Православное питание: принципы еды христиан, что можно есть и что запрещено

^{Христиане должны иногда ограничивать себя в питании.}

Особенности православного питания на каждый день

Православное питание - это здоровая пища, способствующая духовному или телесному очищению, укреплению сил. Существует система праздничных, постных и будних дней. В православном календаре всегда можно найти указание, какие продукты разрешено есть в тот или иной период, дату, церковное событие.



Например, празднование дня святителя Николая попадает на Рождественский пост. Но в календаре указано, что можно есть рыбу и морепродукты. Благодаря соблюдению постов верующий обретает здоровье тела, духа, избавляется от хронических заболеваний, не приобретает новых.

В будни христиане могут есть любые продукты. Не приветствуется переедание, перед трапезой присутствует обязательная молитва, которая помогает сдерживать страсти и призывает благодать Божью на освящение пищи. Но часто будние дни перемежаются с однодневными или длительными периодами телесного воздержания.

Во-первых, каждую среду и пятницу накладываются строгие ограничения в питании. Во-вторых, в течение года православным христианам предписано пройти 4 многодневных поста.

^{Христианам необходимо молиться перед трапезой.}

Однодневные православные посты

Среда и пятница - постные дни. На протяжении года допускаются исключения. Они связаны с началом или окончанием длительных 40-дневных постов. Такие периоды называются сплошными седмицами, то есть включают в себя 7 дней. Приведем их:

1. Светлая седмица - начинается сразу после Пасхи. Дает возможность верующим выйти из длительного, строгого поста.
2. Троицкая седмица - после Троицы.
3. Святки - проходят после праздника Рождества, накануне Крещения.
4. Неделя мытаря и фарисея - незадолго до Великого поста.
5. Масленица, или Сырная неделя, - проходит непосредственно перед Великим постом. Вводятся ограничения только на мясо, остальные продукты животного происхождения разрешены.

Все вышеозначенное относится к мирянам. У монахов пост проходит строже. Кроме среды и пятницы каждую неделю, они постятся в понедельник. Не употребляют в пищу мясные продукты. Больше ограничений в однодневные, 40-дневные посты.

---

---

Миряне по благословению священника могут ослабить пост. На это должна быть весомая причина, например, болезнь, тяжелая физическая работа, истощение.

Крещенский сочельник

В день перед праздником Крещения предписан однодневный пост - Сочельник. Меру воздержания каждый определяет индивидуально. По правилам, это должны быть строгие ограничения, вплоть до полного отказа от пищи. Есть можно только на следующий день после литургии, приема крещенской воды.

^{Есть можно только после приема крещенской воды.}

Усекновение главы Иоанна Предтечи

В праздник, который проходит 11 сентября по церковному календарю, предписан строгий пост. Он длится 1 день, но действует ограничение на все продукты животного происхождения, в том числе и рыбу. Пищу можно готовить с растительным маслом - это единственное послабление, допускаемое правилами церкви. Таким способом верующие хотят приобщиться к страданиям Иоанна Предтечи, выразить свою скорбь, память о святом.

Воздвижение Креста Господня

В этот день вспоминают обретение древа Креста Господня равноапостольными императором Константином и царицей Еленой. Ограничениями в пище христиане хотят почтить страдания Господа нашего Иисуса Христа. Нельзя вкушать все продукты, имеющие животное происхождение. В меню присутствуют грибы, растительные пища и масло.

Как поститься в среду и пятницу

Ограничения однодневных постов могут быть более или менее строгими. Если нет поста, то в среду и пятницу можно есть рыбу, масло растительного происхождения. В периоды длительных, сплошных постов в эти дни налагаются строгие ограничения. Рыбу вкушать нельзя. Если пост строгий, в среду и пятницу под запрет подпадает растительное масло.

История Великого поста

---

---

Предпасхальный пост - это ограничительный (очистительный) период подготовки православных христиан к встрече и празднованию Воскресения Христова. Хоть он и считается 40-дневным, но тянется 7 недель (включает еще Страстную седмицу). Это самый длинный и строгий пост, центральный во всем богослужебном круге. Верующие подражают Иисусу Христу, проведшему 40 дней в пустыне. С IV-V вв. обязателен для всех православных христиан. В ранние века его несоблюдение приводило к временному отлучению от церкви.

^{Изначально можно было вкушать единожды вечером только хлеб, воду и овощи.}

Вначале устав церкви предписывал вкушать пищу 1 раз в день вечером (с понедельника по пятницу). Это вода, хлеб, овощи - все без масла. Лишь по субботам и воскресеньям допускались послабления в виде большего разнообразия овощных блюд, стакана вина, добавления растительного масла, увеличения числа приемов пищи. Но со временем стало ясно, что такие ограничения способны понести лишь немногие.

Суть Великого поста

Предписывая отказ от некоторых видов пищи, церковь призывала сделать ее как можно более дешевой и простой. Освободившееся время и средства предлагалось направить на дела милосердия, заботу о ближних. Например, пожертвовать на храм, посетить больных и немощных, узников, детей-сирот.


[media=https://youtu.be/8RvYE9HhZRk]

Как подготовиться и планово войти в пост

---

---

Подготовиться к Предпасхальному посту помогает соблюдение Сырной седмицы. Православные христиане постепенно осуществляют переход от пищи животного происхождения к растительному питанию. В период Масленицы из рациона верующего исключаются мясные блюда. Разрешено употреблять в пищу все остальные продукты, в том числе молочные, рыбу. За время Сырной седмицы человек адаптируется к пищевым ограничениям и в пост входит безболезненно, без срывов и нарушений в организме.

Разрешенные продукты

Во время поста можно употреблять пищу растительного происхождения, в том числе грибы. Есть рыбу можно только дважды во время поста:

• на Благовещение;
• в Вербное воскресенье;
• в Лазареву суббота - только икру.

^{В Лазареву субботу можно есть икру, а не рыбу.}

В среду и пятницу, согласно церковному уставу, необходимо готовить еду без масла.

Что нельзя кушать во время Великого поста

Во время Предпасхального поста нельзя есть пищу животного происхождения. Под запрет попадают такие виды продуктов:

• мясо;
• птица;
• рыба;
• морепродукты;
• молоко, его производные.

Растительную пищу принимают в разумных количествах. Переедание является нарушением поста.

Календарь питания по дням на Великий пост 2020

Предпасхальный пост - ответственный период в жизни каждого христианина. Налагаются строгие ограничения в питании, которые требуют усилий, особенно если человек ходит на работу, целый день занят активной деятельностью.

---

---

^{В первую неделю необходимо придерживаться сухоядения.}

Рецепты постных блюд без масла

Предпасхальный пост накладывает ограничения не только на продукты животного происхождения, но часто и на растительное масло. Согласно церковному календарю (см. выше), насчитывается не менее 17 дней, когда еда готовится без елея.

Суп из чечевицы

Ингредиенты:

• лук - 2 головки;
• морковь - 2 шт.;
• чечевица - 0,45 кг;
• картофель (небольших размеров) - 4-6 шт.;
• помидоры - 0,5 кг;
• вода - 2 л;
• шпинат - 0,2 кг.

Приготовление:

1. Все овощи, зелень мелко нарезать.
2. Чечевицу перебрать, промыть. Положить в воду, довести до кипения. Проварить до готовности.
3. Добавить овощи, специи и варить 5 минут.
4. Бросить шпинат.
5. Через 1-2 минуты выключить плиту.
6. Кастрюлю с супом накрыть крышкой, держать до частичного остывания.

Суп из кореньев

Ингредиенты:

• картофель - 2 шт.;
• корень петрушки - 1 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• луковица - 1 шт.;
• вода - 1 л;
• лимонный сок - 1 ст. л.;
• зелень.

^{Постное блюдо - суп из кореньев.}

Приготовление:

1. В кипящую воду бросить соль, нарезанные корень петрушки, морковь, лук.
2. Через 5-10 минут добавить картофель.
3. Проварить 10 минут и выключить.
4. Добавить зелень, накрыть крышкой.
5. При подаче влить в тарелку немного лимонного сока.

Суп из фасоли

Ингредиенты:

• фасоль - 0,3 кг;
• орехи (грецкие) - 100 г;
• лук - 2 головки;
• чеснок - 5 долек;
• зелень - 2 ст. л.;
• лимонный сок - 1 ст. л.;
• перец, соль - по вкусу.

Приготовление:

1. Фасоль отварить и помять.
2. Добавить измельченные орехи, чеснок и лук, а также перец, соль.
3. Через 5 минут кипячения бросить зелень, влить лимонный сок.
4. Проварить несколько минут и выключить.

Овощной суп

---

---

Ингредиенты:

• лук - 2 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• перец сладкий - 2 шт.;
• помидоры - 3-4 шт.;
• картофель - 3-5 шт.;
• цветная капуста - 0,2 кг;
• брокколи - 0,2 кг;
• зеленый горошек - 0,15 кг;
• чеснок - 4-5 долек.

^{Суп из овощей.}

Приготовление:

1. Все овощи вымыть, почистить, нарезать.
2. Лук, морковь, перец, томаты потушить в собственном соку.
3. Добавить нарезанный картофель.
4. Влить кипящую воду и варить до готовности картофеля.
5. Добавить брокколи, цветную капусту.
6. Немного прокипятить так, чтобы они не разварились.
7. Добавить специи, зеленый горошек и выключить огонь.

Салат из печеных овощей

Ингредиенты:

• баклажаны - 3 шт.;
• помидоры - 3 шт.;
• сладкий перец - 3 шт.;
• чеснок - 1 долька;
• соль.

Приготовление:

1. Положить овощи на противень, проткнуть вилкой, добавить немного воды.
2. Поставить в духовку при +180°C на 15 минут томаты и перец, на 30 минут - баклажаны.
3. Готовые овощи очистить от кожуры, нарезать кубиками.
4. Все перемешать, добавить специи и зелень.

^{Блюдо с овощами.}

Рецепты постных блюд с маслом

В остальные дни можно побаловать себя пищей с маслом. Приведем наиболее распространенные рецепты.

Салат из белой фасоли

Ингредиенты:

• фасоль (белая) - 1 ст.;
• укроп, петрушка, лук - по 2-3 веточки;
• чеснок - 3-4 дольки.

Приготовление:

1. Замочить на ночь фасоль. Утром отварить.
2. Зелень мелко нарезать.
3. Чеснок выдавить через пресс.
4. Все смешать, заправить растительным маслом и специями.

Салат из свеклы

---

---

Ингредиенты:

• свекла - 1 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• лук (зеленый) - 1 шт.

^{Свекольный салат с добавлением масла.}

Приготовление:

1. Овощи отварить, нарезать кубиками.
2. Зеленый лук измельчить ножом.
3. Все смешать, добавить масло, соль по вкусу.

Горячий салат из фасоли с картофелем

Ингредиенты:

• фасоль - 100 г;
• картофель - 0,4 кг;
• лук (зеленый) - 5-6 шт.;
• зелень - 1 пучок.

Приготовление:

1. Лук и зелень измельчить. Смешать со специями, маслом, дать настояться.
2. Картофель отварить в кожуре, нарезать кубиками.
3. Смешать отварную фасоль, картофель и заправку.

Ботвинья

Ингредиенты:

• свекла (вареная) - 2 шт.;
• огурцы (свежие) - 2 шт.;
• шпинат - 0,125 кг;
• щавель - 0,125 кг;
• листья, черешки свекольной ботвы - 0,15 кг;
• листья крапивы - 0,15 кг;
• петрушка, укроп, зеленый лук - по 30 г.

^{Блюдо ботвинья.}

Приготовление:

1. Свеклу нарезать, как на салат.
2. Огурцы очистить, накрошить.
3. В кипящую воду бросить листья шпината. Через 30 секунд вынуть из воды, мелко нашинковать.
4. Зеленый щавель, листья крапивы варить 1 минуту, достать и нарезать.
5. Листья, черешки свекольной ботвы варить 1 минуту, вынуть, порубить.
6. Зелень измельчить, смешать с остальными ингредиентами. Залить все жидкой основой блюда, которая готовится по следующей схеме: отвар свеклы (0,25 л) + рыбный бульон (0,25 л) + белый квас (0,25 л) + хлебный квас (0,5 л) + сахар (1 ст. л.) + перец (1/2 ч. л.) + сок 1/2 лимона + соль (1 ч. л.) + хрен (1 ч. л.) + горчица (1/2 ч. л.).

Гороховый суп с кабачками

Ингредиенты:

• горох - ¾ ст.;
• вода - 1 л;
• морковь - 1 шт.;
• луковица - 1 шт.;
• кабачок - 0,5 кг.

Приготовление:

1. Поставить горох вариться.
2. Обжарить лук, морковь.
3. Нарезать кабачок. Вместе с заправкой отправить в кастрюлю за 5 минут до готовности.
4. При подаче добавить кетчуп, зелень.

Овощное рагу

Ингредиенты:

• капуста (цветная) - 0,5 кг;
• помидоры - 4 шт.;
• лук - 1 головка;
• картофель - 2 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• отвар (овощной) - 1 л.

---

---

^{Постное блюдо - овощное рагу.}

Приготовление:

1. Нарезать кубиками картошку, лук, морковь.
2. Помидоры очистить от кожуры, измельчить кусочками.
3. Соцветия капусты отварить.
4. Лук, морковь, томаты обжарить.
5. Добавить картофель в отвар. Проварить ¼ часа.
6. Добавить цветную капусту, специи (карри, молотый кориандр, соль).
7. Тушить до готовности картофеля.

Кабачки с луком

Ингредиенты:

• кабачки - 0,5 кг;
• лук - 2 головки;
• морковь - 3 шт.;
• постный майонез.

Приготовление:

1. Кабачки почистить, измельчить в виде соломки.
2. Лук очистить, нарубить.
3. Морковь крупно натереть.
4. Все смешать со специями, маслом и обжарить.
5. Добавить постный майонез, потушить 10 минут.

Помидоры, фаршированные грибами

Ингредиенты:

• грибы - 0,25 кг;
• помидоры - 2 шт.;
• лук - 1 шт.

^{Помидоры с грибами.}

Приготовление:

1. Помидоры разрезать пополам, удалить мякоть.
2. Мелко нарезанный лук обжарить. Добавить к нему мякоть томатов, потушить все вместе.
3. В полученную массу добавить вареные, мелко нарезанные грибы. Посолить, перемешать.
4. Помидоры заполнить полученным фаршем, присыпать сухарями.
5. На противне отправить в духовку на 20 минут.

Грибные оладьи

Ингредиенты:

• шампиньоны - 0,25 кг;
• лук - 1 головка;
• чеснок - 2 дольки;
• укроп - 1 ч. л.;
• мука - 50 г.

Приготовление:

1. Лук, чеснок, грибы мелко нарубить.
2. Лук обжарить, добавить все остальные ингредиенты. Все перемешать, тушить до выпаривания воды.
3. Добавить муку, замесить тесто.
4. Обжарить тесто в виде оладий.

Котлеты рыбные

Ингредиенты:

• батон (белый, черствый) - 1 кусочек (100 г);
• рыба (филе) - 0,5 кг;
• чеснок - 1 долька;
• панировочные сухари.

^{Рыбные котлеты.}

Приготовление:

1. Батон замочить в воде.
2. Филе промыть, обсушить.
3. Пропустить оба ингредиента через мясорубку.
4. Добавить чеснок.
5. Сформировать котлеты, обвалять в сухарях.
6. Обжарить на рафинированном масле.

Тушеный картофель

Ингредиенты:

• картофель - 1 кг;
• морковь - 100 г;
• лук - 1 шт.

Приготовление:

1. Лук подготовить к обжарке в виде кубиков.
2. Морковь измельчить на крупной терке.
3. Оба ингредиента обжарить, добавить картофель, нарезанный крупными кубиками.
4. Влить воду, всыпать специи (соль, перец, лавровый лист).
5. Тушить под крышкой 20-30 минут.

^{Картофель тушеный.}

Готовые диеты с доставкой

Вы также можете заказать уже готовые постные диеты с доставкой на дом, не нужно составлять рацион и готовить, вот самые популярные рационы:

Кто освобождается от поста

Для беременных, кормящих женщин, детей до 7 лет пост отменяется полностью. Старики, больные люди могут рассчитывать на послабления. Это решается в индивидуальном порядке.

От поста освобождаются люди, вынужденные питаться в пути, на работе, в армии, тюрьме и больнице. У них нет возможности готовить или приносить с собой постные блюда. Поэтому, чтобы не создавать проблем ни себе, ни другим, едят то, что есть.

Правила поведения и традиции Великого поста

На время поста необходимо отказаться от приема пищи животного происхождения, алкогольных напитков, табачных изделий. В это время нельзя венчаться, ходить на увеселительные мероприятия, предаваться телесным наслаждениям. Необходимо проводить время в труде, тишине и молитве, чаще посещать церковь, читать духовную литературу.