РаспечататьЧем полезен сыр
Продукт производится посредством заквашивания молока, из-за чего в его составе большое количество полезных бактерий и питательных веществ.
Сыр выполняет много важных функций в организме, в т.ч.:
- укрепление костей;
- защита от кариеса;
- снижение риска остеопороза;
- восстановление клеток организма;
- повышение иммунитета;
- построение мышечной ткани;
- нормализация микрофлоры кишечника.
БЖУ у разных сортов сыра отличается.Минерально-витаминная ценность
Сыр отличается высоким содержанием белков и минеральных веществ. А также это источник кальция, белка, фосфора, витаминов группы В, А и D. Многие сыры богаты витамином К и жирными кислотами омега-3.
Классификация сыров
В России и Европе сыры делятся на 5 видов:
- Твердые. Изготавливаются на основе творога, отделенного от сыворотки. Потом его моют, очищают и помещают под пресс до созревания. К ним относятся: Гауда, Маасдам и др.
- Свежие. Очень водянистые, отличаются выраженным молочным вкусом.
- Мягкие. Производятся при помощи добавления благородной плесени. Сюда входят: Бри, Гермелин, Камамбер.
- Рассольные. В основном рассольные сыры изготавливают из овечьего и козьего молока, которые помещают в раствор соли до созревания. Это Сулугуни, Адыгейский.
- Плавленые. Они получаются в результате переработки твердых сыров с добавлением творога или молока.
Сыры классифицируются на 5 видов.БЖУ сыра
БЖУ – это белки, жиры и углеводы, которые нужно употреблять в пределах суточной нормы калорий. В среднем человеку нужно употреблять 40 грамм сыра в сутки, причем его усвояемость существенно лучше другой молочной продукции (кефира, сметаны и др.). Это происходит благодаря молочному жиру и его низкой температуры плавления.
Белки
Белки – это основной строительный материал организма. За счет них происходит рост и восстановление клеток организма.
При помощи формулы расчета можно определить, сколько белка в день требуется каждому человеку.
Для этого надо умножить свой вес на 0,8. Например, при весе 60 кг минимальная норма белка – 48 г. В сыре белков – примерно 25 г на 100 г.
В 100 г сыра содержится 25 г белка.Жиры
Жиры в организме обеспечивают запас энергии, а также способствуют улучшению кожи, волос и ногтевых пластинок.
Нормой жиров считается 20–30% от общей калорийности еды. В сырах их содержится около 33 г на 100 г продукта.
Углеводы
Углеводы – основной источник энергии. Организму углеводы нужны в большем количестве, чем другие элементы: 3–4 г на 1 кг веса. Если человек весит 60 кг, то ему требуется употреблять 180–240 г углеводов.
В сыре очень мало углеводов.БЖУ и калорийность популярных сыров
Самым калорийным считается козий сыр, а низкокалорийным – тофу. Наиболее полезные из всех сыров – рассольные, например, адыгейский. А самым вредным ученые признают пармезан, т.к. он содержит много соли и жиров, вредных для сердца.
Данные в таблице представлены на 100 г продукта.
| Название | Калорийность (ккал) | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) |
Российский | 353 | 23 | 29 | 0 |
Адыгейский | 228 | 16,5 | 18 | 0 |
Голландский | 329 | 26 | 25 | 0 |
Твердый | 350 | 24,5 | 28 | 0 |
Косичка(копченый сыр) | 293 | 22,6 | 22,5 | 0 |
Сливочный | 353 | 23 | 29 | 0 |
Гауда | 338 | 26 | 26 | 0 |
Плавленый | 324 | 11,3 | 27,9 | 6,9 |
Сулугуни | 278 | 21,9 | 21,2 | 0 |
Домашний | 237 | 20 | 17 | 0 |
Тофу | 57 | 7,6 | 2,1 | 1,8 |
Пармезан | 384 | 33 | 28 | 0 |
Моцарелла | 226 | 17,9 | 17,1 | 0 |
Козий | 452 | 30,5 | 35,6 | 2,2 |
Рикотта | 139 | 11 | 9 | 3,7 |
Творожный | 200 | 4,9 | 19 | 2,2 |
Другие сорта
В мире насчитывается около 500 видов и более 2 тыс. сортов сыра, в таблице приведены наиболее часто употребляемые (данные указаны на 100 г продукта).
| Название | Калорийность (ккал) | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) |
| Бри | 310 | 14 | 28 | 0 |
| Брынза | 179 | 14,4 | 11,5 | 4,5 |
| Грюйерский | 400 | 27 | 32 | 1 |
| Чеддер | 470 | 29 | 38 | 1,3 |
| Горгонзола | 368 | 19 | 31,9 | 1,1 |
| Ламбер | 365 | 23,7 | 30 | 0 |
| Маасдам | 292 | 14 | 24 | 5 |
| Маскарпоне | 390 | 3,6 | 42 | 4,6 |
| Дор Блю | 354 | 21 | 30 | 0 |
| Фета | 220 | 10,1 | 18,3 | 3,6 |
| Камамбер | 303 | 19 | 25 | 0,4 |
Сыр добавляют ко многим блюдам. Для макарон лучше всего подходят твердые сорта, такие как чеддер, пармезан. Но плавятся они не очень хорошо, поэтому натирать их приходится мелко.
Плавленый в основном используется только для бутербродов, а сливочный и творожный – для создания соусов и десертов.
Грюйер обладает отличной плавкостью, поэтому его часто используют для фондю или добавляют в супы, салаты.
Камамбер (сыр с белой плесенью) рекомендуется есть в запеченном виде с чесноком. К тому же к нему идеально подходят кислые ягоды и орехи.
Камамбер рекомендовано запекать.Фета чаще всего запекают в духовке с картофелем и овощами.
Кроме того, сыр может быть использован и в других блюдах, таких как пицца, сэндвичи, паста и мн. др. Благодаря своему богатому вкусу, питательным свойствам сыр может добавить разнообразия и вкуса к вашему ежедневному питанию.
Качество и тип сыра также могут варьироваться, поэтому рекомендуется выбирать разновидность, соответствующую вашим вкусовым предпочтениям.
Сообщить об ошибке или пожаловаться
