Диета при повышенном сахаре: принципы диетического питания Печать

Общая информация о повышенном сахаре в крови

Под воздействием желудочного сока сахароза и фруктоза, поступившие в организм в составе продуктов, расщепляются до глюкозы. С кровотоком вещество поступает в клетки и снабжает их необходимой энергией. Но для проникновения через мембрану необходим гормон инсулин, который вырабатывает поджелудочная железа. При чрезмерном употреблении глюкозосодержащих продуктов или гормональных сбоях наблюдается резкий скачок уровня сахара в крови, что в худшем случае может привести к гипергликемической коме.

^{Чтобы не допустить повышения сахара в крови, необходимо избегать употребления глюкозосодержащих продуктов.}

Причины

Нормальной концентрацией сахара в плазме для взрослого человека является 5,5 ммоль/л. Измерять уровень глюкозы следует натощак или через 2 часа после приема пищи.

Даже небольшое превышение показателя является поводом для посещения медицинского учреждения.

Причины, провоцирующие гипергликемию, разделяются на физиологические и патологические. К физиологическим относятся:

1. Систематический избыток углеводов в рационе.
2. Отсутствие режима дня.
3. Длительный прием лекарственных препаратов, вызывающих сбои обменных процессов.
4. Частые стрессы, физические и умственные переутомления, в результате которых вырабатывается большое количество глюкагона, являющегося поглотителем инсулина.
5. Малоактивный образ жизни, влияющий на скорость метаболизма.
6. Сильные боли (например, ожоги).
7. Злоупотребление алкоголем и табакокурением.
8. Предменструальный синдром у женщин.
9. Беременность.
10. Избыточная масса тела.

К патологическим причинам относят различные заболевания, сопровождающиеся нарушением обмена веществ, а также частичным или полным угасанием функций печени, поджелудочной железы, почек. Резкие перепады уровня глюкозы наблюдаются при инфарктах и эпилепсии, а также после перенесенных хирургических операций.

Основные виды диабета

Различают 2 типа сахарного диабета, радикально различающиеся как симптомами, так и этимологией заболевания. Диабет I типа возникает при нарушениях функций поджелудочной железы. Вследствие генетических или приобретенных патологий орган частично или полностью прекращает выработку инсулина.

Диабет II типа характеризуется устойчивой резистентностью клеток к гормонам, т.е. инсулин в организме вырабатывается в достаточном количестве, но не воспринимается клетками и тканями. Этим типом заболевания чаще страдают люди старше 45 лет.

Существует 3 степени сахарного диабета: легкая, средняя и тяжелая. При легкой степени уровень глюкозы не превышает 6 ммоль/л. Пациентам не следует принимать медицинские препараты, достаточно лишь соблюдать диету.

Если уровень сахара повышается до 7 ммоль/л, диагностируется 2-я степень заболевания, которая может сопровождаться нарушениями сердечно-сосудистой системы, органов зрения, поражением нервных тканей.

При тяжелой степени гипергликемии количество сахара в плазме составляет 12-14 ммоль/л. В таких случаях назначается комплекс медикаментов, стимулирующих синтез инсулина и снижающих резистентность клеток и тканей к гормону.

Пациентам необходимо придерживаться строгой диеты.

Симптомы и признаки

Общие признаки обоих типов заболевания:

• жажда (больной человек выпивает в 2 раза больше жидкости, чем здоровый);
• частые позывы к мочеиспусканию;
• сухость во рту и постоянный привкус горечи;
• чувство голода;
• усталость и апатия;
• нарушения сна;
• ухудшение зрения.

У пациентов с I типом диабета наблюдается резкое снижение веса при повышенном аппетите. Для II типа заболевания характерны снижение чувствительности конечностей, длительное заживление ран, повышенное артериальное давление.

Основные принципы и правила диетического питания

Диета для больных диабетом направлена на снижение показателей уровня глюкозы в плазме крови.

^{При повышенном сахаре в крови необходимо придерживаться определенных принципов питания.}

При диагностировании заболевания пациентам необходимо придерживаться следующих правил питания:

1. Увеличить количество приемов пищи до 5-6 раз в день.
2. Ужинать следует не позднее чем за 2 часа до сна.
3. Питаться в одно и то же время.
4. Снизить количество потребляемых углеводов.
5. Полностью отказаться от употребления алкоголя.
6. Соблюдать рекомендуемые нормы БЖУ.
7. Готовить пищу путем варки, тушения или запекания продуктов.

Для женщин

Женщинам с повышенным уровнем сахара в крови рекомендуется огранить употребление мучных и сладких изделий.

Врачи советуют ввести в рацион побольше витаминизированных продуктов.

Для мужчин

Мужчинам-диабетикам необходимо придерживаться общих правил соблюдения. Ни в коем случае не употреблять алкоголь (особенно при средней и тяжелой степени протекания заболевания).

Нюансы составления рациона

При составлении ежедневного меню необходимо учитывать гликемический индекс продуктов. Диабетикам придется ограничить употребление животных жиров, углеводной пищи.

Разрешенные продукты

Врачами разрешаются к употреблению следующие продукты:

• бульоны из нежирных сортов мяса;
• хлеб с отрубями;
• диетическое мясо: курятина, индейка, крольчатина;
• макароны из твердых сортов пшеницы;
• овсяная и гречневая крупы;
• чечевица, горох, боб, фасоль;
• нежирные сорта рыбы;
• морепродукты;
• куриные и перепелиные яйца;
• молочные и кисломолочные изделия с низким процентом жирности;
• овощи: капуста, огурцы, помидоры, кабачки, тыква, баклажаны, редька, редис, болгарский перец;
• зелень: листовой салат, зеленый лук, чеснок, шпинат, базилик, петрушка, сельдерей;
• фрукты: апельсины, грейпфруты, лимоны, яблоки, киви, абрикосы, персики, груши, гранаты;
• любые орехи;
• грибы;
• семечки тыквы и подсолнуха;
• кислые ягоды: клюква, брусника, барбарис, облепиха;
• напитки: минеральная вода без газа, зеленый чай, свежевыжатые фруктовые и овощные соки, кисели, компоты, какао.

Запрещенные

Больным сахарным диабетом запрещается употреблять:

• сладкую сдобную выпечку;
• свежий хлеб из пшеничной муки высшего сорта;
• копченую колбасу, ветчину, сосиски и т.п.;
• консервированные заготовки;
• соленые и острые блюда;
• фастфуд;
• сладости: конфеты, печенье, халву, мороженое, мармелад и пастилу, шоколад, варенье, джемы;
• блюда, жаренные во фритюре;
• жирное мясо: свинину, говядину, баранину;
• жирную рыбу: скумбрию, аргентину, форель, лосось;
• сладкие фрукты: бананы, виноград;
• овощи: картофель, свеклу, морковь;
• жирные молочные изделия;
• приправы и магазинные соусы: горчицу, аджику, майонез, кетчуп;
• манную, пшенную и рисовую крупы;
• газированные напитки;
• соки с консервантами и красителями;
• мюсли, попкорн;
• сухофрукты.

^{Основу рациона должны составлять продуты, содержащие минимальное количество сахара.}

Суточная норма употребления пищи

Диетологи разработали приблизительную суточную норму употребления БЖУ для взрослого человека с нормальной массой тела:

• белки: 80-90 г (из них 60 % животного происхождения);
• жиры: 70-80 г (35 % на растительной основе);
• углеводы: 200-300 г;

Суточная потребность организма в жидкости составляет не менее 1,5 л. Энергетическая потребность - не более 2500 ккал. В зависимости от степени тяжести заболевания нормы БЖУ могут редактироваться в соответствии с указаниями лечащего врача.

Примерное меню на неделю

Некоторые пациенты затрудняются самостоятельно составить недельное меню с учетом всех необходимых условий.

Поэтому диетологи рекомендуют воспользоваться приблизительным вариантом, составленным на основании медицинских исследований протекания патологии.

Понедельник

Завтрак: ячневая каша на молоке, ломтик нежирного сыра, ржаной хлеб, зеленый чай с лимоном.
2-ой завтрак: зеленое яблоко, черный чай, галеты.

Обед: салат из огурцов, перца и помидоров, заправленный нежирной сметаной, борщ с фасолью, паровая куриная котлета, капуста тушеная, кисель из клюквы.

Полдник: творог зернистый, чай с лимоном.

Ужин: салат из капусты с оливковым маслом, отварная говядина, перловая каша, сок.

2-ой ужин: нежирный йогурт.

Вторник

Завтрак: омлет с петрушкой и сельдереем, отварная нежирная телятина, свежий помидор, зеленый чай, хлебцы.

Ланч: запеканка из творога со сметаной, апельсин.

Обед: салат из свежих огурцов со сметаной, грибной суп, запеченная куриная грудка с сыром, тыквенная каша, ржаной хлеб, компот.

Полдник: йогурт, грейпфрут.

Ужин: рыба отварная, овощное рагу, яблочный сок без сахара.

Перекус: черный чай с молоком, запеченное яблоко.

^{Приблизительное меню на день при повышенном сахаре в крови.}

Среда

Завтрак: голубцы из говяжьего фарша со сметаной, хлеб, какао.

2-ой завтрак: галеты, компот из свежих апельсинов с сахарозаменителем.

Обед: салат из фасоли с куриной грудкой, щи из шпината и щавеля со сметаной, запеченная рыба, гречневая каша, клюквенный морс.

Перекус: персик или абрикос, фруктовый чай.

Ужин: сырники из творога с протертыми ягодами, отвар шиповника.

2-ой ужин: кефир.

Четверг

Завтрак: овсяная каша, отварное яйцо, чай с лимоном, хлебцы.

Ланч: нежирный йогурт.

Обед: салат из капусты и помидоров со сметаной, гороховый суп, отварная телятина, ячневая каша, хлеб, кисель из клюквы.

Полдник: творог со сметаной и свежими ягодами, зеленый чай с лимоном.

Ужин: кабачки, тушенные в сметанном соусе, гуляш из говядины, молоко.

Перекус: ряженка.

Пятница

Завтрак: каша гречневая, печеночный паштет, зеленый чай.

2-ой завтрак: груша, йогурт.

Обед: салат из квашеной капусты с луком, заправленный подсолнечным маслом, суп макаронный с фрикадельками, зразы из говядины с грибами, картофельное пюре на воде, компот из слив.

Перекус: каша из тыквы с молоком.

Ужин: отварная рыба, тушеная капуста, отвар шиповника.

2-ой ужин: йогурт.

Суббота

Завтрак: омлет на пару, свежий огурец, чай, хлебцы.

Перекус: свежие или замороженные протертые ягоды, чай.

Обед: Рассольник, каша овсяная, рыба, запеченная с овощами, компот из мандаринов, галеты.

Перекус: каша из геркулеса, чай с молоком.

Ужин: котлета из говядины на пару, зеленый горошек, кисель из смородины.

2-ой ужин: зеленое яблоко.

Воскресенье

Завтрак: творожная запеканка со сметаной, чай.

Ланч: сухое несладкое печенье, компот из апельсинов.

Обед: салат из помидоров и сладкого перца с оливковым маслом, суп фасолевый, крольчатина, тушенная с грибами и помидорами, перловая каша, отвар шиповника.

Перекус: грейпфрут, зеленый чай.

Ужин: рыба, фаршированная овощами, макароны, брусничный морс, сухое печенье.

2-ой ужин: творог со сметаной, чай с молоком.

Эффективность и результаты

Согласно исследованиям, низкоуглеводная диета помогает поддерживать уровень глюкозы в плазме крови в допустимых пределах.

Пациенты, у которых диагностирован СД на ранней стадии развития, с помощью диеты полностью избавляются от неприятных симптомов.

Преимущества и недостатки соблюдения диеты

Диетическое питание, разработанное специалистами для лечения и профилактики сахарного диабета, предполагает употребление доступных и дешевых продуктов (круп и овощей). В продуктовых магазинах можно найти специальные отделы для диабетиков, в которых продаются диабетические сладости: конфеты, вафли, джемы, мармелад, шоколад. В составе этих продуктов сахар замен на разрешенные диабетикам аналоги.

Главным недостатком диетического питания является категорический отказ от любимых блюд. Но из обширного списка разрешенных продуктов всегда можно приготовить изысканное, а главное полезное лакомство.

Посмотрите на компании доставки индивидуального и лечебного питания: