во время диеты.}

Как правильно начать

Вначале нужно восстановить кишечные стенки, исключив из меню грубую клетчатку и крахмалистые продукты. Когда ушли болевые ощущения, исчезли спазмы, прекратилась диарея и улучшилось самочувствие, можно переходить к полноценной диете.

Продукты и блюда для GAPS-диеты по этапам

GAPS-диета состоит из нескольких этапов. Начиная с первой стадии, нужно постепенно приучать организм к режиму питания, добавляя по 1 продукту в день и отслеживая реакцию организма.

Этап 1

Для быстрого заживления кишечных стенок рекомендовано варить бульоны из целой домашней курицы. Использовать магазинное мясо или замороженные полуфабрикаты не стоит. 1 раз в неделю можно вводить в меню рыбный отвар. Варить его нужно из целой рыбы, включая хвост и голову.

Курица готова к употреблению через полтора часа после того, как бульон закипел. Рыбу достаточно подержать на плите в течение часа. По истечении времени отвар следует слить через сито, чтобы избавиться от костей.

На начальном этапе необходимо пить теплый бульон маленькими порциями в течение дня. Подогревать отвар в микроволновке нельзя, иначе он из лекарства превратится в яд.

К бульону можно добавлять продукты, богатые пробиотиками:

• квашеную капусту;
• сметану;
• ряженку;
• йогурт;
• кефир.

Важно, чтобы продукты не были пастеризованными. Начинают с приема 1 ч. л. в сутки, не перегружая организм пробиотиками.

Простой чай рекомендовано заменить травяным. Готовить напитки можно из душицы, имбирного корня, мяты, малиновых и смородиновых листьев. Пить чай лучше с сотовым медом.

^{Бульон из домашней курицы.}

Этап 2

На втором этапе продолжают употреблять все продукты, указанные выше, повышая дозу пробиотиков. Если организм хорошо переносит такую пищу, в супы можно добавлять сырые яичные желтки. Яйца должны быть домашними.

На этой стадии добавляют мясо или рыбу, тушенные с овощами. Из специй допустимо использовать перец, соль и свежую зелень. Разрешено вводить селедку, добавлять в блюда топленое сливочное масло.

^{Рыба с овощами.}

Этап 3

Это рацион питания 1-го и 2-го этапов с постепенным увеличением продуктов с пробиотиками. На третьем этапе можно включать в меню омлет на воде. Разрешается немного поджаривать яйца на топленом масле. В качестве гарнира можно использовать тушеные овощи. Допустимо добавлять в рацион лук, пассерованный на свином сале.

Разрешено готовить оладьи из безглютеновой муки.

Для их приготовления очищенные семена подсолнечника замачивают на ночь в соленой воде. Утром ядра промывают и измельчают в блендере. Добавляют яйцо, мякоть кабачка, тыквы и моркови. Должно получиться густое тесто, из которого формируют оладьи, обжаривают на топленом масле.

Вначале в питание вводят по 1 шт., наблюдая за реакцией организма. Если блюдо вызвало расстройство стула, пока его стоит отменить и попробовать вновь через неделю.

^{Омлет на воде.}

4 этап

Соединяются продукты предыдущих этапов и продолжает увеличиваться доза пробиотиков.

Однако на этой стадии можно вводить мясо, запеченное в духовке или приготовленное на гриле. Гарниром могут служить тушеные овощи, квашеная капуста. Также на данном этапе добавляют растительные масла холодного отжима.

Пить можно свежевыжатые овощные, ягодные и фруктовые соки, разбавленные теплой водой. Начинать нужно с 2-3 ч. л. в день, проверяя реакцию организма: если она положительная, объем жидкости можно увеличивать.

Выбирать для приготовления сока лучше местные фрукты: перегружать организм экзотическими в это время не стоит.

На этом этапе можно ввести в меню хлеб из семечек или орехов. Для его приготовления измельченные орехи или семена соединяют с овощной мякотью, яйцами и 1 ч. л. топленого масла. Из полученной смеси формируют булку, укладывают на пергаментную бумагу и выпекают в духовке, разогретой до 150°С.

^{Запеченное мясо в духовке.}

5 этап

На пятой стадии к введенным продуктам добавляют пюрированные яблоки.

Мякоть фрукта вначале нужно потушить в воде, потом остудить и помять с добавлением топленого сливочного масла. Если пюре слишком кислое, можно добавить немного меда. Прикорм начинают с 1-2 ч. л. в день.

На данном этапе разрешено добавлять сырые овощи. Начинать нужно с очищенных огурцов и помидоров, потом только допустимо осваивать морковь, свеклу. Еще через некоторое время можно попробовать ввести брокколи, цветную капусту.

^{Пюрированные яблоки в меню.}

Этап 6

К уже разрешенным продуктам и блюдам добавляют сырые яблоки. Выпечка на шестом этапе может быть сладкой. Для этого в базовый рецепт хлеба добавляют сухофрукты, ягоды, мед.

Примерное меню на неделю

Дни	Завтрак	Ланч	Обед	Полдник	Ужин
1-й	Морской окунь, приготовленный на гриле, салат с брюссельской капустой	Теплый напиток на основе травяного сбора, 30 г миндаля	Костный бульон, отварная индейка, салат из рукколы и спаржевой фасоли, яблочный сок	Чай с мелиссой, горсть фундука	Вареная рыба, шпинат с помидорами, мусс из моркови
2-й	Яйцо, сваренное всмятку, зеленая фасоль	Пюрированная вареная тыква, теплый травяной напиток	Скумбрия, запеченная с пастернаком и баклажанами, сок из ягод	Салат с морскими водорослями	Запеканка из овощей, анчоусы в сливочном масле
3-й	Вареное яйцо, кусок слабосоленой красной рыбы, чай с мятой	30 г грецких орехов	Телятина, запеченная с овощами, стеблевой сельдерей, чай с ромашкой	Йогурт ферментированный, орехи макадамия	Отварное мясо перепела, салат из шампиньонов и оливок, чай из ягод шиповника
4-й	2 яйца, сваренные всмятку, свежий помидор, горсть грецких орехов	Тертое яблоко с морковью	Мясной отвар, овощи, запеченные с овощами, сладкий перец и спаржа	Вареные креветки со сливочным маслом	Вареная телятина с овощами, тертая отварная свекла
5-й	Утка, запеченная с кунжутным маслом, салат из свежей капусты и репчатого лука	Несколько ломтиков козьего сыра	Вареная говядина, салат из томатов, шпината и спаржи	Зеленое яблоко	Форель, приготовленная в пароварке, овощной салат со сливочным маслом
6-й	Отварное куриное мясо, свежие овощи, салат из нектарина, манго и киви	Папайя и манго	Куриный отвар, вареные кальмары, теплый травяной настой	Помидоры и огурцы, заправленные растительным маслом	Оленина с фасолью, сливы
7-й	Пюре из вареных овощей, тунец, чай с ромашкой	Запеканка из фруктов	Мясной отвар, запеканка из овощей, чай из мелиссы	Печеное мясо кролика, чай с облепихой	Пюрированный суп из цветной капусты и брокколи

^{Примерный рацион при диете.}

Правильный выход из диеты

Большинство пациентов, которые придерживались ГАПС-диеты, продолжают питаться по тому же принципу, потому что организм привыкает принимать здоровую пищу. Если человек решил вернуться к предыдущему режиму, делать это необходимо постепенно, плавно добавляя новые продукты и отслеживая реакцию организма на них.

Важные советы врачей

Аркадия, 48 лет, врач-диетолог, Москва: «Перед началом диеты рекомендую проконсультироваться с личным доктором. Подбирая продукты, важно учитывать индивидуальные особенности организма. Кроме того, не стоит начинать диету без полной уверенности в том, что получится придерживаться ее нужное количество времени».

Екатерина, 42 года, диетолог, Санкт-Петербург: «Данную систему питания считаю эффективной. Однако, поскольку она рекомендована детям, заниматься самолечением не стоит. Вначале ребенка нужно обследовать, выявить возможные аллергии, непереносимость каких-либо продуктов».

Обратите внимание на более полезные диеты с доставкой на дом, вот некоторые из них:

Отзывы похудевших

Марина, 28 лет, Екатеринбург: «На диете находилась вместе с ребенком, потому что в тот момент еще кормила младенца грудью, а ему было назначено лечение. Благодаря такому питанию улучшилось пищеварение, ушли все неприятные симптомы молочницы. Даже удалось немного сбросить лишний вес».

Ирина, 34 года, Волгоград: «Являюсь мамой ребенка-аутиста. Придерживаемся принципов ГАПС-диеты уже долгое время. Вижу положительные результаты. Главным положительным моментом считаю полное исключение сахара. Организм уже привык, и к сладостям не тянет даже детей».