Стол 3: Диета при запорах и нарушениях пищеварения (+ Рацион)

Показания к назначению диеты

Показанием к назначению диеты являются хронические заболевания ЖКТ с преобладанием запоров вне периода обострения.

^{Стол 3 - это лечебное питание, которое назначают при хронических запорах.}

Кроме того, диета применяется при геморрое и анальных трещинах, когда нельзя допускать появление запора.

Лечебное воздействие рациона

Лечебный эффект диеты достигается за счет пищевых волокон и магния, которые содержатся в кисломолочных продуктах, фруктах и сухофруктах, крупах, овощах. Эти продукты усиливают моторные функции кишечника, что позволяет избежать запора.

Стол 3 помогает не только справиться с запорами, но и очистить организм, избавиться от лишнего веса, улучшить самочувствие. Диета богата витаминами и микроэлементами, сбалансирована и при этом позволяет питаться вкусно.

Принципы диетического питания

Продукты рекомендуется варить, тушить или запекать. Овощи и фрукты можно есть сырыми. Измельчать пищу не нужно. Важно соблюдать режим питания, а также питьевой режим. Необходимо есть от 4 до 6 раз в день и выпивать 1,5 л воды. Недостаток жидкости может снизить лечебный эффект диеты. Общая калорийность рациона должна составлять 2500 калорий в сутки.

^{Диетическое питание стол 3 предусматривает дробный прием пищи.}

Разрешенные продукты

Особенностью стола 3 является то, что в него включены холодные супы, сладкие и газированные напитки. Для других диет это не характерно.

К разрешенным продуктам относятся:

Мед, варенье, сироп и другие продукты с высоким содержанием сахара.
Маринованные и соленые овощи, квашеная капуста, соленая рыба.
Соки, морсы, газированные напитки, квас, кумыс.
Кисломолочные продукты. Их желательно включать в рацион каждый день. В то же время свежее молоко пить не рекомендуется, хотя его можно использовать при приготовлении блюд.
Отруби и цельнозерновой хлеб. Они содержат пищевые волокна.
Ячневая, гречневая, перловая, овсяная крупы, пшено. Каша должна быть рассыпчатой (не вязкой).
Бобовые, фрукты и сухофрукты, орехи.
Мясо. Оно должно быть жилистым. Однако не рекомендуется есть мясные блюда каждый день (допустимо 1-2 раза в неделю). Готовить его нужно целым куском.
Практически все овощи. Но капусту и горох нужно употреблять с осторожностью (только в отварном виде). Необходимо следить за реакцией кишечника на эти продукты, т. к. эффект можно быть обратным.
Сметана (1-2 ст. л.), сливки (0,5 стакана) либо яичные желтки. Их рекомендуется употреблять натощак.
Холодные супы (свекольник, окрошка), фруктовые супы и холодные закуски (холодец, заливное). Есть их необходимо натощак. Они помогают активизировать перистальтику кишечника из-за разницы температур тела и пищи.
Морская капуста. Ее можно есть в виде салатов, консервов или даже в сухом виде (в этом случае перед употреблением порошок нужно замочить в воде). Помимо применения против запора, морская капуста позволяет восполнить дефицит йода.

^{Не слишком сладкие желе, джемы и варенья разрешены в столе 3.}

Список запрещенных продуктов

Продукты, которые способствуют запорам, входят в список запрещенных при диете 3. Кроме того, не рекомендуется употреблять блюда, раздражающие желудочно-кишечный тракт.

В обобщенном виде список запрещенных продуктов и блюд выглядит так:

Жареные и острые блюда, в т. ч. с добавлением специй, горчицы, хрена, а также продукты, вызывающие брожение.
Крепкий чай, какао и кофе, т. к. в них содержатся дубильные вещества.
Вязкие блюда: пюре (в том числе супы-пюре), вязкие каши, кисель.
Шоколад, дрожжевая выпечка, булки и пирожные с кремом. Белый хлеб из муки высшего сорта есть тоже нежелательно.
Жирное мясо, копчености.
Блюда из риса и манки, вермишель, картофель, яйца вкрутую.

Примерное меню

Начинать день рекомендуется со сладкого прохладного напитка - воды с медом или компота.

^{Овощные салаты бывают очень вкусными.}
Завтрак:

овощной салат с маслом или салат из фруктов со сливками (другой вариант - пюре из сухофруктов);
паровой омлет с сыром, овощами или отрубями (другой вариант - гречневая или овсяная каша);
хлеб с отрубями;
некрепкий чай либо заменитель кофе с сахаром или медом (чай можно с молоком).

Второй завтрак:

овсяное или галетное печенье;
йогурт;
яблоко или фруктовый нектар с мякотью.

Обед:

суп из овощей со сметаной или холодный борщ;
отварное мясо, курица или рыба;
салат из отварной моркови или свеклы либо винегрет (другой вариант - салат из помидоров либо запеченные кабачки);
компот, отвар шиповника либо томатный сок.

^{Овощной суп - основа правильного питания.}
Ужин:

овощное рагу с гречневой кашей или рыбой;
салат из капусты;
чай с медом.

Перед сном рекомендуется выпить стакан кефира, простокваши или кумыса, желательно с отрубями, и съесть немного чернослива или инжира.

В течение дня не забывайте пить достаточное количество воды.

Стол 3 назначается не только взрослым, но и детям. Диета 3 для детей имеет свои особенности. Не каждый ребенок согласится есть отварные овощи или чернослив и тем более принимать растительное масло натощак.

Рекомендованы следующие варианты детской диеты:

натощак - холодные сладкие напитки;
в течение дня - фруктовый сок, яблоко с кожицей, пюре из сухофруктов;
на ночь - натуральный йогурт или кефир.

Сейчас можно не составлять себе рацион и не думать, что можно есть, а что нельзя, потому что появилось множество компаний, которые предлагают доставку готового рациона по диете номер три, вот некоторые из них: