Диета 5а: показания к назначению, разрешенные продукты питания Печать

^{Лечебный стол №5а предназначен для людей, страдающих заболеваниями печени и желчных путей.}

Особенности и суть диетического стола 5а

Диетический "стол номер 5а" дает разгрузку для печени, позволяя органу быстрее восстановиться. Лечебный рацион исключает из пищи химические раздражители, такие как эфиры и пищевые экстракты. Кроме того, уменьшается механическое воздействие продуктов на органы пищеварения. Достичь этого получается путем измельчения всех ингредиентов и выбранными способами обработки: тушение, варка, приготовление на пару.

Основные принципы питания "стол 5а" заключаются в следующем:

1. В рационе уменьшается количество жирной пищи, до минимума сводится потребление соли.
2. Жилистое мясо употребляется мелко порубленным, а овощи протертыми.
3. Противопоказаны холодные блюда.
4. Запрещено потребление кислых продуктов.
5. Не рекомендованы продукты, богатые клетчаткой, потому что они провоцируют выработку желчи.

Дневной рацион необходимо разделить на 5-6 приемов пищи. За 20 минут до еды необходимо пить чистую воду.

^{Из диеты исключаются продукты, содержащие грубую клетчатку.}

Показания к назначению

Диетический "стол №5а" показан при таких проблемах со здоровьем:

• при остром воспалении печени на этапе выздоровления;
• при хроническом гепатите;
• при остром воспалении желчного пузыря на стадии выздоровления;
• при желчекаменной болезни;
• при циррозе печени.

Диету не назначают при болезнях ЖКТ в стадии обострения.

Длительность диеты

Переходный период на такой режим питания составляет 5 дней.


Этот режим питания можно соблюдать на протяжении 2 лет.

Когда заболевание находится в хронической форме, такой стол практически ничем не отличается от привычного питания, поэтому он может стать основой дневного рациона на продолжительное время.

Разрешенные и запрещенные продукты

Составить дневной рацион самостоятельно поможет таблица разрешенных и запрещенных продуктов.

Наименование	Разрешено	Запрещено
Напитки	Слабый кофе с молоком, вода, отвар шиповника, разбавленные соки, кисель	Вино, пиво, водка, кола, растворимый кофе, вода содовая
Каши/гарниры	Гречневая, овсяная и перловая крупы, манная, рис	Пшенная крупа
Макаронные изделия	Гречневая лапша	Макароны
Мясные и рыбные продукты	Телятина, кролик, индейка, нежирные сорта рыбы	Свинина, сало, бекон, колбаса, утка, гусь, икра зернистая, красная рыба, рыбные консервы
Хлебобулочные изделия	Пшеничный хлеб	Сдобные булки, ржаной хлеб
Молочные и кисломолочные продукты	Обезжиренные кисломолочные напитки, молоко в блюдах, творог и сыр	Пармезан, сливки
Овощи/зелень/грибы	Картофель, кабачки, тыква, морковь, капуста брокколи и цветная	Лук репчатый, помидоры, огурцы, баклажаны, нут, редис, редька, бобы, щавель, шпинат, грибы
Фрукты/ягоды/орехи	Бананы, яблоки, изюм, курага, чернослив, фруктовые супы и салаты	Виноград, орехи, семечки
Яйца	Куриные и перепелиные яйца
Масла/жир	Сливочное и оливковое масло	Сало и кулинарный жир
Сладости	Мармелад, зефир, галетное печенье, желе, варенье, мед и сахар	Шоколад, мороженое, кондитерский крем, песочное тесто

Также необходимо исключить из своего рациона все промышленные соусы и острые пряности.

Примерное меню на неделю

Недельное диетическое меню может быть следующим:

Понедельник:

1. Завтрак - овсяная крупа, сваренная на воде, полпачки обезжиренного творога, кусок подсушенного хлеба, сухари.
2. Ланч - яблоко или груша.
3. Обед - рисовый или гречневый суп, паровые рыбные котлеты с овощами, приготовленными в пароварке, 1 ст. компота, галетное печенье.
4. Полдник - 1 ст. простокваши, кусочек хлеба.
5. Ужин - белковый омлет, порция винегрета, чай с лимоном.
6. На ночь - 1 ст. нежирного йогурта.

^{Рекомендуется употребление йогуртов с низкой жирностью.}

Вторник:

1. Творожно-рисовый пудинг, чашка кофе с молоком.
2. Фруктовый или овощной салат, заправленный нежирной сметаной.
3. Рисовый суп, отварной измельченный кусок мяса, вареные овощи, 1 ст. компота, кусочек вчерашней булки.
4. Бисквит с чашкой чая.
5. Кусочек нежирной рыбы, приготовленный в пароварке, овощи, запеченные на гриле, чашка чая с зефиром.
6. 1 ст. нежирного кисломолочного напитка.

Среда:

1. Рисовая каша со свежими фруктами, 1 ст. молока.
2. Сухой бисквит, чашка чая.
3. Суп на овощном бульоне, куриные котлеты, приготовленные в пароварке, вареная свекла, чашка чая с сухарями.
4. Запеченные яблоки с творогом.
5. Кусок рисовой запеканки, 1 ст. простокваши.
6. Банан.

Четверг:

1. Отварная овсяная крупа со свежими фруктами, чашка кофе с молоком.
2. Омлет из 2 белков, свежевыжатый, но разбавленный водой сок.
3. Пюрированный суп из разрешенных овощей, тушеная говядина, чашка чая.
4. Ленивые вареники, 1 ст. компота.
5. Молочная лапша, кусочек сухого бисквита, чашка чая.
6. Ацидофилин.

^{Ацидофилин полезно включать в диетическое питание.}

Пятница:

1. Творожная запеканка, чашка чая.
2. Салат из вареных овощей.
3. Гречневый суп, печеная нежирная рыба, пюрированные вареные овощи, чай с галетой.
4. 1 ст. томатного сока.
5. Голубцы с мясом, приготовленные в пароварке, чашка травяного отвара.
6. Банан.

Суббота:

1. Суфле из манной крупы, 1 ст. молока, яблоко.
2. Чашка кофе с молоком, сухари.
3. Пюрированный овощной суп, вареная гречневая каша с паровыми котлетами, морковный салат, 1 ст. компота.
4. 1 ст. киселя, пастила.
5. Рисово-тыквенная запеканка, 1 ст. отвара шиповника.
6. 1 ст. нежирного йогурта без наполнителя.

Воскресенье:

1. Гречневая каша, отваренная на воде, чай с шиповником, сухой бисквит.
2. Полпачки творога с сухофруктами.
3. Порция борща, нежирная рыба, тушенная с овощами, чай с кусочком хлеба.
4. Овощная запеканка.
5. Вареный телячий язык, рис, травяной отвар.
6. 1 ст. нежирного кефира.

^{Овощная запеканка порадует приятным вкусом и простотой приготовления.}

Рецепты блюд

Лечебный стол предполагает приготовление щадящих блюд из вареных овощей, круп, нежирного мяса и рыбы. Диетический рацион также не исключает десерты.

На завтрак можно приготовить запеченный белковый омлет.

3 белка и 60 г молока смешивают венчиком. Смесь выливают в форму, края которой смазаны сливочным маслом, сверху поливают сметаной (10 г) и ставят в духовой шкаф.

Можно приготовить тыквенно-яблочную запеканку. Для этого понадобятся такие ингредиенты:

• тыква - 150 г;
• яблоки - 50 г;
• яичный белок - ½ шт.;
• сахарный песок - 1 ч. л.;
• сливочное масло - 5 г;
• молотые сухари - 1 ч. л.;
• сметана - 2 ч. л.;
• молоко - 1 ст. л.;
• манная крупа - 2 ч. л.

Овощи и фрукты нарезают на мелкие кусочки, тушат на сковороде с небольшим количеством воды под крышкой до мягкого состояния. Потом пюрируют в блендере или разминают толкушкой. Получившееся пюре соединяют с молоком и доводят до кипения, добавляют крупу и размешивают. В теплую смесь всыпают сахар и добавляют масло, когда немного остынет - яйцо.

Готовое пюре выкладывают в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, разравнивают и смазывают сверху сметаной, запекают в духовке, разогретой до 170°С. Подают с фруктовым соусом.

^{Диетическая тыквенная запеканка с яблоками – вкусное и полезное блюдо.}

На первое можно приготовить протертый суп с кабачками и овсяными хлопьями. Овощ для этого отваривают, бульон сливают в отдельную емкость. Овсяные хлопья разваривают в воде. Крупу и кабачки протирают, пюре соединяют с бульоном. Суп кипятят, немного солят, в готовое блюдо добавляют масло или сметану.

Можно приготовить пюрированный рисовый суп с курицей и морковью. Крупу и овощ отваривают и протирают. Куриное мясо перемалывают в блендере. Овощной бульон, рисово-морковную смесь и мясное пюре соединяют, солят, добавляют небольшой кусочек сливочного масла, кипятят.

Для приготовления паровых куриных котлет берут сырую мякоть птицы, перекручивают в мясорубке, солят, добавляют масло, молоко и яичные белки, взбитые миксером. Из полученного фарша формируют шарики, готовят 15 минут в пароварке.

Полезным и вкусным десертом станет суфле из перетертого творога, который соединяют с молоком, сметаной, манной крупой, взбитым желтком, а потом постепенно вводят взбитый яичный белок. Массу выкладывают в форму и варят на пару.

Достоинства и недостатки

"Стол номер 5а" обладает следующими преимуществами:

• является сбалансированным;
• устраняет воспалительные процессы;
• восстанавливает работу печени и желчевыводящих путей;
• нормализует уровень холестерина в крови.

К недостаткам можно отнести тот факт, что на приготовление диетических блюд требуется больше времени, чем на готовку привычных. Кроме того, исключается вариант использования полуфабрикатов.

Советы и рекомендации от специалистов

Главное правило диеты - использовать для приготовления блюд только разрешенные продукты. Измельченные или перетертые ингредиенты могут запекаться, отвариваться или готовиться на пару. Готовые блюда потребляют в теплом виде - не холодными и не горячими.

Также вы можете заказать доставку уже готовых рационов питания в компаниях: