Стол 1 диета при заболеваниях желудка: показания, разновидности и разрешенные продукты Печать

Показания к переходу на рацион

Общими показаниями к назначению первого стола и его вариантов являются болезни ЖКТ:

• гастриты с повышенной кислотностью (острые или обострение хронических);
• язвенная болезнь;
• гастродуоденит
• заболевания пищевода;
• гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь;
• демпинг-синдром;
• диафрагмальные грыжи;
• СРК с запорами;
• энтерит;
• процесс восстановления после операций.

Разновидности диеты

Диета имеет разные варианты, выделяемые по медицинским показаниям и способам обработки продуктов:

1. 1А - лечебный, для пациентов с острым гастритом, обострением хронического гастрита, язвы, а также при ожогах пищевода. Максимально щадащая диета предусматривает кормление жидкой протертой пищей. Применяется при постельном режиме.
2. 1Б - рекомендуется при менее острых состояниях тех же болезней и полупостельном режиме. Пища при этом имеет пюреобразную консистенцию.

Оба стола имеют хирургические модификации для послеоперационных больных в разных стадиях выздоровления. В них имеются некрепкие бульоны и приготовленное на пару суфле, как мясное так и рыбное, крупяное или фруктовое.

Таблица разрешенных продуктов

^{Легкая пища для легкой диеты.}
Допускаются продукты, не оказывающие раздражающего воздействия на ЖКТ и не являющиеся тяжелыми для пищеварения.

Мясо, птица, рыба	Постное мясо говяжье и баранье, индюшатина, крольчатина, курица, язык, печень - вареные, в форме паровых котлет, суфле, биточков. Рыба постная и очищенная.
Хлеб и выпечка	Белый хлеб, слегка черствый. Печенье типа «Мария». Выпечка сладкая и несладкая с яблоками или мясом, пироги, ватрушки не чаще 1 раза в неделю
Молочка	Молоко. Некислый творог, сметана (мало), кефир. Неострый твердый тертый сыр
Супы	Супы-пюре на овощных бульонах. На молоке - из тщательно разваренных круп
Крупы	Манка, овсянка, рис, гречка - разваренные, протертые, пюрированные в блендере. Макаронные изделия. Десерты, протертые из круп с некислым творожком
Яйца	2-3 яйца ежедневно, всмятку либо паровой омлет
Овощи	Капуста (соцветия без листьев), горох зеленый молодой, картошка, свекла, морковка, томаты 1-2 шт. в день при условии термической обработки
Ягоды и фрукты, соки	Сладкие сезонные фрукты и ягоды - кислые не допускаются. Пюрированные, в форме компотов, желе и мусса. Сладкие фруктовые соки
Напитки	Слабо заваренные чаи, кофе, какао, можно с добавлением молока. Вода. Питьевой шиповниковый отвар.
Десерты	Сахар. Мед. Пастила, повидло, некислое варенье. Зефир

Пища должна быть термически щадящей и потребляться обязательно в теплом виде.

Какую пищу потреблять нельзя

^{Тяжелая еда вредит организму.}
При этом виде лечебного стола не допускается потребление трудноперевариваемых продуктов, как и имеющих долгий срок переваривания. Ограничивается соль в пище.

Существуют термические ограничения. Нельзя употреблять чересчур холодную и чересчур горячую еду - первая снижает регенераторный процесс, вторая негативно влияет на слизистые.

Для заботы о слизистых исключаются приправы, острые, копченые, жареные блюда. Блюда из грибов - они долго усваиваются.

Яйца допустимы только вареные, с полужидким желтком или в виде парового омлета. Яйца вкрутую и жареные слишком тяжелы для пищеварения.

Запрещены сырые овощи с высоким содержанием клетчатки (редиска, фасоль, зеленый горошек, соцветия капусты). Не допускаются консервированные, заквашенные, соленые и маринованные заготовки. Из трав - щавель, укроп, петрушка, шпинат, лук. В них много органических кислот, дополнительно раздражающих ЖКТ.

Бульоны допустимы только некрепкие. Из супов запрещены щи, борщ, окрошка.

Примерное меню на неделю

Диета предполагает физиологически сбалансированное питание. В суточный рацион входят 90-100 г белков, 100 г жиров и 420 г углеводов общей калорийностью 2900-3000 ккал в сутки.

Диета 1 меню на неделю, варианты рациона
завтрак	1-2 яйца (всмятку или пашот), кисель молочный
	2 Каша овсяная вязкая, творог с фруктами, чай черный с молоком
	3 Омлет белковый паровой, греча пюрированная, чай без сахара
	4 Лапшевник, кофе с добавлением молока, бисквит
	5 Суп молочный с лапшой, омлет паровой белковый, кисель злаковый
	6 Каша гречневая молочная, 100 г некислого творога, кофе с молоком
	7 Гречнево-творожная запеканка, печеное яблоко, чай с молоком
Ланч	1 Шиповниковый отвар, бисквит
	2 Желе фруктовое, сухарик
	3 Печеное яблоко, сок сливовый
	4 Ягоды сезонные протертые, каша рисовая молочная
	5 Тушеное яблоко с грушей
	6 Желе из сезонных фруктов, печенье сухое
	7 Сок персиковый; бисквит
Обед	1 Овощной суп, заправленный сливочным маслом, котлеты из курицы паровые, компот из сухофруктов несладкий
	2 Тыквенный суп протертый, запеканка с мясом, кисель злаковый
	3 Гречневый суп, мясное суфле из индюшатины, шиповниковый отвар питьевой
	4 Суп с пюрированными овощами и манной крупой, котлеты мясные паровые, пюрированная греча, молочный кисель
	5 Суп овощной, вареная курица, черствый хлеб, кофе
	6 Бульон с фрикадельками, разваренная рисовая каша, биточки из филе хека паровые, ягодный кисель, хлеб
	7 Суп пюре с рисовой мукой и кабачками, паровые куриные котлеты, рисовая каша с кабачком, компот из груш и яблок
Полдник	1 Фруктовое желе, сок или компот
	2 Стакан молока, сушки
	3 Запеченное яблоко, фруктовый компот некислый
	4 Компот ягодный, галеты
	5 Фруктовое желе, простокваша, сухари
	6 Шиповниковый отвар подслащенный, печенье
	7 Ягодный кисель, ватрушка
Ужин	1 Ленивые вареники, фруктовый компот, творожок
	2 Заливное из рыбы на овощном бульоне, греча разварная, чай
	3 Мясное суфле, пюрированные печеные овощи, кофе
	4 Рыбные котлеты на пару, гарнир из пюрированных зеленого горошка и тыквы с растительным маслом, овсянка на молоке, хлеб, чай с медом и молоком
	5 Тыквенно-морковное суфле, рыбные котлеты, чай
	6 Курица вареная, картофель и кабачки пюрированные, отвар из сушеных груш и яблок
	7 Судак запеченный под молочным соусом, гарнир из кабачков и цветной капусты со сметанным соусом, хлеб, чай некрепкий
Перед сном	Стакан молока

Рецепты для диеты 1

Суп-пюре с рисовой мукой и овощами

Понадобятся:

• 50 г рисовой муки;
• 200 г кабачков;
• 150 г моркови;
• 1/2 яйца;
• 150 г молока;
• сливочное масло;
• соль.

Кабачки и морковь почистить, отварить, пропустить через мясорубку или протереть через сито. Рисовую муку тщательно перемешать с овощным фаршем, долить воду, заправить взбитым яйцом с молоком, добавить масло, посолить и дать закипеть.

Суфле из творога на пару

Понадобятся:

• 300 г творога;
• 75 мл молока;
• 60 г сметаны;
• 2 столовых ложки манки;
• 2 яйца;
• сахар.

Взбейте 2 белка в крепкую пену. Отдельно смешайте в блендере некислый и нежирный диетический творожок, сахар, 1 желток, манку и молоко. Аккуратными движениями смешайте творожную массу и белки. Переложите в форму. Готовьте на паровой бане 15-20 минут.

Индейка, запеченая с гарниром из кабачка

Понадобится:

• 500 г филе индейки;
• 2 луковицы;
• 1 морковка;
• 1 кабачок;
• сметана;
• соль;
• постное масло.

Индейку промыть и мелко нашинковать. Овощи почистить, нарезать, лук с морковкой припустить в незначительном объеме воды. Сметану по желанию немного посолить, залить гарнир сверху. В посуду для запекания выложить гарнир, индейку, поставить в предварительно нагретую духовку на 1 ч.

Печенье творожное на десерт

Понадобятся:

• 2 стакана муки;
• 1/2 стакана воды;
• 1/2 стакана растительного масла;
• яйцо;
• 1 стакан сахара;
• 300 г творога;
• сода на кончике ножа.

Смешайте воду, масло, сахар, яйцо, добавьте остальные ингредиенты. Перемешайте. Тесто должно быть по консистенции как густая сметана. Смажьте противень маслом и ложкой выложите тесто. Выпекайте 30 минут.

Доставка готовой еды по диете номер один

Можно заказать полезное питание по этой диете на:

Отзывы больных

Елена, 26 лет, Новосибирск
Ребенку по этой системе кормила, когда в 6 лет у нее начались отрыжка, запоры, ела мало. Врачи поставили нам гастрит и сказали следить за едой. Помогло, проблема больше не возникала.

Иван, 52 года, Тверь
Диета хорошая. Когда еда не лезет сначала, соблюдать ее просто. А потом все время хочется есть и вернуться к прежнему рациону. Но держусь пока.

Наталья, 41 год, Санкт-Петербург
У меня обострение после приема антибиотиков. Попробовала сначала диетой лечить. Не помогло. Только в комплексе с таблетками.