Стол 7б: особенности и суть, показания к назначению

Диета хорошо сбалансирована, поэтому даже длительное ее соблюдение не приведет к дефициту питательных веществ и не нанесет вреда организму.

^{Стол 7б назначается нефрологами при хронических патологиях почек.}

Особенности и суть лечебного стола 7б

Лечебные диеты под номерами 7б и 7а предназначены для создания максимально щадящего режима для почек. Продукты подобраны таким образом, чтобы ускорить выведение продуктов распада, возникающих при обмене белка. Кроме того, такой рацион обеспечивает быстрое выведение лишней жидкости и стабилизирует артериальное давление (АД). Диета предполагает исключение всех продуктов, усиливающих воспалительный процесс.


Желательно исключить из рациона соль, т.к. она задерживает жидкость в организме. Кроме того, нужно отказаться от использования острых специй.



Диета № 7б предполагает дробное питание - 4-5 раз в день - и сокращение объема порций до 200-300 г. При этом норма потребления жидкости составляет 1 л в сутки. Продукты, требующие термической обработки, сначала отваривают, а затем запекают или тушат. Это помогает снизить в них содержание веществ, оказывающих нагрузку на органы мочевыделительной системы. Температура блюд должна быть +15°C…+60°C.

Диету необходимо соблюдать до полного выздоровления. Часто этот срок занимает около 2-3 недель. Некоторые специалисты рекомендуют придерживаться принципов диетического питания еще не менее 2 недель после устранения симптомов заболевания, чтобы восстановить почки и снизить риск рецидива.

При каких заболеваниях назначается

Диету № 7б назначают при многих нефротических заболеваниях. К ним относятся:

• гломелулонефрит;
• нефротический синдром;
• хронический и острый пиелонефрит;
• артериальная гипертензия;
• амилоидоз и т.д.

^{Пиелонефрит - воспалительный процесс с поражением канальцевой системы почки.}

Эту систему питания рекомендуется использовать и при выраженной почечной недостаточности.

Химический состав и энергоценность

Суточная калорийность рациона составляет 2500-3000 ккал. В день нужно потреблять не более 40-60 г белка. Обязательно в рационе должны содержаться не менее 50 г животных и 30 г растительных жиров, 350 г сложных углеводов.

В рационе должны присутствовать следующие витамины, минералы и микроэлементы:

• ретинол - 0,95 г;
• тиамин - 0,5 мг;
• рибофлавин - 1,1 мг;
• аскорбиновая кислота - 280 мг;
• никотиновая кислота - 18 мг;
• калий - 2,5 г;
• натрий - 1,5 г;
• фосфор - 0,6 г;
• магний - 0,2 г;
• кальций - 0,4 г;
• железо - 19 мг.

^{В рационе диеты "Стол 7б" должны присутствовать витамины.}

---

---

Эти вещества снижают выраженность симптоматических проявлений заболевания, ускоряют регенерацию поврежденных воспалительным процессом тканей почек.

Разрешенные и запрещенные продукты

Важно, чтобы меню не было однообразным и в организм попадали все необходимые вещества.

К рекомендованным продуктам и блюдам относятся:

• хлебобулочные изделия без белка и соли;
• нежирное мясо кролика;
• курятина;
• индюшатина;
• вегетарианские супы без соли;
• нежирная рыба;
• творог;
• сливочное масло;
• яйца;
• молочные соусы;
• безбелковые макаронные изделия;
• рис;
• гречка;
• саго;
• киноа;
• сметана;
• огурцы;
• томаты;
• картофель;
• морковь;
• свекла;
• кабачок;
• капуста;
• тыква;
• листовой салат;
• молоко;
• сливки;
• кисели;
• суфле;
• муссы;
• отвар шиповника;
• черный чай;
• мед;
• варенье;
• джем;
• растительное масло;
• фруктовые соки;
• отвар отрубей и т.д.

^{При соблюдении рациона "Стол 7б" рекомендуется есть хлебобулочные изделия.}

Многие виды блюд и продуктов при этой диете употреблять нельзя. Нужно исключить из рациона насыщенные рыбные, грибные и мясные бульоны. Запрещено употребление шоколада и сладостей, которые его содержат. Не рекомендуется есть копчености, соленья и маринады.

Кроме того, к запрещенным продуктам относятся:

• щавель;
• какао;
• крепкий кофе;
• острые приправы;
• квашеные овощи;
• сыр;
• консервы;
• сдоба;
• колбаса;
• полуфабрикаты;
• кулинарные жиры;
• бобовые;
• грибы.

^{К запрещенным продуктам в рационе относится кофе.}

Помимо всего прочего, стол № 7б требует полного исключения алкогольных и газированных напитков. Сахар рекомендуется употреблять в небольших количествах.

Количество жидкости

Большинство заболеваний почек сопровождаются сильнейшими отеками. Для недопущения их появления и снижения нагрузки на этот парный орган рекомендуется сократить количество потребляемой жидкости.

С учетом жидкости, присутствующей в блюдах, в сутки можно выпивать до 1-1,2 л воды. Этого будет достаточно для поддержания нормальной работы организма.

Примерное меню на неделю

Для исключения срывов и употребления запрещенных продуктов желательно заранее составить меню на неделю и в дальнейшем строго придерживаться его. Пример такого рациона представлен ниже.

Понедельник

1. Завтрак: творожная запеканка, салат из свеклы, отвар отрубей.
2. Ланч: овощной салат.
3. Обед: суп (куриный), картофельное пюре, салат из огурцов и помидоров, сок.
4. Полдник: запеченное яблоко, ягодный кисель.
5. Ужин: картофельные драники, приготовленные на пару, сметана, отвар шиповника.

^{Куриный суп - первое блюдо на основе бульона.}

---

---

Вторник

1. Завтрак: фруктовый салат, яйца всмятку, ломтик хлеба, черный чай.
2. Ланч: банан.
3. Обед: вермишелевый суп, картофельное пюре, отвар отрубей.
4. Полдник: домашнее фруктовое суфле.
5. Ужин: сырники со сметаной, овощной салат, отвар шиповника.

Среда

1. Завтрак: молочный суп, 1 отварное яйцо, 1 ломтик хлеба.
2. Ланч: запеченное яблоко.
3. Обед: картофельный суп, рисовая каша, отварная куриная грудка.
4. Полдник: молочный пудинг.
5. Ужин: телячьи котлеты, приготовленные на пару, картофель в мундирах, чай.

^{Молочный суп - ценный источник белка, витаминов и незаменимых аминокислот.}

Четверг

1. Завтрак: рисовая каша на молоке, компот.
2. Ланч: салат из моркови и сладкого яблока.
3. Обед: суп с клецками, гречневая каша, запеченная рыба, сок.
4. Полдник: омлет (паровой), отвар шиповника.
5. Ужин: кролик, запеченный с овощами, чай.

Пятница

1. Завтрак: гречневая каша на молоке, отвар отрубей.
2. Ланч: пудинг из тыквы.
3. Обед: вегетарианский суп, рис, отварное мясо, компот.
4. Полдник: 1 ст. молока.
5. Ужин: тефтели, приготовленные на пару, овощной салат, чай (черный).

^{Гречка содержит множество химических соединений.}

Суббота

1. Завтрак: манная каша на молоке, 1 яйцо, молочный кисель.
2. Ланч: морковное паровое суфле.
3. Обед: овощной суп с фрикадельками, картофельное пюре, отварная куриная грудка.
4. Полдник: ягодное желе, чай.
5. Ужин: плов с сухофруктами, компот.

Воскресенье

1. Завтрак: салат из огурцов и помидоров, 1 яйцо, 1 кусок хлеба, чай.
2. Ланч: фруктовый салат.
3. Обед: постный борщ, сметана, рис, отварная рыба, сок.
4. Полдник: хлеб с джемом, чай.
5. Ужин: котлеты из моркови и куриного фарша, рис, кефир.

^{Салат из свежих огурцов и помидор полезен для организма.}

Рецепты блюд при диете

Есть некоторые тонкости приготовления диетических блюд для людей, страдающих патологиями почек. Многие из них можно легко воспроизвести в домашних условиях.

Рецепт супа с клецками:

1. Замесить тесто. Для этого 3-4 ст.л. муки залить 1 ст. кипяченой воды.
2. Вымешать состав ложкой. Тесто должно быть достаточно густым, но хорошо черпаться ложкой. В состав можно ввести небольшое количество сливочного масла.
3. Вновь вымешать тесто до получения однородной массы.
4. В кастрюле с водой отварить картофель и морковь. Солить их не следует.
5. Опустить в бульон разделенное на порции тесто.
6. Варить суп еще 10 минут.

Подавать готовое блюдо можно с зеленью и сметаной.

^{Суп с клецками - легкое простое первое блюдо, подходящее для взрослого стола.}

Постный борщ без мяса прост и быстр в приготовлении.



Для него потребуются:

• свежая капуста - 300 г;
• картофель - 3-4 шт.;
• свекла - 1 шт.;
• морковь - 1-2 шт.;
• болгарский перец - 1 шт.;
• репчатый лук - 1 шт.;
• мука - 1 ч.л.;
• растительное масло 50 мл;
• томатная паста 1-2 ст.л.

^{Постный борщ - это вкусное наваристое, густое и очень полезное блюдо.}

Готовится он следующим образом:

1. Хорошо помыть и почистить морковь, картофель, свеклу и лук. Все овощи тщательно измельчить.
2. В кастрюле довести до кипения 3 л воды.
3. Опустить в нее свеклу и варить не менее 15 минут.
4. Добавить в кастрюлю нарезанный кубиками картофель.
5. Подготовить зажарку. Для того на разогретую сковороду налить растительное масло, а затем добавить измельченный лук и морковь.
6. Через 4-5 минут овощи заправить томатной пастой.
7. Смесь еще несколько минут тушить на маленьком огне.
8. Добавить в кастрюлю нашинкованную капусту и заправку.
9. Проварить борщ еще 15 минут.
10. Добавить по вкусу зелень.

Подавать к столу готовое блюдо можно со сметаной.

В рационе человека, страдающего воспалительным заболеванием почек, обязательно должны присутствовать молочные блюда.

---

---

^{Главная польза манки - получение энергетического запаса и длительное ощущение чувства сытости.}

Чтобы сварить манную кашу, необходимо:

1. Налить в кастрюлю 1 ст. нежирного молока и довести его до кипения.
2. Добавить в смесь 2 ст.л. манной крупы, немного сахара и сливочного масла.

Чтобы разнообразить рацион, можно изготовить паровые тефтели:

1. Смешать по 200 г куриного и индюшиного фарша.
2. Отварить 1 ст. риса, не добавляя в воду соль.
3. После остывания риса смешать его с фаршем.
4. Ввести в состав 2 яйца и 30 г измельченной зелени.
5. Все компоненты тщательно перемешать.
6. Сформировать тефтели и уложить их в пароварку.

Подавать готовые тефтели можно с салатом или сливочным соусом.

Советы и рекомендации от специалистов

Диетический стол № 7б допускает введение многих видов продуктов и блюд. При этом в день можно употреблять 125 г творога или такое же количество мяса или рыбы. Совмещать данные продукты не рекомендуется. Кроме того, в сутки следует съедать не менее 0,7-0,9 кг фруктов и овощей.

При этой диете нужно полностью или частично отказаться от употребления соли. Для заправки салатов из свежих овощей, при приготовлении мяса и рыбы рекомендуется использовать лимонный сок: это существенно улучшит вкус блюд.

Также существует множество компаний доставки уже готовых рационов сбалансированного и полезного питания. Вот самые популярные компании: