Салат для детей: общие принципы приготовления, простые рецепты, советы и рекомендации

^{В салатах содержатся полезные витамины и микроэлементы.}

Основа полезных салатов для детей

Наибольшую ценность для организма малышей представляют смеси из свежих овощей и фруктов. Ребенку до года не стоит давать сложные блюда с мясными ингредиентами.




Подходящими для детского салата продуктами являются:

• свекла;
• морковь;
• шпинат;
• огурцы;
• помидоры;
• капуста;
• кабачки;
• редис.

Особое внимание следует уделить соусам. Салаты, заправленные майонезом, категорически нельзя предлагать ребенку до 5 лет.

Когда и как рекомендуется давать салаты

Детей, которым исполнился 1 год, нужно постепенно приучать к овощным и фруктовым блюдам. Салаты из овощей подаются перед обедом или в качестве гарнира. Входящие в состав культур пектины и клетчатка способствуют пищеварению. Вещества, попадая в желудок и кишечник, оседают на стенках и предотвращают всасывание токсинов.

^{Давать ребенку салаты можно после 1 года.}

Фруктовые смеси не рекомендуется давать детям до приема пищи или между кормлениями, чтобы не снижать аппетит.

Такие блюда лучше предлагать в качестве десерта. Салаты можно давать в обед и на ужин, а завтракать рекомендуется углеводной пищей.

Правила приготовления

Поскольку детский организм чувствительно относится к любым пищевым нововведениям, хозяйкам необходимо руководствоваться следующими правилами приготовления:

1. Использовать нужно только свежие продукты. Замороженные, засоленные или консервированные овощи теряют свою витаминную ценность.
2. Если вы покупали продукты в магазине или на рынке, а не использовали овощи с собственного огорода, их необходимо погрузить на 20 минут в холодную воду. Таким образом вы уменьшите концентрацию вредных веществ (нитратов).
3. Салат для ребенка состоит из 3-4 компонентов.
4. В овощные и фруктовые смеси разрешается добавлять молочные изделия (творог, сыр) и яйца.
5. Малышам от 1 до 3 лет плоды надо очищать от кожуры и натирать на мелкой терке, детям постарше – на крупной.
6. Не стоит заправлять овощные миксы заранее, лучше сделать это за 10 минут до употребления.
7. Салат нужно вначале посолить, затем заправить, а не наоборот.
8. Заправлять блюда можно кисломолочными продуктами (нежирной сметаной, йогуртом). Вместо подсолнечного масла рекомендуется использовать оливковое.
9. Если в салат требуются вареные овощи, их необходимо готовить в подсоленной воде. Не стоит очищать кожицу перед варкой, так плоды сохранят витаминную ценность.
10. Перед нарезкой вареные овощи необходимо остудить.

Овощные салаты для детей: рецепты

Существует большое количество блюд, рекомендуемых для употребления малышами. Но родители самостоятельно составляют меню для ребенка, учитывая его вкусовые предпочтения. Ни в коем случае нельзя кормить детей салатами из овощей и фруктов, которые они не любят. Таким образом вы можете сформировать отвращение к любому виду закусочных блюд. Увидев на столе салат, кроха будет отказываться, даже не попробовав.

Из тыквы

Тыква является не только источником витаминов, в ее мякоти содержится много клетчатки, которая улучшает перистальтику кишечника.

^{Салат из тыквы содержит много клетчатки.}

Подготовьте ингредиенты:

• мякоть тыквы – 200 г;
• зеленое яблоко – 1 шт.;
• сок половины лимона;
• немного натурального меда для заправки.

Готовится блюдо легко и быстро: яблоко необходимо очистить от кожуры, разрезать на 2 части и удалить сердцевину. Нарезать мелкими кусочками тыкву, добавить в смесь лимонный сок и мед. Все тщательно перемешать и выложить на блюда в виде цветка, в середину которого положить несколько семян кукурузы.

Из картофеля

Для блюда понадобятся:

• картофель (желательной молодой) – 3 шт.;
• свежий огурец – 1 шт.;
• зеленый лук – 1 пучок;
• соль;
• оливковое масло – 2 ст.л.

^{Салат из картофеля просто приготовить.}

Рецепт приготовления:

1. Картофель отварить в подсоленной воде и охладить.
2. Клубни очистить от кожуры, удалить повреждения.
3. Картофель нарезать кубиками.
4. Огурец очистить от кожицы и натереть на терке. Если со стороны плодоножки плод горький, обязательно удалите эту часть.
5. Лук измельчить.
6. Все компоненты смешать, добавить соль и заправить маслом.
7. Сверху украсить зеленью петрушки или укропа.

Из свеклы

Свекольные салаты можно готовить из сырых или вареных клубней. Овощ обладает слабительным действием, поэтому полезен детям, страдающим запорами.

^{Салат из свеклы обладает слабительным действием.}

Пример рецепта овощного салата из вареной свеклы:

1. Крупный плод вымыть с помощью щетки под проточной водой и отварить в подсоленной воде вместе с кожурой.
2. Овощ почистить и охладить, нарезать тонкой соломкой или потереть на крупной терке.
3. Очистить зеленое яблоко, удалив семечки. Измельчить на терке.
4. Вымыть предварительно замоченный на полчаса в теплой воде изюм.
5. Все компоненты смешать, выложить горкой в салатницу.
6. Добавить соль и сахар по вкусу.
7. Заправить сметаной и соком половины лимона.
8. Перед подачей посыпать зеленью: петрушкой и укропом.

Из кабачков

Горячий салат из кабачков готовится следующим образом:

1. Молодые овощи (3 шт.) очистить от кожуры и нарезать небольшими квадратиками.
2. Противень смазать оливковым маслом и выложить на него кабачки.
3. Черствый белый хлеб (подойдет и батон) также нарезать мелкими кусочками.
4. Хлеб уложить на кабачки.
5. Противень поставить в разогретую духовку на полчаса. Следите, чтобы верх батона зарумянился.
6. Теперь приготовить заправку: 3 зубчика чеснока очистить и мелко нарезать или пропустить через пресс.
7. Смешать с оливковым маслом (3 ст.л.) и измельченным укропом.
8. Кабачки и сухарики переложить в салатницу и заправить смесь маслом.

---

---

^{Из кабачков можно приготовить горячий салат.}

Пусть вас не смущает присутствие чеснока в составе блюда. Даже маленькие дети любят этот хрустящий и ароматный салат.

Но нужно не забывать о том, что если готовая смесь постоит более получаса, то хлеб размокнет и блюдо потеряет свою оригинальность.

Из редиса

Редис употребляется только в свежем виде. Весенний овощ обеспечит организм веществами, необходимыми после длительного зимнего витаминного дефицита. Корнеплод рекомендуется давать ребенку не младше 2 лет, поскольку в составе плода присутствует горчичное масло и готовый салат может немного горчить.

Подготовьте продукты:

• листья зеленого салата – 3 шт.;
• редис – 4 крупных или 6 мелких корнеплодов;
• свежий огурец – 1 шт.;
• вареное яйцо – 1 шт.;
• нежирные сметану или кефир – 2-3 ст.л.
• соль, зелень.

^{Редис обеспечит организм витаминами.}

Приготовление:

1. Редис нарезать тонкими полупрозрачными пластинками.
2. Огурец очистить и натереть на терке.
3. Листья нарезать полосками по 1,5-2 см.
4. Яйцо измельчить.
5. Все перемешать, посолить и заправить сметаной.

Такой салат необязательно подавать на тарелке. Можно сделать вкусные праздничные бутерброды, намазав смесь на тонкие ломтики обжаренного с 2 сторон белого хлеба. Верх закуски украсить веточками петрушки или укропа.

Из свежей зелени

Продукты взять в произвольной пропорции. Листья салата вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать полосками. Свежий огурец натереть на терке, укроп, сельдерей и петрушку измельчить. Всыпать щепотку соли, заправить сметаной и перемешать.

Из моркови

Сырую морковь (2 шт.) очистить, вымыть и натереть на терке. Пропустить через чесночницу 2 зубчика чеснока, мелко порубить 2 отварных куриных яйца. Все перемешать, посолить и заправить сметаной.

^{Для салата нужно натереть сырую морковку на терке.}

Из шпината

Шпинат разрешается использовать в качестве ингредиента для детских салатов как в свежем виде, так и в замороженном. Особенность зелени состоит в том, что под воздействием низких температур витаминная ценность сохраняется.

Необходимые компоненты:

• шпинат – 1 пучок;
• перец сладкий – 2 шт.;
• помидоры – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• соль.

Этапы готовки:

1. Перец очистить от семян, вымыть и нарезать на полоски.
2. Помидоры порезать кубиками.
3. Шпинат измельчить.
4. Ингредиенты соединить, посолить.
5. Выжать сок из половины лимона и добавить в овощной микс.
6. Заправить оливковым маслом.

^{Шпинат можно использовать в свежем и замороженном виде.}

Из огурцов

Нарезанное кубиками вареное яйцо соединить с очищенным от кожуры и натертым на крупной терке огурцом. Добавить 1 ст.л. жирного творога и заправить салат сметаной. Перед подачей украсить веточками петрушки.

Из помидоров

Большую луковицу очистить, разрезать на 2 части и положить на полчаса в холодную воду, чтобы ушла горечь. Затем нарезать лук тонкими полукольцами, добавить 3 измельченных помидора, посолить и заправить блюдо сметаной.

^{Помидоры нужно измельчить и посолить.}

Из капусты

Четверть кочана свежей капусты нашинковать и положить в салатник. Натереть на крупной терке огурец, пучок зеленого лука мелко. Соединить с капустой, всыпать щепотку соли и 1 ст.л. сахара. Влить 0,5 ст. сметаны и перемешать.

Рецепты фруктовых салатов

Сладкие миксы из фруктов не менее полезны, чем овощные смеси. Можно есть плоды и по отдельности 5 раз в день, но диетологи-педиатры советуют кормить ребенка фруктовыми салатами, которые следует заправлять йогуртом или сметаной. Таким образом организм малыша за 1 прием пищи получает суточную дозу витаминов и микроэлементов.

С ананасом

Зеленое яблоко, банан, киви, апельсин мелко порезать. Добавить кусочки консервированного ананаса, 150 г жирного творога, 150 г йогурта, перемешать. Блюдо посыпать корицей и сахарной пудрой.

^{В фруктовый салат можно добавить ананас.}

---

---

Из бананов и сельдерея

Вам понадобятся следующие продукты:

• банан – 2 шт.;
• сельдерей – 1 небольшой корень;
• зеленое яблоко – 1 шт.;
• по 50 г сметаны и йогурта.

Алгоритм приготовления:

1. Счистить кожуру с яблока, удалить семечки.
2. Нарезать яблоко мелкими кубиками.
3. Корень сельдерея нашинковать тонкими колечками.
4. Бананы нарезать мелкими кусочками.
5. Все компоненты соединить, добавить сметану и йогурт и перемешать.

С ягодами клубники

Взять по 1 шт. банана, киви, персика, апельсина, зеленого яблока. Все фрукты нарезать крупными ломтиками. Смешать в отдельной посуде 200 г йогурта и 50 г натурального меда. В смесь можно добавить любой ароматизатор (например, ванилин или корицу). Заправить салат соусом. Клубнику вымыть, разрезать на половинки и украсить салат.

^{Клубнику используют для украшения салата.}

В десертные миксы ягоды клубники необходимо нарезать крупными ломтиками, поскольку мелко измельченные плоды трутся, и салат превращается в пастообразную массу.

Не следует готовить десерт из клубники заранее. Оптимальное время – за 10-15 минут до употребления.

С хурмой и сухофруктами

Подготовьте ингредиенты:

• сухофрукты: курагу и чернослив – по 50 г;
• яблоко – 1 шт.;
• киви – 1 шт.;
• банан – 1 шт.;
• хурму – 1 шт.;
• сок лимона;
• сгущенное молоко – 100 г.

^{Хурму нужно крупно нарезать для салата.}

Сухофрукты на час замочить в теплой воде. Все продукты крупно нарезать и уложить слоями:

1. Яблоки.
2. Лимонный сок.
3. Киви.
4. Курага.
5. Банан.
6. Хурма.
7. Лимонный сок.
8. Сгущенное молоко.

Сверху салат можно посыпать кокосовой стружкой или маком.

Из яблок и слив

Большое яблоко очистить от кожуры и натереть на крупной терке или нарезать мелкой соломкой. Добавить 300 г мелко нарезанных слив, предварительно удалив из них косточки. Посыпать блюдо ванилином и заправить 2 ст.л. натурального меда.

Рыбные и мясные салаты для детей: рецепты

Закуски из мяса или рыбы подходят для ужина. В обед же не стоит перегружать пищеварительную систему ребенка высококалорийными салатами.

Из шпрот

Обжарить на оливковом масле нарезанную кубиками луковицу. Добавить нашинкованную морковь и потушить еще 5 минут. Выложить в салатник. Открыть банку консервированной фасоли, слить маринад и добавить к луку и моркови. Из белого хлеба приготовить чесночные сухарики: ломти натереть чесноком, нарезать кубиками и поставить в духовку на 10 минут. Сухарики смешать с размятыми вилкой шпротами, выложить в салатник. Все компоненты перемешать. Салат сразу подать к столу.

^{Закуска из шпрот подходит для ужина.}

С креветками

На дно посуды выложить нарезанные кубиками 2 помидора и 2 вареных яйца. Посыпать зеленью укропа. Добавить отварные и очищенные креветки (250 г). Натереть на терке 150 г твердого сыра и смешать с пропущенными через чесночницу 2 зубчиками чеснока. Добавить сыр в общую смесь. Салат заправить сметаной или белым йогуртом.

Из сайры

Стакан отварного риса смешать с размятыми вилкой консервами (сок не сливать), добавить нарезанный полосками болгарский перец (1 шт.), нашинкованный репчатый лук (1 шт.), порубленный дольками помидор. Посолить, влить сок половины лимона и перемешать.

^{Сайру можно использовать для приготовления салата.}

С тунцом

Подготовить компоненты:

• тунец – 250 г;
• яйца куриные – 3 шт.;
• брынзу – 100 г;
• лук зеленый – пучок;
• оливковое масло – 2 ст.л.

Консервы размять, добавить нарезанные яйца, сыр и лук. При необходимости посолить и заправить блюдо маслом.

Из филе рыбы

Понадобятся следующие продукты:

• филе морской рыбы – 300 г;
• помидоры – 2 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• масло для заправки.

^{Филе рыбы смешивают с помидорами.}

---

---

Филе нарезать кусочками по 2-3 см и обжарить с обеих сторон. Помидоры, перец измельчить. Лук нарезать полукольцами (можно немного обжарить). Все смешать, посолить, заправить салат маслом.

С колбасой

Половину кочана пекинской капусты нашинковать, смешать с 300 г нарезанной вареной колбасы. Добавить натертые на терке 2 отварных яйца и 1 свежий огурец. Всыпать 250 г консервированной кукурузы. Влить заправку (сметану и майонез в равных пропорциях), перемешать. Украсить зеленью петрушки и укропа.

Из курицы

Блюдо готовится из следующих продуктов:

• отварная куриная грудка – 1 шт.;
• вареное яйцо – 1 шт.;
• свежий огурец – 1 шт.;
• яблоко – 1 шт.;
• сыр – 50 г.
• сметана – 3 ст.л.

^{Салат готовится из отварной куриной грудки.}

Все компоненты нарезать кубиками, перемешать. Закуску заправить сметаной, сверху украсить ягодами клюквы.

Другие рецепты детских салатов

Большую радость у детей вызывают декорированные десертные салаты. Рецепты приготовления некоторых настолько просты, что угощенья можно готовить не только по праздникам, но и в будние дни. Будьте уверены, красивое кушанье моментально поднимет настроение малышу.

Для десерта "Пальма" понадобятся 1 крупный банан, 2 мандарина и 2 киви. Банан разрезать вдоль и уложить на блюдо. Это будут стволы пальм. Мандарины очистить, разделить на дольки. Рассыпать у подножия "стволов". Киви разрезать вдоль, затем нашинковать тонкими пластинками, из которых сформировать крону "дерева".

Рецепты заправок для салатов

Диетологи-педиатры рекомендуют заправлять салаты для детей нежирной сметаной, белым йогуртом, оливковым или подсолнечным маслом. Магазинный майонез не входит в рацион ребенка. Если вы все же хотите заправить салат майонезной заливкой, соус можно приготовить самостоятельно. Для этого необходимо смешать 5 взбитых яиц с 2 г порошка горчицы. Добавить в массу соль во вкусу, влить немного лимонного сока. Далее тонкой струйкой добавлять оливковое масло, непрерывно помешивая соус.

^{Салаты рекомендуют заправлять сметаной.}

Пользуется популярностью у маленьких гурманов соус "Бешамель". Приготовить его несложно: на сковороде растопить немного сливочного масла, струйкой всыпать 4 ст.л. муки, размешать, чтобы не было комков.

Когда мука приобретет золотистый оттенок, влить 1,5 ст. бульона или молока. Варить после закипания 15 минут, периодически помешивая.

Как выбрать продукты для приготовления

Овощи и фрукты для детских салатов желательно приобретать на рынке у фермеров, поскольку в магазинных плодах, завезенных из других стран, может содержаться большое количество химикатов, вредных для организма малыша. Если все же приходится покупать импортные продукты, перед использованием положите их на несколько часов в холодную воду.

Не рекомендуется готовить салаты для детей из длительно хранившихся или замороженных плодов.

Колбасу, ветчину покупайте только из мяса высшего сорта без добавления красителей, консервантов, искусственных загустителей и др.

Ни в коем случае не используйте для приготовления овощных и фруктовых закусок испорченные плоды, несвежие соусы и заправки.

Что не стоит добавлять в салаты

В салаты для детей младше 5 лет не стоит добавлять копчености, консервированные, соленые или маринованные овощи. Не надо угощать блюдами, в составе которых присутствуют грибы. В состав экзотических салатов для взрослых могут входить снеки. Предлагать такие закуски детям не нужно.



Не увлекайтесь специями. Для ароматизации используйте зелень: укроп, петрушку, сельдерей.

Советы и рекомендации

Большинство детей с интересом встречает новое блюдо в ежедневном рационе. Чтобы порадовать малыша, не ленитесь украшать готовые салаты. Если ребенок отказывается есть какой-либо овощ, постарайтесь подбирать ингредиенты так, чтобы вместе с нелюбимым смешивались любимые продукты.