БЖУ яйца: сколько белков, жиров и углеводов в вареных, жареных и сырых на 100 грамм

В чем польза куриных яиц

Основная польза куриных яиц заключается в их минерально-витаминной ценности.

Минерально-витаминная ценность

Продукт богат витаминами, минералами:

• B12;
• D;
• железом;
• фосфором;

Эти элементы важны для поддержания здоровья костей, нервной системы, кровеносных сосудов, зубной эмали, внутренних органов человека.

Продукт содержит антиоксиданты:

• лютеин;
• зеаксатин.

Антиоксиданты поддерживают здоровье глаз, предотвращают риск отслоения сетчатки, развития катаракты.

В яичном желтке тоже содержатся полезные вещества, среди них:

• лецитин;
• провитамин А (бета-каротин).

БЖУ куриных яиц

Биохимический состав на 100 грамм продукта:

• вода – 75 %;
• белки – 12,7 %;
• насыщенные жирные кислоты – 3 %;
• жиры – 11,5 %;
• зола – 0,1 %;
• углеводы – 0,07 %;
• моно- и дисахариды – 0,07 %.

Белки

Белки стимулируют рост и регенерацию тканей в организме, поддерживают иммунную систему. Также вещество способствует насыщению организма человека.

Жиры

В продукте содержится около 5 г жира, мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты. Яйца снабжают организм нужными для здоровья жирными кислотами: омега-3 и омега-6.

Углеводы

Количество углеводов минимально, составляет менее 1 г. Это примерно 0,2 % от суточной нормы потребления человека.

БЖУ и калорийность в зависимости от способа приготовления

Калорийность продукта, содержание БЖУ на штуку зависит от способа приготовления, используемых ингредиентов.

Сырые

Калорийность сырого яйца – 157 ккал. БЖУ – 12,7 г / 11,5 г / 0,7 г соответственно.

Вкрутую

Калорийность – 160 ккал.

Состав:

• белки – 12,9 г;
• жиры – 11,6 г;
• углеводы – 0,8 г.

Всмятку

Калорийность – 158,7 ккал.

Состав:

• белки – 12,8 г;
• жиры – 11,6 г;
• углеводы – 0,7 г.

Жареные

Калорийность – 196 ккал.

Состав:

• белки – 13,6 г;
• жиры – 14,8 г;
• углеводы – 0,8 г.

Как выбирать и готовить куриные яйца

Перед выбором продукта обратите внимание на:

1. Срок годности. Перед покупкой необходимо проверить дату изготовления, указанную на упаковке.
2. Внешний вид. В норме продукт должен быть чистым (без перьев и следов помета), без дефектов (сколов и трещин).
3. Фирма-производитель. Предпочтение следует отдавать изготовителям, которые соблюдают стандарты качества и безопасности, а также находятся как можно ближе к торговой точке. Перед покупкой необходимо прочитать отзывы о производителе.

Как варить яйца:

1. Положить в кастрюлю с холодной водой и поставить на средний огонь.
2. Довести воду до кипения, а затем уменьшить огонь и варить в течение 9–12 минут в зависимости от желаемой степени готовности.

Классический рецепт яичницы:

1. Взбить яйца в глубокой миске, при желании добавить молоко. Оно придаст яичнице более нежную текстуру.
2. Включить средний огонь и разогреть сковороду.
3. Добавить масло и дать ему растаять.
4. Положить взбитые яйца в сковороду с расплавленным маслом.
5. Постоянно помешивать лопаткой или венчиком. Это поможет равномерно приготовить яичницу и сделать ее мягкой, нежной.
6. Продолжать жарить до тех пор, пока смесь не застынет, но останется немного влажной. Это займет всего несколько минут.
7. Посолить или поперчить яичницу по вкусу, добавить дополнительные ингредиенты: помидоры, бекон, ветчину, колбасу.

Приготовление омлета:

1. Взбить яйца в глубокой миске, добавить молоко, соль и перец.
2. Хорошо перемешать.
3. Разогреть сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне.
4. Добавить масло и дать ему растаять.
5. Налить яичную смесь в разогретую сковороду.
6. Постоянно помешивать с лопаткой от центра к краям сковороды.
7. По желанию добавить тертый сыр и нарезанные овощи в центр приготовленного блюда.
8. Когда омлет застынет, аккуратно свернуть его, перенести на тарелку и посыпать свежей зеленью.

Приготовление яичных тостов:

1. В глубокой миске взбить яйца, добавить молоко, соль и перец по вкусу, хорошо перемешать.
2. Поставить сковороду на средний огонь и разогреть ее.
3. Влить одну ложку масла в сковороду.
4. Обжаривать ломтики хлеба с обеих сторон до золотистой корки.
5. Налить оставшееся масло в сковороду и распределить его равномерно.
6. Влить яичную смесь в сковороду и жарить ее на среднем огне, помешивать до тех пор, пока яйца не застынут и не станут мягкими и влажными.
7. По желанию на верхнюю сторону одного из ломтиков хлеба добавить тертый сыр, нарезанные помидоры, шпинат, грибы, лук или другие ингредиенты.
8. Положить омлет на одну половину хлеба.
9. Сложить вторую половину хлеба сверху, чтобы создать тост с начинкой.

Приготовление яиц всмятку:

1. Довести воду в небольшом сотейнике до закипания.
2. Опустить туда яйца и варить в течение 3 минут.
3. Подавать яйцо на небольшой подставке, куда оно ставится острым концом вверх.

С такими блюдами справится даже начинающий кулинар. Главное – соблюдать инструкцию.