Дефицит железа: роль вещества в организме, причины развития недостатка, основные способы восполнения

^{Железо содержится в продуктах питания.}

Что такое железо

Химический элемент железо относится к классу сидерофильных веществ, принимающих участие в образовании планетарного ядра. В глубинных частях литосферы обнаруживается наиболее высокая концентрация этого металла, которая поступательно снижается с приближением к верхней оболочке земной коры.

Вместе с тем микроэлемент является породообразующим веществом и в обилии присутствует в широко распространенных гематитовых, магнетитовых и таконитовых рудах.

Железо составляет более 30% планетарной массы. Оно относится к числу самых распространенных элементов, встречается во всех оболочках Земли и считается важнейшим компонентом биосферы.

Научные исследования первой половины XX в. выявили и обосновали роль этого металла в развитии и поддержании жизнедеятельности организмов.

Биологическая роль

Железо является одним из важнейших компонентов каждого биологического существа, обуславливая протекание базовых метаболических процессов.

В организме человека элемент выполняет следующие функции:

• выступает в качестве кофактора ферментов репарации, помогая восстанавливать поврежденные участки молекул ДНК и поддерживать стабильность генома;
• составляет основу гемоглобина и миоглобина, принимая участие в переносе кислорода к тканям и создании кислородного резерва в мышцах;
• входит в структуру ферментов, обеспечивающих энергетический баланс организма;
• активирует пролиферацию и способствует созреванию иммунных клеток;
• является кофактором в синтезе некоторых нейротрансмиттеров и миелина, обеспечивая нормальную работоспособность нервной системы.

Общая информация о дефиците железа в организме

На ранних этапах недостаток железа остается незамеченным, но с течением времени начинают проявляться и усиливаться симптомы заболевания. Чтобы избежать неблагоприятных последствий, необходимо приложить как можно больше усилий для определения и устранения причины возникшего патологического состояния.

Формы

Развитие железодефицита протекает в несколько этапов, которые определяются в зависимости от степени истощения запасов микроэлемента:

1. Прелатентная стадия. Концентрация минерала начинает снижаться в костном мозге, что активирует всасывание элемента в желудочно-кишечном тракте. Клинические проявления отсутствуют, но лабораторные исследования показывают пониженное содержание ферритина в крови, выполняющего роль основного депо железа в организме человека.
2. Латентная стадия. Истощаются запасы микроэлемента в селезенке и печени, падает концентрация сывороточного металла. Проявляются мышечная слабость и быстрая утомляемость, развивается пристрастие к острой и пряной пище.
3. Железодефицитная анемия. На этом этапе происходит снижение уровня гемоглобина в крови, проявляются многочисленные внешние симптомы патологии. При отсутствии лечения эритроциты уменьшаются и теряют окраску, что свидетельствует о неэффективном эритропоэзе. Со временем происходит угнетение функций различных органов.

Причины развития

В клинической практике принято выделять 3 причины железодефицита:

1. Кровопотери. В основном они происходят во время менструации, вследствие нанесенной травмы или хирургического вмешательства.
2. Снижение абсорбции вещества кишечным эпителием. Нарушение нормального всасывания железа в пищеварительном тракте возникает при атрофическом гастрите или непереносимости глютена. Блокировать абсорбцию металла способна бактерия хеликобактер пилори, которая инфицирует различные области желудка и 12-перстной кишки.
3. Недостаток минерала в рационе. К снижению уровня железа в организме приводят несбалансированные диеты, вегетарианство или потребление некачественных продуктов.

^{От большой кровопотери, например, во время месячных, возможно развитие железодефицита.}

Симптомы и признаки

Общая симптоматика железодефицита включает повышенную ломкость волос и ногтей, сухость кожных покровов и склонность к аллергиям. У человека нарушается вкусовое восприятие, формируется странное пристрастие к запахам. Кроме того, наблюдается общая слабость и быстрая утомляемость.

У мужчин

Нехватка минерала у мужчин в основном связана с ограниченным потреблением, активным ростом организма или быстрым наращиванием мышечной массы. В этом случае наиболее часто наблюдается нарушение глотательного рефлекса, образуются язвы в ротовой полости, редеет волосяной покров.

У женщин

Распространенными причинами железодефицита у женщин являются обильные менструальные кровотечения, гинекологические заболевания и беременность.

В этом случае признаками прогрессирующей патологии становятся частые головокружения и общая слабость. В период вынашивания плода может наблюдаться задержка в его развитии.

^{Головная боль и слабость - один из признаков железодефицита.}

У детей

О низком уровне микроэлемента в организме ребенка могут свидетельствовать склонность к респираторным заболеваниям, задержка роста и умственного развития.

Тип и тяжесть клинических проявлений во многом зависит от причины патологического состояния.

Симптомы могут проявляться со стороны пищеварительной, сердечно-сосудистой, иммунной систем. В некоторых случаях наблюдается раздражительность, сухость кожных покровов, нарушение функций печени.

Диагностика железодефицита

Всемирная организация здравоохранения определяет железодефицит как пониженный уровень гемоглобина в крови: менее 7,7 ммоль/л для мужчин и 7,4 ммоль/л для женщин.

Однако для полной диагностики и оценки тяжести патологии необходимо провести следующие лабораторные исследования:

1. Общий анализ крови. При нехватке микроэлемента происходит снижение объема эритроцита и средней концентрации гемоглобина в его структуре. Однако 40% пациентов с железодефицитом имеют нормоцитарные красные кровяные тельца.
2. Мазок периферической крови. Это мгновенный снимок клеток крови на момент взятия образца, который делается в рамках общего анализа. Он показывает наличие микроцитарных и гипохромных эритроцитов, образующихся при недостатке минерала.
3. Определение содержания железа в сыворотке. Пониженная концентрация металла считается важнейшим признаком анемии.
4. Анализ на общую железосвязывающую способность. Микроэлемент распределяется в организме с помощью трансферрина - белка печени, способного удерживать ионы металла. В норме около 30% связующих центров каждого молекулярного комплекса насыщается железом. Увеличение этого показателя сопряжено со снижением общего количества минерала в крови.
5. Определение уровня ферритина в сыворотке. Это наиболее чувствительный маркер заболевания на ранних стадиях. Белковый комплекс ферритин способен связывать до 5000 атомов металла одновременно, что делает его основным хранилищем железа в организме. Снижение концентрации этого вещества до 10% от нормального значения свидетельствует о развитии патологии. Однако при наличии воспалительных процессов, хронических заболеваний печени и почек количество ферритина может повышаться на фоне анемии.

Принципы лечения

Своевременное выявление железодефицита, устранение причины его развития и восполнение недостатка минерала в организме позволяют свести к минимуму последствия заболевания.

Если лечение начинается на ранних этапах развития патологии, то происходит полное восстановление прежнего физического состояния и когнитивных функций.

Хроническая нехватка микроэлемента, оставленная без внимания, может привести к необратимым нарушениям в работе внутренних органов и снижению умственных способностей.

Режим приема препаратов

При лечении железодефицита препараты необходимо принимать ежедневно в течение нескольких месяцев. Длительность курса определяется врачом.

Между употреблением лекарственного средства и приемом пищи должно пройти не менее часа, т.к. многие продукты питания снижают всасывание микроэлемента кишечным эпителием.

По этой же причине нельзя принимать железо одновременно с другими медикаментами. Препарат можно запивать водой или соками с высоким содержанием аскорбиновой кислоты. Витамин C способствует лучшему усвоению минерала.

^{Прием препаратов необходимо проводить строго по назначению врача.}

Народная медицина

Терапия с использованием специализированных железосодержащих препаратов может быть результативной, но часто не помогает ввиду нарушения дозировок пациентами.

Кроме того, прием медикаментов нередко сопровождается неприятными побочными явлениями: тошнотой, рвотой, запорами и пр. В этом случае целесообразно обратиться за помощью к народной медицине.

При лечении недостатка железа целители традиционно использовали такие средства:

• сочетание плодов шиповника и земляники;
• настой ягод рябины;
• сок из моркови и свеклы;
• настой из корней и листьев одуванчика.

В борьбе с нехваткой минерала можно использовать любые съедобные растения с высокой концентрацией железа и аскорбиновой кислоты. Практика показывает, что народные средства помогают устранить большинство симптомов анемии и восполнить запасы железа.

^{Настойка из рябины для восстановления дефицита железа.}

Как восполнить дефицит с помощью различных продуктов питания

Даже при минимальной нехватке микроэлемента в организме необходимо скорректировать привычное меню, включив в него большее количество железосодержащих продуктов. Также следует отказаться от пищи, которая может препятствовать усвоению минерала.

Разрешенные

Продукты могут содержать гемовое или негемовое железо. Первый молекулярный комплекс входит в состав гемоглобина, поэтому легко усваивается организмом и считается более предпочтительным при создании меню.

Он содержится преимущественно в продуктах животного происхождения:

• моллюсках;
• красном мясе;
• субпродуктах: печени, почках, мозге и др.

Негемовое железо усваивает плохо.

В больших количествах оно присутствует в растительной пище:

• бобовых;
• изделиях из цельнозерновой муки;
• листовых зеленых овощах;
• темном шоколаде;
• орехах и семенах.

^{Продукты, с большим содержанием железа, рекомендованы к употреблению..}

Запрещенные

Связывать минерал и препятствовать его абсорбции в кишечнике способны следующие продукты питания:

• молоко;
• сало и масла;
• свежие мучные изделия;
• соленья и рассолы;
• кофе и ферментированный чай;
• спиртосодержащие напитки.

Правила составления рациона

При составлении меню необходимо придерживаться общих правил сбалансированного питания. Важно соблюдать в рационе адекватное соотношение белков, жиров и углеводов. В целях обеспечения нормальной работы желудочно-кишечного тракта следует предусмотреть потребление клетчатки.

Не стоит злоупотреблять продуктами животного происхождения, их лучше чередовать с растительной пищей. Это позволит обогатить рацион витаминами, которые повышают всасывание железа.

Наиболее полезной считается аскорбиновая кислота: она позволяет преобразовывать негемовые молекулярные комплексы в легко усваиваемые формы.

Суточная норма

Мужчинам старше 18 лет рекомендуется потреблять 10-12 мг микроэлемента в сутки. Женщины нуждаются в 20-30 мг железа ежедневно, поскольку они теряют большие количества этого минерала вместе с менструальными выделениями.

Примерное меню на неделю

День недели	Завтрак	Обед	Ужин
Понедельник	Гречневая каша, зеленое яблоко	Фаршированный сладкий перец, морковный сок	Запеченная нежирная рыба, овощной салат с зеленью
Вторник	Творог с ягодами, апельсиновый сок	Тушеное мясо, отварной горох	Гречневая каша с грибами, морковно-свекольный сок
Среда	Тыквенная каша, семена тыквы	Овощной суп, отварное куриное филе	Бараньи отбивные, отварной картофель, салат из белокочанной капусты
Четверг	Натуральный йогурт, свежие ягоды	Фасолевый суп, чесночные гренки, морковно-свекольный сок	Запеченная нежирная рыба, тушеные овощи
Пятница	Гречневая каша, овощной салат	Горошница с говяжьими ребрами, томатный сок	Говяжья печень, картофельное пюре, зеленый овощной салат
Суббота	Мюсли, апельсиновый сок	Запеченная говядина, тушеные овощи	Творог с медом, зеленый чай
Воскресенье	Творог с грушами	Говяжья печень, консервированные помидоры	Гречневая каша, тушеные овощи

Компании доставки готовых блюд из нашего рейтинга:

Рецепты для повышения уровня железа в организме человека

Количество доступных продуктов, богатых железом и витаминами, позволяет разнообразить рацион оригинальными блюдами.

Например, из привычных ингредиентов можно приготовить:

1. Овсяную кашу с клюквой и орехами. Крупа варится традиционным способом из свежих зерен без включения молока. В сочетании с сухофруктами и орехами блюдо становится концентрированным источником легко усваиваемого железа. Кашу можно готовить из любых злаковых культур, каждая из которых обладает уникальной текстурой и питательным профилем.
2. Сочный говяжий стейк. Приготовление этого полезного и вкусного блюда потребует настойчивости и терпения. Заранее необходимо подготовить свежее мясо: его следует нагреть до комнатной температуры. Перед обжаркой нужно промокнуть стейк бумажным полотенцем, сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить по вкусу. Сначала производится интенсивная обжарка с обеих сторон в течение минуты, затем мясо запекается в духовке при температуре 230°C не менее 4-5 минут. Блюдо подают вместе с чесночным маслом, приправленным травами и специями.
3. Хрустящие чипсы из капусты. В классическом рецепте используется кале, но ее можно заменить более доступной белокочанной. Сначала необходимо нарезать листья, хорошо промыть и высушить. Затем их следует смешать с оливковым маслом, посолить и поперчить по вкусу. Листья должны запекаться в духовке при температуре 170°C в течение 15 минут.

Экспериментировать с продуктами можно бесконечно, главное - придерживаться базовых правил сбалансированного рациона.