Стол №7: принципы диетического питания и примерное меню (2019)

^{Рекомендуемые продукты для диеты №7.}

Показания к переходу на новый рацион

Через 3-4 недели после начала заболевания, когда острая фаза уже пройдена, пациенту необходима щадящая диета с минимальным содержанием соли и активных веществ. Стол №7 отвечает этим требованиям.

Продолжительность применения колеблется от двух недель до нескольких месяцев. При хроническом пиелонефрите больной должен соблюдать правила питания на протяжении всей жизни.

Существует несколько подвидов диеты при заболевании почек. В зависимости от показаний пациенту назначают стол 7, 7а или 7б:

острый нефрит, гломерулонефрит на 5-ой неделе лечения, хронический нефрит на стадии выздоровления, заболевания почек при беременности, гипертония и ожирение со склонностью к отекам - диета 7;
средняя и тяжелая формы острого нефрита, хронические заболевания с почечной недостаточностью - 7а;
легкие формы гломерулонефрита, фаза обострения, а также питание после окончания предыдущего стола - 7б.

Какое воздействие оказывает на организм

Главная цель диеты - снизить нагрузку на почки за счет минимизации содержания в еде протеинов и соли. Важно стимулировать диурез и очистить мочеполовую систему от азотистых веществ и недоокисленных метаболитов, что поможет избавиться от отеков и восстановить нормальное давление. При этом у пациентов улучшаются кровоток и общее самочувствие.

^{Овощи при диете "Стол 7" можно употреблять практические любые и в любом кулинарном решении.}
Выделяют еще несколько положительных последствий применения диеты 7:

Токсины, годами оседающие в канальцах почек, выходят. Это улучшает работу всех органов, входящих в состав выделительной системы.
Восстанавливается правильная работа мочеполовой системы: жидкость очищается, моча правильно образуется и выводится. В анализах (биохимическом исследовании) это можно отследить по изменению значений креатинина и мочевины.
Снижается нагрузка на сердце и сосуды. При задержке жидкости в организме они работают в усиленном режиме.
Исчезают неприятные симптомы, сопровождающие повышенное давление.
Восстанавливаются кислотный и солевой балансы, улучшается работа легких.

Параметры диеты

Стол 7 не относится к строгим режимам питания. Это обуславливает возможность пожизненного применения этой диеты.

Однако она имеет ряд особенностей, к которым больному необходимо привыкнуть:

Снижение дневной нормы до 3-6 г или полное исключение из рациона соли. Многие врачи считают, что в потребляемых продуктах уже содержится достаточное количество этого элемента.
Разрешено не более 80 г белка в сутки. Лучше, если они будут животного происхождения - молочные или яичные.
Мясо и рыба отварные. Допустимо затем потушить их или запечь.
Исключают продукты, которые содержат эфирные масла. К ним относятся лук, чеснок, петрушка и другие виды зелени в свежем виде.
Жидкость ограничивают. В начале лечения - до литра в сутки, затем до 1,2-1,3 л с постоянным наблюдением динамики диуреза.
В рацион вводят продукты, усиливающие выделение мочи: огурцы, арбузы, дыни, тыкву и т.д.
Суточное питание должно составлять не более 3 кг, разделенных на 5 приемов.
Алкоголь, крепкие чаи и кофе, а также несоответствующие диете минеральные воды исключают.

^{Лечебная диета № 7 способна скорректировать оказываемую на почки нагрузку.}

Разрешенные продукты и их термическая обработка

Жарить, мариновать, коптить продукты для диеты 7 нельзя.

В приоритете отварные блюда. Допускается запекание, бланширование, легкое пассерование.

При заболеваниях почек разрешены к употреблению следующие типы продуктов:

Супы на овощном бульоне, суп-крем из овощей. Можно добавлять крупы, макаронные изделия, использовать для заправки нежирную сметану.
Легкие сорта мяса: курица, телятина, индейка, говяжий язык.
2-3 яйца в день.
Выпечка и домашний хлеб. Готовить нужно без соли.
Отварная или заливная рыба. Допустимо использовать соус, но в него не должны входить запрещенные ингредиенты.
Пудинги и запеканки из любых видов крупы и творога. Изделия с рисом. Молочные продукты - только с пониженной жирностью.
Овощи, фрукты, ягоды и мед. Употреблять в квашеном или соленом виде нельзя, только свежие или отварные. От кислых ягод тоже лучше отказаться.
Компоты, отвар шиповника, некрепкий чай.

^{Супы готовят на овощном бульоне с добавлением овощей.}

Запрещенные блюда

Ограничения в первую очередь касаются соли, острой и жирной пищи.

В этом смысле диета 7 похожа на многие другие столы, которые применяют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени, нарушении обмена веществ и т.д.

Под запрет попадают следующие продукты:

мясные, рыбные супы, отвары из грибов или любых видов бобовых;
магазинная выпечка (из-за повышенного содержания в ней соли), в том числе хлеб;
жирное мясо, колбасы, сосиски, все виды копченостей;
сыр (за исключением домашнего, при производстве которого не используется соль);
лук, чеснок, щавель, шпинат и зелень, содержащая эфирные масла;
икра, консервированная и вяленая рыба;
шоколад и все производные из него, а также какао;
горчица, хрен, перец чили, другие острые специи;
животные жиры, маргарин и сало;
кофе, крепкий чай и алкоголь.

^{Основной запрет касается соли в чистом виде, а также солесодержащих продуктов.}

Список запрещенных продуктов не так велик, однако для многих пациентов оказывается сложным полный отказ от соли.

Отзывы пациентов свидетельствуют о том, что после месяца диеты вырабатывается привыкание и в дальнейшем вкус соли может стать даже отталкивающим.

Примерное меню

Меню лучше всего проработать с лечащим врачом, так как для каждого пациента требования могут различаться.

Примерный рацион на день:

Завтрак. Овсяная каша на молоке 1,2%. Отварное яйцо. Некрепкий чай или отвар цикория с сухариком домашнего приготовления.
Второй завтрак. Смузи из нежирного йогурта, банана и киви.
Обед. Суп на воде с кабачком, брокколи, морковью. На второе - отварная треска с тыквенным пюре. Тертая вареная свекла с черносливом или салат из огурца. Фруктовый кисель.
Полдник. Ягодное желе. Компот и домашние сушки.
Ужин. Творожные вареники с нежирной сметаной или рисовый пудинг. Чай из ромашки с добавлением меда.
Второй ужин. Стакан простокваши или кефира.

^{Овсяная каша это простой вариант классического завтрака, она считается сытной и полезной.}Сейчас есть возможность заказать готовое питание под седьмую диету у компаний:

Grow Food

Рейтинг: 7.8

Grow Food - это сервис, пропагандирующий здоровое питание и готовый доставлять ежедневно вам свежие, а главное вкусные блюда в зависимости от выбранного вами рациона. Работает это все...

Заказать growfood.pro

MF Kitchen

Рейтинг: 7.8

MF Kitchen - сервис готовых рационов с доставкой на дом. Сбалансированное питание, разнообразие вкусов и программы под разные цели. С МФ Китчен легко и вкусно как худеть, так и...

Заказать mfkitchen.ru

Level Kitchen

Рейтинг: 7.8

Level Kitchen - это сервис доставки правильного питания, который был основан известным спортсменом Денисом Гусевым. Сервис ориентируется на доставки правильного, здорового питания для...

Заказать levelkitchen.com

General Food

Рейтинг: 7.8

General Food - один из первых сервисов в Москве по доставке еды на дом или в офис. На сайте вы можете ознакомиться с предоставляемым меню и выбрать свой рацион правильного питания....

Заказать general-food.ru

Вам привезут готовые блюда. Теперь не нужно составлять рецепты и готовить. Но если всё же есть время на готовку, то чуть ниже будут некоторые рецепты.

Диетические рецепты

Будет заблуждением считать, что диетические столы состоят из невкусных продуктов ограниченного выбора. Сейчас в магазинах можно найти все необходимое, чтобы разнообразить свой стол, соблюдая при этом правила лечебного питания. Ниже приведены несколько рецептов, которые подойдут для диеты 7.

Салат из креветок с яблоком. Для приготовления потребуется:

200 г креветок, отваренных в несоленой воде;
1 сладкое яблоко;
2 отварных клубня картофеля;
1 небольшой свежий огурец;
1 ложка оливкового масла.

Яблоко нарезают небольшими кубиками, картофель и огурец - мелко. Смешивают ингредиенты, заправляют маслом. В конце по периметру салата раскладывают отварные креветки.

^{С креветками можно приготовить массу совершенно потрясающих салатов.}
Говядина, тушенная с тыквой и цуккини. Требуемые продукты:

250 г говядины;
1 маленький цуккини;
200 г тыквы;
1/3 часть корня петрушки;
1/2 часть моркови;
2 ст.л. сливочного масла.

Говядину нарезают крупно. Тушат в небольшом количестве воды с добавлением масла. Добавляют петрушку и морковь. Тыкву и цуккини, нарезанные кубиками, тушат отдельно и добавляют к мясу уже на тарелке.

^{Для приготовления тушеной говядины для диетического питания выбирайте мясную мякоть.}
Компот из чернослива и кураги. Для приготовления нужно взять:

100 г сушеного чернослива;
70 г кураги;
40 г изюма;
3 ст. л. сахара;
2 стакана воды.

Чернослив, курагу и изюм промывают в проточной воде. Воду, сахар и чернослив помещают в кастрюлю, отваривают 15 минут. Затем добавляют курагу, изюм и оставляют на огне еще на 5 мин.

^{Компот из чернослива и кураги нормализует процессы пищеварения.}
Пшенная каша с тыквой. Необходимые продукты:

0,5 стакана пшена;
1,5 стакана молока;
250 г тыквы;
1 ч.л. сахара.

Тыкву очищают и натирают на крупной терке. Помещают в доведенное до кипения молоко и отваривают 15 мин. Добавляют промытое пшено и сахар, оставляют на плите на 20 мин, пока смесь не станет густой. После готовности можно подержать кашу на водяной бане или в теплом духовом шкафу.

Отзывы больных

Ольга, 46 лет, Курск: «Никогда не соблюдала диету. Вес меня устраивал, проблем с желудком тоже не было. Потом внезапно попала в больницу с диагнозом «Острый пиелонефрит». Сначала стол был строгий, а после выписки врач назначил диету по Певзнеру. Соблюдаю уже 4 месяца. Если раньше по утрам у меня были сильные отеки на лице, а к вечеру - на ногах, то сейчас эти проблемы ушли. Значит, дело было в соли. Стараюсь вводить в рацион больше овощей и уменьшить количество мяса, даже отварного. Могу сказать, что диета нравится, голодной не бываю».

Степан, 30 лет, Омск: «С подросткового возраста страдаю от почечной недостаточности. Пробовал разное лечение, но без специального питания ничего не работает. Два года питаюсь по 7-ой диете. Самое трудное было отказаться от алкоголя. Друзья постоянно соблазняют: от одной стопки ничего не будет. Еще напрягало отсутствие соли. Она ведь есть во всех покупных продуктах. Пришлось перестать покупать сосиски, колбасу, пельмени, разные булки.

Чувствую себя гораздо лучше, даже похудел. Глядя на меня, жена после родов тоже присоединилась к диете и довольна. Вместе ищем в интернете разные необычные блюда».