Кето рецепты: из каких продуктов можно готовить блюда

^{Кето - низкоуглеводная диета с высоким содержанием жиров.}

Запрещенные продукты на кето

Если неправильно сформировать меню, можно свести результаты диеты к нулю.

Прежде всего, из рациона нужно исключить следующие продукты:

• десерты, печенье, вафли;
• конфеты, шоколад;
• хлеб, макароны;
• кукурузу;
• свеклу, тыкву;
• мед, сахар;
• крупы, отруби;
• молоко;
• орехи, бобовые;
• картофель;
• продукты, содержащие трансжиры;
• фрукты (бананы, персики, груши, виноград, абрикосы, дыни, арбузы);
• алкогольные и газированные напитки.

Определить, подходит продукт для диетического рациона или нет, можно следующим образом:

1. Найти калорийность и состав БЖУ.
2. Если углеводов содержится больше 7 г на 100 г веса продукта, следует исключить его из рациона.

^{Вафли являются запрещенным продуктом.}

Рекомендованные продукты для приготовления

На кетогенной диете большую часть калорий получают из жиров. Поэтому они обязательно должны быть включены в рацион. Молочные продукты тоже хорошо вписываются в кетодиету, главное, чтобы они не были обезжиренными. 90% овощей должны быть зелеными


Разрешено употреблять:

• капусту (брокколи, белокочанную, цветную, брюссельскую, пекинскую);
• листья салата;
• сельдерей (стебли);
• лук;
• стручковую фасоль;
• кабачки;
• огурцы;
• помидоры (в малом количестве);
• грибы;
• мясо, птицу, субпродукты;
• рыбу, морепродукты;
• яйца;
• молочные продукты с высоким содержанием жира (сыр, творог, сливки, топленое масло гхи);
• сливочное и растительные масла (оливковое, льняное, кунжутное).

Полезные жиры также находятся в грецких орехах, тыквенных семечках, льняном семени, семенах чиа, кедровых орехах, миндале, фисташках.

^{Рекомендуется употреблять брокколи.}

Рецепты блюд для кетодиеты

Для приготовления представленных блюд не понадобятся особые продукты и кулинарные навыки.

Крем-суп из цветной капусты

Ароматный крем-суп можно приготовить легко и быстро.

Для низкоуглеводного блюда на 8 порций понадобятся:

• 700 г цветной капусты;
• 500 г кабачков цукини;
• 1 зубчик чеснока;
• 70 г коричневого лука;
• 80 г стеблей сельдерея;
• 2-3 ст. л. топленого масла;
• 480 г куриного бульона (можно заменить овощным);
• 2 ст. воды;
• 1 ч. л. свежего тимьяна;
• 1 ст. сливок;
• 60 мл оливкового масла;
• соль, перец по вкусу.

^{Крем-суп из цветной капусты насыщает организм витаминами.}

Последовательность приготовления:

1. Овощи вымыть, почистить лук и чеснок, разобрать цветную капусту на соцветия.
2. Обжарить на топленом масле лук и чеснок до полупрозрачного состояния.
3. Добавить цветную капусту, цукини и сельдерей.
4. Приправить массу солью, перцем и тимьяном.
5. Добавить бульон, воду, довести суп до кипения.
6. Уменьшить огонь и довести овощи до мягкого состояния.
7. Через 15 минут снять блюдо с огня и пюрировать блендером.
8. Добавить сливки и слегка подогреть на медленном огне.

При подаче в каждую тарелку добавить оливковое масло и веточку тимьяна.

Салат из авокадо, сыра и шпината

4 помидора черри нарезать половинками, пучок шпината нарвать руками. Очищенную половинку авокадо нарезать крупными кубиками. Подготовленные ингредиенты соединить в 1 глубокой миске. Сверху выложить 50 г нарезанного кубиками сыра фета. Заправить салат смесью оливкового масла, специй и лимонного сока.

^{Свежий салат из авокадо и шпината может стать прекрасным дополнением ужина.}

Рецепт теста для лапши кето и макарон

На 150 г творожного сыра потребуются 4 яйца, 2 ст. л. льняной муки и немного соли.

Рецепт:

1. Духовой шкаф предварительно разогреть до 150°С.
2. Яйца взбить, посолить, соединить с сыром и размять до однородного состояния.
3. Добавить муку, перемешать, дать тесту немного настояться.
4. Противень застелить пергаментом, равномерно выложить полученную массу.
5. Поставить в духовку на 12 минут.
6. Достать и дать немного остыть.
7. Острым ножом разрезать тесто на полоски.

^{Домашняя лапша - это удивительно вкусное блюдо.}

---

---

Особенный хлеб

Сидящие на кетодиете могут побаловать себя «особенным» хлебом.

Для его приготовления нужно:

• смешать 180 г моцареллы и 2 ст. л. творожного сыра;
• полученную смесь поставить на 60 секунд в микроволновую печь;
• достать ее, хорошо перемешать и снова поместить в микроволновку на 30 секунд;
• смешать 2 яйца и 160 г миндальной муки;
• всыпать соль и соду, гашеную винным уксусом, добавить к сырной смеси.

При замесе теста могут возникнуть проблемы. Чтобы их избежать, нужно смочить руки водой, а если тесто по-прежнему не слушается - положить его в микроволновку еще на 30 секунд. Увлажняя периодически ладони, можно упростить процесс.

^{Хлеб по "особенному" рецепту очень похож на обычный.}

Разогреть духовку, противень застелить бумагой для выпечки, разложить шарики теста и выпекать 15 минут. Такой хлеб вкусен с маслом или паштетом.

Запеканка из курицы с маслинами и сыром

Для приготовления блюда необходимы:

• куриные грудки - 650 г;
• сливочное или кокосовое масло - 2 ст. л.;
• красный или зеленый песто - 5 ст. л.;
• густые жирные сливки - 300 мл;
• оливки без косточек - 75 г;
• сыр фета - 150 г;
• долька чеснока;
• листовая зелень - 150 г;
• растительное масло - 4 ст. л.;
• морская соль и черный перец.

^{Запеканка из курицы с маслинами и сыром - вкусное второе блюдо для ежедневного меню.}

Рецепт:

1. Разделите курицу на небольшие порции и приправьте солью и перцем.
2. Обжарьте ее на среднем огне до появления корочки.
3. Взбейте сливки и смешайте их с песто.
4. В форму положите обжаренную курицу, добавьте оливки и сыр фета с чесноком.
5. Залейте смесью песто со сливками.
6. В разогретой духовке выпекайте 20-30 минут.
7. Когда блюдо станет коричневым по краям, выключите духовой шкаф и достаньте кушанье.

Скумбрия с овощами

Для приготовления блюда следует взять:

• 180 г филе скумбрии;
• 200 г стручковой зеленой фасоли;
• 120 г салата (микс);
• авокадо;
• 2 яйца;
• половину лимона;
• 1 ч. л. горчицы дижонской;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• соль и перец по вкусу.

^{Скумбрия с овощами - блюдо очень быстрое в приготовлении, сытное и вкусное.}

Пошаговый рецепт:

1. Отварите яйца вкрутую.
2. Фасоль поместите в кастрюлю с водой, доведите до кипения и варите 2 минуты.
3. Слейте воду. Чтобы фасоль сохранила свой ярко-зеленый цвет, добавьте в кастрюлю холодную воду или лед.
4. На рыбном филе сделайте несколько диагональных надрезов, приправьте его солью и перцем.
5. Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло и выложите скумбрию.
6. Жарьте ее до образования хрустящей корочки.
7. В тарелку выложите салатный микс, фасоль, авокадо, порезанное кубиками, скумбрию.
8. Смешайте горчицу, лимонный сок и оливковое масло и полейте блюдо.

Запеканка из брокколи с сыром

На ужин отлично подойдет запеканка из брокколи с сыром.



Брокколи промыть и разобрать на соцветия. Противень застелить фольгой и выложить на него капусту. Из тертого сыра, сливок, соли и специй сделать соус и залить им содержимое противня. Выпекать в течение 20 минут в разогретой до 200°С духовке.

^{Запеканка из брокколи с сыром - отличный вариант полезного блюда.}

Омлет с беконом и сыром

Отличный завтрак - омлет с беконом и сыром.

Чтобы его приготовить, выполните следующее:

• разогрейте сковороду, налейте 1 ч. л. жира из бекона, добавьте 2 больших яйца;
• нарежьте лук и приправьте им яйца, посолите, поперчите;
• после того как края начнут зажариваться, поместите в центр 2 ломтика готового бекона;
• сыр мелко натрите и поместите в центр на бекон;
• края блюда согните и дайте сыру их склеить;
• полученный конвертик осторожно переверните и слегка поджарьте с другой стороны.

^{Омлет с беконом и сыром - популярный завтрак.}

Подсчитанная калорийность блюда составляет 386 ккал.

Запеченная скумбрия

Скумбрия - удобная в приготовлении рыба, т. к. она не имеет мелких костей и не требует снятия чешуи. У нее вкусное и жирное мясо, содержащее омега-3-жирные кислоты, необходимые для женщин.

---

---

Запеченную скумбрию можно есть на обед или на ужин при кетодиете.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• замороженная скумбрия;
• оливковое масло;
• сок половины лимона;
• 1 ст. л. меда;
• пара зубчиков чеснока;
• розмарин, тимьян;
• соль перец по вкусу.

^{Запеченная скумбрия - очень вкусная рыба.}

Рецепт:

1. Отрезать голову и хвост у рыбы, извлечь внутренности через надрез на брюшке, удалить черную пленку.
2. Для приготовления маринада смешать мед и раздавленный чеснок.
3. Тушку рыбы натереть солью и перцем, обмакнуть в маринад и оставить так на 1 час.
4. Скумбрию выложить на противень, застеленный фольгой, присыпать розмарином и рядом положить веточки тимьяна. Можно добавить фасоль, картофель, морковь, брокколи.
5. Сверху рыбу накрыть фольгой и отправить в духовой шкаф на 40 минут.
6. Выпекать блюдо при 200°С. За 5-10 минут фольгу убрать.

Печенье савоярди

Для печенья понадобятся следующие продукты:

• 3 яйца;
• 100 г сахара;
• 20 г сливочного масла;
• 75 г муки;
• 30 г сахарной пудры;
• соль.

^{Печенье савоярди - бисквитное печенье вытянутой плоской формы.}

Чтобы выпечка удалась, нужно сделать тесто густым и воздушным.

Рецепт:

1. В миске взбейте в крепкую пену белки.
2. Отдельно взбейте желтки. К ним добавьте муку, постоянно помешивая.
3. В желтковую массу влейте белковую и перемешайте.
4. Духовку разогрейте до 150°С. Противень смажьте маслом и посыпьте мукой.

Для выдавливания на противень палочек длиной 10 и шириной 5 см можно взять кондитерский шприц или полиэтиленовый пакет.

Наполните последний тестом и отрежьте уголок. Сделайте смесь из сахарной пудры и сахара. Посыпьте палочки и подождите, пока он растворится. На это уйдет минут 10. Снова посыпьте палочки и спустя 2 минуты поместите противень в духовой шкаф. Когда печенье приобретет золотистую окраску, извлеките его из духовки.

Лимонный кекс

Этот безуглеводный нежный, сочный с кислинкой кекс получается всегда и нравится всем. Как можно увидеть на фото, выглядит он аппетитно.

Последовательность приготовления:

1. Взбейте 4 яйца, добавьте 120 г сливочного масла и столько же сметаны.
2. В смесь добавьте 4 ст. л. лимонного сока, цедру 1 лимона и 40 г эритритола.
3. Положите 200 г миндальной муки и 2 ч. л. разрыхлителя.
4. Тщательно перемешайте массу.
5. Приготовьте форму для выпечки, застелите ее пергаментом и аккуратно выложите смесь.
6. Духовку предварительно разогрейте на 180°С.
7. Поместите кекс и выпекайте 35-40 минут.
8. Перед тем как подавать на стол, присыпьте выпечку пудрой из эритритола.

^{Лимонный кекс - нежный и безумно вкусный рецепт.}

Шоколадные блины кето

Лучший вариант для приготовления кетоблинов - миндальная мука, т. к. в 100 г содержатся 26 г белка, 54,5 г жиров и всего 13 г углеводов. Еще она содержит много витаминов и минералов. Приготовить это вкусное блюдо можно всего за 15 минут.

Понадобятся 4 яйца, 1/4 стакана миндального молока, 3/4 - миндальной муки, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. эритритола и соль по вкусу.

Рецепт:

1. Соедините в миске яйца и миндальное молоко.
2. Взбейте их до получения легкой пены.
3. Постепенно добавляйте муку, сахарозаменитель и соль, постоянно помешивая массу.
4. Оставьте ее постоять 5 минут.
5. Жарьте блинчики на сливочном масле на хорошо разогретой сковороде.

^{Шоколадные блины кето - низкоуглеводный продукт.}

Кекс из кэроба

Ингредиенты для теста:

• 0,5 кг муки;
• 6 ст. л. кэроба;
• 4 ч. л. пекарского порошка;
• 200 г коричневого сахара;
• 2 ст. теплого молока;
• ванилин.

Способ приготовления:

1. Муку смешать с кэробом, пекарским порошком и сахаром.
2. В смесь добавить молоко и все тщательно перемешать.
3. Разогреть духовой шкаф до 180°С.
4. Тесто выложить в форму.
5. Выпекать 30-40 минут.

^{Кекс из кэроба - это излюбленное лакомство всех сладкоежек.}

Кекс полить глазурью. Для приготовления глазури:

1. Растопить 50 г сливочного масла.
2. Добавить 75 г сахарной пудры и перемешать.
3. Добавить 125 г сгущенного молока, смешанного с водой.
4. Полученную смесь подогревать при постоянном помешивании, постепенно подсыпая 2-3 ст. л. кэроба. При помешивании кэроб равномерно распределяется и придает глазури глянец.
5. Добавить щепотку кардамона и немного ванили, подогревать в течение 5 минут.

Арахисовый хлеб в микроволновке

Для приготовления этого хлеба необходимы:

• 1 яйцо;
• 1 ст. л. молока;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 1 ст. л. арахисовой муки;
• 85 г арахисовой пасты;
• 1 ст. л. кокосовой муки;
• ¼ ч. л. пекарского порошка;
• 2 ст. л. сливочного масла.

^{Арахисовый хлеб - это продукт, который активно используется в кулинарии.}

---

---

Для приготовления смешайте молоко с яйцом и растительным маслом. В смесь добавьте муку, арахисовую пасту, пекарский порошок и тщательно перемешайте. Полученное тесто перелейте в форму для микроволновки и выпекайте 90 секунд. Готовый хлеб разрежьте на 2 части.

Меню на Великий пост 2024

Великий пост - самый главный и длинный в христианстве. Это период, когда тело и душа очищаются, время молитв и размышлений. Пост длится 7 недель.



Низкоуглеводное питание предполагает употребление жирной пищи, богатой микроэлементами. Кетодиета для многих является лечебной практикой, и ее можно совместить с постом.

В Великий пост запрещены все продукты животного происхождения и животные жиры, которые являются основой кетодиеты. Но выход есть: в воскресенье четвертой недели и в выходные шестой можно есть рыбу и икру, во время поста - готовить блюда из морепродуктов, в дни сухоядения - предложить различные варианты кетохлеба и лепешек, а также семечковые каши, которые не надо готовить, достаточно просто залить кипятком.



В пост в рамках диеты можно позволить себе такие масла:

• оливковое;
• кокосовое;
• пальмовое;
• высокоолеиновое подсолнечное;
• масла какао, авокадо.

Несмотря на то что в рамках низкоуглеводной диеты не употребляют каши, крупы, бобовые, фрукты, меню можно составить из овощей, разрешенных масел, семечек и орехов.

---

Кето диета с доставкой на дом: