Картофель при похудении: полезные свойства, нормы употребления, вред и противопоказания, отзывы

^{Картофель содержит много полезных витаминов.}

Состав и калорийность картофеля

Продукт богат кремнием, кобальтом, калием, хромом и витаминами C и B6.

Пищевая ценность

В 100 г клубней присутствуют 16,3 г углеводов, содержится немного белков и жиров: до 2% и 0,4% соответственно.

Можно ли есть картофель при похудении

Допустимость употребления картофеля на диете зависит от индивидуальных особенностей. Если у вас есть проблемы с уровнем сахара, а клубни не дают длительного насыщения, лучше рассмотреть другие варианты. В некоторых случаях можно даже сделать продукт основным на время диеты.

Польза картофеля при похудении

Клубни хорошо выводят лишнюю жидкость из организма и помогают быстро скорректировать фигуру.

Продукт благоприятно влияет на ЖКТ. Клетчатка, которая входит в состав клубней, не жесткая и поэтому не раздражает стенки желудка, зато может продлить чувство насыщения.

Благодаря отсроченному наступлению голода человек употребляет меньше калорий.

Критерии выбора картофеля

Лучше предпочесть небольшие клубни: в них больше нутриентов. Не покупайте продукты с повреждениями на поверхности. Клубни должны быть плотными и упругими, с трудом поддаваться повреждению ногтями.

Основные принципы и правила диеты

Во время диеты соблюдают следующие правила:

1. Суточную калорийность не опускают ниже 1200.
2. Питаются 5 раз в день.
3. Клубни употребляют 1-2 раза в сутки.
4. Диету дополняют легкими физическими нагрузками.

Запрещенные и разрешенные продукты

К числу разрешенных диетических продуктов относят нежирное мясо и рыбу. Например, куриное филе. Можно есть молочные и кисломолочные продукты, яйца, 1-2 раза в неделю - цельнозерновые крупы. Основу рациона составляют овощи, зелень и фрукты.

При похудении отказываются от «пустых» высококалорийных продуктов: выпечки, белого и молочного шоколада, колбас и т. д.

Избегают других источников быстрых углеводов. Соль стараются полностью убрать из меню.

Сколько можно есть картофеля на диете

Суточная норма продукта - 300-400 г. Во время разгрузочных дней планку временно повышают, но на короткий срок.

В каком виде употреблять картофель в пищу

В зависимости от способа приготовления клубни способны причинить вред. Например, после обжарки их гликемический индекс поднимается, из-за чего повышается риск набора веса.

Жареный

Жарить клубни при похудении нельзя. В таком виде они плохо утоляют голод и содержат много масла.

Вареный

Вареные клубни - компромиссный вариант. Они содержат относительно среднее количество легкоусвояемых углеводов.

Пюре

Пюре - плохое блюдо для похудения. Оно быстро усваивается организмом. Нерастраченная энергия преобразуется в жиры.

Печеный

Печеные клубни являются наиболее предпочтительными для диеты. Они сохраняют больше полезных веществ и содержат относительно мало легкоусвояемых сахаров.

^{В запеченном картофеле остается больше всего полезных веществ.}

Картофель фри

Обжаренные во фритюре ломтики для диеты не подходят. Они содержат много жиров.

Разгрузочные дни на картофеле

Существуют разные виды разгрузочных дней на картофеле. В большинстве случаев меняется только тип приготовления пищи, однако иногда в рацион добавляют другие продукты.

На отварном

Клубни выступают в качестве основного и единственного блюда. За день разрешается съесть до 1 кг. Клубни желательно варить в мундире.

На картофельном пюре

Для пюре норма повышается до 1,5 кг, т. к. блюдо содержит много воды. Желательно не добавлять масло.

На печеном

Печеные клубни предпочтительнее, поскольку они обладают более низким гликемическим индексом. За день съедают до 1 кг.

Со сметаной

Для облегчения соблюдения правил в клубни добавляют нежирную сметану. Ее количество не должно превышать 100 г за день.

С зеленым чаем

Клубней съедают столько же: до 1 кг. Метод приготовления - любой. Дополнительно в неограниченных количествах пьют зеленый чай. Он усиливает эффект детоксикации.

^{Картофель с зеленым чаем в разгрузочный день.}

Приблизительно меню картофельной диеты

При длительной диете приблизительное меню может выглядеть следующим образом:

1. Первый завтрак. Вареное яйцо, овсянка с яблоками.
2. Второй завтрак. Горсть кураги.
3. Обед. Овощной суп, филе индейки, запеченный в мундире картофель.
4. Полдник. Горсть миндаля.
5. Ужин. Постная рыба на пару, гречневая каша.

^{Пример блюд для картофельной диеты.}

На 3 дня

Во время короткой диеты можно придерживаться того же рациона, что и на разгрузке, но немного дополнить набор продуктов. Например, ввести в меню кефир, творог, фрукты и овощи.

На 5 дней

В меню обязательно должны присутствовать белки. Помимо клубней следует употреблять мясо, рыбу, куриные яйца и кисломолочные продукты.

На 7 дней

Организму будет трудно обходиться без медленных углеводов в течение 7 дней, поэтому в меню нужно добавить цельнозерновые крупы.

На 9 дней

Диета, рассчитанная на 9 дней, должна подразумевать употребление разных типов продуктов. В меню обязательно включают масла и орехи.

На 14 дней

При 2-недельном курсе допускаются небольшие послабления. Можно есть сухофрукты и 1 раз в день добавлять в чай мед.

Комбинированные программы для похудения

Существуют комбинированные программы для похудения, которые подразумевают употребление 2 видов продуктов. Такие диеты не рассчитаны на долгий срок. Их максимальная продолжительность - 2-3 дня.

Картофельно-кефирная

За сутки съедают 1,5 кг отварного или запеченного картофеля и выпивают 600 мл кефира. Клубни стараются не есть на ужин. За 1-2 часа до сна лучше выпить стакан кисломолочного напитка.

^{Картофельно-кефирная диета для очистки организма от токсинов.}

Картофельно-яичная

За день съедают 1,5 кг клубней и 2-3 отварных яйца. Если вы отделяете желтки, то белков можно съесть 5-6 штук.

Картофельно-капустная

Суточная порция - 1 кг картофеля и 1 кг капусты. Можно готовить салаты и заправлять их маслом.

Диета на картофельном соке

Во время разгрузки можно добавить к 1,5 кг клубней 300 мл сока из них. Дополнительный вариант - употребление напитка при стандартном диетическом питании. Сок пьют по 100 мл за полчаса перед основными приемами пищи.

Эффективная диета Джулии Робертс

Джулия Робертс - автор картофельной сбалансированной диеты для похудения и очищения организма. Актриса советует питаться 5 раз в день. В меню она включает цельнозерновые или ржаные тосты и хлебцы, нежирный творог, масло холодного отжима, кисло-сладкие фрукты, свежие овощи и много зелени.

Салаты разрешается заправлять йогуртами. Основным продуктом в рационе становятся клубни.

Их употребляют на обед и ужин в составе блюд. Продолжительность такой диеты - не более 10 дней.

Диетические рецепты блюд

Картофель можно есть в вареном, тушеном и запеченном виде, однако без полноценных блюд диета быстро надоедает. Чтобы ввести овощ в повседневное меню без стресса для организма, стоит воспользоваться рецептами.

Суп с вермишелью

Для приготовления супа с вермишелью понадобятся:

• 1 кг куриной грудки:
• 2 моркови;
• 2 луковицы;
• 200 г вермишели;
• 6 картофелин;
• специи по вкусу.

Грудку нарезают кубиками, заливают водой и ставят на огонь. После кипения варят полчаса. В процессе снимают пену. В это время измельчают овощи.

Сначала добавляют клубни. Через 15-20 минут в суп вводят морковь и лук. Еще через 5-10 минут в воду кладут вермишель. Все вместе варят до готовности. За 2-3 минуты до снятия с плиты добавляют специи по вкусу. После выключения огня кастрюлю накрывают крышкой и оставляют на 10-15 минут.

^{Суп с вермишелью и картофелем на обед.}

Суп на курином бульоне (в мультиварке)

В список ингредиентов для приготовления супа в мультиварке входят:

• 1 куриная грудка;
• 2-4 картофелины;
• 3 л воды;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 150 г лапши;
• специи по вкусу.

От мяса отделяют кости и кожу, нарезают кубиками, кладут в чашу мультиварки. Овощи нарезают в зависимости от индивидуальных предпочтений, выкладывают на грудку сверху. Ингредиенты заливают водой и включают режим приготовления «Суп» на 40 минут. За 7-10 минут до готовности добавляют лапшу. Перед выключением кладут специи.

^{Суп на курином бульоне с лапшой готовим в мультиварке.}

Суп-пюре

Чтобы приготовить суп-пюре, нужно взять:

• 2 луковицы;
• 680 г картофеля;
• 1,75 л куриного или овощного бульона;
• 50 г сливочного масла;
• приправы по вкусу.

Масло разогревают. Всыпают нашинкованный лук, перемешивают и томят под крышкой 10 минут. Клубни нарезают, добавляют к луку, перемешивают, перчат и солят. Ёмкость снова накрывают крышкой и томят еще 10 минут. Вливают бульон. Дают закипеть, уменьшают огонь и отваривают до мягкости.

После охлаждения ингредиенты измельчают блендером или протирают через сито. Полученную массу еще раз доводят до кипения. Можно добавить немного молока, если суп получился слишком густым.

Оладьи

Данное блюдо не рекомендуется включать в рацион слишком часто. Оно готовится на сковороде и с использованием масла, поэтому содержит много калорий.

Для приготовления оладий потребуются:

• 500 г картофеля;
• 100 мл молока;
• 30 г муки;
• 1 ч. л. соли;
• 30 мл растительного масла.

Клубни очищают и натирают на мелкой терке либо пропускают через мясорубку. Мякоть отжимают. Жидкость переливают в отдельную емкость. В мякоть вливают молоко, солят и перемешивают.

Сок сливают, добавляют к основной массе осевший крахмал. Еще раз перемешивают, затем всыпают муку. Из полученного теста формируют заготовки и обжаривают на масле до золотистой корочки.

^{Очень калорийные картофельные оладьи.}

Зразы с грибами

Для приготовления зраз берут:

• 1,5 кг картофеля;
• 250 г моркови;
• 500 г шампиньонов;
• 100 г лука;
• 6-7 ст. л. муки;
• 3-4 ст. л. растительного масла;
• соль;
• перец.

Клубни и морковь нарезают кружочками, заливают водой и ставят на огонь. После закипания огонь уменьшают до слабого и варят 1 час, посолив. Лук и шампиньоны нарезают кубиками, обжаривают на растительном масле, солят и перчат. Их откидывают на дуршлаг, дают стечь соку и маслу. С моркови и картофеля тоже сливают жидкость.

С помощью блендера или толкушки их измельчают до состояния пюре, дают остыть. Добавляют муку, замешивают тесто. Мукой присыпают стол, лепят заготовки и кладут начинку внутрь. Зразы обжаривают на растительном масле по 3-5 минут с каждой стороны.

^{Картофельные зразы с грибами очень сытные.}

Деруны

Деруны — это белорусское блюдо, которое в России привыкли называть драниками.

Для их приготовления понадобятся:

• 1 луковица;
• 2 куриных яйца;
• 900 г картофеля;
• 2 ст. л. муки;
• 3-4 ст. л. растительного масла;
• 1 ст. л. сметаны;
• перец;
• соль.

Лук и клубни натирают на терке, добавляют сметану, яйца, муку, перец и соль, вымешивают тесто. Из полученной массы формируют заготовки и обжаривают до темно-золотистой корочки. Блюдо подают со сметаной.

Рагу

Для приготовления рагу берут:

• половину кочана белокочанной капусты;
• 700 г картофеля;
• 2 моркови;
• 2 луковицы;
• 3-5 ст. л. соевого соуса;
• 150 мл воды;
• приправы;
• растительное масло для обжарки.

Продукты подготавливают. При необходимости очищают. С капусты снимают верхние листья. Клубни режут средними кусками, обжаривают до полуготовности, всыпают приправы и выкладывают в кастрюлю. Лук нарезают кубиками, обжаривают на растительном масле до легкого золотистого цвета.

К нему добавляют натертую морковь. Жарят еще 4-5 минут до размягчения. Овощи добавляют к клубням. Отдельно обжаривают капусту в течение 10-12 минут, добавив соевый соус, затем объединяют ее с остальными ингредиентами. Включают средний огонь и тушат рагу 20-30 минут, помешивая.

^{Рагу станет еще вкуснее если добавить перчика.}

Картофель тушеный

Для приготовления тушеного картофеля берут:

• 800 г клубней;
• 1 морковь;
• 1 луковицу;
• 3 ст. л. растительного масла;
• половину пучка петрушки;
• перец;
• соль.

Лук и клубни нарезают, морковь натирают. Лук обжаривают на сковороде до золотистого цвета, затем перекладывают в кастрюлю или казан. Отдельно обжаривают морковь в течение 10-12 минут.

Добавляют к луку. Картофель выкладывают в казан или кастрюлю, заливают водой почти до верха, всыпают специи. Ёмкость накрывают крышкой и тушат 30-35 минут. Незадолго до готовности добавляют петрушку. После выключения плиты блюду дают немного настояться.

Запеканка с фаршем

Для приготовления запеканки понадобятся:

• 700 г картофеля;
• 400 г фарша;
• 80 г твердого сыра;
• 2 яйца;
• 1-2 ст. л. сметаны;
• масло для смазывания формы;
• перец;
• соль.

Клубни натирают на терке и выкладывают половину массы на дно смазанной маслом формы. Сверху распределяют фарш, перчат и солят. По желанию можно посыпать мясо зеленым луком. Во вторую половину картофельной смеси добавляют яйца, тертый сыр и сметану. Ингредиенты перемешивают и выкладывают 3 слоем. Заготовку запекают в течение 1 часа.

^{Запеканку с фаршем готовим в духовке.}

Картофельный салат с сыром

Для приготовления салата с сыром берут:

• 100 г твердого сыра;
• 3 куриных яйца;
• 1 луковицу;
• 3-4 ст. л. сметаны;
• 1 ч. л. дижонской горчицы;
• 150-200 г куриной грудки;
• 3 картофелины;
• перец;
• соль.

Клубни и яйца отваривают, дают остыть и чистят, затем нарезают кубиками вместе с мясом и сыром. Лук мелко шинкуют. Можно обдать его кипятком, чтобы убрать горечь, или замочить на полчаса в слегка подсоленной холодной воде. Отдельно готовят заправку из горчицы и сметаны. Все ингредиенты объединяют. Перед подачей ему дают пропитаться. Для этого достаточно 15 минут.

Салат с квашеной капустой

Для приготовления салата берут:

• 200 г квашеной капусты;
• 5 картофелин;
• 1 морковь;
• 1 луковицу;
• 1 яблоко;
• 2-3 ст. л. оливкового масла;
• соль.

Морковь и картофель отваривают. Все ингредиенты мелко нарезают. Из яблока предварительно убирают коробочку с семенами. Продукты соединяют в миске, солят и заправляют оливковым маслом.

^{Витаминный салат с квашеной капустой и картофелем.}

Правильный выход из диеты

Правила выхода из диеты зависят от того, какой вариант рациона вы предпочли. Например, если вы кушали продукты из разных категорий и составили сбалансированное меню, длительное восстановление не потребуется.

Желательно продолжать придерживаться правильного питания, но можно иногда позволять себе съесть то, чего хочется. В первые 3-5 суток после диеты нельзя устраивать обильные застолья.

Если ограничения были строгими и длительными, постепенно возвращайте продукты в рацион, начиная с других овощей и фруктов. Последними вводите в меню орехи, масла, жирную рыбу, мясо, куриные яйца.

Преимущества и недостатки диеты

Строгие варианты диеты не отличаются разнообразием. Эту проблему можно решить путем пополнения коллекции рецептов. При употреблении клубней может беспокоить сильная жажда.

Не все люди хорошо переносят картофельную диету: одни остаются сытыми после блюд в течение долгого времени, другие начинают испытывать голод уже через 1-1,5 часа.

К преимуществам диеты относят возможность самостоятельного составления меню и бюджетность. Клубни легко найти в продаже, они стоят недорого, поэтому похудение не увеличит расходы.

Вред и противопоказания

Диета не подойдет людям с сахарным диабетом. Клубни обладают высоким гликемическим индексом, поэтому злоупотребление вызовет резкое ухудшение состояния.

[media=https://youtu.be/jvq1rwbL5Z4]

Распространенные мифы

Многие привыкли употреблять картофель вместе с мясом. В действительности эта привычка пришла из СССР и была связана с дефицитом и необходимостью экономить.

Клубнями пытались заменить крупы и сезонные овощи. Это приводило к появлению лишнего веса и ожирению, поскольку сочетание с мясом является неудачным.

Лучше комбинировать клубни с квашеной капустой, зеленью или другими овощами.

Все способы приготовления картофеля кроме жарки принято считать безопасными. В действительности пюре тоже представляет угрозу для здоровья. Это связано с длительной термической обработкой, в ходе которой крахмал преобразуется в легкоусвояемые сахара.

В результате гликемический индекс блюда поднимается до 90 единиц. К числу наиболее безопасных методов приготовления относят запекание в мундире.

Мнение врачей и специалистов

Александра Глебовна, 45 лет, диетолог

К картофелю нужно относиться с осторожностью. Проблема заключается в его высоком ГИ. Из-за него продукт дает быстрое повышение уровня сахара и такое же быстрое снижение до прежних значений.

В результате человек начинает испытывать голод раньше времени. Диета больше подойдет людям, которые занимаются спортом или задействованы в тяжелом умственном или физическом труде. В их случае полученные углеводы будут быстро тратиться и не преобразуются в жировую ткань.

Кристина Макаровна, 52 года, диетолог

Употреблять картофель советую только с продуктами, содержащими клетчатку. В этом случае удастся получить чувство насыщения и пополнить запасы витаминов и минералов. Клетчатка ослабит аппетит и будет способствовать медленному высвобождению сахаров.

Дополнительные рекомендации

Худеющим рекомендуется придерживаться стабильного графика дня. Переход лучше начать еще до диеты, чтобы уменьшить нагрузку на организм. При питании по часам аппетит снизится, пища будет лучше перевариваться.

Во время диеты нужно следить за питьевым режимом. Клубни усиливают жажду, а при нехватке влаги возникнет обезвоживание.

Из-за этого аппетит усилится, а обмен веществ замедлится. Сидеть на диете станет сложнее, ухудшатся результаты.

Диеты с доставкой:

Отзывы и результаты

Виктория, 32 года, Москва
Раньше относилась к картофельной диете с недоверием, но потом решила попробовать. По результатам могу сказать, что на яблоках и кефире худею быстрее, однако и психологическое состояние не такое. Здесь постоянно ходишь сытым, иногда приходится есть насильно. За неделю диеты потеряла 2 кг: относительно мало, зато без особых усилий.

Анна, 38 лет, Уфа
Картофельную диету устроила ради эксперимента, сначала не верила в нее. Подумала, что не навредит, но похудения не ожидала. В результате за 2 недели потеряла 3,5 кг.

Раньше для этого мне приходилось переходить на одни салаты и минимум 2-3 раза в неделю выматываться в спортзале. Буду и дальше иногда соблюдать эту диету, поскольку она удобная и доступная.