Элиминационная диета: суть и показания, этапы

Элиминационная диета назначается, если имеются проблемы с пищеварением, мигрень, артрит, аллергические и другие заболевания. Изменение рациона необходимо, если после употребления некоторых продуктов состояние здоровья ухудшается. Диета считается щадящей, поскольку в меню допускаются различные блюда.

Элиминационная диета - метод исключения тех продуктов, что провоцируют аллергические реакции.Элиминационная диета - метод исключения тех продуктов, что провоцируют аллергические реакции.

Что такое элиминационная диета

Элиминационная диета - план питания, исключающий продукты, к которым у человека имеется повышенная чувствительность, вызывающая ухудшение здоровья. Ограничения в рационе возможны только в том случае, если не было обнаружено других причин развития заболеваний.

Сначала полностью исключаются продукты, являющиеся потенциальными аллергенами, а затем по одному возвращаются в меню, при этом отслеживается реакция организма.

Работа иммунной системы начинается в ЖКТ. Через нервные импульсы мозг получает команды на выработку необходимых организму веществ. Если пища воспринимается как опасность, то иммунная система уничтожает враждебные элементы, что приводит к развитию воспалений.

Помимо выявления продуктов-аллергенов, исключающая диета поможет начать правильно питаться. В рационе становится больше полезной пищи: овощей, фруктов, круп, обезжиренных блюд. Полностью исключаются снеки, фастфуд, полуфабрикаты, соусы, которые способствуют набору лишнего веса.



Элиминационная диета должна продолжаться не менее 3 недель, т. к. антитела, которые вырабатываются иммунитетом, рассеиваются на протяжении 20 дней. Положительный эффект такого питания доказан при рассеянном внимании, артритах, эпилепсии, аллергиях разной этиологии.

Разница между пищевой непереносимостью и аллергией

Нельзя объединять такие понятия, как аллергия и пищевая непереносимость.

Пищевая непереносимость - это негативная реакция организма на определенные продукты.Пищевая непереносимость - это негативная реакция организма на определенные продукты.

В первом случае в борьбу с опасными веществами вступает иммунитет, а во втором - нет. Диагностировать гиперчувствительность, в отличие от аллергии, достаточно трудно, т.к. проявляется она нетипичными симптомами: суставными болями, сыпью, недомоганием, дискомфортом в ЖКТ.

Аллергия возникает на какой-либо продукт из потенциально опасной группы: молоко, мед, морепродукты, орехи, яйца.

А гиперчувствительность может проявиться на что угодно.

Плюсы и минусы элиминационной диеты

Ограничивающее питание может оказать как положительное, так и отрицательное влияние на организм.

Достоинства

Элиминационная диета имеет такие достоинства:
  • улучшается пищеварение;
  • устраняется дискомфорт в ЖКТ;
  • состояние кожи нормализуется: исчезают высыпания, прыщи;
  • полностью устраняются аллергические реакции;
  • снижается вес;
  • улучшается общее самочувствие;
  • повышается иммунитет;
  • диета подходит для пациентов разных возрастов.

Элиминационная диета помогает снизить вес.Элиминационная диета помогает снизить вес.

Несмотря на все плюсы такого питания, необходима консультация специалиста.

Недостатки

Есть у диеты и некоторые недостатки:
  • ограниченность продуктов;
  • тщательное продумывание меню;
  • длительность - иногда диета затягивается до года;
  • нехватка питательных веществ;
  • повышенный аппетит, усталость, перепады настроения, головная боль;
  • за пределами дома трудно найти нужные продукты;
  • необходимость постоянных врачебных консультаций.

Показанием для назначения диеты является атопический дерматит.Показанием для назначения диеты является атопический дерматит.

Перечисленные недостатки временные, проявляются только в период соблюдения такого плана питания.

Зато она имеет долговременный положительный эффект - улучшение состояния здоровья.

Показания для применения

Показаниями для назначения такой диеты являются:
  • аллергия;
  • атопический дерматит;
  • артрит;
  • крапивница;
  • патологии ЖКТ;
  • ослабленность, депрессивное состояние, недомогание;
  • хронические болезни;
  • отек Квинке.
Исключающая диета нередко бывает частью комплексного лечения хронических заболеваний.

Этапы элиминационной диеты

Диета делится на несколько этапов, каждый разрабатывается врачом персонально.

Первый: подготовка

Проводится 2-3 дня голодания для очищения организма от токсинов, аллергенов и шлаков. Разрешается пить воду и некрепкий чай. Необходимо исключить сахар.

Если симптомы заболевания исчезают и пациент чувствует себя лучше, делают вывод, что проблема имеет грибковую этиологию. В таком случае человек может питаться привычными продуктами. Если положительных изменений нет, переходят к следующему этапу.

В первые дни диеты разрешается пить некрепкий чай.В первые дни диеты разрешается пить некрепкий чай.

Второй: элиминация

Цель этого этапа - выявить аллерген. Поэтому отказываются от всех продуктов, являющихся потенциально опасными. Врач составляет список ингредиентов, подходящих для базового меню. Согласно перечню, каждые 2 дня исключается 1 продукт. Если у пациента улучшилось состояние, за сутки до этого был убран аллерген.

Допускается готовить еду следующим образом:
  • на пару;
  • запекать в духовке;
  • тушить;
  • жарить на гриле;
  • варить.
Соль и прочие специи нужно исключить, т.к. они могут спровоцировать аллергию. Питаться следует 5-6 раз в день.

На этапе элиминации разрешается готовить еду на пару.На этапе элиминации разрешается готовить еду на пару.

Все, что было съедено, время употребления и реакцию пациент должен записывать в дневник питания. Его еженедельно будет анализировать врач.

Второй этап продолжается максимум 21 день, т.к. в режиме исключения разных продуктов возникает дефицит витаминов и микроэлементов.

Третий: реинтродукция

Во время реинтродукции в меню возвращаются все исключенные продукты для тестирования. Каждые трое суток добавляется 1 ингредиент и оценивается состояние человека. Если никаких признаков ухудшения нет, продукт оставляют в рационе. Отказываются от всего, что вызывает неприятные симптомы.

Чтобы подтвердить аллерген, через 10-14 дней подозрительный продукт нужно снова ввести в питание. Продолжительность этого этапа - 2-4 недели.



Рекомендации по проведению элиминационной диеты

Несмотря на то что диета исключающая, меню должно быть сбалансированным:
  • энергетическая ценность питания - 2800-2900 ккал;
  • ежедневный рацион должен содержать 120-130 г белка;
  • суточная норма углеводов - 200 г;
  • 120-130 г жира, ⅓ часть которого растительного происхождения;
  • во избежание сбоев в пищеварении употребляют дрожжи и отруби.

Отруби употребляют, чтобы избежать сбоев в пищеварении.Отруби употребляют, чтобы избежать сбоев в пищеварении.

Чтобы диета переносилась легче, врачи дают такие рекомендации:
  • меню нужно планировать;
  • что-нибудь полезное для перекуса следует всегда иметь при себе, так можно исключить употребление вредной еды;
  • готовить нужно простые блюда, чтобы уходило меньше времени на этот процесс;
  • употреблять больше овощей и фруктов;
  • пить не менее 2 л чистой воды в сутки.
Рекомендации помогут легче перенести ограничения в питании.

Для детей

Детская диета практически не отличается от взрослой. Есть лишь некоторые особенности:
  • потенциально опасные продукты-аллергены вводятся в минимальном количестве;
  • организм должен получать достаточно питательных веществ;
  • в меню включается много легкоусвояемого белка.

В меню нужно включить легкоусвояемые белки.В меню нужно включить легкоусвояемые белки.

Рацион должен иметь десенсебилизирующий эффект, чтобы организм стал менее восприимчивым к различным аллергенам.

Режим питания для взрослых

Режим разрабатывается врачом в соответствии с заболеванием и потребностями организма пациента.

Список продуктов, рекомендуемых при составлении меню

При составлении меню чаще всего разрешаются:
  • овсяные хлопья, гречневая крупа, амарант, киноа, пшено;
  • рыба;
  • авокадо, оливки;
  • макароны из твердых сортов пшеницы;
  • грибы;
  • растительное, оливковое и кокосовое масла;
  • брокколи, цветная, брюссельская и листовая капуста, кресс-салат, артишоки;
  • тыква;
  • квашеная капуста, яблочный уксус;
  • редис;
  • мясо: индюшатина, курятина, кролик, телятина, нежирная говядина;
  • фрукты свежие и консервированные в собственном соку: яблоки, груши, персики;
  • огурцы;
  • нежирные кисломолочные продукты без добавок;
  • травы и специи: имбирь, куркума, тимьян, корица, базилик;
  • хлеб из цельнозерновой муки, галеты;
  • сельдерей;
  • напитки: травяные чаи и вода, разбавленные соки.

Овсяные хлопья разрешены к употреблению.Овсяные хлопья разрешены к употреблению.

Перечень может быть скорректирован в зависимости от стадии заболевания пациента.

Запрещенные продукты

На этапе исключения убирают продукты, способные вызвать аллергию:
  • апельсины, грейпфруты, ананасы, дыни, вишню, виноград, сухофрукты, цитрусовые соки;
  • молочные продукты: молоко, мороженое, сыр, сметану, творог, кефир, сливки, йогурт;
  • сливочное масло;
  • майонез;
  • продукты, содержащие сою;
  • яйца;
  • крахмалосодержащие продукты: пшеницу, кукурузу, ячмень;
  • бобовые: бобы, чечевицу, горох;
  • орехи и семена;
  • фастфуд, полуфабрикаты;
  • шоколад, кондитерские изделия;
  • продукты пчеловодства;
  • копчености и колбасные изделия;
  • напитки: алкогольные, газированные, крепкий чай, кофе, компот и морсы;
  • сахар;
  • жирное мясо;
  • консервы, соленья.

Апельсины могут вызвать аллергию.Апельсины могут вызвать аллергию. 

Количество запрещенных продуктов индивидуально для каждого пациента.

Что можно к чаю

Вместо сахара в чай можно добавлять ваниль, корицу, имбирь, кардамон, лимон или лайм. Специи разнообразят вкус напитка. С разрешения врача допустимо добавлять немного меда, употреблять сухофрукты: курагу, изюм, инжир, чернослив.



Если диета щадящая и допускается небольшое количество сладкого, то можно зефир, пастилу, рахат-лукум, черный шоколад, мармелад.

Примерное меню элиминационной диеты на неделю


ДеньИсключенный продуктЗавтракВторой завтракОбедПолдникУжин
ПНСахарКаша пшенная, черный чайТелятина вареная, долька авокадо, цельнозерновой хлебСуп с лапшой на овощном бульоне, вареная индейка, компот из сухофруктовТворог нежирный, 1 разрешенный фрукт (яблоко, банан, груша)Индейка с брокколи, приготовленная в пароварке
ВТПшеницаГеркулесовая каша с фруктамиОвощной салат (огурцы, листья салата, редис) с оливковым маслом, чайСуп на грибном бульоне с зеленью, нежирная говядина, запеченная в духовкеКисельКуриные котлеты, отварная цветная капуста, кефир
СРМолочные продуктыГеркулесовая каша, зеленый чайБананСуп с фрикадельками, куриные котлеты на пару, компотФрукт, кисельТунец, приготовленный в пароварке, с зеленью, булгур, чай
ЧТПродукты длительной переработкиКаша из рисовых хлопьев на миндальном молокеБананово-клубничный смузиСалат из свежих огурцов, вареной цветной капусты; стейк красной рыбы на паруПерсикГречка с грибами, кисель
ПТПодсластители, сладкие газированные напиткиФруктово-овощной смузиСвежие овощиСтейк разрешенной рыбы, овощи, компотБананСтейк из телятины, приготовленный на гриле, с кабачками, морковью и зеленью, чай
СБКрасное мясоФрукты, отвар шиповникаГруша, фруктовый смузиСуп на грибном бульоне с зеленью, вареная индейка, компотЯблоко, кисельЗапеченная курица, картофельное пюре, овощи свежие
ВСПомидорыГеркулесовая каша, фруктыБулгур, овощиСуп на овощном бульоне, фрикадельки куриные, компотГруша, кисельВареная индейка, огурцы, гречка

Меню для детей и кормящих матерей

Меню для детей и кормящих матерей при аллергии может быть таким же, как представлено в таблице. Детское питание по согласованию со специалистом можно разнообразить, введя в рацион запеканки и увеличив количество фруктов.

Правила выхода и рекомендации диетологов

Выходить из диеты нужно постепенно. Примерно через 20 дней после начала исключенные продукты поочередно возвращают в меню. Употреблять их рекомендуется много, чтобы узнать реакцию. Если проявляются неприятные симптомы, нужно убрать продукт на неделю, после чего ввести его снова. При отсутствии улучшений от этого ингредиента стоит отказаться совсем.

Если аллергии нет после того, как все продукты введены, можно питаться в привычном режиме, но потенциальные аллергены употреблять в умеренном количестве.



Также вы можете заказать уже готовые рационы питания:

Level Kitchen
Рейтинг: 8.66

Level Kitchen - это сервис доставки правильного питания, который был основан известным спортсменом Денисом Гусевым. Сервис ориентируется на доставки правильного, здорового питания для...

Заказать levelkitchen.com


Grow Food
Рейтинг: 8.86

Grow Food - это сервис, пропагандирующий здоровое питание и готовый доставлять ежедневно вам свежие, а главное вкусные блюда в зависимости от выбранного вами рациона. Работает это все...

Заказать growfood.pro


MF Kitchen
Рейтинг: 8.5

MF Kitchen - сервис готовых рационов с доставкой на дом. Сбалансированное питание, разнообразие вкусов и программы под разные цели. С МФ Китчен легко и вкусно как худеть, так и...

Заказать mfkitchen.ru



Отзывы и результаты

Антонина, 37 лет, Москва: «С ревматоидным артритом мучаюсь давно. Не думала, что рацион может как-то повлиять на болезнь. Врач назначил элиминационную диету. По составленному плану исключала продукты, самочувствие при этом улучшалось. Это было самое сложное, потому что есть риск снижения уровня сахара в крови. Выяснилось, что суставные боли усиливаются после употребления перца, баклажан, пельменей, сыра, говядины, винограда, яблок, мандаринов. От некоторых из этих продуктов отказалась совсем, другие употребляю редко».



Владимир, 35 лет, Красноярск: «Года 3 назад началась аллергия, появились высыпания на коже. Но на какой продукт была такая реакция, понять не мог. Врач назначил исключающую диету. Долгое время придерживался составленного плана. В качестве аллергена выявили глютен. Исключил из рациона все злаковые продукты. Иногда срываюсь, т.к. не могу без хлеба. После этого приходится соблюдать строгую диету».

Просмотров: 157
Добавлено:
Обновлено: 4-06-2020 14:41

Сообщить про неверную информацию в статье.



Печатать статью

Рейтинг

0
Оценка
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
Итоговая оценка: 0.0 из 10 (голосов: 0 / История оценок)

Читайте далее

Комментариев (0)


Добавить комментарий:


Нажимая кнопку «Отправить комментарий», Вы принимаете условия Пользовательского соглашения.
ЕДАТОП - Поможем подобрать сервис готовой еды