Что такое грейпфрут

Грейпфрут – вечнозеленое дерево из семейства рутовых. Его плоды внешне напоминают виноградную гроздь, что послужило поводом для названия, которое состоит из 2 частей: grape («виноград») и fruit («фрукт»).

Научное латинское название грейпфрута – Citrus paradisi, что в переводе означает «райский плод». Считается, что он появился в результате природного скрещивания апельсина и помело. В диком виде в природе не встречается.

Ботаническое описание

В высоту грейпфрутовое дерево обычно достигает 5–6 м, однако встречаются экземпляры 13–15 м. Листья темно-зеленые, длинные. Цветки белые, около 5 см в диаметре.

Плоды покрыты плотной кожурой, чей цвет варьируется от желтого до красного. Мякоть сочная, кисло-сладкая, с характерной горчинкой, разделена на 10–14 долек. Ее окрас зависит от сорта.

Чем отличается от помело и свити

Помело, свити и грейпфрут – «родственники», из-за чего их часто путают. «Райский плод» является результатом скрещивания апельсина и помело, в то время как свити выведен искусственно при скрещивании помело с белым грейпфрутом.

Отличия между фруктами заключаются во вкусе и внешнем виде: кожура грейпфрута тоньше, чем у помело, мякоть обладает более выраженной горчинкой, чем у свити, который считается сладким.

Биохимический состав

В составе грейпфрута содержится большое количество витаминов, минералов, клетчатки и антиоксидантов:

Калорийность и питательная ценность

Польза, вред и возможные противопоказания

Грейпфрут содержит большое количество витамина С, опережая по этому показателю лимон и мандарин. Природные антиоксиданты в составе плода замедляют процессы старения и ускоряют обмен веществ, а гликозиды и витамины снижают кровяное давление.

Также грейпфрут:

• снижает количество сахара;

• укрепляет стенки артерий;

• расщепляет и выводит «плохой» холестерин;

• улучшает пищеварение;

• укрепляет иммунитет;

• избавляет от головных болей.

Насыщенный аромат грейпфрута благотворно влияет на нервную систему, расслабляет и поднимает настроение.

Даже частое употребление горьковатых плодов в пищу не влияет на уровень сахара в крови, поэтому их рекомендуют диабетикам.

Однако следует проявлять осторожность: некоторые вещества в составе грейпфрута могут нанести вред. Нельзя сочетать его с лекарствами. А чрезмерное употребление фрукта способно отрицательно сказаться на работе печени. Не рекомендуется лакомиться «райским плодом» людям с аллергией, беременным и кормящим матерям.

Происхождение и ареал распространения

Согласно мнению селекционеров, гроздья, напоминающие виноградные, были обнаружены на острове Барбадос в Вест-Индии в XVII в., откуда были перевезены в Америку в 1823 г.

Впервые цитрус был описан в 1750 г. Гриффитом Хьюзом, который описал его уникальный вкус в своей книге «Естественная история Барбадоса».

В 1910 г. фрукты стали выращивать в Техасе и Калифорнии, чтобы внести разнообразие в рынок цитрусовых.

Грейпфруты не получили широкого распространения, когда впервые были завезены в США, поскольку считались слишком кислыми, но в Техасе в 1929 г. был обнаружен сладкий сорт. Его популярность быстро выросла, и спустя 5 лет после его открытия грейпфруты стали продаваться по всем Штатам.

Популярные виды и сорта грейпфрута

Грейпфруты разделяют на 4 большие группы:

1. Белые – содержат рекордно низкий показатель сахара (в сравнении с другими видами). Вкус с выраженной горчинкой. Мякоть светлая, блеклая, кожура толстая.

2. Розовые – имеют мякоть нежно-розового цвета и желтую шкурку.

3. Красные – сладкие из-за высокого содержания фруктового сахара, с тонкой кожурой.

4. Желтые – сладко-кислые, с мякотью красноватого или розоватого оттенка.

Популярные сорта грейпфрута:

1. «Дункан» – отличается плодами небольшого размера. Мякоть сочная, светлого цвета, с небольшой кислинкой.

2. «Марш» – содержит малое количество семян, слегка горчит на вкус. Шкурка желтая или красно-желтая.

3. «Рубин» – характеризуется желтой или оранжевой кожурой с красноватым оттенком. Мякоть без косточек, насыщенного алого цвета, с легкой горчинкой.

4. «Пламя» – сорт со сладкими, без горьковатого привкуса плодами с румяной шкуркой.

5. «Оро бланко» – имеет маленькие сочные и сладкие плоды с зеленой кожурой.

^{Некоторые из сортов грейпфрута.}

В каких регионах РФ растет цитрус, и сезон сбора урожая

Перед выращиванием следует узнать, сколько времени требуется грейпфруту для созревания – от 9 месяцев до года. Скорость зависит от климатических условий.

Плодоношение начинается через 4–5 лет после посадки. Сезон сбора длится с сентября по апрель. В России большой урожай, как в тропиках, получить невозможно, однако в некоторых южных регионах РФ экзотический плод успешно культивируется.

В каких странах и климатических зонах выращивают грейпфруты

Теплолюбивый цитрус произрастает в жарких странах с тропическим и субтропическим климатом. Плоды срывают с дерева задолго до того, как они созреют окончательно, в начале февраля.

Толщина корки напрямую зависит от уровня влажности: чем он сильнее, тем более мягкой будет кожура.

Крупнейшие экспортеры фрукта

Ведущим производителем грейпфрута считается Китай. За ним следуют Вьетнам, Мексика, Индия, США, Южная Африка, Судан, Таиланд и другие государства. В небольших количествах фрукт выращивают на Черноморском побережье, в Грузии, Абхазии.

Как выбрать грейпфрут

Среди обилия фруктов на прилавках выбрать спелый и вкусный плод бывает непросто. Полакомиться сочным и ароматным грейпфрутом можно, обратив внимание на его кожуру: красная или желтая гарантируют сладкую мякоть, зеленая демонстрирует незрелость. Шкурка должна быть без темных пятен, неровностей и других изъянов. Если они присутствуют, это указывает на повреждение при транспортировке.

Чем больше вес фрукта, тем лучше: на массу влияет влага, содержащаяся в мякоти. Легкий цитрус обладает толстой кожурой и сухими, невкусными дольками.

Запах тоже способен подсказать, какой плод выбрать. Он должен быть ароматным, насыщенным. Спелые грейпфруты можно хранить в холодильнике до 10 дней.

Способы почистить плоды

Грейпфрут чаще употребляют в сыром виде, не подвергая обработке. Перед тем как съесть, плод следует очистить от кожуры.

Сделать это можно несколькими способами:

1. Разрезать пополам и выскоблить мякоть столовой ложкой. Но так не удастся избавиться от горечи, свойственной плоду.

2. Промыть, с помощью продольных разрезов снять шкурку и очистить дольки от белой перегородки. Следует помнить, что именно в ней содержится большое количество полезных веществ.

3. Разделить плод на 2 части, вырезать сердцевину и поместить в выемку мед или сахар. Оставить на 2 часа.

^{Если вы будете есть грейпфрут, выскабливая мякоть ложкой, то почувствуете горечь от кожуры.}

Применение грейпфрута в кулинарии

Благодаря уникальному вкусу цитрус нашел широкое применение в кулинарии. Он используется в сочетании с морепродуктами и печенью. На его основе варят соусы для мясных блюд, придавая им пикантную нотку.

Из плодов готовят различные десерты: желе, варенья, джемы, фруктовые салаты и др.

Также их запекают и жарят. Популярностью пользуется свежевыжатый грейпфрутовый сок, который добавляют в коктейли или употребляют как самостоятельный напиток.

Кожура не так востребована, как цедра лимона, однако тоже может быть использована для кулинарных нужд. Из нее делают цукаты, предварительно замочив в воде, а затем отварив на слабом огне в сиропе.

Интересные сведения о грейпфруте

История плода вызывает вопросы не только у селекционеров, но и у любителей цитрусовых.

Интересные факты, которые позволят познакомиться с фруктом поближе:

1. В феврале кубинцы отмечают Праздник сбора. Фестиваль длительностью в несколько дней посвящен сбору грейпфрута и сопровождается танцами, представлениями и приготовлением различных блюд из этого цитруса.

2. В 1993 г. грейпфрут стал официальным фруктом Техаса.

3. Плод грейпфрутового дерева на 92% состоит из воды.

4. Психиатр А. Хирш пришел к выводу, что аромат цитруса способен заставить представителей мужского пола воспринимать женщин на несколько лет моложе.

5. До 30-х гг. позапрошлого века грейпфрут часто путали с помело.

6. Кожура используется в медицине для изготовления настоев, которыми стоматологи советуют полоскать рот после приема пищи.

Диетологи не советует употреблять этот цитрус вместе с белым хлебом, грибами, молоком и белым рисом во избежание проблем с ЖКТ.