
Что такое GAPS-диета
GAPS-диета - система питания, специально разработанная диетологами для людей с кишечно-психологическим синдромом. Пищевой режим предполагает ограничение количества углеводов и полный отказ от глютена, крахмала и рафинированного сахара.Цель и принципы диеты
Существует прямая связь между нездоровой кишечной микрофлорой и аутизмом. Таким образом, целью GAPS-диеты на начальных стадиях является восстановление стенок кишечника.В перспективе данный рацион питания решает проблемы органов желудочно-кишечного тракта, помогает при психических отклонениях, аутоиммунных заболеваниях.
Кроме того, такой режим позволяет выработать привычки здорового питания даже после возвращения к привычному рациону.
Главные принципы диеты:
- Пищу готовят на очищенном топленом или кокосовом масле.
- Фрукты едят отдельно от другой еды, чтобы не усложнять работу ЖКТ.
- После утренних гигиенических процедур выпивают 1 ст. теплой воды.
- Продукты с пробиотиками вводят в рацион постепенно.
- Во время еды принимают 1 ст. л. овощного сока, потому что он является источником ферментов, необходимых для переработки пищи.
Преимущества GAPS-диеты
ГАПС-диета позволяет:- уменьшить тревогу и депрессию;
- улучшить переваривание лактозы;
- повысить неврологическую функцию.
Повышает иммунитет
Здоровье кишечной микрофлоры оказывает большое влияние на иммунную систему, общее самочувствие. Ферментированные продукты, входящие в диету, способствуют увеличению количества полезных микроорганизмов. Эти полезные кишечные бактерии соединяются с клетками иммунной системы, изменяя и улучшая реакцию организма на инфекции и заболевания.Нормализует уровень сахара в крови
Диета исключает крахмалистые овощи, зерновые, рафинированные углеводы, которые приводят к повышению уровня глюкозы в крови. Низкоуглеводный рацион с высоким содержанием белка полезен людям с диабетом 2-го типа. При этом специальные исследования, как влияет GAPS-диета на уровень сахара в крови, не проводились.Может уменьшить воспаление
Меню ГАПС-диеты включает в себя много противовоспалительных и богатых пробиотиками продуктов. Последние уменьшают воспаление в организме. Данная диета помогает в лечении синдрома «дырявого» кишечника, уменьшая кишечную проницаемость.Может помочь улучшить симптомы аутизма
Аутизм — это расстройство развития, приводящее к нарушению взаимодействия с окружающими. Данное состояние диагностируется еще в раннем детстве.Для достоверного утверждения, что ГАПС-диета помогает уменьшить неприятные симптомы аутизма, не хватает исследований.
При этом доказано, что безглютеновый рацион благотворно влияет на организм, помогает контролировать аутистическое поведение.

Разрешенные продукты и напитки
На диете разрешены к употреблению:- костные бульоны;
- овощи, не содержащие крахмал;
- ощелачивающие овощи - капуста, помидоры, свекла, перец, морковь, сельдерей;
- чеснок и лук;
- свежая зелень;
- спелые фрукты;
- свежие куриные яйца (лучше домашние);
- орехи и семена;
- кокосовое, сливочное топленое, оливковое масла;
- миндальное и кедровое молоко;
- каменная или морская соль;
- органические сорта мяса;
- рыба, выловленная в свободных водах;
- мясные субпродукты;
- овощные и фруктовые соки;
- натуральная кисломолочная продукция;
- травяные чаи;
- газированная и медовая вода.

Запрещенные на диете продукты
В перечень запрещенных к употреблению продуктов и напитков входят следующие:- сахар;
- выпечка;
- пастеризованные молочные продукты;
- крахмальные углеводы;
- бобовые;
- картофель;
- соевые продукты;
- злаки;
- мясо животных, выращенное с использованием антибиотиков или гормонов;
- рыба, выращенная в искусственных водоемах;
- магазинные соки;
- полуфабрикаты;
- алкогольные напитки.

Как правильно начать
Вначале нужно восстановить кишечные стенки, исключив из меню грубую клетчатку и крахмалистые продукты. Когда ушли болевые ощущения, исчезли спазмы, прекратилась диарея и улучшилось самочувствие, можно переходить к полноценной диете.Продукты и блюда для GAPS-диеты по этапам
GAPS-диета состоит из нескольких этапов. Начиная с первой стадии, нужно постепенно приучать организм к режиму питания, добавляя по 1 продукту в день и отслеживая реакцию организма.Этап 1
Для быстрого заживления кишечных стенок рекомендовано варить бульоны из целой домашней курицы. Использовать магазинное мясо или замороженные полуфабрикаты не стоит. 1 раз в неделю можно вводить в меню рыбный отвар. Варить его нужно из целой рыбы, включая хвост и голову.Курица готова к употреблению через полтора часа после того, как бульон закипел. Рыбу достаточно подержать на плите в течение часа. По истечении времени отвар следует слить через сито, чтобы избавиться от костей.
На начальном этапе необходимо пить теплый бульон маленькими порциями в течение дня. Подогревать отвар в микроволновке нельзя, иначе он из лекарства превратится в яд.
К бульону можно добавлять продукты, богатые пробиотиками:
- квашеную капусту;
- сметану;
- ряженку;
- йогурт;
- кефир.
Простой чай рекомендовано заменить травяным. Готовить напитки можно из душицы, имбирного корня, мяты, малиновых и смородиновых листьев. Пить чай лучше с сотовым медом.

Этап 2
На втором этапе продолжают употреблять все продукты, указанные выше, повышая дозу пробиотиков. Если организм хорошо переносит такую пищу, в супы можно добавлять сырые яичные желтки. Яйца должны быть домашними.На этой стадии добавляют мясо или рыбу, тушенные с овощами. Из специй допустимо использовать перец, соль и свежую зелень. Разрешено вводить селедку, добавлять в блюда топленое сливочное масло.

Этап 3
Это рацион питания 1-го и 2-го этапов с постепенным увеличением продуктов с пробиотиками. На третьем этапе можно включать в меню омлет на воде. Разрешается немного поджаривать яйца на топленом масле. В качестве гарнира можно использовать тушеные овощи. Допустимо добавлять в рацион лук, пассерованный на свином сале.Разрешено готовить оладьи из безглютеновой муки.
Для их приготовления очищенные семена подсолнечника замачивают на ночь в соленой воде. Утром ядра промывают и измельчают в блендере. Добавляют яйцо, мякоть кабачка, тыквы и моркови. Должно получиться густое тесто, из которого формируют оладьи, обжаривают на топленом масле.
Вначале в питание вводят по 1 шт., наблюдая за реакцией организма. Если блюдо вызвало расстройство стула, пока его стоит отменить и попробовать вновь через неделю.

4 этап
Соединяются продукты предыдущих этапов и продолжает увеличиваться доза пробиотиков.Однако на этой стадии можно вводить мясо, запеченное в духовке или приготовленное на гриле. Гарниром могут служить тушеные овощи, квашеная капуста. Также на данном этапе добавляют растительные масла холодного отжима.
Пить можно свежевыжатые овощные, ягодные и фруктовые соки, разбавленные теплой водой. Начинать нужно с 2-3 ч. л. в день, проверяя реакцию организма: если она положительная, объем жидкости можно увеличивать.
Выбирать для приготовления сока лучше местные фрукты: перегружать организм экзотическими в это время не стоит.
На этом этапе можно ввести в меню хлеб из семечек или орехов. Для его приготовления измельченные орехи или семена соединяют с овощной мякотью, яйцами и 1 ч. л. топленого масла. Из полученной смеси формируют булку, укладывают на пергаментную бумагу и выпекают в духовке, разогретой до 150°С.

5 этап
На пятой стадии к введенным продуктам добавляют пюрированные яблоки.Мякоть фрукта вначале нужно потушить в воде, потом остудить и помять с добавлением топленого сливочного масла. Если пюре слишком кислое, можно добавить немного меда. Прикорм начинают с 1-2 ч. л. в день.
На данном этапе разрешено добавлять сырые овощи. Начинать нужно с очищенных огурцов и помидоров, потом только допустимо осваивать морковь, свеклу. Еще через некоторое время можно попробовать ввести брокколи, цветную капусту.

Этап 6
К уже разрешенным продуктам и блюдам добавляют сырые яблоки. Выпечка на шестом этапе может быть сладкой. Для этого в базовый рецепт хлеба добавляют сухофрукты, ягоды, мед.Примерное меню на неделю
Дни | Завтрак | Ланч | Обед | Полдник | Ужин |
1-й | Морской окунь, приготовленный на гриле, салат с брюссельской капустой | Теплый напиток на основе травяного сбора, 30 г миндаля | Костный бульон, отварная индейка, салат из рукколы и спаржевой фасоли, яблочный сок | Чай с мелиссой, горсть фундука | Вареная рыба, шпинат с помидорами, мусс из моркови |
2-й | Яйцо, сваренное всмятку, зеленая фасоль | Пюрированная вареная тыква, теплый травяной напиток | Скумбрия, запеченная с пастернаком и баклажанами, сок из ягод | Салат с морскими водорослями | Запеканка из овощей, анчоусы в сливочном масле |
3-й | Вареное яйцо, кусок слабосоленой красной рыбы, чай с мятой | 30 г грецких орехов | Телятина, запеченная с овощами, стеблевой сельдерей, чай с ромашкой | Йогурт ферментированный, орехи макадамия | Отварное мясо перепела, салат из шампиньонов и оливок, чай из ягод шиповника |
4-й | 2 яйца, сваренные всмятку, свежий помидор, горсть грецких орехов | Тертое яблоко с морковью | Мясной отвар, овощи, запеченные с овощами, сладкий перец и спаржа | Вареные креветки со сливочным маслом | Вареная телятина с овощами, тертая отварная свекла |
5-й | Утка, запеченная с кунжутным маслом, салат из свежей капусты и репчатого лука | Несколько ломтиков козьего сыра | Вареная говядина, салат из томатов, шпината и спаржи | Зеленое яблоко | Форель, приготовленная в пароварке, овощной салат со сливочным маслом |
6-й | Отварное куриное мясо, свежие овощи, салат из нектарина, манго и киви | Папайя и манго | Куриный отвар, вареные кальмары, теплый травяной настой | Помидоры и огурцы, заправленные растительным маслом | Оленина с фасолью, сливы |
7-й | Пюре из вареных овощей, тунец, чай с ромашкой | Запеканка из фруктов | Мясной отвар, запеканка из овощей, чай из мелиссы | Печеное мясо кролика, чай с облепихой | Пюрированный суп из цветной капусты и брокколи |

Правильный выход из диеты
Большинство пациентов, которые придерживались ГАПС-диеты, продолжают питаться по тому же принципу, потому что организм привыкает принимать здоровую пищу. Если человек решил вернуться к предыдущему режиму, делать это необходимо постепенно, плавно добавляя новые продукты и отслеживая реакцию организма на них.Важные советы врачей
Аркадия, 48 лет, врач-диетолог, Москва: «Перед началом диеты рекомендую проконсультироваться с личным доктором. Подбирая продукты, важно учитывать индивидуальные особенности организма. Кроме того, не стоит начинать диету без полной уверенности в том, что получится придерживаться ее нужное количество времени».Екатерина, 42 года, диетолог, Санкт-Петербург: «Данную систему питания считаю эффективной. Однако, поскольку она рекомендована детям, заниматься самолечением не стоит. Вначале ребенка нужно обследовать, выявить возможные аллергии, непереносимость каких-либо продуктов».
Обратите внимание на более полезные диеты с доставкой на дом, вот некоторые из них:

FIT 750 от Level Kitchen
Рацион по похудению от Level Kitchen направлен на балансировку получаемых полезных веществ, которые затем приводят к снижению веса. Помимо достижения нужных килограммов, ваш организм всегда будет
Подробнее
Заказать

Fit от Grow Food
Fit - это еще одно меню сервиса Grow Food разработанное совместно с диетологами и предназначенное для здорового питания и похудения. Уже за неделю вы увидите эффективность подобного рациона,
Подробнее
Заказать

Super Fit от Grow Food
Super Fit - это рацион полезной еды для быстрого похудения, разработанный в соответствии с рекомендациями профессиональных диетологов. Меню этого курса состоит из 5 приемов пищи - двух завтраков,
Подробнее
Заказать

Кето-диета 1300 от Yamdiet
Кето-диета - это вид низкоуглеводной диеты, где похудение происходит за счет использования жиров в качестве источника энергии. Баланс полезных элементов смещен в пользу жиров и белков, количество
Подробнее
Заказать

Express Fit от Grow Food
Express Fit - это новая программа, которая поможет добиться желаемого результата в похудении всего за несколько недель. 900 калорий в день позволяет организму высвобождать энергию за счет снижения
Подробнее
Заказать

Travel Extra Small от My Food
Несмотря на низкокалорийность данной программы всего от 900 до 1100 ккал, вы не будете чувствовать себя голодным на протяжении всего дня. Меню рассчитано таким образом, что вы получаете необходимые
Подробнее
Заказать
Отзывы похудевших
Марина, 28 лет, Екатеринбург: «На диете находилась вместе с ребенком, потому что в тот момент еще кормила младенца грудью, а ему было назначено лечение. Благодаря такому питанию улучшилось пищеварение, ушли все неприятные симптомы молочницы. Даже удалось немного сбросить лишний вес».Ирина, 34 года, Волгоград: «Являюсь мамой ребенка-аутиста. Придерживаемся принципов ГАПС-диеты уже долгое время. Вижу положительные результаты. Главным положительным моментом считаю полное исключение сахара. Организм уже привык, и к сладостям не тянет даже детей».