Мясо при беременности: польза и вред для организма, правила употребления, критерии выбора, рецепты блюд

^{Мясо обязательно должно быть в рационе беременных женщин.}

Возможность употребления мяса при беременности

Рацион женщины, ожидающей ребенка, должен быть построен на сбалансированном сочетании белков, жиров и углеводов. Самый здоровый способ восполнить белково-липидный дефицит – употреблять продукты животного происхождения, в т. ч. мясо.

Оно особенно важно в первом триместре, когда начинается формирование клеток плода – продукт удовлетворяет все потребности организма.

Иногда беременных тянет на сырое мясо. Гормональная перестройка вызывает изменение вкусовых пристрастий. Но идти на поводу у своих желаний нельзя. При употреблении пищи животного происхождения, не прошедшей термической обработки, появляется риск заражения кишечными инфекциями.

Влияние на организм мамы и малыша

Разница между химическим составом красного (животного) мяса и белого (птицы) незначительная. Но железо из куриных продуктов усваивается хуже, чем из говядины. А чемпионом по содержанию этого микроэлемента является крольчатина. К тому же она легче всего переваривается.

Польза

Употребление мяса:

1. Восполняет витаминно-минеральный дефицит. В нем высоко содержание витаминов группы В, участвующих в работе нервной системы и формировании нервной трубки плода. Кроме того, много микроэлементов: цинка и селена, укрепляющих иммунитет и стабилизирующих работу иммунной системы, железа, входящего в состав гемоглобина, а также фосфора, укрепляющего костную ткань.
2. Надолго обеспечивает сытость – это помогает беременным избежать набора веса, не испытывать чувства голода.
3. Восполняет дефицит белка – строительного материала для мышц.
4. Стабилизирует работу щитовидной железы.

Вкусно приготовленные блюда стимулируют выработку эндорфинов и серотонина – гормонов счастья. Они помогают беременным успокоиться, отбросить тревожные мысли, улучшить засыпание.

Возможный вред

Негативное воздействие оказывает не сам продукт, а неправильное приготовление и употребление. Даже диетические сорта – крольчатина, индейка и куриная грудка – могут стать канцерогенными и вредными при копчении или обжарке в большом количестве масла, спровоцировать развитие инфекций при недостаточной термообработке.

Злоупотребление красным мясом повышает риск появления гестационного диабета во время 2-3 триместров.

Стоит избегать переедания такой пищи при чрезмерном наборе веса. Пищевая ценность красного мяса высокая, его включение повышает калорийность дневного меню на 50-70%.

Правила употребления

Беременной женщине достаточно есть мясо 5 раз в неделю, но если очень хочется, то можно каждый день. Рекомендуемая суточная порция – 150-200 г.

Правила употребления:

1. В качестве гарнира лучше выбирать овощи – они ускоряют усвоение полезных веществ и белка.
2. Мясные блюда запивать нежелательно – жидкость снижает концентрацию соляной кислоты, замедляя пищеварение. Могут возникнуть запоры.
3. Белковые продукты нужно вводить в дневное меню с 12 дня, с утра организму необходимы углеводы.
4. Желательно, чтобы промежуток между употреблением мяса и пищи других видов составлял не менее 2 часов.
5. Нужно отдавать предпочтение теплым блюдам.

Во время беременности на ужин мясное есть нельзя. Пищеварение в ночное время замедляется, могут возникнуть застойные процессы. Последствия опасные – интоксикация продуктами гниения, нарушение метаболизма. Вздутие живота и метеоризм вызывают дискомфорт, бессонницу, ухудшают общее состояние.

^{Мясо рекомендовано есть с овощами.}

Критерии выбора мяса

Выбирая мясо, нужно обратить внимание на:

1. Запах. Никаких посторонних неприятных ароматов, только свежесть.
2. Цвет. Равномерная окраска без радужной пленки и пятен на поверхности.
3. Текстуру. После нажатия пальцем кусок должен быстро восстановить форму.
4. Срез. Повышенная липкость и выделение влаги указывают на начало порчи.

Замороженный продукт не пахнет. Но после разморозки он должен оставаться упругим, равномерно окрашенным и приятно пахнуть.

Выбор приходится делать и при составлении дневного меню.

Домашняя птица

Самое популярное мясо в меню беременных – куриное. Если нет неприятия или аллергии, его можно есть ежедневно, отдавая предпочтение грудке. Она легче усваивается, в ее составе больше белка. Однако при анемии лучше заменить говядиной.

Гусятина содержит много железа и витаминов группы В, повышает стрессоустойчивость. В ней большое количество калия и кальция, полезного для формирования костной ткани и сердечно-сосудистой системы плода.

Разрешается вводить в меню 2 раза в неделю из-за содержания пуринов. Они вызывают накопление мочевой кислоты. Рекомендуемая порция – 120-150 г.

Утятину можно употреблять в меню 2-3 раз в неделю. Желательно отдавать предпочтение мясу молодых птиц – возраста 6-14 месяцев, в нем меньше жира. Но от печени придется отказаться.

Телятина и говядина

Умеренное употребление таких продуктов улучшает самочувствие будущей мамы, повышает тонус, восполняет энергетический резерв. Для удовлетворения суточной потребности в фосфоре, натрии и калии достаточно съесть 250 г в сутки.

Железо усваивается лучше, чем из гречки или гранатового сока.

Но нужно учитывать возможный вред – из-за пуриновых соединений увеличивается проницаемость сосудов, снижается иммунитет, скапливаются конкременты в желчном пузыре и почках. Поэтому употребление при беременности следует ограничивать до 5 раз в неделю.

^{Телятина содержит железо, которое хорошо усваивается.}

Кролик

Это лучший вариант белковой пищи для будущих мам. Крольчатина легко усваивается, не повышает нагрузки на органы ЖКТ, в составе высокое количество железа, легкоусвояемого белка, полиненасыщенных жирных кислот. Нет никаких ограничений для введения в дневное меню.

Баранина

При токсикозе от этого продукта лучше отказаться – он имеет характерный запах и привкус. Не стоит дополнять этим видом мяса рацион при нарушении метаболизма, дисфункции печени и почек, при панкреатите – еда медленно усваивается, перегружает органы пищеварения.

Но если противопоказаний нет, можно изредка себе приготовить молодую баранину. Полезные свойства – снижает уровень плохого холестерина в крови, а магния, кальция и калия в ней больше, чем в говядине.

Свинина

Считается, что этот сорт мяса менее полезен, чем говядина, но это неверно. В свинине меньше вредного холестерина, а витаминов группы В – больше.

При беременности лучше готовить окорок, лопаточную или поясничную часть, грудку.

В особом положении нельзя есть копченую или соленую свинину, сало – высока вероятность заражения гельминтами.

Индюшатина

Этот сорт гипоаллергенен, полезные вещества, которые в нем содержатся, легко усваиваются. Порция в 100 г на 60% восполняет суточный резерв витаминов группы В, на 40% – аминокислоты триптофана, на 80% – фосфора и кальция. Никаких ограничений для употребления индейки при беременности нет.

^{Индюшатина - гипоаллергенное мясо.}

Особенности приготовления мясных блюд

Самые полезные способы термообработки:

• запекание в духовке в фольге, пергаменте или в рукаве;
• тушение;
• варка;
• паровая обработка.

Волокна продукта становятся мягкими, не раздражают пищеварительный тракт, полезные вещества легче усваиваются.

От мяса, жаренного с большим количеством масла, запеченного до образования корочки, просоленного и вяленого лучше отказаться.

Эти виды пищи раздражающе воздействуют на пищеварительный тракт. К тому же подобные способы приготовления повышают канцерогенную опасность.

Полезные рецепты для будущих мам

Перед тем как готовить мясо, его лучше отбить. Тогда оно станет нежнее, будет легче перевариваться, усвояемость повысится. А для улучшения вкуса при беременности лучше использовать натуральные маринады – соки лимона, апельсина, папайи или яблочный.

Свинина с апельсинами

Чтобы приготовить блюдо, понадобятся:

• 2 отбивные без жира – по 120-150 г;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 1 луковица среднего размера;
• 0,5 ч. л. кумина;
• 5-7 г кориандра;
• 2 крупных апельсина;
• 3 листа свекольной ботвы.

Рецепт пошагово:

1. Апельсины разбирают на дольки и удаляют пленки.
2. Лук чистят, нарезают кольцами. Обжаривают на небольшом количестве масла до золотистого цвета.
3. Выкладывают в сковороду отбивные. Всыпают пряности, закрывают крышкой, тушат 15 минут.
4. Переворачивают, добавляют нарезку свекольной ботвы и апельсины, томят под крышкой еще 10 минут.

Блюдо можно подавать с гарниром – рисом или гречкой.

^{Свинина с апельсинами слишком жирное блюдо и есть ее нужно с осторожностью.}

Гуляш из говядины

Гуляш можно есть на первое или второе. Умеренно-острый вкус поможет избежать токсикоза.

Ингредиенты:

• говядина – 300-350 г;
• овощи – 2 моркови, 1 луковица, 400 г помидоров в собственном соку;
• вода – 200 мл;
• мука – 1 ст. л.;
• оливковое или рапсовое масло – 1 ст. л.;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Овощи режут крупными кубиками, пассеруют с маслом в сковороде с высокими бортами.
2. Смешивают муку с пряностями.
3. Говядину нарезают кусками, обваливают в панировке.
4. Выкладывают к овощам, обжаривают 5 минут.
5. Разогревают духовку до +200…+220°С.
6. Добавляют помидоры вместе с томатным соком, закрывают крышкой и переставляют сковороду в духовку.

Как только говядина станет мягкой, можно подавать. В среднем понадобится 1,5 часа.

^{Гуляш из говядины для снижения токсикоза.}

Альтернатива мясу при беременности

Если продукты животного происхождения вызывают тошноту, или беременная придерживается вегетарианской диеты, ей необходимо знать, чем заменить мясо.

Многие вегетарианцы употребляют рыбу, молочное и яйца. Эти продукты полностью заменяют мясо, восполняя резерв органических веществ.

Веганы же полностью отказываются от продуктов животного происхождения.

Но чтобы с помощью сои, бобов, овощей, орехов (конкурируют с мясом по количеству белков и полиненасыщенных жиров), фруктов получить необходимое количество полезных веществ, необходимо увеличить порции в 2-3 раза.

Это может вызвать перегрузку органов пищеварительной системы. Чтобы этого не произошло, беременным назначают витаминно-минеральные комплексы.

Во время беременности женщина отвечает не только за свое здоровье, но и будущего ребенка. Возможно, следует на период вынашивания отказаться от привычных ограничений, чтобы обеспечить ему полноценное развитие.